Sopa de purê é um delicioso primeiro prato onde vários ingredientes são transformados em um prato com uma textura delicada, sabor suave e aroma rico.
Todo mundo que gosta de comida simples, mas ao mesmo tempo saudável e saborosa, receitas de purê de sopa em um fogão lento certamente irá apelar para você.
Sopa em um fogão lento - princípios gerais de preparação
A composição de sopas, purê pode incluir absolutamente todos os produtos: carne, legumes, legumes. Todos os ingredientes são cuidadosamente lavados, limpos, fervidos até ficarem cozidos e então moídos em um processador de alimentos ou liquidificador.
Creme de leite, creme, leite ou queijo ralado é adicionado para fazer a sopa macia e delicada. Especiarias e especiarias a seu gosto só complementam o prato. Decore purê de sopa mais frequentemente picado ervas, nozes, sementes de gergelim.
Multicooker facilita o processo de cozinhar sopas. Sua principal vantagem é que você não precisa controlar todos os estágios de cozinhar com uma colher na mão, temendo que algo possa queimar ou fugir. Além disso, não há necessidade de reduzir ou adicionar fogo constantemente.
1. Sopa de purê em panela de queijo
Ingredientes:
• cinco tubérculos médios de batata;
• um pequeno arco;
• duas cenouras médias;
• 220 ml de creme a 20%;
• 100-130 gramas de queijo duro, por exemplo, "holandês";
• sal, especiarias, pimenta;
• um litro e meio de água ou vegetais, caldo de carne;
• 40-50 ml de azeite;
• um par de raminhos de salsa.
Método de Preparação:
1. Descasque a cebola, as batatas e as cenouras de qualquer maneira conveniente: com uma faca ou um cortador de vegetais.
2. Para cozinhar os legumes mais rapidamente, corte-os em cubos não muito grandes.
3. Pegue um ralador grosso e esfregue o queijo sobre ele, se desejar, você pode cortar o queijo com uma faca afiada em pequenos cubos.
4. Lave a salsa, sacuda o excesso de umidade, pique.
5. Despeje o azeite na tigela da multicozinha, aqueça-o no modo "Fritura".
6. Espalhe a cebola picada, frite, mexendo lentamente com uma colher até ficar macia.
7. Nós espalhamos batatas, cenouras. Despeje caldo ou água, adicione sal a gosto, pimenta, especiarias favoritas, misture.
8. Cozinhe por 40 minutos no modo de "têmpera" ou, se houver, no modo de "Sopa"
9. Cinco minutos antes da disponibilidade, coloque o creme na sopa e espalhe o queijo ralado.
10. Após um sinal sonoro indicando o fim da cozedura, ligue o modo “Warm up” durante dez minutos, cozinhe todos os ingredientes.
11. Despeje a sopa na tigela de um liquidificador estacionário e moa todos os ingredientes para um estado de purê de batatas. Se um liquidificador de imersão estiver disponível, faça o mesmo procedimento em uma panela comum.
12. O purê de sopa de queijo preparado no fogão lento é colocado em pratos, guarnecido com salsa picada e servido quente.
2. Sopa de purê em um fogão de carne de pato
Ingredientes:
• 600 gramas de pato;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• sal;
• três batatas;
• dois copos de leite;
• dois ovos;
• um litro e meio de água.
Método de Preparação:
1. Enxágue bem a carcaça do pato, corte o excesso, ferva em água salgada até ficar completamente cozido, encha-o com um litro e meio de água por duas horas, ligando o modo “Cooking”.
2. Retiramos o pato acabado da tigela, filtramos o caldo e colocamos no pote do jarro novamente.
3. A carne é resfriada e separada da pele e dos ossos, depois cortada em tiras ou cubos.
4. Retalhar legumes lavados e descascados: cebolas em cubos, cenouras finas de palha, cubos de batata.
5. Coloque os vegetais preparados no caldo, cozinhe no modo “Cooking” ou “Soup” por 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos legumes.
6. Enquanto as cenouras, cebolas e batatas são cozidas, passamos a carne de pato através de um moedor de carne.
7. Espalhe a carne para legumes, moa tudo até ficar homogêneo com um liquidificador de mão.
8. Em uma tigela, bata o leite com os ovos, despeje esta mistura no purê de sopa em um multicooker, adicione sal, se necessário, deixe ferver por dez minutos no modo "Pré-aqueça".
9. Sirva a sopa quente, decorando com verduras, se desejar.
3. sopa de creme de cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• 200 gramas de champignon fresco;
• 350 gramas de cream cheese;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• algumas colheres de sopa de manteiga;
• duas batatas;
• sal, especiarias;
• litro de água;
• endro seco.
Método de Preparação:
1. Moer os cogumelos lavados e secos, cortando-os em placas ou apenas em várias partes.
2. Limpe as cenouras e rale-as.
3. Pique a cebola em metade dos anéis, pique as batatas.
4. Esfregue o queijo ou amasse com um garfo.
5. Aqueça a manteiga em uma frigideira, espalhe a cebola e frite até ficar transparente.
6. Adicione os cogumelos, frite até dourar.
7. Deite água a ferver, coloque as batatas e cenouras. Cozinhe por vinte minutos, definindo o modo de cozimento.
8. Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, tome um liquidificador de imersão e transforme a sopa comum em um purê de sopa.
9. Misture a massa de purê com temperos, endro, sal e queijo derretido.
10. Leve a sopa à prontidão no modo "Aquecimento", ajustando-a por quinze minutos.
11. Sirva quente, temperado com creme azedo.
4. Sopa de creme em multicooker lentilha
Ingredientes:
• 250 gramas de lentilhas vermelhas;
• duas batatas pequenas;
• uma cenoura;
• 5 cm de raiz de aipo;
• um tomate grande;
• dois litros de água;
• 40 ml de óleo vegetal;
30 gramas de manteiga;
• sal;
5 gramas de coentro;
5 gramas de cúrcuma;
• 10 gramas de curry;
• 2 cm de raiz de gengibre;
• 50 gramas de creme azedo;
• ervas secas.
Método de Preparação:
1. Classificamos as lentilhas e, colocando-as em uma peneira ou um coador pequeno, enxágue bem, deixe o líquido em excesso no copo.
2. Limpe as batatas, corte-as em cubos médios.
3. Com as cenouras, remova a casca, rale ou corte em tiras.
4. Usando um fatiador de legumes ou usando uma colher de chá comum, retire o aipo da pele, esfregue em um ralador médio.
5. Tomate cortado em cubos, previamente retire a pele dele.
6. Lave a raiz de gengibre e esfregue no menor ralador.
7. Todos os ingredientes para a sopa de purê perfumada no fogão lento estão prontos, resta apenas para cozinhá-lo.
8. Deite óleo vegetal na taça de multicozinha, ligue o modo "Fritar".
9. Assim que o óleo aquecer, espalhe a raiz de gengibre picado, despeje açafrão e coentro, frite por alguns minutos, mexendo os ingredientes com uma colher de pau.
10. Adicione as cenouras e aipo, continue, mexendo, frite.
11. Quando todos os vegetais na tigela ficarem macios e obter uma agradável tonalidade dourada, acrescente os tomates e o caril. Mantenha os vegetais no modo anterior por mais cinco minutos.
12. Despeje água fervida em vegetais, despeje lentilhas, cozinhe o feijão no modo "Cooking" por vinte minutos.
13. Adicione os cubos de batatas e um pequeno pedaço de manteiga.
14. Cozinhando, novamente definindo o modo "Cooking", cerca de quinze minutos.
15. Moer todos os componentes cozidos da sopa em purê de batatas, sal, pimenta, adicione ervas a gosto, despeje o creme azedo. Misture bem.
16. Levamos a sopa em uma multicozinha para a prontidão total, ligando o modo de aquecimento por dez minutos.
5. Sopa de creme em cantilheira multicore
Ingredientes:
• 350 ml de caldo de galinha;
400 gramas de chanterelles frescos;
• 120 gramas de creme azedo;
• sal, pimenta;
• três grandes tubérculos de batata;
• duas cebolas médias;
• 70 gramas de manteiga.
Método de Preparação:
1. Lavamos as chanterelles com cuidado especial, removendo simultaneamente todos os detritos florestais desnecessários.
2. Com a ajuda de uma pequena faca afiada, raspamos a camada dura da pele das pernas dos cogumelos.
3. Seque os cogumelos e corte em vários pedaços.
4. Descasque e pique as batatas e as cebolas: meia argola de cebola, fatias de batata.
5. Coloque a manteiga na panela multicozinha, ligue o modo "Fritura".
6. Assim que a manteiga estiver derretida, coloque os chanterelles preparados, frite-os levemente, depois mude para o modo Quenching, acertando o cronômetro por dez minutos, esperando que todo o líquido evapore dos cogumelos.
7. Após o tempo previsto para os chanterelles, abra a tampa multicooker, coloque as cebolas para os cogumelos, frite por cinco minutos no modo "Fritura".
8. Mude o modo para “Cooking”, despeje o caldo, depois de ferver, espalhe as batatas, cozinhe por 30 minutos.
9. Depois de moer todos os ingredientes até ficar homogêneo, despeje o creme azedo, adicione pimenta, especiarias, sal a gosto.
10. Tomim por cinco a dez minutos no modo "Aquecimento", despeje em pratos, sirva, decorado com verduras. Despeje o creme em uma tigela pequena para que todos possam preencher a sopa ao seu gosto.
11. Se desejar, na hora de assar cogumelos, você pode deixar alguns chanterelles inteiros para decorar o purê de batatas.
6. Sopa de leite com nozes em um fogão lento
Ingredientes:
• 500 ml de leite;
• 500 ml de caldo de galinha;
• 50 gramas de manteiga;
• um pequeno arco;
• pequena cabeça de couve-flor (600-700 gramas)
• sal, pimenta;
• 100 gramas de nozes descascadas;
• duas colheres de chá de curry.
Método de Preparação:
1. Desmontamos o repolho lavado em inflorescências.
2. Cebolas limpar e cortar em cubos, o menor possível, para que o vegetal cozinhe mais rápido.
3. Moer as nozes, cortando ou quebrando-as em pequenos pedaços.
4. Deite o caldo a ferver na multicozinha, espalhe as cebolas e a couve-flor, cozinhe, ligando o modo “Sopa” durante dez minutos.
5. Despeje o leite, coloque as nozes, cozinhe por mais cinco minutos no modo anterior.
6. Bata com um liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo, macio, adicione sal, curry e pimenta a gosto.
7. Ligue o modo "aquecimento" por sete a dez minutos.
8. Antes de servir, adicione um pedaço de manteiga a uma sopa quente preparada. Depois de derramar sopa em pratos, você pode polvilhar com ervas e nozes.
7. Sopa de purê em um multicooker de ervilha verde
Ingredientes:
400 gramas de ervilhas verdes (frescas ou congeladas);
• um quarto de maço de manteiga;
• dente de alho;
• 130-150 ml de creme a 33%;
• sal, pimenta;
• 500 ml de caldo de galinha;
• 50 gramas de verduras;
• 50-70 gramas de creme azedo.
Método de Preparação:
1. Corte o alho descascado em pequenos pratos com uma faca.
2. Derreta a manteiga em uma tigela multicooker no modo "Fritura", espalhe o alho e ervilhas verdes. Se as ervilhas estiverem congeladas, primeiro seguramos a temperatura ambiente por cerca de dez a quinze minutos.
3. Mude o modo para "Extinguir", cozinhe os ingredientes por dez minutos.
4. Despeje o caldo de galinha, adicione sal e pimenta, cozinhe por mais cinco minutos, após o que moemos todos os ingredientes com um liquidificador submersível.
5. Deite em creme morno, cozinhe por cinco minutos no "Aquecimento".
6. Sirva o purê de sopa, guarnecido com ervas picadas e temperado com creme azedo.
8. Sopa de creme de fígado em um fogão lento
Ingredientes:
• meio quilo de fígado de galinha;
• duas cenouras;
• 300 ml de leite;
• dois ovos;
• 80 a 100 gramas de manteiga;
• sal;
• litro de água;
• 50 gramas de farinha;
• pimenta;
• noz-moscada;
• três folhas de louro;
• sementes de gergelim;
• salsa.
Método de Preparação:
1. Primeiro, molhe o fígado por vinte minutos em água fria e enxágue bem.
2. Coloque o fígado em uma tigela de multicozinha, coloque água, sal e pimenta. Cozinhando, definindo o modo "Cooking" por 30 minutos.
3. Adicione as cenouras descascadas e finamente picadas, as folhas de louro, cozinhe para o modo anterior por mais 15 minutos.
4. Enquanto os principais ingredientes da sopa de purê são cozidos, vamos pegar o molho: despeje o leite em um recipiente seco e limpo, adicione duas gemas, bata a massa com um misturador até a espuma.
5. Transferimos o fígado acabado e as cenouras para a tigela do liquidificador, despeje o caldo filtrado e a mistura de leite lá. Moer, deixe por um tempo na tigela do liquidificador.
6. Enquanto isso, em uma panela do multicooker, derreta a manteiga no modo "Fritura", despeje a farinha, mexendo vigorosamente, trazer a massa à homogeneidade.
7. Despeje o purê da tigela do liquidificador na frigideira, acrescente temperos, misture.
8. Tomim sopa por mais cinco minutos, definindo o modo "aquecido".
9. Sirva, polvilhado com sementes de gergelim e ervas.
Purê de molho em um multicooker - dicas úteis e truques
• Para a preparação de sopa de purê de queijo em um fogão lento, não é necessário usar queijo duro, você pode levar um produto processado ou mesmo queijo azul, tudo depende das suas preferências de sabor.
• Uma pitada de caril dará a qualquer purê de sopa uma agradável tonalidade dourada.
• Todas as receitas podem ser adicionadas ao seu gosto com quaisquer ingredientes.
• Sopas de purê de cogumelos podem ser preparadas a partir de cogumelos diferentes, a principal coisa a considerar é que todas elas requerem tempos e abordagens diferentes na pré-cozedura.
• Quando cozinhar, coloque sal no mínimo. É melhor adicionar um pouco mais na moagem dos ingredientes do que salgar o prato.
• Sirva rolos de alho, torradas crocantes, croutons de pão preto ou branco para sopas trituradas - estas são as que melhor enfatizam o sabor deste maravilhoso prato delicado.
