Beterrabas e esquetes são versões tão leves de borscht, projetados para os amantes dos vegetais correspondentes. Mas, falando sério, essas são sopas extremamente saudáveis. Sopa de beterraba é praticamente indispensável para normalizar a digestão. Isso é necessário, porque as crianças comem tanto o jardim de infância quanto os pratos caseiros, e a culinária de cada família é diferente. A fim de evitar que alimentos incomuns prejudiquem as crianças, as dietas dos jardins de infância incluem sopas de legumes e beterrabas - uma das mais populares.
Sopa de beterraba como no jardim de infância - princípios gerais de preparação
• Beterraba de jardim de infância cozida em estilo clássico e memorável desde a infância - sopa quente de legumes. Pode ser cozido usando caldo de carne, em água ou caldo de beterraba. Se a sopa estiver preparada para crianças, é aconselhável levar fatias magras de carne ou peito de frango para o caldo. A sopa cozida na água ou no caldo é bastante boa se for temperada com pedaços médios ou anéis de salsicha cozida.
• O principal conjunto de vegetais - beterraba, cebola, batata e cenoura. Beterraba na sopa do mesmo nome nunca é usado cru. É pré-cozido em uma quantidade significativa de água ou cozida. Cenouras e cebolas devem ser passadas em manteiga ou óleo vegetal. Como regra geral, o tomate é adicionado a tal fritura. As batatas são colocadas na sopa sem serem submetidas a tratamento térmico preliminar, mas mergulhadas apenas em líquido fervente.
• Frequentemente, o suplemento de beterraba é fervido, picado ao meio, ovos e ervas. Ele é esmagado em alguns minutos antes de ser cozido ou diretamente ao servir.
• Sopa é quente, com creme azedo. A receita clássica envolve a adição de creme azedo à panela, no final do cozimento e breve fervura depois disso.
A receita clássica para beterraba como no jardim de infância (com creme azedo)
Ingredientes
• beterraba escura - um grande;
• três batatas;
• um litro e meio de água (qualquer caldo de carne é possível);
• cebola pequena;
• girassol, óleo altamente refinado;
• creme azedo;
• cenoura de tamanho médio.
Método de Culinária:
1. Enxágue bem a sujeira das beterrabas. Sem descascar, coloque a cultura da raiz em uma panela e, despejando uma grande quantidade de água, deixe ferver até ficar totalmente cozido. Então esfrie, substituindo uma tigela com água fria, descasque e corte em tiras médias.
2. Em uma panela em fogo baixo, aqueça duas colheres de sopa de óleo, mergulhe metade dos anéis de cebola e cenouras cortadas em tiras finas. Refogue os legumes até ficarem macios e dourados numa grande porção da cebola.
3. Ferva a água ou ferva o caldo de carne cozido antes do tempo. Mergulhe as batatas cozidas e legumes fritos em um líquido fervente, continue a cozinhar a ferver moderadamente por 10 minutos.
4. Adicione beterraba e continue cozinhando até que as batatas estejam macias o suficiente. Cinco minutos antes de cozinhar, sal a sopa, não se esqueça de levar uma amostra. No final, adicione o creme azedo e bem, mas não ferver por muito tempo.
Beterraba como no jardim de infância em caldo de galinha com tomate
Ingredientes
• peito de frango gelado (filé) - 350 gr .;
• 400 gr beterraba cozida;
• uma pequena cabeça de cebola;
• batatas - 450 gr .;
• 40 gr. creme azedo, teor de gordura até 20%;
• uma colherada de tomate espesso;
• manteiga - uma e meia colheres de chá;
• litro de água;
• pequenas cenouras.
Método de Culinária:
1. Beterraba cozida com antecedência e descascada a frio, cortada em palitos curtos de tamanho médio. Se você estiver preparando sopa para crianças, os números podem ser espremidos de beterraba usando pequenos recortes para biscoitos.
2. Prepare o caldo. Lave o filé de peito sob água fria. Coloque o frango na panela e, derramando água, coloque em aquecimento intenso. Leve a ferver, retire toda a espuma do caldo, reduza a temperatura para médio e deixe cozinhar por mais meia hora.
3. Retire a carne cozida e, em vez disso, mergulhe as batatas cortadas em caldos finos no caldo.
4. Enquanto estiver fervendo as batatas, prepare um molho de vegetais. Na manteiga derretida em uma panela, coloque a cebola cortada em pedaços dos anéis. Imediatamente coloque as cenouras picadas em tiras finas e mexa bem, frite até ficar macia. Em seguida, adicione o tomate aos legumes, adicione um pouco de caldo e mergulhe no mínimo, mesmo antes de um quarto de hora.
5. Quando a batata ficar meio cozida, mande o molho de legumes para a panela e abaixe o filé desmontado em pedaços. Traga a beterraba à prontidão sob uma tampa em fogo baixo. A batata deve amolecer bem.
6. Cinco minutos antes de cozinhar, ajuste o sabor da sopa com sal, adicione o creme azedo.
A receita de beterraba deliciosa como em um jardim de infância para um fogão lento
Ingredientes
• dois litros de caldo de carne acabado;
• beterraba cozida - 4 culturas de raiz de tamanho médio;
• duas cebolas;
• quatro batatas;
• as cenouras são grandes e doces - 1;
• suco de meio limão grande;
• alho;
• açúcar - 1 colher de sopa. l;
• três colheres de sopa de óleo vegetal de alta qualidade;
• ovos cozidos;
• creme azedo;
• finamente picado: endro, pena de cebola, salsa - um par de colheres.
Método de Culinária:
1. Corte bem a casca das beterrabas. Esfregue a carne com um ralador grosso e, mudando para uma tigela, reserve.
2. Ligue o fogão lento no modo de fritura. Despeje o óleo na tigela e frite a cebola picada de tamanho médio até ficar transparente. Adicione as cenouras raladas em lascas grandes e frite até que amoleça.
3. Corte as batatas em cubos ou pequenos cubos, transfira-os para a tigela até os legumes fritos e despeje o caldo de carne ligeiramente resfriado após a fervura.
4. Quando as batatas estão quase prontas, depois de cerca de vinte minutos, sal, adicione o açúcar, despeje o suco de limão. Adicione as beterrabas e continue cozinhando, sem alterar o modo, até terminar.
5. No final, empurre três dentes de alho para a sopa através de uma prensa, adicione ervas frescas e deixe a beterraba infundir por dez minutos.
6. Ao servir, coloque metade do ovo cozido em cada porção, tempere com creme azedo.
Carne de beterraba como no jardim de infância com ovos
Ingredientes
• polpa de carne bovina - 300 gr .;
• 250 gr. beterraba;
• metade da cebola;
• uma pequena cenoura;
• duas colheres de sopa de óleo não aromático;
• endro fresco - vários ramos;
• dois ovos cozidos.
Método de Culinária:
1. Carne lavada com água, cortada de tamanho médio e preparada para ferver em dois litros de água. Depois de ferver, ferva a carne por dez minutos e depois escorra o caldo. Despeje a água limpa em uma panela com carne e deixe ferver a carne, por 40 minutos de ebulição.
2. Corte as cenouras e beterrabas em palitos finos de aproximadamente o mesmo tamanho, as batatas em cubos e as cebolas em pedaços pequenos.
3. Ao preparar o caldo, em óleo vegetal, frite as beterrabas por 2 minutos, tampe e cozinhe por 20 minutos, misture regularmente. Idealmente, as beterrabas devem definhar exclusivamente em seu próprio suco, mas se não for suficiente, adicione um pouco de caldo.
4. Depois disso, coloque as cebolas com cenoura e frite a alta temperatura por cerca de dois minutos. Coloque a tampa na panela novamente, continue a aquecer no mínimo, cerca de dez minutos.
5. Coloque as batatas no caldo fervente e, após 20 minutos, adicione os legumes cozidos. Sal a sopa, adicione os ovos picados, deixe ferver até que as batatas macias e retire do fogo.
6. Sirva a carne de beterraba com ervas frescas, temperadas com creme azedo.
Receita de beterraba magra como no jardim de infância (com vinagre)
Ingredientes
• cinco beterrabas de tamanho médio;
• batatas - dois tubérculos pequenos;
• duas colheres de chá de vinagre de mesa;
• uma pequena cenoura;
• metade da cebola;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa. l;
• açúcar refinado;
• ramos de endro verde ou salsa;
• um ovo cozido.
Método de Culinária:
1. Ferva as beterrabas descascadas até cozinhar em dois litros de água filtrada. Arrefecer as culturas de raiz sem tirar o caldo. É melhor fazer isso à noite, então o caldo se tornará uma cor mais clara.
2. Moer as beterrabas resfriadas em um ralador grosso, polvilhe com vinagre, misture e reserve temporariamente.
3. Leve a beterraba a ferver e coloque as batatas picadas nela.
4. Frite as fatias de cebola em óleo vegetal até dourar. Adicione a cenoura ralada na panela e aqueça até ficar macia o suficiente e a cebola ficar dourada. Coloque a fritura na panela
5. Quando as batatas ficarem visivelmente macias, adicione as beterrabas. Não coloque as beterrabas antes que as batatas estejam cozidas. Sob a influência do vinagre, ele pode se tornar mais áspero e não desmoronar.
6. Leve a beterraba a ferver. Ajuste o sabor da sopa com sal e açúcar, cubra e retire do fogão.
7. Sirva depois de um quarto de hora, complementado com ovo picado, ervas e creme azedo.
Sopa de beterraba como no jardim de infância com salsicha
Ingredientes
• 200 gr. salsicha cozida sem gordura e bacon;
• quilograma de beterraba doce;
• Um litro de água ou caldo de carne;
• uma cenoura;
• uma cebola pequena;
• 20 gr. manteiga manteiga caseira;
• açúcar;
• mesa, 9% de vinagre - uma colher incompleta;
• farinha;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate grossa.
Método de Culinária:
1. Ferva a beterraba lavada da sujeira em um volume suficiente de água, deixe esfriar. Em seguida, descasque e corte em tiras finas como macarrão.
2. Frite até amolecer na manteiga com cenoura picada com meia cebola. Adicione o tomate, mexa bem, aqueça a massa por cerca de um minuto e retire-a do fogão.
3. Em fogo intenso, deixe ferver o caldo de arroz antes da cozedura. Mergulhe os legumes fritos com tomate nele, adicione a salsicha, corte em tiras ou cubos.
4. Em uma frigideira seca até ficar cremosa, aqueça a farinha. Dilua com caldo quente e despeje a mistura na panela.
5. Adicione o vinagre, salte levemente a sopa e, removendo a amostra, adoe a sopa. Depois de ferver, em um calor mínimo, escureça a beterraba por 10-12 minutos, retire do fogão e deixe descansar um pouco.
Sopa de beterraba como no jardim de infância - truques de culinária e dicas úteis
• Tente obter beterrabas da variedade Bordeaux, que tenham uma cor mais escura e um sabor doce agradável.
• Se você não precisa de decocção de beterraba para cozinhar a sopa, leve ao forno a assadeira, embrulhando-a bem no forno ou coloque-a no microondas por um quarto de hora depois de embalar em uma bolsa. Isso não apenas reduzirá o tempo, mas também permitirá que você salve um pouco mais de elementos de rastreamento.
• Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão espremido na hora. Seu ácido tem as mesmas propriedades.
• Existem receitas e beterrabas transparentes. Para eles, escolham as beterrabas leves e cozinhe-as com carne, desde o início do preparo do caldo.
