Saladas com presunto e cogumelos não são apenas um aperitivo saudável que cozinha de forma rápida e fácil, mas também um prato frio incrivelmente saboroso, rico em vitaminas e minerais. Pode conter muitos ingredientes adicionais. Especialistas culinários de todo o mundo inventam diariamente novas misturas de sabores - e, o que se possa dizer, em qualquer porção, em qualquer variante - essa salada acaba por ser muito saborosa e aromática.
Salada de presunto e cogumelos - princípios gerais de culinária
Para preparar a salada, você pode usar qualquer cogumelo comestível: pode ser cogumelos, manteiga, chanterelles, champignons, cogumelos ostra e muitos outros. Você pode escolher a receita que você gosta e não usar os cogumelos indicados nele, mas o seu favorito. Salada em qualquer caso vai se mostrar saborosa e, claro, muito gratificante. Os cogumelos são lavados, depois fervidos, depois picados ou, inversamente, primeiro cortados, depois fervidos. Ou simplesmente frite inteiro ou picado, com ou sem cebola. Tudo depende das suas preferências de gosto e do tipo de salada.
O presunto é um produto de carne que não é apenas saboroso, mas também não requer tratamento térmico antes do cozimento, é suficiente para removê-lo da casca e picar ou ralar.
Estes dois ingredientes não só combinam perfeitamente entre si, mas também harmonizam perfeitamente com quase todos os produtos: queijos, ovos, salsichas, carne, batatas, ervas, cebolas, tomates, nozes - esta lista continua e continua.
Os ingredientes da salada podem ser misturados, em camadas ou servidos com molho em tigelas separadas, para que os hóspedes possam misturar seus ingredientes favoritos na quantidade necessária de molho.
Saladas com presunto e cogumelos são orientadas tanto para o cardápio diário quanto para ocasiões especiais.
1. Uma salada simples com presunto e cogumelos
A salada é preparada de forma surpreendente e rápida. Tostas podem ser feitas por você mesmo, cortando o pão em pequenos cubos e secadas no forno, ou compradas em uma loja. É permitido usar biscoitos de pão branco ou de centeio. Alguns adicionam alho picado ao fritar para dar sabor à salada.
Ingredientes
• 230 gramas de presunto de frango;
• 180 gramas de champignon fresco;
• 140 gramas de queijo (parmesão);
• sal;
• azeite de oliva;
• provar biscoitos;
• maionese;
• 50-70 gramas de miolo de nozes.
Método de Culinária:
1. Pique o presunto em pequenos cubos.
2. Esmague as nozes com as mãos para obter peças grandes.
3. Corte os cogumelos grandes e frite-os até ficar pronto em azeite, ligeiramente salgado.
4. Retire os champignons da panela com uma escumadeira, coloque-os em uma toalha de papel para que o copo tenha excesso de óleo.
5. Mexa o presunto com cogumelos e nozes em uma tigela de salada profunda, tempere com maionese.
6. Adicione biscoitos à salada antes de servir.
2. Salada com presunto e cogumelos "combinação incomum"
Cogumelos assados, presunto tenro, picles - uma incrível combinação de sabor de produtos aparentemente incompatíveis. Pepinos, se desejado, são substituídos por pepinos.
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos mel;
• duas cebolas;
• 220 gramas de presunto;
• óleo (para fritar);
• salsa fresca (apenas folhetos);
• dois picles;
• molho de soja e creme azedo (para tempero).
Método de Culinária:
1. Pique a cebola, frite até dourar.
2. Adicione os cogumelos lavados e secos, cozinhe até os cogumelos estarem cozidos.
3. Cogumelos frescos com cebola, coloque em uma tigela de salada.
4. Adicione o presunto, pepino, cortado em tiras finas.
5. Misture o creme de leite com molho de soja e salsa picada.
6. Tempere a salada com o molho resultante, misture.
3. Salada de folhado com presunto e cogumelos
Uma salada simples que pode ser preparada como uma refeição leve para o jantar ou uma adição maravilhosa à mesa de jantar. Algo lembra a todos do famoso "Olivier", mas, sem dúvida, difere do seu "irmão", não só na aparência, mas também no sabor e aroma.
Ingredientes
• 250 gramas de presunto;
• duas colheres de sopa de maionese;
• cenouras;
• duas batatas;
• sal;
• dois ovos;
• óleo vegetal;
• 380 gramas de champignon.
Método de Culinária:
1. Ferva os legumes e os ovos, depois de arrefecer - descasque e pique num ralador.
2. Rale o presunto.
3. Lave os champignons e corte em tiras, frite até ficar macio, salgando levemente durante a fritura.
4. Coloque a salada em camadas em qualquer ordem, salgando uma camada de batatas e cenouras.
5. Cada camada precisará ser engraxada com maionese.
4. Salada com presunto picante e cogumelos
Uma salada muito satisfatória irá deliciar os amantes de comida deliciosa com o seu sabor incrível. Cada camada precisa ser manchada com maionese, mas como a salada inclui cogumelos fritos, deve haver um pouco de maionese para que o prato não fique muito gordo. Salgar não é necessário.
Ingredientes
• 200 gramas de presunto;
• 200 gramas de linguiça defumada;
• dois ou três pepinos em conserva;
• duas batatas;
• tomate;
• 180 gramas de cogumelos em conserva;
• 80 gramas de queijo;
• maionese;
• endro seco ou salsa.
Método de Culinária:
1. Ferva as batatas em suas peles, esfriar e ralar.
2. Corte os pepinos em conserva e o tomate em pequenos cubos.
3. Rale o presunto, queijo e linguiça defumada em um grande segmento do ralador.
4. Cogumelos em conserva cortados em pequenas fatias.
5. Coloque a salada em camadas, engraxando cada camada com a quantidade mínima de maionese: batatas, presunto, tomate, linguiça defumada, pepino em conserva, cogumelos mel, queijo.
6. Polvilhe a salada com ervas secas.
5. Salada com presunto e cogumelos "Bliss"
Chanterelles fritos, frango tenro, presunto com queijo e legumes em um molho incomum - esta salada vai se tornar um convidado freqüente em sua mesa. Molho de soja usado para vestir deve ser de alta qualidade.
Ingredientes
• 250 gramas de filé de frango;
• 200 gramas de chanterelles frescos;
• 140 gramas de presunto;
• cebola;
• pimentão;
• alface;
• 120 gramas de queijo mole;
• óleo vegetal;
• molho de soja;
• 20 ml de vinho de mesa;
• três colheres de sopa de maionese;
• 10 gramas de adjika ou ketchup quente;
• Pimenta vermelha e preta moída a gosto.
Método de Culinária:
1. Ferva o filé de frango em água com sal, corte em cubos pequenos e frite até obter uma deliciosa crosta dourada.
2. Separe os chanterelles por cinco minutos, corte os mesmos cubos que o filé e frite até dourar, separadamente do frango.
3. Corte a pimenta em tiras, presunto e queijo em cubos, pique a cebola, colher a salada em pedaços pequenos com as mãos.
4. Em uma tigela, misture o adjika ou ketchup com duas colheres de sopa de molho de soja, vinho, maionese e pimentão moído.
5. Em uma saladeira grande, misture o filé frito resfriado com presunto, chanterelles, queijo, cebola, alface, pimentão.
6. Despeje todos os ingredientes com um molho incomum, misture antes de servir.
6. Salada com presunto e cogumelos com fígado de galinha
Fígado de galinha dá a salada um sabor incomum e riqueza. O fígado para este lanche é melhor comprado refrigerado.
Ingredientes
• 150 gramas de presunto de frango;
• 220 gramas de fígado de galinha;
• 170 gramas de champignon fresco;
• uma cebola;
• três ovos;
• 220 gramas de maionese;
• folhas de salsa;
• 15 ml de vinagre;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta moída;
• uma colherada de açúcar.
Método de Culinária:
1. Lavar o fígado, limpe e sal, frite em ambos os lados por 5-7 minutos em óleo vegetal pré-aquecido. Depois esfrie e corte em tiras.
2. Cozinhe os ovos cozidos, também frios e cortados em tiras.
3. Corte os cogumelos lavados em fatias pequenas e frite separadamente do fígado até ficarem macias, no final da salga e um pouco de pimenta.
4. Descasque a cebola, corte em um quarto dos anéis e deixe marinar: coloque em uma tigela de sopa, despeje água fervente, adicione o açúcar, um pouco de sal e vinagre. Após dez minutos de conserva, retire a cebola da marinada e deixe esfriar.
5. Corte o presunto em tiras.
6. Coloque a salada de massa folhada: primeiro o fígado, depois os ovos, presunto, cogumelos.
7. Lubrifique cada camada de salada com maionese, decore a parte superior com salsa.
7. Salada com presunto e cogumelos com frutas secas, nozes e carnes defumadas
As crianças gostam especialmente desta salada, mas os adultos não são aversos a apreciá-la, porque o sabor e o aroma são tão delicados e invulgares que é muito difícil separar-se do prato. Ao servir o prato, não se esqueça de levar em conta o fato de que crianças com menos de sete anos de idade são proibidas de comer cogumelos, mas champignons são uma exceção, mas é ainda melhor dar-lhes controle e em quantidade mínima.
Ingredientes
• 270 gramas de queijo;
180 gramas de presunto;
• 370 gramas de peito de frango defumado;
• 225 gramas de champignons;
• 100 gramas de ameixas;
• quatro ovos;
• quatro batatas;
• duas cenouras;
• óleo de girassol;
• 110 gramas de nozes.
Método de Culinária:
1. Ferva cenouras e batatas em suas peles. Descasque-os depois que esfriarem.
2. Ovos cozidos
3. Lave os champignons e ferva-os em água fervente levemente salgada por 3-5 minutos, coloque-os em uma peneira.
4. Dice cogumelos, presunto, carne defumada, batata e ameixas. Ralar queijo, cenoura, ovos.
5. Cogumelos em cubos rapidamente fritar em óleo muito quente até dourar.
6. Moer as nozes no liquidificador, mas não nas migalhas.
7. Coloque a salada em camadas: 1/2 queijo, 1 2 ovos, 1/2 batatas, maionese, parte nozes, ameixas, frango, presunto, cogumelos, 1/2 nozes, a segunda parte de batatas, maionese, 1/2 ovos, o queijo restante.
8. Lubrifique a última camada com maionese, enfeite com ervas e nozes. Antes de servir, deixe de molho na geladeira por 2-3 horas.
8. Salada com presunto e cogumelos com tomate
Em geral, presunto e cogumelos ficam ótimos com tomates. Portanto, esta salada definitivamente não passará despercebida em seu evento de gala.
Ingredientes
• 260 gramas de cogumelos;
• 120 gramas de presunto;
• 280 gramas de cereja;
• quatro cebolas pequenas;
• 70 gramas de salada verde;
• 25 ml de vinagre de vinho;
• 30 gramas de molho de pimenta;
• sal;
• 30 ml de azeite;
• salsa (folhas).
Método de Culinária:
1. Para a marinada, misture o vinagre, o óleo, o sal e a salsa picada.
2. Lave os cogumelos e corte em pequenas fatias, despeje a marinada, reserve por 40 minutos.
3. Corte o presunto em tiras, corte a cereja em 6 fatias, pique a cebola em anéis finos.
4. Em uma saladeira grande, misture o presunto com cebola e tomate, adicione os cogumelos em conserva junto com a marinada, misture bem.
5. Sirva em tigelas repartidas.
Presunto e Salada de Cogumelos - Dicas e Truques
• Se a salada exigir a presença de cogumelos fritos, use não apenas azeite ou óleo de girassol para fritá-los, mas uma mistura de vegetais e creme, para que os cogumelos fiquem mais suculentos e a cor seja muito mais agradável.
• Para preparar uma salada com presunto e cogumelos, você pode usar qualquer cogumelo. Champignons frescos podem ser comprados em qualquer época do ano - esta é sua vantagem inquestionável, mas outros cogumelos podem ser adaptados à receita. Por exemplo, use cogumelos congelados (eles ainda são cozidos ou fritos para um prato) ou cogumelos em conserva, que você pode comer no outono ou comprar em uma loja.
• Em geral, todos os cogumelos adoram molho gorduroso, então você pode temperar uma salada com maionese, creme azedo ou uma mistura com a adição desses ingredientes. Molho de soja é ótimo para cogumelos e presunto - assim você pode seguramente adicioná-lo ao molho, só que neste caso você precisa colocar menos sal ou fazer sem ele.
• Você pode decorar a salada com todos os tipos de nozes picadas: nozes, cedro, amêndoas; verdes: salsa, endro.
• Se houver tomates na salada, é melhor usar variedades com casca fina e macia e polpa carnuda e não aquosa.
• Presunto de qualidade - a chave para uma deliciosa salada. Não negligencie este momento e poupe um ingrediente tão importante.
• As folhas de alface serão uma decoração maravilhosa para qualquer salada, para isso devem ser enxaguadas e secas, depois colocadas no fundo de um prato grande ou em tigelas de saladas e, por cima, colocar a salada com presunto e cogumelos.
