Espaguete com carne picada.
Princípios gerais
Espaguete com carne picada é uma opção ideal para um orçamento razoável e rápido para cozinhar prato que você pode agradar a sua casa, se você não tem tempo ou a capacidade de cozinhar algo mais substancial.
E quanto ao macarrão e carne picada, então esses ingredientes, talvez, podem ser encontrados em casa para qualquer um.
Ao mesmo tempo, você pode adicionar ao prato quase qualquer coisa, dando à receita clássica um sabor especial.
Vários vegetais, queijo, verduras, nata ou creme azedo, temperos podem servir como aditivos para espaguete com carne moída e pasta de tomate. A carne picada pode ser utilizada a partir de carne bovina, suína, aves ou mista.
Espaguete com carne picada e bolinhos de tomate é um prato que envolve significativa liberdade criativa. Mas existem alguns princípios que são melhor seguidos.
Primeiro, é melhor preferir massa de trigo duro. Claro, eles são mais caros, mas é muito mais útil. Além disso, elas não são tão caprichosas na culinária: elas não ficam grudadas, mantêm a forma e parecem mais apetitosas. Claro, qualquer massa pode ser cozida em mingau, mas barata e de baixa qualidade fervida sem qualquer ajuda.
Em segundo lugar, o espaguete é melhor não cozinhar um pouco do que digerir. Eles vão chegar ao molho, enquanto se tornam mais aromáticos e mais saborosos, saturados com o sabor da carne picada e tomate.
Em terceiro lugar, é necessário cozinhar macarrão para espaguete com carne picada em fogo baixo, mexendo várias vezes, caso contrário eles podem ficar pegajosos e “esfarrapados”.
Em quarto lugar, o extrato de tomate já pode ser complementado com quaisquer aditivos que são especialmente amados na família, e fazer molho de tomate melhor que você. Para fazer isso, liberte as frutas da pele (deixando cair em água fervente e imediatamente em água fria), triture-as com um liquidificador e ferva cerca de metade. No entanto, se um espaguete com carne moída e pasta de tomate requer um molho à base de extrato de tomate, então não faz sentido ferver tanto: você ainda tem que reproduzi-lo de qualquer maneira.
Recheio, é claro, também é melhor fazer por conta própria, e não comprar na loja. Então, pelo menos, você pode ter certeza de que é feito de produtos de qualidade, sem "chifres e cascos", e também que a carne moída é fresca. Para cozinhar espaguete com carne picada, é melhor pular a carne por uma grelha de malha grossa - o prato ficará mais suculento.
Se o creme é necessário para fazer o molho, então é melhor tomar aqueles com um teor de gordura de 20%. Queijo para esparguete com carne moída e pasta de tomate, é aconselhável usar sólido ou semi-sólido e suficientemente gordo. Além do parmesão clássico, você pode tomar Maasdam, cheddar, etc.
Receita 1. Espaguete com carne picada e massa de tomate "Once and Done"
Isto, pode-se dizer, a receita básica para espaguete com carne moída e pasta de tomate - a base para a criatividade culinária.
Os ingredientes
Espaguete - 1 embalagem completa (400 g)
Carne moída ou mista - 400 g
Cebola - 1 pequena
Manteiga - 50 g
Tomate - 4-5 pedaços
Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
Óleo de cozinha
Sal, pimenta do reino moída, ervas picantes: orégano, manjericão, açafrão, etc. - a gosto
Método de cozimento
Recheie a carne picada em uma panela com óleo vegetal e uma pequena quantidade de água ou caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e quebrando os pedaços com uma espátula.
Solte os tomates da pele e passe por um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Junte as ervas, sal e pimenta.
Pique a cebola finamente e refogue em uma frigideira fundeira por alguns minutos, em seguida, coloque os tomates picados e o extrato de tomate na mesma panela. Misture tudo bem e cozinhe sob a tampa por 3-4 minutos, certificando-se de que ele não grude.
Coloque a carne picada no molho, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o gás e deixe o molho em infusão, colocando manteiga lá.
Cozinhe o espaguete para al dente. Deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, coloque o espaguete em pratos e despeje o molho por cima.
Receita 2. Espaguete com carne picada e molho de tomate e creme
Os ingredientes
Um pacote de espaguete - 350-450 g
Carne picada (de preferência carne bovina e suína) 300 g
Alho - 3-4 dentes
Creme 20% - 200 ml
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Uma mistura de ervas italianas ou separadamente orégano e bvzilik
Sal
Óleo de cozinha
Manteiga - 60 g
Creme de queijo creme tipo Viola em um banho - 3-4 colheres de sopa
Método de cozimento
Recheie a carne picada em uma panela com óleo vegetal aquecido e frite-a levemente, quebrando os pedaços com uma espátula. Adicione um par de colheres de água, cubra e leve para a prontidão total. Coloque a carne picada em uma tigela.
Na mesma panela coloque o alho ralado e cozinhe por cerca de dois minutos, sem parar de mexer. Em seguida, adicione o creme, adicione o tomate, ervas, manteiga, sal, pimenta, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Arrefecer o molho ligeiramente, misture o creme de queijo macio, coloque a carne picada e deixe fermentar enquanto o espaguete é cozido.
Ferva o espaguete de acordo com as instruções no pacote até cozido al dente. Cubra a panela e deixe descansar por dois minutos.
Coloque o espaguete em pratos e despeje-os com o molho picado. Você pode polvilhar com salsa picada ou hortelã fresca.
Receita 3. Espaguete com carne picada e pasta de tomate com cogumelos
Para cozinhar espaguete com carne picada, exceto cogumelos, você pode tomar cogumelos ostra, chanterelles ou cogumelos mel. Mas nos dois últimos casos, você deve primeiro ferver os cogumelos por 10 minutos, mergulhar em água fria, escorrer o caldo, despejar água fresca e cozinhar até ficar cozido, e só então usá-lo para o prato.
Os ingredientes
Espaguete - 1 embalagem, 400 g
Carne picada (pode ser frango ou frango e carne de porco) - 300 g
Champignon - 400 g
Maionese - 3 colheres de sopa
Creme de leite - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Cebolas - 1 cebola pequena
Salsa, endro, verduras de aipo - em qualquer combinação, cerca de meio grupo
Sal, pimenta mistura
Óleo vegetal
Método de cozimento
Da carne picada, forre pequenas almôndegas (com nozes) e frite-as levemente por todos os lados em óleo, depois reduza o fogo ao mínimo, adicione uma colherada de água, cubra e cozinhe até terminar (cerca de 5 minutos). Retire as almôndegas da panela.
Coloque espaguete cozido.
Enquanto isso, pique a cebola e corte os cogumelos em fatias de tamanho médio e cozinhe todos juntos por cerca de 5 minutos na panela onde as almôndegas foram cozidas. Misture a maionese com pasta de tomate e creme azedo, adicione sal, pimenta, verduras picadas e um pouco de água e despeje o molho de cogumelos. Cozinhe um par de minutos, mergulhe as almôndegas e espaguete cozido no molho. Deixe repousar por dois minutos e arrume em placas. Você pode polvilhar com queijo ralado.
Receita 4. Espaguete com carne picada e legumes
Os ingredientes
Espaguete de trigo duro - 400 g
Carne picada qualquer, mas melhor não muito seco - 200 g
Tomates - tamanho médio de 5-6 peças
Pimenta búlgara - um par de frutas
Berinjela - 1 grande
Abobrinha - 1 pequena
Pasta de tomate - 1 colher
Sal, pimenta mistura
Qualquer greens
Óleo vegetal
Método de cozimento
Carne picada para fritar por três minutos em óleo vegetal, quebrando os caroços com uma espátula. Corte a pimenta e berinjela em cubos bem pequenos e cozinhe com um pouco de água e óleo em outra panela, isso levará mais tempo, cerca de 10 minutos.
Escale os tomates com água fervente, abaixe-os imediatamente em água fria, descasque-os e triture-os com um liquidificador. Coloque em legumes, adicione sal, pimenta, tomate, carne picada e cozinhe todos juntos por cerca de cinco minutos, em seguida, desligue-o e deixe-o no fogo.
Cozinhe o espaguete.
Corte a abobrinha em tiras finas e frite em ambos os lados em uma panela separada. Enrole com rolos ou rosas.
Espaguete colocar em pratos, despeje o molho no topo, em seguida, enfeite com rolos de abobrinha e polvilhe com ervas.
Receita 5. Espaguete cozido com carne picada e massa de tomate
Se você está simplesmente cansado de espaguete com carne picada, então você pode tentar chegar a algo mais interessante, como uma caçarola ou qualquer outra coisa neste estilo.
Os ingredientes
Espaguete - 1 embalagem (400 g)
Carne picada - 400 g
Maionese - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Ovos - 2 pedaços
Qualquer queijo, de preferência semi-duro - Gouda ou holandês - 200 g
Pimentão - 3 frutas
Champignon - 200 g
Cebola - 1 cebola média
Sal, pimenta mistura
Óleo vegetal
Método de cozimento
Ferva o espaguete para al dente.
Recheie a carne picada em uma panela com óleo aquecido e frite, mexendo e quebrando os pedaços resultantes o tempo todo.
Coloque a carne picada e frite os cogumelos, cortados em fatias.
Cogumelos, também, lay out e frite na mesma panela picada "macarrão" cebolas e pimentos doces.
Misture a cebola e pimenta com espaguete. Em uma tigela, bata a maionese com tomate, sal, pimenta, ovos e cem gramas de queijo ralado. Mexa delicadamente o espaguete.
Coloque um terço de espaguete com pimenta e cebola em um prato untado e coloque a carne picada. Mais uma vez uma camada de espaguete, cubra-os com cogumelos fritos. Espalhe o macarrão restante e polvilhe com o queijo restante.
Asse no forno a 170 graus por cerca de 20 minutos.
Receita 6. Espaguete com carne picada e pasta de tomate "Mon Baton"
Outra variante de caçarola de espaguete com carne picada.
Os ingredientes
Espaguete - 500 g
Carne picada (melhor de aves de capoeira) - 400 g
Champignons pequenos - 300 g
Alho - 3-4 dentes
Brynza - 200 g
Qualquer queijo - 200 g
Bacon defumado - 300 g
Ovos - 2 pedaços
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Azeitonas (ou azeitonas, ou ambos) - meia lata
Sal, mistura de pimenta, óleo vegetal
Método de cozimento
Ferva o espaguete até ficar cozido al dente. Recheie a carne picada em uma panela com óleo quente, frite até ficar macia.
Quebre o queijo feta em pedaços pequenos.
Lave os cogumelos e coloque tudo em uma panela com óleo e algumas colheres de sopa de água, tampe e deixe ferver até os cogumelos visivelmente diminuírem de tamanho.
Finamente rale o queijo e misture com os ovos e o tomate. Esprema o alho através de uma prensa, adicione sal e uma mistura de pimentas.
Mexa o espaguete com carne picada, queijo feta, cogumelos, azeitonas, introduza cuidadosamente a mistura de ovos lá. Deixe repousar por 10 minutos.
Coloque tiras de bacon em uma folha de alumínio e coloque espaguete com aditivos em cima deles, dando uma forma alongada. Erguendo as bordas da folha junto com as extremidades das fatias de carne defumada, forme um pedaço de bacon, conecte as bordas da folha de papel alumínio e asse o espaguete no forno a 160 graus e 15 minutos. Em seguida, pegue uma assadeira, retire a parte superior da chapa e retorne ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus. Asse até dourar. Ao servir, corte em fatias.
Receita 7. Espaguete com carne picada e molho à bolonhesa
Os ingredientes
Espaguete - 400 g
Carne picada (misturada à carne de porco e de vaca) - 400 g
Cebola - 1 peça
Cenoura - 1 peça
Vinho branco seco - 1 xícara
Tomates em seu próprio suco - 1 meio quilo pode
Sal, uma mistura de ervas italianas
Óleo vegetal (melhor, é claro, azeite)
Método de cozimento
Fritar, amassar pedaços, carne picada, despeje o vinho para ele e deixe em fogo baixo até que evapore.
Rale as cenouras, pique a cebola, adicione-as à carne picada e continue a ferver por mais 15 minutos, tempere com sal e polvilhe com ervas.
Tire os tomates da lata e pique finamente com uma faca (o liquidificador será muito pequeno). Coloque-os para fora e despeje o tomate da lata no stewpan, cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
Ferva o espaguete até ficar cozido al dente. Segure na água por mais 2 minutos, coloque em uma peneira. Coloque em pratos, coloque o molho à bolonhesa por cima.
Espaguete com carne picada: truques e dicas
Para evitar que o macarrão grude, é aconselhável adicionar uma colher de sopa de azeite à água. No entanto, note que o azeite dará um sabor de espaguete.
Quando cozinhar espaguete, é necessário mexer várias vezes: quando colocá-los em água fervente, quando a água ferver novamente, 2-3 vezes para o resto do tempo de cozimento.
Para cozinhar espaguete al dente, levará cerca de 7 minutos de cozimento e 2 minutos em água quente. Mas, mais precisamente, é melhor olhar para a embalagem.
Você pode adicionar carne picada fumada através de um moedor de carne ou defumado com uma faca na carne picada.
Sem a necessidade, é melhor não misturar o espaguete com o molho, mas colocar o molho em cima do macarrão, para que eles pareçam esteticamente mais agradáveis.
