Em muitas receitas, as aves devem ser lavadas com água antes de cozinhar. O Serviço Nacional de Saúde adverte: "Isso não é apenas desnecessário, mas também perigoso". Focos Campylobacter em aves crus não podem ser lavados com água fria ou morna, mas podem ser espalhados para áreas não infectadas.
Por que enxaguar é perigoso?
Ao fritar um pássaro, a mistura de lipídios e água se espalha pelo ar junto com micróbios patogênicos. Em seguida, microorganismos patogênicos entram no corpo humano através do trato respiratório e causam vários distúrbios.
Ao enxaguar, microorganismos patogênicos são distribuídos em uma placa de corte, superfície de trabalho, pia ou escova de cozinha. Lá eles entram em contato não apenas com as pessoas, mas também com outros produtos que eles geralmente não cozinham - ao contrário das aves de capoeira.
No entanto, saladas crus, vegetais devem ser lavados para eliminar o solo aderente, quaisquer resíduos de pesticidas e eliminar toxinas e micróbios. Camplobacter não está em vegetais, então não há nada a temer.
Cada segundo frango carrega um patógeno
Em 2017, mais de 50% das galinhas no varejo russo estavam infectadas com bactérias patogênicas. Quase metade da galinha está infectada com germes perigosos que causam diarréia.
Campylobacter afeta o estômago e intestinos e leva a diarréia severa. Até 70.000 pessoas adoecem anualmente na Rússia.
Para uma pessoa saudável com forte proteção, uma infecção bacteriana é desagradável. Você tem que beber muitos líquidos e compostos minerais. Para lactentes, gestantes e idosos, a infecção pelo patógeno em casos raros pode ser fatal.
Removendo a água congelada e cozinhando corretamente
Certifique-se de derramar a água congelada descongelada das aves e certifique-se de que a comida não entre em contato com ela. Recomenda-se fritar a ave por muito tempo.
Ao contrário da água quente, ao cozinhar a sopa, ao fritar ou assar, a temperatura é tão alta que os patógenos morrem rapidamente.
Antes de adicionar frango à sopa, recomenda-se fritar bem para destruir a campylobacter. Tratamento térmico adequado elimina o risco de infecção por microorganismos patogênicos.
Utensílios de cozinha separados devem ser usados para alimentos crus e cozidos. Também é recomendável que você limpe e seque completamente as superfícies de trabalho e o equipamento com água morna e detergente.
Mudança freqüente de toalhas de cozinha a uma temperatura de pelo menos 60 ° C é um método eficaz de prevenção de doenças. Campylobacter é muito sensível a altas temperaturas. Eles não podem se reproduzir na comida. No entanto, os micróbios podem sobreviver durante vários meses em alimentos congelados. Eles permanecem contagiosos mesmo após o descongelamento.
A atualização regular de escovas e esponjas para lavagem de pratos evita a infecção não só da campilobactéria, mas também de outros microrganismos.
Bebês, crianças pequenas, idosos e pessoas com defesas imunológicas limitadas devem evitar produtos lácteos crus ou carne.
Recomenda-se cozinhar o leite cru, que vem diretamente do fabricante, antes do uso. Leite pasteurizado deve ser preferido.
Como detectar uma infecção?
A doença geralmente começa com febre, dor de cabeça e dor muscular. A diarréia pode ser leve, muito aquosa ou até sangrenta. A doença dura até 1 semana. Normalmente, a patologia desaparece sem complicações, e os sintomas desaparecem por conta própria.
Como uma complicação em casos excepcionais, ocorre artrite reumatóide ou meningite. Doenças neurológicas, como a síndrome de Guillain-Barré, são muito raras.
Entre a infecção e o início da doença geralmente leva de 2 a 5 dias, em alguns casos de 1 a 10 dias. As vítimas são contagiosas desde que secretem patógenos junto com as fezes. Em média, a doença dura de 2 a 4 semanas.
Se os sintomas da doença ocorrem, a automedicação não é recomendada. Cada paciente deve consultar um médico que prescreverá uma terapia eficaz. A auto-medicação a longo prazo faz mais mal do que bem.
