O tempero picante é também chamado de queimador de carne ou uma faísca. É cozido frio e quente.
Rábano com tomate e alho - características culinárias
A composição dos ingredientes em uma proporção padrão:
• Tomates lavados sem talos - 1.000 kg.
• Raiz de raiz-forte limpa. - cerca de cem gramas.
• Sal - uma colher de chá e mais.
• Peeling de alho. - 5 peças cabeças médias.
• Açúcar 1-2 g.
Prazo de validade de rábano com tomate e alho na geladeira ou adega até 15 dias.
Para aumentar o prazo de validade do molho até 60 dias, adiciona-se vinagre a 9% (maçã, vinho, balsâmico ou simples) à taxa de uma colher de sopa. l por litro de produto acabado. Além disso, para 1 kg de tomates descascados, a concentração de sal é aumentada para 4 g, rábano silvestre para 225 e alho para 225 g.A bacia de tempero é lavada, cozinhada durante 10 minutos e seca. Em seguida, o molho é despejado nele, que é esterilizado em banho-maria ou no forno a uma temperatura de 120º C por 45 minutos.
Tecnologia para a produção de luz
1. molho de rábano:
Todas as operações com rizomas são realizadas em luvas de borracha para evitar que a irritação da pele entre em contato com um produto cáustico. É desejável que a janela da sala estivesse aberta.
• Para preparar um molho para rábano com tomate e alho, descasque a raiz com uma faca como uma cenoura e corte em fatias pequenas de 0,7 a 100 mm de largura contra as fibras.
• Em seguida, a raiz é esmagada para uma consistência de purê de batatas no liquidificador (potência de 700 W), um processador de alimentos ou um moedor de carne.
2. purê de tomate para o molho:
• Os tomates são lavados em água morna.
• A fruta tem um corte de ponta afiada através do qual o suco é espremido e as sementes são removidas.
• Em seguida, a base do talo é cortada do tomate.
• Os frutos são picados em um moedor de carne.
Para preparar molho de rábano e purê de tomates frescos adicione:
• óleo de girassol;
• massa de tomate enlatada;
• ervas ou vegetais frescos (salsa, coentro, cebola, endro, pimenta, cenoura);
• especiarias secas (orégano, estragão, pimenta vermelha, sementes de alcaravia, coentro, mostarda);
• nogueira;
• pimenta malagueta;
• vinho;
• vinagre 6% ou 9% (maçã, vinho tinto, balsâmico, simples);
• suco de limão.
Rábano com tomate e alho (receita clássica)
Ingredientes:
• tomate. purê - 1 l;
• molho de raiz de rábano - cerca de cem gramas;
• alho descascado - 5 cabeças inteiras;
• sal, açúcar - em uma proporção padrão.
Cozinhando:
1. Vestir para rábano com tomate e alho misturado com purê de batatas.
2. Açúcar, sal e alho esmagados em uma prensa de alho são adicionados à mistura.
3. Os ingredientes são misturados até o sal e o açúcar se dissolverem.
4. A mistura é colocada em recipientes de armazenamento.
5. Um dia depois, a luz está pronta.
Rábano com tomate e alho (molho de concurso)
Os ingredientes
Antes de preparar o molho de rábano, a raiz é embebida em água no frio por seis horas para reduzir a nitidez e a causticidade do produto.
• Purê de tomate - 1 l.
• pimenta búlgara. - 0,750 g.
• Rizoma de rábano silvestre - 120 g.
• Sal - duas colheres de chá.
• Peeling de alho. - 5 cabeças.
• Salsa e endro em um bando.
• Açúcar - três colheres de chá.
• óleo rast. - 30 ml.
Cozinhando:
1. Moer pimenta, ervas e alho no equipamento de cozinha.
2. Adicione purê de batatas e raiz forte picada aos ingredientes.
3. Deite açúcar e sal na mistura e despeje o óleo.
4. Em uma panela, leve o molho a ferver.
5. Espalhe rábano com tomate e alho em frascos esterilizados.
6. Enrole o recipiente com uma tampa e coloque no frio.
Rábano com tomate e alho (doce)
Ingredientes:
• tomates ralados - 1 l;
• purê de rábano -100 g;
• salsa (verduras) - um monte;
• vinagre 6% - uma colher de sopa;
• sal a critério da anfitriã;
• Açúcar de uma colher de sopa.
Cozinhando:
1. Tome tomates vermelhos de tamanho médio e faça purê de batatas, conforme descrito na tecnologia de produção de twinkles.
2. Adicione a raiz de rábano ralado, salsa picadinha à mistura.
3. Salgue o molho. Despeje o açúcar.
4. Mexa os ingredientes, adicione o vinagre.
5. Despeje rábano com tomates e alho em frascos esterilizados e coloque em um local frio.
Dica: Aqueles com dor gastrointestinal podem substituir rábano com pimenta com um pouco de alho. Para fazer isso, em uma jarra de 1 litro de molho você precisará colocar um pequeno anel da vagem de 0,7-1 cm de largura e alguns dentes de alho.
Rábano com tomate e alho (tempero italiano com orégano e estragão)
Ingredientes:
• purê de batatas de 1 kg de tomate;
• molho de rábano - 4 colheres de sopa. l;
• alho - 5 pedaços de cabeça;
• especiarias secas: pimenta vermelha, orégano e estragão a gosto;
• sal - de meia colher de sopa ou mais;
• açúcar - uma, duas colheres de chá.
1. Mash tomates vermelhos maduros.
2. Rale a raiz.
3. Misture os ingredientes com alho picado, especiarias, sal, açúcar.
4. Espalhe o condimento sobre as margens.
Rábano com tomate e alho (molho de tomate verde)
Ingredientes:
• tomates verdes frescos - 1,5 l;
• raiz de rábano - 150 g;
• endro - um monte;
• alho - 6-7 pcs. cabeças;
• pimenta a gosto;
• sal - duas ou três mesas. colheres;
• açúcar - tabela 1-1.5. colheres.
Cozinhando:
1. Moer legumes e raiz em um moedor de carne.
2. Adicione sal e açúcar.
3. Mexa o rabanete com tomate e alho.
4. Enxaguar e secar os frascos com capacidade máxima de 300 ml com tampa de rosca.
5. Esterilize o recipiente no forno por 10 minutos a uma temperatura de 100º.
6. Coloque o molho em recipientes e coloque em um lugar frio.
Rábano com tomate e alho (estilo polonês)
Ingredientes:
• curativo de rábano silvestre - 125 g;
• uma maçã esmagada em um liquidificador - 250 g;
• pasta de tomate - 575 ml;
• suco de limão - cai 50-80;
• nozes raladas - 120 g;
• passas - um punhado.
Cozinhando:
1. Pegue a mistura de raízes picadas com molho de maçã fresco.
2. Adicione a pasta de tomate à mistura. Ajuste a quantidade de ingrediente a gosto.
3. Nozes pré-fritas em óleo vegetal e passas lavadas em molho.
4. Adicione suco espremido de limão à mistura.
5. Sirva à mesa, misturando com creme azedo (1 xícara por 1 litro de molho).
Rábano com tomate e alho (luz picante com pepino)
Ingredientes:
• pepino verde - 1 kg;
• alho - uma ou duas cabeças;
• areia de açúcar - 40 g;
• curativo de rábano - 90 g;
• sal - meia colher de sopa. l;
• pasta (tomate) - 250 ml;
• vinagre 9% - 45 g;
• ferrugem do óleo. - 40 ml.
Cozinhando:
1. Palha os pepinos, adicione o purê de raiz-forte para eles.
2. Pique o alho em fatias e despeje na mistura. Em seguida, adicione sal e açúcar.
3. Misture os ingredientes e deixe por 1 hora para se destacar o suco de pepino.
4. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo e adicione os pepinos.
5. Adicione a pasta de tomate à massa.
6. Mexa os ingredientes para rábano com tomate e alho e deixe em fogo.
7. Adicione vinagre.
8. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que os pepinos pareçam em conserva.
9. Coloque em recipientes de vidro esterilizados quentes e aperte a tampa. Deixe de cabeça para baixo por um tempo.
Rábano com tomate e alho (salada com tomates verdes)
Ingredientes:
• tomates verdes - 2 kg;
• óleo vegetal - meio copo.
• vinagre 9% - meio copo.
• sal - 0,2 colher de sopa.
• açúcar - meio copo.
• alho picado. - meia pilha.
Rábano ralado - meia pilha.
Cozinhando:
1. Lave os tomates em água, retire os talos, corte em 8 partes.
2. Misture os tomates com especiarias.
3. Deixe a mistura por 24 horas.
4. Organize o molho de salada em recipientes.
5. Guarde em um porão ou geladeira.
Rábano com tomate e alho (em búlgaro)
Ingredientes:
• tomates ralados sem sementes - 10 l;
• cebolas - 6 peças;
• alho - 3 cabeças;
• vinagre - 120 ml;
• azeite - 120 ml;
• sal - duas mesas. colheres;
• pimenta preta. - um chá uma colher;
• açúcar - 250 g;
• molho de rábano - duas colheres de sopa;
• martelo de noz-moscada. - 1 pacote
Cozinhando:
1. Tomate, cebola, alho, rabanete, pique e misture.
2. Coloque os ingredientes em uma panela com o óleo derramado e coloque no fogo.
3. Leve uma mistura de rábano com tomate e alho para ferver. Se necessário, adicione até 1-2 copos de água.
4. Após cerca de dez minutos adicionar temperos secos e especiarias, despeje o vinagre. Deixe os ingredientes ferverem e dissolverem.
5. Retire do fogo, coloque em bancos, esterilize.
Rábano com tomate e alho (molho letão)
Ingredientes:
• frutas frescas de tomates - 3 kg;
• pasta de tomate - 0,7 litros;
• peeling de alho. - 300 g;
• limpeza de rábano. - 300 g;
• sal - até duas tabelas. colheres;
• açúcar - duas, três mesas. colheres;
• vinagre 9% - cerca de duas tabelas. colheres;
• ferrugem do óleo. - 100 g
Cozinhando:
1. Tomates cortados em pedaços pequenos (você pode usar frutas vermelhas ou verdes).
2. Moer alho e rábano em um moedor de carne ou outro equipamento.
3. Coloque os tomates no fogo. Quando a massa ferver, acrescente o alho, o rábano e a pasta de tomate. Dê uma boa ferida.
4. Adicione um pouco de vinagre para aumentar o prazo de validade. Despeje em recipientes.
Rábano com tomate e alho (temperado com vinho)
Ingredientes:
• tomates - 2 kg;
• cebola - uma peça;
• pimentão - 0,4 partes da vagem (picada);
• vinagre - 0,2 ml;
• vinho - 0,2 ml;
• sal a gosto;
• açúcar - 0,2 mgs;
• verde saboroso - um monte;
• pimenta vermelha. - a gosto;
• folha de hortelã - um monte;
• rábano - 1 colher de sopa. l esmagado;
• cravo, canela, louro - a gosto;
• Amido - duas colheres de sopa da mesa.
Cozinhando:
1. Separe os tomates das sementes, moa no equipamento da cozinha.
2. Ferva a pasta resultante até engrossar com cebola picada e pimenta.
3. Adicione especiarias, despeje vinagre e vinho. Cozinhe por dez minutos.
4. Pouco antes de retirar do fogo, adicione as especiarias e introduza lentamente o amido na mistura (previamente diluída em água).
5. Esterilize por 10 minutos.
Rábano com tomate e alho (original com maçãs e manjericão)
Ingredientes:
• Purê de tomate fresco - 1 l;
• curativo de rábano - 100 ml;
• alho - 5 pcs. cabeças;
• especiarias: manjericão, tomilho, orégano;
• 1 maçã grande;
• sal - uma ou duas colheres de chá;
• açúcar - art. uma colher;
• vinagre 9% - uma colher de sopa. l
Cozinhando:
1. Ao criar este tipo de rabanete com alho e tomate, você precisa cortar a maçã em um moedor de carne ou ralador.
2. Misture a fruta com tomates e rábano.
3. Adicione especiarias, açúcar, sal, vinagre.
4. Organize em frascos limpos.
5. Guarde na geladeira.
Rábano com tomate e alho (luz quente com pimentão)
Ingredientes:
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• pimenta vermelha - 300 g;
• tomate - um kg;
• alho 8-10 pcs. cabeças;
• rábano - cem gramas;
• sal;
• verdes de coentro e endro em 10 ramos.
Cozinhando:
• Lave os tomates e faça cortes transversais na parte afiada dos tomates.
• Dobre os frutos em uma tigela funda e despeje água fervente por 10 minutos.
• Retire a água e retire a pele, enganchando-a nos cortes com uma faca.
• Lave as pimentas búlgara e quente com água morna.
• Limpe os legumes para a preparação de rábano com tomate e alho com uma toalha de papel.
• Corte os tomates em metades.
• Descasque pimentões de sementes e caules.
• Corte a casca de pimenta dos talos, não remova as sementes para que o molho fique picante.
• Descasque o alho.
• Moer todos os ingredientes. Para eles, adicione temperos e sal.
• Deite em recipientes previamente preparados e coloque em local frio. Para aumentar o período de armazenamento, pasteurize o molho por pouco mais de meia hora (40 minutos).
Rábano com tomate e alho (com ameixas e berinjela)
Ingredientes:
• Tomates escaldados e descascados - 1000 g.
• Berinjela sem casca - 100 g.
• Ameixa - 5 peças
• Rábano claro. cem gramas.
• Alho - cinco cabeças inteiras.
• pimenta vermelha um martelo. - 1 colher de chá
• Sal - duas colheres de chá.
• Açúcar - metade do sal.
• Sementes de endro e salsa - a gosto.
• Um pouco de óleo de girassol.
Cozinhando:
1. Moer os ingredientes e misture.
2. Lave as latas e esterilize-as no forno.
3. Deite a mistura nos recipientes.
Rábano com tomate e alho (com damasco, cenoura e gengibre)
Ingredientes:
• tomates - 1 kg;
• cenoura ralada - 50;
• damasco - 50 g;
• limpeza de rábano. - cem gramas;
• alho - 5 cabeças;
• Peeling de gengibre. - 10 g;
• pimenta vermelha. - grama;
• sal - uma colher;
• folha de salsa - cacho;
• azeite - a gosto;
• açúcar - um chá. uma colher.
Cozinhando:
1. Lavar legumes e frutas.
2. Moer cenouras em um ralador.
3. Pique o damasco.
4. Moer a raiz de rábano, gengibre, alho, salsa para um estado de purê.
5. Adicione sal, açúcar, especiarias, manteiga a rábano com alho e tomate.
6. Mexa os ingredientes e coloque em frascos limpos.
Rábano com tomate e alho (quente com cenoura, pimentão e cebola)
Ingredientes:
• tomates sem pele - 1.000 g;
• cenouras descascadas. - 2 peças;
• pimenta búlgara. sem sementes - 100 g;
• cebola - uma peça;
• boleto de rábano - 150 g;
• sal - uma colher de chá;
• alho - 6-7 pcs .;
• pimenta preta. - 0,5 g;
• açúcar e vinagre - uma colher de chá.
Cozinhando:
1. Moer legumes com raízes em um processador de alimentos.
2. Adicione especiarias e manteiga.
3. Mexa os ingredientes e coloque-os em recipientes.
4. Coloque em um local fresco por um dia até estar pronto.
Rábano com tomate e alho (quente com abobrinha e coentro)
Ingredientes:
• tomates (massa preparada) - 0,8 ml - 1 l;
• abobrinha - até cem gramas;
• rábano - 250 g;
• alho - cabeças 10-15;
• sal - duas colheres de sopa de uma mesa.
• açúcar - uma e meia colheres de sopa.
• vinagre - três colheres de chá;
• coentro - a gosto.
Cozinhando:
1. Moer abobrinha, tomate, raiz de rábano em uma mistura e misture com especiarias.
2. Deixe a mistura assentar durante a noite em um local frio.
3. Organize em recipientes de armazenamento.
Rábano com tomate e alho (rábano picante com sementes de alcaravia e nozes)
Ingredientes:
• purê de tomate - 1 l;
• preparação (rábano) - 250 g;
• limpeza. alho - 10-15 pcs .;
• sal - quatro colheres de chá;
• sementes de cominho - 10 g;
• açúcar - uma e meia colheres de sopa.
• vinagre não mais do que três colheres de chá;
• noz - 50 g.
Cozinhando:
1. Misture o purê de batatas e a preparação da raiz.
2. Adicione o alho picado, as especiarias e o vinagre à mistura.
3. Coloque a mistura na geladeira por seis horas.
4. Misture o molho novamente, feche em um recipiente hermético.
Rábano com tomate e alho (concurso com salsa e mostarda)
Ingredientes:
• Tomates (purê de batatas frescas) - 1100
• Rábano (preparação) - cerca de cem gramas.
• Alho - 5 peças
• Pimenta cr. -1 g
• Sal - 2 colheres de chá.
• Mostarda - 5g.
• Açúcar - uma colher de chá.
• folhas de salsa - um monte.
• Óleo salgado. - um pouco.
Cozinhando:
1. Tomate e mistura de rábano.
2. Adicione especiarias e mostarda seca à mistura.
3. Deixe o molho assentar durante a noite em um local frio.
4. Organize em bancos.
5. Esterilize no forno ou em banho-maria por até 40 minutos.
Rábano com tomate e alho (com salsa e aipo)
Ingredientes:
• purê de tomate fresco - 1 l;
• sal - cerca de duas colheres de chá;
• salsa - um monte;
• açúcar - uma colher de chá;
• aipo - um monte;
Rábano ralado - 100 g;
• pimenta - meia colher de chá.
Cozinhando:
1. Misture rábano e purê, sal, adicione temperos.
2. Organize o molho em recipientes. Guarde no frio.
Rábano com tomate e alho (com suco de alecrim e limão)
Ingredientes:
• tomates (purê de batatas) - 1.100 g;
• preparação de raiz de rabanete - até duzentos gramas;
• azeite - 10 ml;
• alecrim -10 g;
• vinagre balsâmico - uma colher de chá;
• pimenta moída cr. - 2 g;
• suco de limão - duas colheres de sopa de uma mesa.
Cozinhando:
1. Tomate, rábano, óleo e especiarias para misturar.
2. Adicione vinagre à mistura.
3. Esprema o suco de limão. Despeje no molho.
4. Mexa os ingredientes e coloque-os em recipientes herméticos.
Rábano com tomate e alho (molho picante com Antonovka)
Ingredientes:
• tomates - 1 kg;
• raiz de raiz forte descascada - 300 g;
• cabeças de alho - 15 peças;
• pimenta búlgara. - 300 g;
• maçãs "Antonovka" - 2 pcs .;
• sal e açúcar.
Cozinhando:
1. Tomate, raiz, alho, maçãs picadas em um moedor de carne.
2. Adicione sal e açúcar a gosto.
3. Organize o tempero em recipientes.
4. Guarde na geladeira.
Rábano com tomate e alho (com óleo de berinjela e girassol)
Ingredientes:
• berinjela sem casca - 3 kg;
• pimenta búlgara. - 1 kg;
• tomates -1,3 kg;
• óleo vegetal - 0,5 ml;
• açúcar - 100 g;
• vinagre - seis mesas. colheres;
• peeling de alho. - 5 peças;
• preparação de rábano ralado - 100 g;
• sal - 50 g.
Cozinhando:
1. Moer berinjela, pimenta, tomate em uma colheitadeira.
2. Adicione óleo e especiarias à mistura.
3. Ferva bem por 5 minutos.
4. Adicione o alho e o rabanete.
5. Cozinhe o molho por 5 minutos.
6. Deite em recipientes de armazenamento.
Rábano com tomate e alho - dicas úteis e truques de culinária
• Um molho preparado a quente pode ser comido imediatamente frio após o prato ter ficado uma noite na geladeira.
• Se os seus olhos corroerem durante o processamento de rábano através de um moedor de carne, cubra o aparelho e a placa com um saco de plástico.
• A concentração de produtos para rábano com alho e tomate pode ser alterada dependendo do sabor do tomate e do teor de humidade nos frutos, frescura da raiz e outras características.
• Para armazenar o molho, é melhor usar frascos esterilizados com um volume não superior a 0,3 ml com tampas de rosca.
• Para girar as facas em aparelhos elétricos ao moer a raiz, despeje livremente 1 copo de água no recipiente do dispositivo e não encha o recipiente mais da metade.
• Para determinar com precisão o peso do rábano, primeiro deve ser limpo e só então pesado.
• Guarde o tempero na adega ou geladeira na prateleira superior.
