Ganso com batatas - um prato familiar para todos.
E na maioria das vezes é cozido no forno.
O pássaro é frito até dourar, e as batatas são embebidas em gordura aromática.
Beleza e mais!
Ah, não, também delicioso!
Vamos cozinhar um ganso no forno com batatas?
Ganso no forno com batatas - princípios gerais de cozinhar
O ganso pode ser frito no todo ou em pedaços. Independentemente do método escolhido, é melhor para marinar a ave, uma vez que não difere na carne macia e tenra. Eles não removem a pele e tentam preservar sua integridade o máximo possível. Mas é melhor cortar o excesso de gordura, caso contrário as batatas irão flutuar nele.
Os tubérculos podem ser cozidos no todo ou em pedaços. Eles são simplesmente colocados em um ganso, polvilhado com especiarias, untados com molhos. Mas não é proibido conservar batatas com antecedência, só ficará mais saboroso.
Foil é o melhor amigo do ganso. Isso impedirá que a ave seque, pois cozinha o suficiente. Na maioria das vezes, o prato é coberto com papel alumínio no início do cozimento e, em seguida, removido para fritar uma bela crosta.
Receita 1: Um ganso inteiro no forno com batatas
Um prato de um ganso inteiro no forno com batatas não é só saboroso, mas também muito bonito. Será muito impressionante em qualquer tabela de feriados. Nós escolhemos tubérculos lisos e bonitos, como as batatas também serão assadas inteiras.
Os ingredientes
• carcaça de ganso com cerca de 3 kg;
1 kg de batatas;
• 3 maçãs;
• sal;
• 1 colher de mostarda;
• especiarias para aves de capoeira, lúpulo-suneli ou quaisquer outras;
• 2-3 colheres de sopa de maionese.
Cozinhar
1. Lavar a carcaça, limpar os restos de penas, secar com guardanapos. Nós imediatamente cortamos o excesso de gordura e colocamos na geladeira por enquanto.
2. Misturamos maionese com mostarda, despejamos temperos, sal e limpamos a ave por todos os lados com uma massa perfumada. Não se esqueça de processar a carcaça no interior.
3. Colocamos em um saco, amarramos e deixamos por 10 horas na geladeira.
4. Na travessa de ganso colocamos pedaços de gordura, que haviam sido previamente cortados da carcaça.
5. Corte as maçãs em pedaços grandes, descasque as batatas. Polvilhe os tubérculos com especiarias, sem necessidade de lubrificar.
6. Nós colocamos maçãs dentro da carcaça. Colocamos o ganso na forma nas costas. Um pedaço de gordura deve ser colocado na parte mais convexa do seio.
7. Cubra o molde com papel alumínio e coloque o ganso para assar por 1,5 horas a 180 graus.
8. Nós recebemos a forma, será muita gordura. Pode ser suavemente drenado. Regamos a ave em parte e colocamos as batatas ao redor, também despejamos os tubérculos com gordura. Coloque no forno novamente, cubra com papel alumínio e asse por mais 40 minutos.
9. Nós o pegamos, viramos as batatas para o outro lado, regamos o ganso com gordura, colocamos o pássaro para assar por mais meia hora. Já não é necessário cobrir, fritar até à crosta.
Receita 2: O ganso inteiro no forno com batatas na manga
Receita com aves pré-imersão em salmoura, o que reduz o tempo de cozimento, torna a carne suculenta. Além disso, a manga de padaria oferece bom gosto e ternura para o ganso no forno com batatas.
Os ingredientes
• carcaça 2,5-3 kg;
• batatas 10-12 peças;
• 6 colheres de sopa de sal;
• folha de louro;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• um pouco de pimenta e outras especiarias, além de sal para batatas.
Cozinhar
1. Dissolva o sal e o açúcar em três litros de água, adicione os dentes de alho descascados e esmagados, jogue as folhas de louro.
2. Limpar e preparar a carcaça, enchê-la com a salmoura preparada, colocar um peso pequeno por cima e deixar por um dia, mas não quente. Periodicamente, o pássaro é virado para o outro lado.
3. Descasque as batatas e polvilhe com as especiarias. Pode ser cortado em 2-4 pedaços.
4. Nós pegamos o ganso, deixamos a marinada escorrer e esfregamo-lo com especiarias secas, pimenta, uma mistura para aves de capoeira ou qualquer outra.
5. Coloque a carcaça na manga, em volta das batatas, amarre as bordas e faça um buraco no topo com uma agulha.
6. Defina para assar por 30 minutos a 200 graus, depois reduza para 180 e cozinhe por mais 1,5 horas.
7. Então tiramos, cortamos o filme, despejamos a carcaça e os tubérculos com gordura, que é alocada o suficiente, e frite até dourar. Neste ponto, a temperatura pode ser adicionada novamente.
Receita 3: Ganso no forno com batatas e cogumelos
Receita de fatias de ganso no forno com batatas e cogumelos. Selecionamos pequenos cogumelos com os quais o prato resultará mais belo. É aconselhável marinar o pássaro por 12 horas.
Os ingredientes
• 1 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 0,5 kg de champignons;
• 0,15 kg de maionese;
• especiarias;
• 0,15 kg de queijo.
Cozinhar
1. Corte o pássaro lavado em pedaços, retire o excesso de gordura, adicione metade da maionese, sal, pimenta e transfira para um recipiente. Nós conservamos tanto quanto o tempo permitir.
2. Corte a gordura em fatias e frite em uma panela, retire as torresmos.
3. Lave os cogumelos e corte cada um em 4 partes. Se os cogumelos são pequenos, então você pode cortar pela metade ou colocar o todo. Será ainda melhor. Frite em gordura quente por dois minutos.
4. Descasque a batata e corte cada uma em 4 partes. Misture com cogumelos fritos, especiarias e a segunda parte da maionese. Você não precisa adicionar gordura da panela, apenas remova cuidadosamente os cogumelos.
5. Coloque o ganso na forma, em cima de cogumelos com batatas. Cubra com papel alumínio, coloque no forno por uma hora. Nós fixamos 190 ° C.
6. Nós saímos, jogue fora o papel alumínio. Nós preenchemos com queijo ralado e fritamos por mais meia hora.
Receita 4: Ganso no forno com batatas e ameixas
Uma versão leve de cozinhar um ganso com batatas e ameixas no forno. Não há necessidade de assar uma carcaça inteira, que muitas vezes fica seca não é muito suculenta. O prato é preparado em camadas, selecionamos os pedaços mais carnudos do ganso, de preferência com a pele.
Os ingredientes
• 1,5 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 4 cebolas;
• 0,2 kg de ameixas;
• 0,1 kg de creme azedo;
• 0,2 kg de queijo;
• especiarias;
• 2 cenouras.
Cozinhar
1. Podar cortar em tiras. Você não precisa mergulhar, está saturado com gordura de ganso e ficará macio durante o cozimento.
2. Nós preparamos os pedaços de ganso da maneira usual, enxaguar, secar.
3. Depois fazemos cortes na polpa e recheio das ameixas. Você pode simplesmente colocá-lo sob a pele, cuidadosamente empurrado para trás. Ameixas não deve ir tudo para fora, então não tente. Parte permanecerá no prato.
4. Nós esfregamos o ganso empalhado com temperos, creme de leite e partimos para marinar enquanto nós estamos ocupados com outros ingredientes.
5. Limpamos todos os legumes. Cortamos as batatas, cenouras e cebolas em rodelas com fatias. Todos os vegetais precisam ser salgados e polvilhados com especiarias.
6. Coloque metade das batatas na forma, depois cebolas, cenouras, restos de ameixas e novamente as batatas.
7. Na camada superior, colocamos as fatias de ganso, espalhe o creme de leite restante em que ele foi conservado.
8. Agora coloque o prato no forno por 1,5 horas. E para não se secar, você pode cozinhar metade do tempo sob um pedaço de papel alumínio e depois fritá-lo.
Receita 5: Ganso no Forno com Batata Perfumada
Outra versão do ganso assado, que é previamente marinado em um molho adjika perfumado. O pássaro revela-se fragrante, moderadamente agudo, com uma crosta de uma cor bonita.
Os ingredientes
• 1,5 kg de ganso;
1 kg de batatas;
• 30 gramas de adjika;
• 150 ml de maionese (creme azedo);
• uma mistura de pimentas;
• sal;
• 3 dentes de alho;
• folha de louro.
Cozinhar
1. Escolha as partes mais carnudas do ganso, coloque em uma tigela.
2. Adicione adjika, 3 colheres de sopa de maionese, uma mistura de pimentas e 1 colher de chá. sal sem uma colina. Misture tudo bem, coloque uma folha de louro, cubra e deixe por pelo menos 3 horas. Mas é melhor conservar o dia ou a noite.
3. Descasque as batatas, misture com alho picado, pimenta e o restante da maionese. Espalhe no fundo de uma forma untada.
4. Tiramos o ganso em conserva, removemos a folha de louro e espalhamos os pedaços em cima das batatas. Se a marinada permanecer na tigela, coloque-a uniformemente por cima.
5. Coloque o prato no forno por uma hora, você deve primeiro cobrir com papel alumínio.
6. Em seguida, retire a folha, opcionalmente, você pode polvilhar com queijo ralado e frite por mais meia hora.
Receita 6: Ganso no forno com batatas e repolho
Para preparar tal prato, você precisará de chucrute. Ela dará ao ganso com batatas no forno um sabor mais pronunciado. Cozinhe o pássaro em fatias profundas.
Os ingredientes
• 1 kg de ganso;
• 0,7 kg de batatas;
• 0,7 kg de repolho;
• alguma manteiga ou gordura do ganso;
• especiarias;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• um pedaço de papel alumínio.
Cozinhar
1. Em uma panela, aquecemos um pouco de óleo, você pode usar gordura de ganso. Mas nós aquecemos bem, até a névoa. E frite fatias de ganso por um minuto de cada lado. Lave e seque bem o pássaro para que não haja mais gotas de água.
2. Retire o ganso e frite o chucrute na mesma panela.
3. Corte as batatas em cubos, tempere com sal e pimenta.
4. Coloque na forma chucrute em uma camada uniforme, sobre ele batatas. Batatas não devem ser colocadas abaixo, pois o ácido do repolho interferirá na sua preparação.
5. Deite as fatias de ganso fritas por cima.
6. Lubrifique com uma camada fina de creme azedo, cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Então nós removemos e fritamos bem por mais meia hora.
Receita 7: Ganso assado no forno com batatas em panelas
Ganso assado com batatas é um prato maravilhoso para um jantar em família. E para não perder tempo extra, pode ser cozido no forno. É o suficiente para colocar tudo em vasos e remover por 2,5 horas. O número de produtos é arbitrário e depende diretamente da capacidade dos potes.
Os ingredientes
• fatias de ganso;
• batatas;
• cebolas;
• especiarias;
• cenoura;
• água ou caldo.
Cozinhar
1. Pedaços de lavagem de ganso. Gordura expressa é melhor para cortar, caso contrário, o assado será muito gordo.
2. Descasque os tubérculos, corte em fatias arbitrárias.
3. Cortamos cebolas em meio anel ou cubos grandes.
4. Descasque as cenouras e pique as fatias. Uma vez que o prato é cozido por um longo tempo, é melhor não usar um ralador, caso contrário, a cenoura vai desmoronar e não será visível.
5. No fundo das panelas, coloque um pouco de cebola, batatas, cenouras, ganso e repita as camadas novamente.
6. Água salgada ou caldo, adicione especiarias, misture até dissolver.
7. Despeje as panelas até a metade, cubra com as tampas e coloque 170 graus no forno. E você pode esquecer o jantar por 2,5-3 horas, dependendo do tamanho das panelas, um pedaço e a juventude do pássaro.
Ganso no forno com batatas - dicas e truques úteis
• Recomenda-se perfurar as partes mais gordas do pássaro com uma faca para fritar e gotejar a banha.
• Para 1 kg de ganso, há 1 colher de chá de sal sem um slide. Se uma salmoura com água estiver sendo preparada, são colocadas 1,5 a 2 colheres de sopa de sal por litro.
• Você precisa encher o ganso com frutas ácidas: maçãs, limões, ameixas secas, damascos secos. Você também pode usar bagas: cranberries, mirtilos, cerejas, groselhas. O ácido contido nesses produtos torna a carne de ganso mais saborosa.
• Para tornar o peito de ganso suculento, coloque o pássaro sobre ele com a parte de trás para cima. Você pode cozinhar em grande forma, primeiro no peito, depois voltar uma hora depois.
• Se o ganso no forno ficar seco, deve ser regado com mais frequência com gordura derretida. Você também pode colocar na água do forno, que vai ferver, aumentar a umidade no forno.
