Tailândia - um país com uma rica história culinária. A comida aqui é de particular importância.
Moradores comem o tempo todo, mas permanecem magros, jovens e em forma.
E tudo graças ao fato de que a base da dieta são sopas.
Eles não têm um alto teor calórico, mas têm sabores brilhantes e ricos.
Sopa tailandesa - princípios gerais de culinária
Para preparar a base para a sopa tailandesa, use frutos do mar, peixe, carne, frango, cogumelos. Muitos pratos são preparados em caldo de legumes ou apenas água. Um grande número de aromas, molhos e molhos originais não permitem que as sopas fiquem aguadas e vazias.
Além dos principais produtos, os vegetais são adicionados aos pratos líquidos. Na maioria das vezes estes são diferentes tipos de cebola, alho, tomate, berinjela, cenoura, milho e repolho. Mas a batata na Tailândia é usada extremamente raramente. Talvez este seja o segredo da magreza dos habitantes locais. Thais também amam macarrão de arroz.
Outra característica é a combinação incomum de produtos. Por exemplo, os cogumelos podem combinar simultaneamente com frutos do mar, queijo e frango. E todas essas composições estranhas são complementadas por um grande número de especiarias, ervas aromáticas e especiarias.
Receita 1: sopa tailandesa com macarrão "Tom Yam"
Receita para o primeiro prato com um sabor exótico, doce e azedo. Embora a Tailândia seja o berço da sopa tailandesa, ela pode ser encontrada em muitos restaurantes europeus e americanos. A especialidade do prato é a massa Tom Yam, que tem um sabor saboroso.
Ingredientes
• 200 gramas de filé de frango;
• 200 gramas de camarão;
400 gramas de leite de coco.
Para a pasta:
• 25 gramas de gengibre;
• 2 pimentas;
• 5 dentes de alho;
• 1 limão;
• Colher de açúcar;
• 3 colheres de manteiga.
Cozinhar
1. Descasque o alho, corte em círculos, coloque em uma panela com um pouco de óleo e frite.
2. Adicione os anéis de pimenta e passe juntos. Em seguida, retire o liquidificador. Adicione as raspas de limão, 2-3 colheres de sopa de suco cítrico e gengibre ralado. Em seguida, novamente colocamos a massa na mesma panela e aquecemos por 5 minutos. Adicione o açúcar e moa novamente no liquidificador, para que a pasta fique homogênea.
3. Ferva o filé de frango em caldo. Nós tiramos e cortamos em cubos.
4. Na culinária tailandesa, o camarão é mais frequentemente cozido em uma forma não descascada. Mas se houver um desejo, o shell pode ser removido. Jogue frutos do mar na sopa, cozinhe até terminar e também tire.
5. No final, despeje o leite de coco, adicione camarão, frango, sal. Dar fervura e introduzir macarrão perfumado. Mexa, deixe ferver por 2 minutos e desligue.
Receita 2: sopa de macarrão tailandês com carne
Uma característica especial da sopa tailandesa excepcionalmente perfumada é a tecnologia. O prato é preparado de forma rápida e fácil. Se houver carne e caldo cozidos, todo o processo não levará mais de 20 minutos. Idealmente, o prato é preparado com carne crua, que é cortada em tiras e fervida por um minuto. Faça como quiser.
Ingredientes
• litro de caldo de carne;
• alho 5 dentes;
• talo de aipo;
• 2 lâmpadas;
• 2 colheres de molho de peixe;
• 2 colheres de molho de soja;
• 250 gramas de carne cozida;
• pimenta preta;
• uma chalota;
• 150 gramas de macarrão de arroz.
Cozinhar
1. Corte a cebolinha descascada, você não pode muito finamente. Jogue na panela. Lá também adicionamos cebola picada, círculos de aipo, peixe e molho de soja. Despeje todo o caldo de carne e cozinhe por 5 minutos após a fervura.
2. Corte a carne em tiras e deixe cair na panela.
3. Em seguida, jogue macarrão de arroz, deixe ferver.
4. Adicione cebola picada cebola e desligue imediatamente. Se necessário, adicione sal e especiarias à sopa. O prato é servido imediatamente até o macarrão ficar mole. Se você tem medo de digerir, então você pode cozinhá-lo separadamente, organizá-lo em pratos e despeje a sopa pronta.
Receita 3: Sopa Tailandesa Tom Kha Kai com Cogumelos e Capim-Limão
Sopa tailandesa tradicional com cogumelos e galinha, que é preparada com leite de coco. Preparar é simples, quase todos os ingredientes estão disponíveis. Se você não consegue encontrar o capim-limão, você pode cozinhar o prato sem ele, a sopa ainda ficará saborosa e perfumada.
Ingredientes
• 1,3 litros de água;
400 gramas de frango;
• 250 gramas de cogumelos;
• 2 copos de leite de coco;
• 2 pimentões picantes;
• um pedaço de gengibre;
• 3 fatias de erva-cidreira;
• verdes de coentro.
Cozinhar
1. Cozinhar caldo de galinha. Retire a carne, corte em pedaços arbitrários, adicione sal e caldo.
2. Adicione ao caldo de leite de coco, deixe ferver. Nós jogamos fatias de erva-cidreira e um pedaço de gengibre.
3. Coloque os cogumelos fatiados, ferva por 5 minutos.
4. Execute os pedaços de frango, pimenta picada, cozinhe por mais 5 minutos.
5. Vista a sopa com coentro picado. Gengibre e erva-cidreira não devem ser comidos, portanto é melhor tirá-los da panela.
Receita 4: Sopa tailandesa com peixe e berinjela.
Um prato incomum, rico e perfumado. Para a sopa tailandesa, você pode usar qualquer peixe, mas é melhor não ser ósseo. Existem 2 variantes deste prato: com e sem leite de coco. É melhor apenas fazer uma sopa e adicionar leite diretamente à placa, se desejar. A mesma técnica ajudará a reduzir a nitidez do prato, se necessário.
Ingredientes
400 gramas de filés de peixe;
• 2 berinjelas;
• 4 dentes de alho;
• 5-7 pimentas;
• 3 cebolas de cebola;
• Colher de molho de peixe;
• sal, verduras;
• 120 gramas de champignons ou cogumelos ostra.
Cozinhar
1. Para fazer esta sopa tailandesa, você precisa de legumes cozidos. Dobre as pimentas, beringelas, cebolinha e dentes de alho no grelhador ou em uma assadeira no forno. Asse até ficar bem claro.
2. Moer pimenta com alho e cebolinha. Idealmente, isso é feito em pequenas porções em um almofariz. Mas você pode facilitar o processo e apenas percorrer o liquidificador.
3. Adicione berinjelas picadas à massa quente.
4. Deite cerca de 1,2 litros de água na panela, adicione sal e deixe ferver. Execute os pedaços de peixe, dê para ferver um par de minutos.
5. Coloque os cogumelos ostra ou cogumelos, pré-cortados em fatias. Adicione o molho de peixe e cozinhe tudo por 5 minutos.
6. Coloque o purê de legumes picante na frigideira e cozinhe a sopa até que o peixe e os cogumelos estejam prontos, geralmente 5-7 minutos a mais. No final, adicione verduras picadas.
Receita 5: sopa de almôndega de peixe tailandês
Para a preparação desta sopa tailandesa é melhor usar peixe vermelho, acaba por ser muito mais saboroso. Você também vai precisar de um cuscuz, mas você pode usar painço regular.
Ingredientes
• 300 gramas de filetes de peixe;
• ossos de peixe, cabeça para sopa;
• cuscuz de 1/2 xícara;
• 2 litros de água;
• monte de coentro;
• sal;
• ovo;
• cebola;
• algum óleo;
• Colher de molho de peixe;
• vagem de pimenta.
Cozinhar
1. Prepare o caldo de ossos, cabeças, pedaços de peixe e pedaços sem líquido. Em seguida, filtrar, adicione sal, molho de peixe e cuscuz. Cozinhe por 15 minutos.
2. Moer a carne do peixe através de um moedor de carne. Adicione a cebola, o ovo, as especiarias e misture bem. Se o recheio resultou líquido, você pode adicionar um pouco de semolina ou farinha.
3. Esculpir as almôndegas e frite em uma frigideira em ambos os lados.
4. Execute as almôndegas na sopa. O óleo em que eles foram fritos, você também pode adicionar à panela se você quiser obter um prato mais gordo.
5. Pique a pimenta e acrescente à panela. Ferva por 2 minutos.
6. Encha a sopa com verduras picadas e desligue-a.
Receita 6: sopa de tofu tailandês com macarrão de arroz.
Para a sopa tailandesa picante você precisará de caldo de legumes. Em vez disso, você pode simplesmente usar água purificada. A receita usa macarrão de arroz, mas você também pode fazer um prato com produtos de trigo.
Ingredientes
• 100 gramas de tofu;
• 2 pedaços de gengibre;
• monte de coentro;
• uma pimenta;
• dente de alho;
• 50 gramas de macarrão de arroz;
• 4 xícaras de caldo;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 150 gramas de champignon;
• suco de limão.
Cozinhar
1. Coloque o caldo no fogão, junte os pedaços de gengibre, pimenta e alho. Cozinhe por 10 minutos.
2. Corte o tofu em cubos, misture com molho de soja e coentro. Deixe em conserva enquanto a sopa estiver fervendo.
3. Filtre o caldo, coloque os cogumelos fatiados e cozinhe por 15 minutos. Sal a seu gosto.
4. Adicione macarrão de arroz à sopa e desligue-os imediatamente. Se macarrão de trigo é usado, então nós fervemos quase a ponto de estarmos prontos, certifique-se de que os produtos não fervam e fiquem um pouco duros.
5. Coloque o queijo de tofu marinado com verduras nas placas, despeje a sopa cozida, adicione uma colher de suco de limão e sirva.
Receita 7: Sopa tailandesa com cenoura e repolho
Uma característica especial desta sopa tailandesa é a omelete de ovo, com a qual é servida. O prato é simples e fácil, cozinha rápido o suficiente. A sopa não é afiada, mas se você quiser, pode derramar mais pimenta ou colocar vagens fatiadas.
Ingredientes
• 200 gramas de couve-lombarda;
• 2 cenouras;
• 2 ovos;
• colher de manteiga;
• litro de qualquer caldo;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• pitada de pimenta preta;
• coentro ou salsa.
Cozinhar
1. Coloque o caldo na panela, coloque o molho de soja e deixe ferver.
2. Nós limpamos as cenouras, cortamos em cubos pequenos, fervemos quase até estarmos prontos.
3. Desfiar pequenas folhas de repolho savoy, mandar para cenouras e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos.
4. Deite um pouco de pimenta preta, cubra e desligue.
5. Na tigela, quebre o ovo, adicione alguns grãos de sal e bata com um garfo. Aqueça a panela com meia colher de manteiga, despeje o ovo, espalhe-o na superfície e frite. Peguei a panqueca no tabuleiro. Da mesma forma, bata e frite o segundo ovo.
6. As panquecas de ovos são levemente esfriadas, enroladas uma a uma e cortadas em macarrão.
7. Dobre o macarrão da omelete em pratos, coloque sopa de repolho quente com cenoura, tempere com verduras.
Receita 8: Sopa de Marisco Tailandesa com Milho
Idealmente, o milho cozido de maturação do leite é usado para fazer sopa tailandesa, mas devido à escassez deste produto, usaremos grãos enlatados. Frutos do mar são adicionados a lulas, camarões e caranguejos.
Ingredientes
• uma grande lula;
• 15 camarões médios;
• bando de cebolas verdes;
• 150 gramas de varas de caranguejo;
• 50 gramas de farinha de milho;
• Banco de Milho;
• 5 colheres de molho de soja;
• algum óleo;
• pimentas quentes;
• dente de alho;
• verdes, um pouco de açúcar e sal.
Cozinhar
1. Limpe a lula e camarão. Em seguida, cortamos a lula em rodelas, colocamos os camarões em uma panela, enchemos com água e deixamos ferver por 10 minutos. Se houver caldo de legumes, então, em vez de água, você pode cozinhar.
2. Milho dividido ao meio. De uma só vez, adicione a marinada inteira do pote, misture com os caranguejos e triture em um liquidificador amassado.
3. Frite um dente de alho em uma frigideira, adicione a pimenta picada. Guisado por um momento e adicione purê de milho com pauzinhos. Deixe ferver mais meio minuto, coloque o milho nos grãos e aqueça.
4. Envie o conteúdo da panela para a panela de frutos do mar. Deixe ferver um par de minutos, encha com sal, molho de soja, coloque uma colher de açúcar e verduras. Desligar.
Sopa Tailandesa - Dicas e Truques
• Se peixe ou carne crua forem encontrados em uma receita de sopa tailandesa, esse ponto pode ser ignorado. Qual é a norma para algumas pessoas parece selvagem para os outros. Portanto, se não houver vontade de comer peixe ou carne em sua forma crua, os produtos podem ferver levemente, fritar ou assar.
• A culinária tailandesa é peculiar a um grande número de especiarias quentes, mas nem todo mundo gosta de uma refeição saudável. Portanto, para iniciantes, ao preparar um prato pela primeira vez, é melhor colocar metade das especiarias e, se necessário, adicionar a segunda parte à placa, concentrando-se nas suas preferências de sabor.
• Muitas sopas tailandesas são feitas com base em cogumelos de madeira, que são difíceis de comprar nas lojas. Portanto, eles são corajosamente substituídos por cogumelos mais acessíveis ou cogumelos ostra. A proporção é a mesma.
• Molho de soja é um ingrediente favorito em pratos tailandeses. Mas não devemos esquecer que esses produtos são salgados, portanto adicione quantidades limitadas.
