Caldo de galinha - princípios gerais de culinária
Caldo de galinha é um dos poucos primeiros cursos, o que é bom em si - sem frescuras. Mas com vegetais, cogumelos, massas e outros ingredientes, o sabor ficará muito mais rico, e a sopa em si será mais nutritiva e nutritiva. Caldo de galinha clássico é cozido de carne de frango (você pode comprar um conjunto de sopa especial ou tomar um peito), e por sabor você pode colocar cenouras e cebolas descascadas. Os vegetais são retirados no final do cozimento, porque todo o sabor e vitaminas já absorveram o caldo. Para o prato saiu dourado e transparente, o líquido deve ser drenado usando gaze. Caldo de galinha é mais frequentemente servido com verduras, croutons ou ovos cozidos.
Caldo de galinha - preparando comida e pratos
O primeiro passo é preparar pratos para caldo de galinha. Você vai precisar de uma panela grande para dois a três litros (o volume depende da quantidade de carne), uma tábua de cortar e uma faca (para legumes e corte de carne). Para vestir vegetais também deve preparar uma frigideira.
Frango deve ser completamente lavado em água fria (mas não quente), cortado em pedaços e colocado cozido em fogo suave. Para a sopa, os vegetais são preparados da seguinte forma: as batatas são descascadas e cortadas em cubos ou cubos, é melhor simplesmente ralar cenouras, cebolas podem ser picadas ou cortadas em meio anéis finos. Também pique as ervas para servir, ou faça croutons de alho no forno.
Receitas de caldo de galinha:
Receita 1: caldo de galinha
Esta receita descreve o método mais comum de cozinhar caldo de galinha. Pode ser usado como base para vários primeiros cursos. O caldo fica saturado, dourado e transparente.
Ingredientes Necessários:
- Peito de frango ou tíbia;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Verdes
Os benefícios do caldo de galinha
Método de Preparação:
Deite dois litros de água na panela (dependendo da quantidade de carne e da saturação desejada). Para um peito de água não é necessário muito. Lave o peito (ou conjunto de sopa) em água fria, coloque-o em uma panela e encha-o com água. Não lave o frango com água quente - a partir deste estragar o sabor da carne. Coloque a panela em fogo forte. Deixe o frango ferver por cerca de um minuto e despeje o caldo na pia. Junto com tal água todas as substâncias perigosas e "lixo" partirão. Eu lavo a panela da espuma, coloco o frango lá e coloco água novamente. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra um pouco a panela com a tampa e cozinhe a sopa por pouco mais de meia hora (é preciso observar a disponibilidade da carne). Não esqueça de remover a espuma. Poucos minutos antes do final do cozimento, sal a gosto, você pode pimenta ligeiramente caldo. Se a sopa estiver preparada para nutrição terapêutica, é melhor não usar pimenta. Se você quiser um caldo de galinha limpo e transparente, ainda pode esticar o líquido. Derramando sopa com pedaços de carne branca cozida. À vontade, é possível adicionar greens ao servir.
Receita 2: Caldo de galinha com legumes
Sopa de galinha simples, que é preparada com base em caldo de galinha. Ele usa um conjunto padrão de vegetais: algumas batatas, cebolas e cenouras. Especiarias e ervas são adicionadas a gosto. Para um sabor mais pronunciado e sabor rico, você ainda pode adicionar pimenta búlgara.
Ingredientes Necessários:
- Sopa, baquetas ou peito;
- Duas batatas;
- Cenoura média;
- Bulbo;
- Pimenta búlgara - à vontade;
- Temperos;
- Verdes
Os benefícios do caldo de galinha
Método de Preparação:
Lave a carne de frango em água fria, coloque em uma panela e despeje água sobre ela. Nós colocamos ensopado. Depois de ferver, despeje o caldo e despeje a água novamente. Cozinhe a sopa em fogo moderado. Enquanto isso, prepare os legumes: lave, limpe e pique. Pimenta cortada em tiras. Primeiro cozinhe as cebolas com cenoura na manteiga, depois coloque a pimenta ali. Juntos, ferimos outros cinco minutos. Nós jogamos batatas para o frango em cerca de dez minutos depois da fervura. Após oito minutos, adicione o molho de vegetais. Cozinhe a sopa até que todos os ingredientes estejam prontos: a carne irá facilmente separar e ficar branca, e as batatas ficarão macias. No final da cozedura acrescente o tempero, também pode jogar verduras. Se os verdes estiverem frescos, o caldo deve ferver por alguns minutos. Sirva caldo de galinha depois de dez minutos de infusão.
Receita 3: sopa de macarrão de galinha
Muito simples, mas ao mesmo tempo receita saudável para o primeiro prato. Caldo de galinha com macarrão (ou macarrão) é muito popular, este prato é servido para o jantar todos os dias, milhares de donas de casa.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de frango;
- Cebola grande;
- Cenouras - 1-2 pcs.
- Várias batatas pequenas (opcionais, mas a sopa será mais satisfatória);
- Um par de punhados de aletria;
- Sal;
- Pimenta;
- Verdes (frescos ou secos).
Os benefícios do caldo de galinha
Método de Preparação:
Pedaços de frango despeje água. Assim que a água ferver, despeje-a e despeje-a fresca. Limpamos as batatas com cenoura, cortamos as batatas em cubos e cenouras em pequenos quadrados. Cenouras podem ser colocadas e inteiras, e depois removidas. Limpe a cebola e coloque no caldo. Acrescente o caldo ao sal, cozinhe com cebola e cenoura por 40 minutos, agora você pode tirar vegetais inteiros, já que eles já deram todo o seu sabor e aroma. Separe a carne do osso e coloque-a de volta na sopa com as batatas. Cole cenouras raladas ou raladas junto com cebolas picadas e espalhe-as na sopa. 8 minutos antes do final da cozedura adicione massa. No final, sal e pimenta o caldo de galinha a gosto. Após o final do cozimento, deixe a sopa infundir e sirva com verduras picadas.
Receita 4: Caldo de galinha com ovo
Simples, mas ao mesmo tempo muito saboroso, nutritivo e fácil caldo de galinha. Uma ótima opção para quem não quer se preocupar com legumes, massas e outros ingredientes. Esta sopa é especialmente boa para cozinhar no país, quando uma abundância de verduras cresce nas proximidades.
Ingredientes Necessários:
- Carne de frango;
- Ovos de galinha;
- Verdes: salsa, endro, cebolinha;
- Alho;
- Sal;
- Pimenta;
- Pão branco.
Os benefícios do caldo de galinha
Método de Preparação:
Encha o frango preparado com água e deixe ferver, depois de ferver, despejamos a água e encher o frango com água limpa. Depois de ferver novamente, retire a espuma e deixe ferver o caldo por 40 a 45 minutos. O fogo deve ser pequeno. Verificamos a prontidão do frango - se a carne for branca e facilmente separada dos ossos, puxe-a para fora em um prato e filtre o caldo com gaze. A carne é separada dos ossos. Coe o caldo sal a gosto. Ovos de galinha fervem cozidos duramente. Pão branco é cortado em cubos pequenos, pique o alho. Misture o pão com o alho e espalhe em uma assadeira, seque no forno até dourar. Sirva caldo de galinha com meio ovo cozido, verduras picadas e croutons de alho.
Receita 5: Caldo de galinha com cogumelos
Delicioso, nutritivo e rico caldo de galinha com cogumelos. Cogumelos tornam o prato mais nutritivo e perfumado. Ele também usa batatas, embora você possa fazer sem ele - como você gosta.
Ingredientes Necessários:
- Peito de Frango - 1/3 kg;
- Champignon - alguns;
- Batatas;
- Bow;
- Óleo vegetal;
- Sal;
- Verdes
Os benefícios do caldo de galinha
Método de Preparação:
Meu peito de frango e cortado em pedaços. Encha com água e comece a cozinhar. Cortar as batatas em cubos, jogue a sopa 20 minutos depois de ferver. Cebolas cortadas em meias argolas, cogumelos - fatias médias. Minutos seis fritar as cebolas com cogumelos na manteiga. Coloque o molho de cogumelo na sopa, acrescente sal, cozinhe por mais dez minutos, depois infunde e sirva com verduras picadas.
Caldo de galinha - os segredos e dicas dos melhores chefs
- A carne de frango é cozida rapidamente - 40-50 minutos é o suficiente, você não deve digerir o frango;
- Depois da primeira fervura, recomenda-se drenar a água - junto com ele todas as substâncias perigosas partem. Depois disso, a carne é derramada com água fresca e limpa e reposicionada para cozinhar;
- O sal no caldo de galinha é melhor adicionar no final do cozimento, porque durante a ebulição o líquido ferve, e o prato pode ser facilmente salgado;
- O caldo de galinha pode ser filtrado no final da cozedura. Ao servir em cada prato, você precisa colocar a carne cozida separada dos ossos;
- O frango não deve ser lavado em água muito quente.
