A sobremesa não perde sua popularidade há mais de 50 anos.
Seja um chef de pastelaria profissional, um tecnólogo ou um amante de bolos caseiros, cada um contribui para o seu próprio sabor.
Segundo algumas fontes, a receita é baseada em um caso quase engraçado. Na confeitaria, eles estragaram toda uma fornada de clara de ovo e, para esconder esse caso, os tecnólogos juntaram os pedaços de bolos mal cozidos e os uniram com creme, decorando levemente a superfície dos aglomerados de ruínas doces e inventaram um nome intrigante para eles.
Talvez os tecnólogos ainda fossem profissionais em seu campo e, a propósito, recordassem a tecnologia do bolo inglês clássico, motivo pelo qual salvaram o dia.
Os britânicos, no entanto, colecionando seu bolo de assinatura, também, de diferentes peças de tudo na cozinha, combinam com chantilly. Mas o creme azedo pode servir como um creme bonito e leve.
Bolo "Conde ruínas" com creme azedo - os princípios tecnológicos básicos
A tecnologia do bolo reside no facto de uma composição consistir em doces, por vezes relacionados com vários tipos de confeitaria, e mesmo apenas frutos secos, nozes, frutos e bagas, ser recolhida numa base feita a partir de qualquer tipo de massa ou outros ingredientes doces. Todos esses elementos estão interligados com um ou mais tipos de creme.
Ao criar novas variações do bolo, alguns artesãos conseguiram até mais do que os tecnólogos da confeitaria, que tinham a ideia de criar um bolo.
Além disso, novas opções de sobremesa aparecem cada vez mais rapidamente. Às vezes eles surpreendem com sua composição e refinamento de sabor. Tal interesse na receita do bolo não é surpreendente.
Esta receita é universal em todos os sentidos.. A complexidade de sua fabricação é tal que, se houver biscoitos, doces e frutas no suprimento de alimentos, até uma criança pode lidar com isso. Para fazer tal sobremesa, não há necessidade de perder tempo procurando ingredientes especiais ou especiais. É o suficiente para mostrar o máximo de imaginação e engenho.
1. Bolo de receita "Conte ruínas" com creme azedo e cereja
Composição:
Creme de leite 440 g
Açúcar 250 g
Leite Condensado 400 g
Suco de limão 30 ml
Cacau em pó 40 g
Soda 5 g
Conhaque
Farinha (alto grau) 280 g.
Cereja (sem pedra) 180 g
Baunilha
Leite 1 colher de sopa.
Açúcar de confeiteiro 120 g
Para o esmalte:
Barra de chocolate 50 g
Procedimento de cozimento
Comece a assar preparando os moldes e aquecendo o forno. Formas são revestidas com papel manteiga.
Açúcar com mistura de baunilha com creme azedo. Adicione o leite condensado, mexendo até obter uma consistência uniforme. Nós extinguimos refrigerante com suco de limão. Divida a massa resultante pela metade.
1,5 xícaras de farinha também se dividem ao meio. Adicione o cacau a uma fatia. Combine uma parte do creme azedo com a farinha peneirada. Na outra metade da massa de creme de leite, adicione a farinha peneirada e de cacau; adicione a cereja. Misture bem as duas metades da massa, separadamente. Na forma preparada, trocamos a massa. Nós assamos.
Cozinhar creme. Despeje a farinha no leite quente com açúcar, com agitação contínua para evitar a formação de grumos. Cozinhe até engrossar e esfriar. Creme de leite misturado com açúcar de confeiteiro e baunilha. Adicione o creme de leite a massa gelada de creme. Creme pronto retire no momento da geladeira.
Bolo frio sem cacau - a base do bolo. Bolo de chocolate com cerejas cortadas em pedaços. Aplique uma camada de creme na base e, gradualmente, deslize os pedaços de chocolate com as cerejas em uma pilha, mantendo-os juntos com um creme.
Para decoração, derreta uma barra de chocolate e um fio fino aplica aleatoriamente padrões em toda a superfície. Você também pode usar cerejas para decoração.
2. Receita de bolo "Count ruínas" com creme azedo e merengues
Composição:
Creme de leite (25%) 200 g
Pão de ló
Merengue 200 g
Leite cozido, condensado 400 g
Procedimento de Preparação:
Bata o creme de leite com leite condensado. Com o creme resultante, engraxamos a base do biscoito, espalhe o merengue.
3. Bolo de receita "Conde ruínas" com creme azedo, morango-banana
Composição dos produtos:
Ovos 3 peças
Morango 200 g
Farinha 60 g
Banana 1 pc.
Gelatina 10 g
Wafers "Artek" 250 g
Creme de leite 700 ml
Chocolate, escuro 100 g
Baunilha
Açúcar granulado
Método de Preparação:
Prepare um bolo de biscoito com ovos, 3 colheres de sopa de açúcar e farinha. Esta será a base para o bolo.
Faça purê de uma banana, mas prenda as partes cortadas em água ácida para que não escureça. Derreta a gelatina e adicione-a ao purê de banana. Em seguida, no mesmo purê adicione creme azedo, combinado com açúcar e baunilha. Quebre os waffles em duas ou três partes. Na base de biscoito espalhar-se rapidamente, alternadamente, fatias de waffles e morangos, lubrificando cada camada começam a endurecer com creme de banana-azedo.
Quando o bolo estiver completamente congelado, decore com chocolate derretido, migalhas de wafer e morangos.
4. Receita de bolo "Conde ruínas" com creme azedo e marshmallow, sem fermento
Composição:
Shortbread 500 g
Marshmallow de Chocolate 300 g
Gelatina de Amora 150g
Marshmallow, rosa 350 g
Creme de leite 470 g
Ágar Agar 25g
Pó 115 g
Amaretto 50 ml
Óleo, 170 g
Chantilly 120 ml
Xarope de Mirtilo
Leite 350 ml
Cozinhando:
Esmagar os biscoitos de baunilha e enchê-lo com leite (150 ml). Espere até que ele inche, liquidificador perebite com manteiga. Coloque a base para o bolo preparado desta forma em uma forma forrada com pergaminho. No leite quente restante, dissolva o ágar-ágar e adicione o leite morno ao creme azedo, pré-misturado com pó e Amaretto. Por meia hora, tire o bolo congelado do molde e decore-o com picos cremosos e um fio fino de xarope de amora.
5. Receita do bolo "Contagem de ruínas" com creme azedo em uma base de proteína-porca
Ingredientes:
Proteínas 12 pçs.
Pó 240 g
Farinha 120g
Noz (terra) 320 g
Baunilha
Amendoim torrado (descascado)
Cacau 25 g
Gema 6 unidades
Óleo 150 g
Leite 130 ml
Açúcar 270 g
Creme de leite, gordura 300 g
Rum 30 ml
Chocolate derretido 80 g
Procedimento de Preparação:
De resfriado, batido em proteínas de espuma forte, uma mistura de nozes moídas, 100 g de farinha, prepare proteína-porca, massa arejada e asse a 140 ° C por 45-50 minutos. Ferva em 150 ml de leite 20 g de farinha, combinada com cacau, 130 g de açúcar e baunilha. No creme arrefecido, adicione a manteiga amolecida e a manteiga e bata o creme de Charlotte com uma batedeira. Os bolos de massa ao ar, quando frescos, retiram dos moldes. Pegue um bolo para a fundação do "Conde das Ruínas" .Retire os outros dois bolos em pedaços. Combine o creme "shallot" com creme azedo e nozes; adicione rum para dar sabor. Coloque uma fatia de aircake na base, combinando-os com uma massa cremosa. Decore o bolo com amendoim picado e chocolate derretido.
6. Receita de bolo "Contagem de ruínas" com creme azedo e sabor de menta refrescante
Ingredientes:
Bolo De Esponja 2
150g cristalizadas
Laranjas 500-550 g
Doce, menta caramelo 200 g
Essência, menta
Espinafre 100g
Hortelã fresca (folhas para decoração)
Candy "Leite de Pássaro" ou "Winnie the Pooh" 250 g
Creme de leite 450 ml (25%)
Açúcar 120g
Ágar-ágar 25 ml
Leite 120 ml
Cozinhando:
Despeje folhas de espinafre com uma pequena quantidade de água a ferver, adicione essência de hortelã-pimenta e caramelo derretido de hortelã (150 g). Esmagar a massa resultante com um liquidificador e misture a pasta de menta e doce com creme azedo e açúcar. Misture bem.
Um bolo de biscoito, chocolates com recheio de leite quebram em pedaços. Descasque as laranjas, libertando-as do filme de membrana e também parta-as em pedaços. Dissolva ágar-ágar em leite quente e adicione-o ao creme de leite, creme de menta. Comece rapidamente a recolher o bolo, até que o creme não tenha tempo para endurecer. Coloque os ingredientes preparados no segundo pão de ló: pedaços de doces, frutas cristalizadas, laranjas, pão de ló. Espalhe cada camada com um creme refrescante, com sabor a menta. Decore o bolo com folhas frescas e fio de caramelo, esticado a partir do caramelo restante.
Dicas e dicas para cozinhar o bolo "Count ruins" com creme de leite
Para cremes de creme azedo, escolha um creme grosso e gordo, para obter sempre um bom creme.
Não compre produto creme para o creme.
Para o fabrico de produtos de confeitaria, deve ser dada especial atenção à qualidade dos produtos utilizados.
Há tantos doces no mundo que é impossível até aprender e lembrar seu nome, não tentar. Mas, se se trata da paixão pela arte culinária, então inventores reais não podem ser impedidos.
Eles definitivamente encontrarão novos ingredientes e criarão centenas de receitas para um bolo universal. Siga os noticiários de pastelaria na seção de receita chamada "Conde ruínas".
