O queijo Adygea é uma das pérolas da variedade mundial de queijos, cujo alto sabor e qualidades saudáveis merecem uma atenção especial. Sabe-se com segurança que a adição de queijos deste tipo na dieta semanal fortalece o corpo e ajuda a eliminar muitas doenças.
Características características do queijo Adyghe e seus benefícios em geral
Este queijo da culinária circassiana pertence à categoria de queijos em conserva e pode ser comparado com queijo mozzarella, suluguni e feta, mas ainda assim o queijo Adyghe é completamente especial.
Os principais ingredientes do queijo são leite de vaca ou cabra, sourdough e sal.
Queijo Adyghe é moderadamente denso, ligeiramente em camadas, se desintegra quando fatiado. Inteiramente (não tem crosta) tem uma cor branca ou amarelada-leitosa. Gosto - queijo de leite coalhado característico, moderadamente salobra com um cheiro agradável.
A tecnologia de fabricação de queijo Adyghe tem vários recursos:
· Primeiro, o leite é pasteurizado a uma temperatura de 95 graus, o que, a propósito, não é apenas necessário para criar o produto em si como é, mas também permite destruir as bactérias que causam uma doença infecciosa perigosa - listeriose;
· Mais leite fermentado de leite (soro de leite) é introduzido no leite, durante a reação com a qual se formam coágulos no leite;
· Eles são coletados para a formação de futuros queijos, colocados em um recipiente especial que forma cabeças cruas. Uma vez que o queijo amadureceu em cestos de galhos de salgueiro, devido a que um padrão característico se forma em sua superfície, hoje a tecnologia mudou, mas o relevo ainda é muitas vezes adornado com este queijo;
· No final da fabricação, o queijo é revestido com sal (solução salina) para melhor preservar seu sabor e qualidades saudáveis.
Cabeças de queijo são geralmente formadas em uma forma pequena e cilíndrica.
O queijo Adyghe fresco mais popular sem aditivos, mas você também pode encontrar suas variações com a adição de ervas, legumes e frutas secas.
Até o queijo Adyghe pode ser fumado.
O valor energético da variedade é de 264 kcal por 100 g de produto, que é aproximadamente 90 kcal menor que a característica similar de muitas variedades duras (holandesas, gouda, poshekhonsky).
A proporção de BJU por 100 g de queijo Adyghe é expressa da seguinte forma:
Proteínas 19,2 g;
· Gorduras 14-20,8 g (dependendo do teor de gordura do leite);
Carboidratos 1,5 g
São os queijos de salmoura que são conhecidos entre outros produtos lácteos fermentados como uma fonte de proteína facilmente digerível (quebra mais rápido e mais fácil do que a encontrada na carne e no frango), que serve como um material para o corpo renovar células e construir músculos.
Naturalmente, no queijo Adyghe, como em um produto lácteo fermentado, o cálcio é encontrado em excesso, fornecendo:
· Força e velocidade óssea, qualidade de sua emenda em caso de fraturas;
· Excelente estado das unhas;
· Força e elasticidade dos vasos sanguíneos;
· Beleza e saúde dos cabelos.
Mas o cálcio só abre a lista de elementos que são ricos em queijo Adyghe e aqui está o que é útil saber sobre alguns deles:
· Vitaminas do complexo B são necessárias para a saúde da tireóide, prevenção de anemia, produção de energia, bom apetite;
· Fósforo, emparelhado com cálcio, forma tecido ósseo, é necessário para a função renal e transmissão de impulsos nervosos;
· O sódio é necessário para o equilíbrio normal de sal e água e a produção de suco gástrico;
· A vitamina A preserva a saúde dos olhos, promove a cicatrização de feridas, dá elasticidade e maciez à pele.
Na culinária, o queijo Adyghe é usado da maneira usual para queijos - é claro, é comido separadamente, preparado com sanduíches e saladas, tortas e guisados, além de massas e até mingau. Combina perfeitamente com todos os produtos.
Natural Adyghe queijo tem uma vida útil de cerca de um mês e vai à venda em embalagem a vácuo, após a abertura que pode ser consumida por 7-10 dias.
O queijo Adyghe é armazenado apenas a baixas temperaturas (em refrigeradores), aberto - separadamente de produtos com um forte aroma forte que o queijo pode assumir.
Para protegê-los (e manter um sabor fresco), recomenda-se transferir o queijo extraído da embalagem para recipientes de vidro com uma tampa bem ajustada.
Mas você não deve congelar essa variedade - ela perderá muito sabor e qualidades saudáveis.
Queijo defumado é armazenado por mais tempo e em condições menos severas.
Que queijo Adyghe irá beneficiar na dieta semanal
Segundo os nutricionistas, para o queijo Adyghe trazer benefícios tangíveis, eles devem ser tratados várias vezes por semana, sem cortar menos de 100 g em uma porção diária de queijo.
Graças a enzimas naturais, a variedade afeta positivamente a microflora do trato gastrointestinal e suporta a digestão saudável, acelera a eliminação de toxinas acumuladas e substâncias tóxicas.
Gradualmente, o queijo estabelece todos os processos metabólicos no corpo, normaliza a produção de várias enzimas e fortalece as defesas naturais de uma pessoa contra os fatores ambientais adversos, seja uma atmosfera poluída, tempestades magnéticas ou o lado nocivo da radiação ultravioleta do sol.
Além disso, o uso regular de queijo Adyghe contribui para:
· Prevenção de deficiência de vitaminas;
· Fortalecimento do esmalte dentário;
· Estabilização da pressão arterial (de elevada para normal).
De que outra forma os benefícios do queijo Adyghe se manifestam
Recomenda-se a inclusão do queijo adigueano no cardápio de reabilitação após doenças graves (inclusive infecciosas) e cirúrgicas, que restauram a força e energizam bem sob esforço físico pesado (para o qual os atletas adoram).
Nutricionistas insistem que este queijo tem propriedades antidepressivas, melhora o humor e melhora o desempenho.
Um pouco de Adyghe deve ser apreciado por mulheres grávidas - seu gosto amargo e salgado ajudará a se livrar da náusea, e a já citada composição de proteína-vitamina fornecerá à mãe e à criança os nutrientes mais necessários.
E durante a lactação, essa variedade aumenta a qualidade e o volume do leite produzido.
Poderia haver dano de queijo Adyghe
Dificilmente é possível atribuir o queijo Adyghe a junk food - se não houver alergia a produtos lácteos - quase certamente adicioná-lo à dieta resultará em muitas mudanças positivas no estado do corpo e no bem-estar.
É verdade que, para evitar danos causados pelo queijo Adyghe, que se manifesta na forma de condições de agravamento, os nutricionistas insistem em restringir seu uso na gastrite, colite e urolitíase.
Mas, mesmo se não houver tais diagnósticos, não se recomenda comer queijo Adyghe em excesso. O fato é que o acúmulo no corpo humano do aminoácido triptofano contido em excesso nesta variedade pode causar dores de cabeça severas.
Voltando ao tema das alergias, vale ressaltar que na produção de queijos (bem como requeijão, creme azedo, kefir e outros laticínios), como resultado do amadurecimento, as propriedades da proteína do leite mudam significativamente para melhor (para quem não pode tolerar), então há pouquíssima chance manifestações do queijo Adyghe prejudicar na forma de uma reação alérgica.
