Os corações de frango são um produto suave, saudável e saboroso.
Recomenda-se fortemente que as pessoas com doenças do sistema cardiovascular, nervoso e anemia entrem na dieta.
Mas poucos decidem comprar este produto, simplesmente porque não sabem como e quanto cozinhar os corações de galinha.
Como e quanto cozinhar corações de galinha - princípios gerais
Os corações de galinha são um produto universal, você pode cozinhar sopas, pratos principais deles, eles fazem maravilhosas saladas, tortas, goulash e até kebabs.
Mas antes de prosseguir diretamente para o processo de cozimento, eles devem ser selecionados e preparados corretamente.
Como escolher corações de galinha. Escolha produtos refrigerados - sua característica é que eles têm uma vida útil curta, o que significa que eles contêm mais nutrientes, ao contrário dos congelados. Além disso, não há necessidade de descongelá-los. Se o seu produto estiver congelado, descongele-o na prateleira inferior do refrigerador. Imediatamente antes do processamento, coloque os corações em água levemente salgada por 20 a 30 minutos.
Como lavar corações de galinha Enxágue bem os corações na água sob água corrente fria, pressionando cada coração com um pequeno travesseiro do polegar, isso ajudará a expulsar os coágulos sanguíneos remanescentes do interior do subproduto.
Como limpar corações de galinha. De corações cuidadosamente lavados, cortar gorduras, vasos sanguíneos, retire o filme. Lave as miudezas novamente.
Como e quanto cozinhar corações de galinha? Despeje a água fria na panela, a relação miudezas a líquido deve ser de 1/3. Leve a água para ferver, abaixe os corações, ferva as vísceras por 2-3 minutos, depois escorra a água e encha-a com água nova, desta vez o líquido mal deve cobrir os corações. Adicione sal, especiarias, ervas a seu gosto. Cozinhe, fechando o recipiente com uma tampa, corações inteiros - 25-30 minutos, cortados ao meio - 20 minutos. Não esqueça de remover a espuma gerada durante o cozimento.
Como servir corações de frango cozido? Corações cozidos são ideais para qualquer prato tradicional: legumes, legumes, cereais, massas. Eles são bons em uma forma simples cozida ou com molho. Molho para corações de galinha pode ser preparado qualquer. Os mais interessantes e incomuns são creme azedo, requeijão, maionese de mostarda e outros.
Receita 1: Como cozinhar corações de galinha com especiarias
Ingredientes
• 500-600 gramas de corações;
• cebola;
• sal, pimenta;
• ervas secas;
Folhas de louro.
Método de Culinária:
1. Nós lavamos e processamos os corações das galinhas, cortando cada um em duas partes.
2. Deite dois litros de água na panela, deixe ferver, espalhe o subproduto. Cozinhe após ferver por 3-4 minutos, após o que drenar a água e preencher um novo, no valor de 1-1,2 litros. O líquido deve cobrir ligeiramente os corações.
3. Cozinhamos o subproduto após ferver por 20 minutos em fogo de média potência, ocasionalmente removendo a espuma de proteína resultante.
4. Adicione sal, pimenta do reino ou uma mistura de pimentas, folhas de louro, uma cebola descascada inteira a gosto. Se desejar, coloque ervas secas, por exemplo, orégano ou salsa.
5. Cozinhe, fechando bem a tampa da panela, em fogo brando por meia hora.
6. Sirva com um prato lateral, pegando corações, ou junto com o caldo em que as miudezas foram cozidas.
Receita 2: Como cozinhar corações de galinha em molho de mostarda
Ingredientes
• um quilo de corações;
• 100 gramas de champignons frescos ou congelados;
• creme de 150 ml;
• 40 gramas de mostarda Dijon;
• 20-30 ml de azeite;
• 10 gramas de farinha;
• 100 gramas de manteiga;
• 50 gramas de ghee;
• 100 gramas de queijo duro;
• sal.
Método de Culinária:
1. Misture o azeite com uma colher de sopa de mostarda e sal. Despeje os corações de frango preparados com esta mistura, misture bem, de modo que cada coração é revestido na marinada.
2. Remova o subproduto por uma hora na geladeira.
3. Coloque a manteiga derretida na panela, aqueça, junte os corações com a marinada, frite dos dois lados até ficar vermelho.
4. Adicione os champignons fatiados, frite até o líquido evaporar dos cogumelos.
5. Enquanto os corações com cogumelos são fritos, aqueça o creme em uma panela pequena, adicione a manteiga. Assim que derreter, adicione a farinha e coloque uma colherada de mostarda. Durante a preparação do molho, agite a massa o tempo todo para que não queime ou ferva.
6. Retire o molho acabado, engrossado do fogão, adicione metade do queijo ralado. Misture até que esteja completamente dissolvido.
7. Coloque os corações com cogumelos em um prato, encha-os com molho de mostarda e queijo. Polvilhe com o queijo restante. Sirva quente.
Receita 3: Como cozinhar corações de galinha em massa
Ingredientes
• quilograma de corações de galinha;
• 350-400 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• óleo;
• sal, pimenta;
• 100 ml de molho de soja.
Método de Culinária:
1. Preparamos os corações e os colocamos em molho de soja por 3-4 horas.
2. Depois que o tempo passou, tiramos e cortamos cada coração em duas partes, mas não até o fim. Alinhamos as miudezas ao longo de todo o comprimento, batemos o martelo em ambos os lados.
3. Em uma tigela pequena, bata os ovos com sal.
4. Despeje a farinha em outra tigela.
5. Mergulhe cada coração primeiro em farinha e depois em ovos.
6. Espalhe em óleo quente, frite por 2-4 minutos de cada lado até obter uma cor rosada distinta.
Receita 4: Como fazer salada de coração de frango
Ingredientes
• 400-500 gramas de corações;
• cebola;
• 150 ml de molho de soja;
• pimenta, sal;
• mix de salada;
• tomate cereja;
• sal, uma mistura de pimentas;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lavamos os corações de galinha, limpos, secos, cortados longitudinalmente em duas partes.
2. Coloque-os em uma panela com óleo quente e frite em todos os lados por 10 minutos.
3. Despeje o molho, adicione um pouco de sal (você não pode colocá-lo em tudo), pimenta, deixe ferver por 5-10 minutos até que o molho é parcialmente evaporado.
4. Retiramos os corações acabados com uma escumadeira e colocamos finos anéis de cebola no óleo em que foram fritos.
5. Colocamos as folhas de alface em um prato grande e plano, em cima, em uma ordem caótica, colocamos os corações resfriados, cebolas fritas, metades de tomates cereja.
6. Deite a salada de corações de frango com molho de soja arrefecido.
Receita 5: Como fazer corações de galinha com legumes
Ingredientes
• 600-700 gramas de corações;
• dois alhos-porros;
• dois tomates carnudos;
• uma berinjela;
• folhas de salsa encaracolada;
• óleo vegetal;
• 30 gramas de maionese;
• 100 ml de creme;
• sal, uma mistura de pimentas;
• 100 gramas de queijo.
Método de Culinária:
1. Frite os corações de frango preparados até meio prontos.
2. Adicione cebola picada e berinjela em cubos. Nós continuamos a fritar.
3. Após 5 minutos, retire a panela do fogo e distribua todos os ingredientes em camadas em vasos.
4. A primeira camada coloca corações com cebola e berinjela, tomates brancos picados, maionese.
5. Preencha as camadas com creme, misturando-as com uma pequena quantidade de sal e pimenta moída.
6. Polvilhe todos os queijos finamente ralados.
7. Cozinhe os corações de frango até que estejam totalmente cozidos por 40 minutos a 160 graus.
Receita 6: Como fazer torta de coração de frango
Ingredientes
• um quilo de massa folhada acabada;
• três batatas;
• um quilo de corações;
• 200 gramas de queijo;
• dois ovos;
• sal.
Método de Culinária:
1. Nós lavamos e fervemos corações de galinha, seguindo os princípios gerais. Arrefecê-los, corte em 6-8 partes.
2. De batatas cozidas fazemos purê de batatas.
3. Nós esfregamos o queijo em um grande segmento do ralador.
4. Misture o queijo com purê de batatas e corações, coloque um ovo nele e adicione sal.
5. Divida a massa folhada em duas partes. Nós rolamos um com uma camada fina e o alinhamos em uma assadeira untada.
6. Espalhe o recheio de corações de galinha.
7. Cobrimos o recheio com a segunda camada laminada. Nós apertamos as bordas.
8. Lubrifique a superfície da torta com um segundo ovo.
9. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
Receita 7: Como Ensopado Frango Corações em Creme de Leite
Ingredientes
• 400 a 500 gramas de miudezas;
• 100 gramas de creme azedo;
• 60 ml de molho de soja;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• cebola;
• cenoura;
• pimenta branca moída, sal;
• 50 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Cortar gorduras e vasos sanguíneos de corações lavados, retire o filme.
2. Cortamos cada miudeza em duas partes, enxáguamos novamente e secamos um pouco.
3. Corte a cebola descascada em meio anel.
4. Nós espalhamos ambos os corações e cebolas em uma tigela, pimenta e sal, retire por 1 hora na geladeira sob opressão.
5. Descasque as cenouras, esfregue em um ralador grosso, frite até dourar em óleo quente.
6. Adicione os corações com cebola, frite, mexendo, 15-20 minutos.
7. Despeje todos os produtos na panela com uma mistura de creme de leite, pasta de tomate e molho de soja. Adicione o prato, se necessário. Ensopado por mais 8-12 minutos.
Como e quanto cozinhar corações de galinha - truques e dicas úteis
• Ferva os corações melhor não apenas em água salgada, mas com a adição de especiarias e vegetais, para que eles fiquem mais saborosos e aromáticos.
• É desejável fritar as miudezas na manteiga ou em uma mistura de manteiga e óleos vegetais - são mais macios e mais macios.
• Se você duvida da prontidão dos corações, perfure-os com uma faca. Maior caldo de luz - pronto, anêmona vermelha - você ainda precisa ferver.
• Corações de frango - carne, interessante tanto na estrutura quanto no paladar. As miudezas adequadamente preparadas diversificam sua dieta com novos pratos. Não tenha medo de experimentar combinando uma variedade de ingredientes, corações de galinha, assim como o próprio frango é combinado com quase todos os produtos.
