O biólogo americano Rob Dunn provou cientificamente a inutilidade de contar calorias. Em qualquer caso, na forma que existe hoje. Afinal, todo corpo humano absorve calorias puramente individualmente.
Experimentos com roedores de laboratório mostraram que as calorias de alimentos crus e cozidos, cujo teor calórico era originalmente o mesmo, foram assimilados de maneira diferente. Aqueles ratos que comiam batatas cruas rapidamente perderam peso, aqueles que consumiram os cozidos ganharam peso.
Verificou-se também que as calorias de frutos sólidos, sementes e nozes são absorvidos por apenas um quarto, o que é mais provável devido à insolubilidade da fibra no estômago.
Além disso, os cientistas provaram que alimentos altamente calóricos (doces, fast food) podem não levar necessariamente ao ganho de peso. Tudo vai depender do tipo de bactéria que habita o trato gastrointestinal humano. Algumas bactérias digerem bem os alimentos, outras não.
Dadas as descobertas, os especialistas recomendam prestar muita atenção à frescura dos alimentos, bem como à sua naturalidade.
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