Uma variedade de snacks são preparados a partir de fígado de bacalhau, que se distinguem por um sabor suave e original. Fígado de bacalhau - delicadezaa partir do qual você pode preparar saladas, tortinhas ou sanduíches, bem como primeiro e segundo cursos.
Anteriormente, quando o fígado de bacalhau era deficiente, os lanches eram servidos apenas nos feriados. Hoje é um produto acessível e barato.
O óleo de fígado de bacalhau contém uma grande quantidade de óleo de peixe. Pode e deve ser incluído na dieta, tanto adultos como crianças.
Lanche de fígado de bacalhau - princípios básicos de culinária
Petiscos de fígado de bacalhau são cozidos com ovos, queijo, arroz e legumes. Todos os ingredientes, incluindo óleo de fígado de bacalhau, são moídos de acordo com a receita, misturados e cheios de maionese.
A maionese pode ser substituída por iogurte natural ou creme azedo.
Lanches são servidos em uma saladeira, na torrada ou em tortinhas. Em qualquer caso, um lanche de fígado de bacalhau vai decorar qualquer mesa. Neste artigo, reunimos as melhores receitas para compartilhar com você.
Receita 1. Lanche de fígado de bacalhau com arroz
Ingredientes
uma pitada de sal de cozinha;
arroz - 100 g;
160 g de fígado de bacalhau;
120 ml de maionese;
cebola - 100 g;
100 g de pepino fresco;
o ovo.
Método de cozimento
1. lave bem o arroz. Encha com água em abundância, deixe ferver, torça o fogo e cozinhe por mais dez minutos. Coloque um coador, passe por água corrente e deixe esfriar.
2. Ferva um ovo cozido, fresco e limpo da casca. Pique com uma faca afiada.
3. Lavamos os pepinos, cortamos os dois lados e cortamos em pequenos cubos.
4. Descasque a cebola e corte bem.
5. Retire o fígado de bacalhau de uma lata e moa.
6. Coloque todos os produtos preparados em uma tigela funda, coloque maionese e sal. Misture tudo, decore com verduras e sirva.
Receita 2. Tomates recheados com fígado de bacalhau
Ingredientes
10 tomates suculentos e carnudos;
cebolinha e salsa;
2 ovos;
fígado de bacalhau enlatado;
3 colheres de chá. alcaparras.
Método de cozimento
1. Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque as cascas e pique finamente. As alcaparras também são picadas o menor possível. Lave a salsa e cebola verdes, levemente seco e pique levemente.
2. Transferimos o fígado de bacalhau da lata para um guardanapo para eliminar o excesso de gordura. Em seguida, coloque em uma tigela, amasse com um garfo e adicione os ingredientes restantes. Tudo misture bem.
3. Corte a tampa dos tomates, usando uma colher, limpe a polpa. Recheie cada recheio de tomate e coloque-o na geladeira por meia hora.
Receita 3. Lanche de fígado de bacalhau com ovos
Ingredientes
5 ovos;
fígado de bacalhau enlatado - pode;
duas pitadas de sal;
50 g de cebola verde;
100 g de cebola.
Método de cozimento
1. Descasque as cebolas e corte-as bem finamente. Coloque em uma tigela funda e escalde com água fervente para suavizar o sabor.
2. Vamos repassar as cebolas verdes, enxaguar, secar levemente e picar finamente.
3. Ovos cozidos fervidos. Os esquilos são separados das gemas. Proteína moer em pequenos chips. Um pouco reservado para uso posterior para decoração.
4. Transfira o fígado do frasco para um prato fundo e amasse com um garfo.
5. Gemas com cebola verde e cebola, adicionando um par de colheres de óleo enlatado. Deve fazer um grosso gruel.
6. Proteína deslocar para o fígado e misture. Em seguida, adicione uma mistura de gema e cebola. Misture novamente. Decore o aperitivo com cebola e clara de ovo.
Receita 4. Aperitivo de fígado de bacalhau "Charme"
Ingredientes
varas de caranguejo - 200 g;
var. óleo;
lata de fígado de bacalhau;
manjericão;
50 g de queijo processado;
Pimenta vermelha quente e preta;
5 ovos;
sal de mesa;
80 g de farinha;
leite - 100 ml.
Método de cozimento
1. Transfira o fígado de bacalhau da jarra para a taça. Mash bem com um garfo. Ferva três ovos cozidos. Esmague-os em pequenas fichas. Queijo processado colocar em meia hora no freezer e esfregar. Sal, pimenta e adicione manjericão seco. Misture bem até ficar homogêneo.
2. Gentilmente desembrulhe as varas de caranguejo. Coloque o recheio em uma camada uniforme e envolva-o com um rolo.
3. Quebre dois ovos em um prato fundo, coloque leite e adicione farinha. Sal, tempere com pimenta e bata bem. A massa deve ficar bem grossa.
4. Coloque a panela no fogo, generosamente despeje o óleo e aqueça bem. Mergulhe rolos em massa e coloque em uma frigideira. Frite de cada lado por alguns minutos.
5. Forre o prato com guardanapos. Coloque os rolos fritos em um guardanapo para remover o excesso de óleo. Coloque um lanche na forma de uma flor e sirva.
Receita 5. Lanche de fígado de bacalhau com aipo
Ingredientes
endro fresco;
fígado de bacalhau enlatado - 300 g;
2 ovos;
talos de aipo - 2 pcs.
maionese;
pepinos frescos - 400 g
Método de cozimento
1. Encha os ovos com água e ferva-os no fogão. Deixe esfriar os ovos cozidos sob água corrente, livre da casca e corte em pedaços pequenos.
2. Abra o frasco de fígado de bacalhau, transfira-o para um guardanapo de papel para remover o excesso de óleo.
3. Descasque os pepinos. Lave e seque o endro. Com talos de aipo cortar a camada superior. Verdes e pepinos, corte médio. Corte o fígado de bacalhau em fatias. Coloque tudo em um recipiente profundo, adicione sal e maionese. Misture tudo até ficar homogêneo.
Receita 6. Bolas de fígado de bacalhau de salada
Ingredientes
2 batatas;
50 ml de molho de soja;
fígado de bacalhau - jarro;
75 g de gergelim;
2 ovos;
bando de salsa;
60 g de queijo holandês.
Método de cozimento
1. Descasque e lave as batatas. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver até ficar macia. Deixe esfriar e pique em lascas grandes.
2. Abra uma lata de fígado de bacalhau. Escorra todo o líquido e amasse com um garfo. Coloque em batatas raladas.
3. Esfregue bem o queijo. Despeje as lascas de queijo em um prato com fígado e batatas.
4. Ferva bem e deixe esfriar os ovos em água corrente. Esmague-os em pequenas fichas. Verde melenchki desabar.
5. Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo, adicione o molho de soja e misture novamente.
6. Faça pequenas bolas com essa massa. Despeje o gergelim em uma frigideira seca e frite. Cada bola rola em gergelim e colocar em um prato bonito.
Receita 7. Lanche Fígado de Bacalhau
Ingredientes
Pacote de arroz Basmati Mistral;
especiarias;
lata de fígado de bacalhau;
100 g de couve chinesa;
3 pepinos em conserva;
2 ovos;
iogurte natural;
20 g de endro;
1 vagem grande de pimenta búlgara;
meia cebola vermelha.
Método de cozimento
1. Cozinhe o arroz, seguindo as instruções na embalagem. Descasque as cebolas, lave e pique finamente. Descasque a pimenta búlgara das sementes, corte em quatro partes e corte em tiras finas e curtas.
2. Pique a parte verde do repolho chinês com macarrão longo. Ovos cozidos e descascados cortados em fatias. Corte os picles ao longo dos quartos e pique bem. Abra o frasco com o fígado, coloque-o em um prato coberto com guardanapos. Quando o óleo é absorvido, corte em pedaços pequenos.
3. Coloque tudo em uma tigela grande, adicione o arroz cozido e a cebola picadinha, tempere com as especiarias e misture tudo com iogurte. Forme uma salada em um prato em um slide e sirva.
Receita 8. Lanche de fígado de bacalhau com milho
Ingredientes
fígado de bacalhau enlatado - 120 g;
duas pitadas de sal de mesa;
pote de milho enlatado;
300 gramas de batatas;
pitada de pimenta preta moída;
2 pepinos frescos;
10 ml de vinagre de mesa;
tomate;
100 g de maionese;
4 folhas de alface verde.
Método de cozimento
1. Coloque as batatas cuidadosamente lavadas em água fria e coloque-as no fogão, leve para ferver. Torça o fogo e cozinhe as batatas ainda mais até ficarem cozidas. Escorra, esfrie, descasque e corte em fatias pequenas.
2. Abra a lata de milho e escorra a marinada.
3. Lave os pepinos frescos, descasque-os e pique-os em anéis ou fatias.
4. Lave o tomate e pique da mesma maneira que os pepinos.
5. Lave a salada, secar levemente e pique as tiras.
6. Abra a lata de fígado de bacalhau, coloque-a em uma toalha de papel e corte em fatias.
7. Coloque as batatas em uma tigela, adicione o milho e praticamente toda a salada. Mexa, coloque a maionese, despeje o vinagre e tempere com pimenta e sal. Coloque a salada no prato como um slide. Coloque fatias de fígado por cima e ao redor de tomates, pepinos e alface picada.
Receita 9. Lanche de fígado de bacalhau com varas de caranguejo
Ingredientes
120 g de fígado de bacalhau;
endro e cebola verde;
120 g de palitos de caranguejo;
pimenta moída e sal marinho;
3 ovos;
30 ml de maionese;
nozes - 30 g;
suco de limão - 10 ml.
Método de cozimento
1. Fervido e refrigerado sob ovos de água corrente fria, descascados da casca e cortados em pedaços pequenos.
2. Abra uma lata de fígado de bacalhau, drene um pouco do líquido. Fígado, com o resto do líquido, passamos para a saladeira e amassamos com um garfo.
3. Varas de caranguejo são moídas nos mesmos cubos que os ovos.
4. Miolo de noz picado em um almofariz.
5. Todos os ingredientes são transferidos para a saladeira, adicione nozes, sal, pimenta e misture com maionese e verduras. Sirva um lanche. Colocamos no anel de serviço, apertamos e removemos cuidadosamente.
Receita 10. Lanche de fígado de bacalhau com camarão e caviar vermelho
Ingredientes
fígado de bacalhau enlatado;
cebolas verdes;
100 g de caviar vermelho;
camarão;
três ovos;
três pepinos em conserva.
Método de cozimento
1. Cool ovos cozidos em água corrente e livre de casca. Separe a gema da proteína. O último corte em pequenos pedaços. Crumble a gema com um garfo. Corte os pepinos em conserva no sentido longitudinal em quatro pedaços e pique finamente com uma faca. Espalhe o fígado de bacalhau de um frasco em uma toalha descartável. Quando toda a gordura é absorvida, corte em pedaços pequenos.
2. Coloque um lanche em camadas de taças de sorvete de vidro:
- proteína picada;
- pedaços de fígado de bacalhau;
- pepinos em conserva;
- gema de ovo;
- caviar vermelho.
Decore com os camarões descascados e as cebolas por cima.
Lanche de fígado de bacalhau - dicas e dicas de culinária
Antes de adicionar cebola picada em um lanche, despeje água fervente sobre ele ou despeje o suco de limão. Então você remove o excesso de amargura e o cheiro forte demais.
Se o lanche parecer seco, adicione um pouco de comida enlatada e misture.
Para livrar o fígado do excesso de gordura, coloque-o em uma toalha de papel descartável.
Fígado de bacalhau vai bem com arroz cozido, ovos e queijo. Depois de experimentar esses produtos, você pode preparar um lanche de acordo com sua própria receita.
Fígado de bacalhau é uma excelente base para sanduíches.
