Peito de frango não é apenas carne saudável e nutritiva, mas também muito saborosa.
É uma carne versátil que é usada para fazer saladas, ensopados, sopas ou pratos principais. O principal é cozinhá-lo adequadamente para que a carne retenha sua suculência.
Peito de frango cozido - os princípios básicos de cozinhar
Antes de cozinhar, você pode remover a pele ou deixá-la. Neste caso, mais sabor é preservado e a carne é mais macia.
Em uma panela, leve a água para ferver e mergulhe o peito nele. Isso permitirá que o suco permaneça dentro da carne e não permitirá que ele ferva completamente.
Peito de frango é salgado pouco antes do final do cozimento, para que a água salgada não o torne mais seco. Com sal, coloque as especiarias e a folha de louro. Peito de frango pode ser cozido em caldo, o que tornará o sabor da carne mais interessante.
Há outra maneira de cozinhar peito de frango - langor. A carne é fervida em água quente, mas não fervente. Demora mais tempo, mas peito de frango cozido desta maneira é mais saboroso e suculento. Peito de frango mergulhado em água quente, torcer o fogo ao mínimo e desmamar a carne por cerca de uma hora.
Peito de frango é cozido e em banho-maria. Esse processo leva de meia hora a quarenta minutos.
Vinho branco, legumes picados e verduras podem ser adicionados à água onde o peito de frango é feito. Isso fará com que o peito de frango não apenas suculento, mas também perfumado.
No final do cozimento, o peito de frango é imediatamente desprovido da água, e deixado em água quente, sob a tampa por um tempo.
No artigo coletamos as melhores receitas de pratos com peito de frango cozido.
Receita 1. Peito de frango cozido em molho de creme azedo
Ingredientes
dois peitos de frango;
80 ml de creme azedo;
cenouras e cebolas;
70 g de manteiga;
h) farinha de colher;
sal.
Método de cozimento
1. Ferva os peitos de frango adicionando cebola e raiz de salsa à água. Refrigere a carne e corte em cubos pequenos.
2. Descasque as cebolas e moa em um estado de mingau ralado. Cenoura limpa e triturar pequenos cubos.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque o mingau de cebola e cenoura. Mexa e deixe ferver as cenouras sob a tampa até a metade cozida.
4. Em uma tigela separada misture o creme de leite com farinha. Despeje a massa resultante para os legumes cozidos, adicione o peito de frango cozido. Sal tempere com pimenta e misture. Deite uma pequena quantidade de água e misture novamente. Continuamos a cozinhar mais um quarto de hora. Sirva os peitos de frango com qualquer acompanhamento.
Receita 2. Salada de batata com peitos de frango cozidos e pepinos em conserva
Ingredientes
1.200 g de batatas;
400 g de peito de frango;
400 g de pepino salgado;
uma cebola vermelha;
um punhado de salsa e rúcula;
um par de dentes de alho;
400 g de maionese;
60 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave e ferva os seios. Cozinhe as batatas em suas peles, escorra e deixe esfriar. Alho e cebola são descascados. Enxaguado verde, colocado em uma toalha para o excesso de líquido.
2. Pique o alho, a salsinha e a rúcula com uma faca. Batatas e picles cortados em cubos. Em um prato pequeno e profundo, misture o alho e as ervas com uma pequena quantidade de maionese.
3. Corte bem os peitos de frango cozidos. Também moa a cebola vermelha. Todos os vegetais picados são dispostos em uma saladeira, vestidos com maionese. Adicione uma mistura de verduras e maionese. Despeje com óleo vegetal e misture delicadamente. Para provar, sal e pimenta.
Receita 3. Torta de Levedura com Peito de Frango Cozido
Ingredientes
meio quilo de farinha;
600 g de peito de frango;
um copo de leite;
25 g de fermento prensado fresco;
20 g de açúcar;
sal e pimenta preta moída;
cebolinha - cacho;
200 gramas de queijo;
maionese - 100 g
Método de cozimento
1. Prepare uma infusão. Pré-aqueça o leite um pouco e dilua o fermento nele. Despeje açúcar e sal. Cubra o recipiente com leite com uma toalha limpa e coloque no fogo por algumas horas. Após esse tempo, despeje o óleo vegetal no leite e mexa bem. Despeje a farinha na mesa, faça um funil e despeje a massa. Sove a massa pegajosa, cubra com uma toalha e deixe por uma hora.
2. Para o recheio, ferva o peito de frango em água levemente salgada. Nós tiramos a carne acabada, esfriamos e cortamos em pedaços pequenos. Cebolas verdes lavadas, agitadas e trituradas com uma faca. Em uma tigela, misture o frango e cebola verde, sal e tempere com pimenta. Deite a maionese e misture. O recheio na consistência deve ser bastante denso.
3. Divida a massa em duas partes. Estenda um e coloque no fundo de uma forma redonda e profunda, oleada. O segundo é cortado em mais duas partes. De cada forma, um retângulo. Nós espalhamos nele uma pequena quantidade de recheio e rolamos em um rolo. Corte em pedaços de 3 centímetros de altura. Coloque-os em pé ao redor do perímetro da forma.
4. No centro, coloque o resto do recheio. Encha o molho com ovos e creme azedo e polvilhe com queijo ralado. Lubrifique o lado do ovo e coloque o bolo em um forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos. Polvilhe o bolo acabado com verduras picadas.
Receita 4. Kokot com peito de frango cozido
Ingredientes
quilos de peito de frango;
200 g de queijo edam;
cebola;
copo incompleto de creme;
óleo vegetal;
maionese.
Método de cozimento
1. Coloque a panela no fogo. Assim que começar a ferver, mergulhe os peitos de frango nele por cerca de quarenta minutos. Sal levemente no final.
2. Descasque as cebolas e pique em cubos pequenos. Coloque um pouco de manteiga na panela, coloque no fogo e frite a cebola picada. Grelha de queijo em um ralador fino.
3. Retire a pele dos seios cozidos e esmague-os em pedaços pequenos. Misture os seios fatiados com cebola frita e duas colheres de maionese, salgue um pouco. Coloque a massa resultante em cocottes, despeje com creme e polvilhe com queijo ralado.
4. Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido e coberto com uma crosta dourada.
Receita 5. Sopa de macarrão com peito de frango
Ingredientes
400 g de peito de frango;
duas cenouras;
cinco batatas;
três cebolas;
dois ovos;
farinha - quanta massa vai levar;
bando de verduras;
sal.
Método de cozimento
1. Primeiro prepare o macarrão. Separe a gema da proteína. Nós espalhamos a gema em uma tigela, sal e começamos a adicionar gradualmente farinha. Assim que a massa começar a endurecer, enrole-a com uma camada fina sobre a mesa, polvilhando-a com farinha. Deixe a massa por um tempo na mesa para que ela seque um pouco.
2. Colocamos a panela de água no fogo e colocamos o peito de frango fatiado em água quente. Remova a espuma para que o caldo fique transparente.
3. Descasque e pique a cebola. Cenouras limpas e cortadas em círculos. Coloque em caldo e sal.
4. Enquanto a carne é cozida com cebola, nós torcemos a massa em um rolo e cortamos em tiras finas. Nós os desmontamos com as mãos e os deixamos sobre a mesa para secar. Batatas descascadas cortadas em pequenos cubos. Adicione as batatas à sopa.
5. Quando os legumes estiverem prontos, coloque o macarrão e cozinhe por cerca de dez minutos. No final, polvilhe com verduras e coloque uma folha de louro. Sopa é despejada quente em pratos, decorar com metade de um ovo cozido e adicionar caixa de creme azedo.
Receita 6. Caçarola de batata e couve com peito de frango cozido
Ingredientes
10 batatas;
um ovo;
um quarto da cabeça do repolho branco;
cebola;
um peito de frango;
100 g de creme azedo;
sal e pimenta;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Descasque as batatas, ferva até cozinhá-las e amasse-as, adicionando leite e manteiga. Misture o purê de batatas com o ovo.
2. Descasque a cebola, enxágue e pique finamente. Repolho cortar tiras finas. Cebola e repolho fritar até ficar cozido em óleo vegetal.
3. Deite a água na panela e ferva o peito de frango. Carne de frango cozido cortado em cubos pequenos.
4. Despeje metade do purê em uma forma untada. Cubra com frango desfiado. Na carne espalhar repolho assado com cebola. A última camada do restante do mash.
5. Lubrifique todo o creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante meia hora. Assim que o prato estiver avermelhado, retire do forno e sirva as porções nos pratos.
Receita 7. Peito De Frango Cozido Julien
Ingredientes
peito de frango;
100 g de manteiga;
300 g de champignons frescos;
três cebolas;
200 gramas de queijo;
150 g de creme azedo;
óleo vegetal;
sal e pimenta preta moída.
Para o caldo
cebola;
pimenta e folha de louro.
Método de cozimento
1. Primeiro ferva o peito. Colocamos uma panela de água no fogo. Coloque a cebola descascada em água quente, algumas ervilhas de pimenta e louro. Colocamos o peito de frango na panela, removemos a espuma com um skimmer e cozinhamos por cerca de uma hora. No final do sal.
2. Limpe e enxágue os champignons. Cortá-los em placas. Em uma frigideira grande, despeje o óleo vegetal e despeje os cogumelos. Frite em fogo alto sem cobrir com uma tampa. Assim que a umidade evaporar, coloque um pedaço de manteiga. Cozinhe por mais cinco minutos, sal e polvilhe levemente com pimenta. Coloque cogumelos prontos em um prato.
3. Nós limpamos a cebola, cortamos em quatro partes e cortamos em tiras finas. Frite em uma panela em fogo baixo, acrescentando manteiga. Peito de frango fora do caldo e desmoronou em pedaços. Adicione a cebola, aqui colocamos os cogumelos, pimenta e adicione um pouco. Peneire a farinha, o creme azedo na panela e mexa. Cozinhe um par de minutos a partir do momento da ebulição.
4. Queijo grande três. Nós espalhamos a juliana em cocottes, polvilhe com queijo ralado e coloque em uma assadeira. Nós enviamos para o forno aquecido a duzentos graus por sete minutos.
Receita 9. Salada de peito de frango cozido "Enchantress"
Ingredientes
300 g de peito de frango;
100 g de maionese;
pepino fresco;
três ovos;
50 g de ameixas;
30 gramas de nozes.
Método de cozimento
1. Ferva o peito de frango, esfrie e rasgue as mãos nas fibras. Coloque em um prato grande e profundo e engraxe com maionese.
2. Descasque o pepino e pique o canudo. Espalhe sobre o frango.
3. Ferva os ovos, retire as cascas e corte em tiras. Coloque os pepinos e engraxe com maionese.
4. Lave o alho, mergulhe em água morna, corte em pedaços longos e espalhe sobre os ovos. As nozes picam e polvilham a salada com elas.
Receita 10. Panquecas com peito de frango cozido e cogumelos
Ingredientes
três copos de farinha;
quatro ovos;
4 copos de leite;
10 ml de óleo de girassol;
300 g de champignons frescos;
cebola;
450 g de peito de frango cozido;
sal e pimenta preta moída.
Método de cozimento
1. Em uma tigela, peneire a farinha, adicione os ovos e misture. Aos poucos, despeje o leite, batendo constantemente com um batedor. Despeje o óleo vegetal na massa e adicione um pouco de sal. Frite panquecas.
2. Ferva o peito de frango, deixe esfriar e pique finamente com cebolas e cogumelos. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo e coloque as cebolas. Frite até ficar macio, acrescente cogumelos e frango e frite por cerca de cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em cada panqueca coloque uma colher de recheio e embrulhe. Sirva com creme azedo.
Dicas e Truques de Peito de Frango Cozido de Especialistas em Culinária
- É melhor usar carne fresca ou refrigerada. Se você estiver cozinhando a partir de carne congelada, descongele-a na prateleira superior da geladeira ou à temperatura ambiente.
- O tempo de cozimento do peito de frango depende da sua massa. Se você cozinhar vários peitos de frango de uma só vez, então é desejável que eles sejam do mesmo tamanho. Caso contrário, eles serão preparados de maneira desigual.
- Peito de frango cozido pode ser usado para fazer saladas, coberturas para tortas ou panquecas, segundo e primeiros cursos.
- Se você cozinhar peito de frango para saladas ou outros pratos, deve ser mergulhado em água quente. Se você ferver o caldo, você pode imediatamente encher com água fria e cozinhar até ficar pronto.
- Após o cozimento, deixe o peito de frango por um tempo no caldo, para que fique macio e suculento.
- Para obter carne aromática, adicione ervas, especiarias e raízes brancas ao caldo.
