Como se confirmando o ditado bíblico de que não há profetas em seu próprio país, o girassol e a abóbora "encontraram suas terras" longe de sua terra natal - as terras dos astecas e incas receberam reconhecimento real, solo fértil e aplicação digna em nossa terra.
É claro que os antigos índios conheciam os benefícios dessas plantações e adoravam um girassol como divindade, mas para os europeus que colonizaram o continente americano, o valor das sementes de abóbora e girassol como uma grande variedade de culturas agrícolas foi uma descoberta que veio com os emigrantes da Rússia. A terra é redonda!
As sementes de qualquer planta têm um grande suprimento de vitalidade para germinar e dar uma nova safra. Sementes de girassol e abóbora não são exceção, por isso seus benefícios não foram duvidados por mais de 5-6 mil anos. Mas mais detalhadamente a sua composição bioquímica estudou-se já no século de tecnologias avançadas.
Uma discussão se seguiu entre os céticos e seus oponentes sobre os benefícios e perigos das sementes. Os defensores de um estilo de vida saudável e os adeptos das dietas também não se afastaram: todos procuram falar sobre os benefícios e perigos das sementes como produto alimentar, ao mesmo tempo em que atribuem propriedades curativas mágicas às sementes fritas.
De tudo o que foi dito sobre esses grãos, podemos e devemos confiar apenas nos resultados de estudos científicos e laboratoriais. Logicamente, o objetivo de cada produto é fornecer ao corpo substâncias úteis e nutritivas. Alguns alimentos contêm muitas vitaminas, alguns contêm minerais, outros contêm ácidos graxos insaturados e assim por diante.
Por exemplo, limão contém vitamina C, mas para garantir sua necessidade diária, você precisa comer 2 limões, para fornecer ao corpo vitamina F, você precisa usar 40 g de sementes fritas todos os dias. Mas a lista de tudo que uma pessoa precisa durante o dia - vitaminas, ácidos valiosos, minerais necessários para o uso regular é tão grande que é impossível comer tudo de uma só vez. Sim, as sementes são boas. Sim, existem algumas limitações para seu uso. É possível que melhorem o bem-estar em algumas doenças crônicas, mas não devem ser substituídas por um medicamento, como todos os outros produtos alimentícios. É melhor consultar seu médico sobre essas questões, e não sucumbir às tendências da moda e às influências das fontes, que muitas vezes são vendedores do produto, e sua lógica de admiração tem um objetivo claro: expandir o mercado.
Que aqueles que discordam sejam indignados, mas a comida, além do bem, deve trazer prazer, e os elementos que faltam para o funcionamento normal do corpo devem, no entanto, ser procurados em complexos minerais e vitamínicos especiais. Portanto, deixando um pouco de lado a questão dos benefícios e perigos das sementes, vamos considerar uma questão mais simples - a tecnologia da culinária caseira.
Como fritar sementes: limpeza, classificação e preparação de matérias-primas
Preparar sementes para fritar é um processo mais demorado do que fritar a si mesmo.
A colheita colhida deve ser cuidadosamente classificada e todas as impurezas removidas. Além disso, se as sementes são coletadas de seus girassóis de diferentes variedades, é aconselhável classificá-las por tamanho.
Nas condições industriais, é claro, esse estágio é totalmente mecanizado.
As sementes coletadas em suas áreas suburbanas terão que classificar manualmente. Para quê? Para garantir um brinde uniforme das sementes.
O próximo estágio é lavagem. Em casa, isso pode ser feito substituindo uma peneira por sementes sob uma corrente de água. As sementes de girassol são fáceis de limpar: basta segurá-las sob pressão para remover a poeira. Se você precisar lavar as sementes de abóbora, é melhor pré-molhá-las. Depois disso, você precisa moê-los com as mãos para separar as fibras restantes. É melhor repetir esta operação várias vezes para remover completamente os restos de polpa da casca.
Em seguida, você precisa colocar uma peneira sobre o palete e aguardar a água do copo. É melhor lavar as sementes de abóbora imediatamente após removê-las da polpa, sem esperar até que seque. Se você não vai fritá-los imediatamente, então você precisa secá-los e colocá-los em um local seco. Pode ser armazenado em uma jarra de vidro na cozinha ou em um saco plástico, no compartimento de vegetais da geladeira.
A maneira ideal de secar sementes - Fogão de convecção. Rápido e confiável. Espalhe-os em uma folha com uma camada fina e segure em um forno quente. Se as condições permitirem, então seque as sementes ao sol, colocando-as em uma grade. Por exemplo, uma rede anti-mosquito pregada em uma moldura de madeira é uma coisa boa para o lar.
Secar grandes quantidades em pequenos pedaços. É importante obter a secagem completa para que o excesso de umidade durante o armazenamento não cause mofo e cheiro a mofo. Dependendo do volume do produto e do vício individual, é melhor armazenar os estoques secos, mas não fritos. Ou seja, as sementes precisam ser separadas, lavadas, secas e armazenadas nesta forma, e é desejável fritá-las quando necessário, especialmente porque não leva muito tempo.
Como fritar sementes de abóbora? Esta pergunta é feita por muitos amadores. Se as sementes de girassol puderem fritar-se em uma panela, então os grãos de abóbora, todos o mesmo, é melhor fritar no forno, espalhando-os em uma folha com uma camada fina.
Como fritar sementes: métodos de tratamento térmico
Provavelmente, ainda há fornos russos nas aldeias que são ideais não só para preparar muitos pratos, mas também são uma resposta engenhosamente simples para a questão de como fritar sementes. Este forno milagroso russo, pelo seu design, nada mais é do que um moderno vaporizador de ar comprimido, apenas sem temporizador e termómetro incorporado. Nas condições dos modernos apartamentos urbanos, é preciso estar contente com as oportunidades disponíveis.
Como assar sementes no forno
Cozinhar no forno, incluindo sementes, ainda é considerado a melhor maneira de cozinhar qualquer alimento. A câmara fechada do forno fornece aquecimento uniforme dos produtos a uma temperatura constante ou ajustável. De grande importância é o fato de que, estando em um espaço fechado, os produtos retêm suas propriedades nutricionais máximas, que são mais volatilizadas durante o tratamento térmico na superfície do fogão.
Fritar as sementes no forno não leva mais de cinco minutos. Neste caso, o forno deve primeiro ser aquecido a 220ºϹ. Coloque as sementes preparadas em uma folha. Após cinco minutos, desligue o fogão, mas não retire imediatamente as sementes, mas segure-o até que a temperatura no forno diminua pela metade. Depois disso, as sementes precisam ser despejadas em uma superfície de madeira e, até que estejam completamente resfriadas, mantenha-as cobertas com um guardanapo de linho. A prontidão das sementes é verificada organolepticamente.
Sementes de abóbora maiores, respectivamente, precisam ser fritas, aumentando o tempo de fritura.
Muitas vezes, os amantes de sementes de abóbora estão à procura de variedades de abóbora com muitas sementes. Os criadores cuidaram deles. Tais variedades incluem Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. No entanto, antes de comprar sementes, pense no fato de que as sementes de abóbora devem ser consumidas em quantidades muito moderadas, e a própria abóbora é útil não apenas para as sementes, mas também para a polpa.
Como fritar sementes em uma panela
Para este método de cozimento, você deve selecionar a panela apropriada. Primeiro de tudo, você precisa de uma frigideira pesada de ferro fundido, de preferência de grande diâmetro: você tem que fritar as sementes, derramando-as em uma camada fina, para fritar uniformemente. Portanto, uma grande área de superfície irá acelerar significativamente o processo, especialmente se você precisar fazer um estoque de sementes fritas antes do final de suas séries favoritas. Coloque a espátula de metal de lado para misturar: use uma de madeira. A panela pode ser pré-lubrificada com óleo, mas você não pode fazer isso. É melhor molhar as sementes para que a casca seja cozida no vapor e, em seguida, é melhor separar os grãos após a secagem. Assim que a umidade evaporar, comece a monitorar de perto e, principalmente, ouça atentamente: um estalo característico é um sinal de que é hora de remover a panela do calor. Não pare de mexer mesmo após a panela ser removida. O segundo ponto que você deve prestar atenção é o aroma característico das sementes fritas. Apenas certifique-se que não está queimado. Isso é tudo. Com o tempo, fritar as sementes em uma panela leva de 10 a 15 minutos, ou um pouco mais: tudo depende da temperatura da estufa e do grau de aquecimento da panela.
Como torrar sementes no microondas
Se as dicas acima sobre como fritar sementes de abóbora, ou sementes de girassol, parecerem muito incômodas, tente fazê-lo no microondas. Este método certamente irá agradar a todos.
É muito fácil: despeje grãos lavados e úmidos em um prato. Ligue o microondas por um minuto, na potência máxima. Retire a placa, misture e coloque por mais um minuto. Depois da terceira vez, tente. Se as sementes não estiverem suficientemente fritas, a próxima aproximação não deve durar mais de 30 segundos, para não se enganar.
Como fritar sementes em uma panela: sobre sabores
Sementes de abóbora torradas lembram o sabor do amendoim. Isso sugere a ideia: por que não fritá-las com manteiga de amendoim antes de fritar para enfatizar ainda mais esse sabor? Essas sementes serão muito úteis se você as adicionar a uma salada original, polvilhe pão assado com farelo de aveia ou farelo de aveia.
Existem variedades de abóbora com sementes "nuas", que antes de fritar podem ser embebidas em salgados, ou vice-versa, solução doce, que pode ampliar significativamente a gama não só para um lanche, mas também para criar pratos interessantes.
Resumimos o que foi dito: fritar as sementes em uma panela é incrivelmente simples!
