Conchas de massa recheadas - um prato nativo para a Itália. Isto é ideal para jantar ou almoçar. Para o recheio, use carne picada de qualquer tipo de carne.
Grandes conchas com carne picada no forno - os princípios básicos de cozinhar
Grandes conchas na Itália são chamadas "conciglioni". Eles são recheados e assados no forno. O recheio mais popular é a carne picada. Pode ser de porco, carne bovina, aves ou de diversas variedades de carne. Para suculência, adicione legumes picados.
Grandes conchas são espalhadas em água fervente e levemente salgada e fervidas, mexidas regularmente, até a metade cozida. Jogue-os de volta em uma peneira e deixe esfriar.
A carne picada é combinada com cebola picada, pimenta, sal e amassar completamente para obter uma massa viscosa homogênea.
Os conciglionis são recheados com carne picada e colocados em uma forma profunda.
Para evitar que o prato fique seco, as conchas são preparadas em um molho que é preparado com base em creme de leite, ketchup, leite ou creme.
Conchas com carne picada são derramadas com molho e assadas até ficarem macias em forno pré-aquecido.
O prato pode ser cozido não só no forno, mas também no fogão lento.
Use apenas cascas de trigo duro para cozinhar.
Receita 1. Conchas grandes com carne picada no forno
Os ingredientes
carne picada - 400 g;
Queijo russo - 100 g;
cebola;
pasta de tomate - duas colheres;
grandes conchas - embalagens;
especiarias.
Método de cozimento
1. Coloque uma panela grande de água potável em fogo moderado. Deixe ferver. Despeje as cascas e cozinhe até meio pronto. Coloque um coador e deixe esfriar.
2. Solte a cebola. Lave-o e esmigalhe finamente. Combine a cebola com carne picada. Tempere com as especiarias, sal e amasse bem com as mãos até ficar homogêneo.
3. Encha as conchas com recheio de carne e coloque em uma forma resistente ao calor em uma camada.
4. Em um copo fundo, dilua o extrato de tomate com água potável. Tempere e tempere com especiarias. Mexa Despeje as cascas com molho de tomate e coloque a forma no forno, aquecida a 180ºC. Asse por meia hora. Retire o formulário, polvilhe o prato com queijo ralado e coloque por mais cinco minutos.
Receita 2. Conchas grandes com carne picada no forno com molho bechamel
Os ingredientes
300 g de conchas grandes;
vários ramos de vegetação;
600 g de carne picada;
2 cebolas;
150 g de queijo russo;
3 fatias de alho.
Molho:
litro de leite;
pitada de noz-moscada;
30 g de óleo de drenagem.
100 g de farinha;
50 g de drenagem de óleo.
Método de cozimento
1. Descasque o alho e a cebola. Lave os legumes e torça com um moedor de carne, ou pique no liquidificador. Adicione a mistura vegetal à carne picada. Pimenta, sal e amassar com a mão.
2. Coloque as cascas grandes em uma panela grande com água fervente, misture e cozinhe por cinco minutos. Jogue a massa em uma peneira e lave com água corrente.
3. Encha grandes cubas com recheio de carne e coloque em uma única camada em uma forma untada, resistente ao calor.
4. Dilua a farinha em meio copo de leite, mexendo bem para que não haja caroços. O leite restante é derramado em uma panela, adicione a manteiga e deixe ferver em fogo moderado. Em um leite fervente, adicione a mistura de farinha com uma corrente fina, mexendo continuamente com uma colher. Sal, pimenta e tempere com noz-moscada moída. Continue mexendo, leve o molho a um espessamento.
5. Encha as cascas com o molho e asse até crosta apetitosa a 200 C. Polvilhe com as lascas de queijo e mande por mais cinco minutos no forno.
Receita 3. Conchas grandes com carne picada no forno com creme azedo
Os ingredientes
grandes conchas - embalagens;
especiarias;
creme azedo - 200 g;
qualquer carne picada - 450 g;
cebola;
Queijo holandês - 250 g.
Método de cozimento
1. Ferva a água em uma panela grande e larga. Adicione um pouco de sal e polvilhe as conchas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até meio cozido. Jogue a massa em uma peneira e lave com água corrente. Você pode derramar óleo vegetal para que eles não fiquem juntos.
2. Pique a cebola descascada e misture com carne picada. Tempere o recheio com especiarias e adicione sal. Amasse delicadamente batendo a carne picada em uma tigela. Com a massa resultante, preencha as conchas e coloque-as em uma camada em uma forma resistente ao calor.
3. Rale bem o queijo. Coloque o creme de leite em um prato e misture com o queijo ralado. Mexa com tempero. Despeje o molho de macarrão. Coloque o molde no forno, preaquecendo a 200 C. Asse por 25 minutos.
Receita 4. Conchas grandes com carne picada no forno com cogumelos
Os ingredientes
conchas grandes - 30 peças;
dreno de óleo. - 30 g;
frango picado - 500 g;
cresce. óleo - 10 ml;
champignons - 400 g;
alho - três fatias;
cebola;
creme 25% - 300 ml;
uma mistura de queijo ralado - 200 g;
um ovo;
Endro fresco - um pequeno grupo.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, lave e pique finamente. Lave as verduras, seque e pique finamente. Limpamos os cogumelos, enxaguamos, secamos em papel toalha e cortamos o mais fino possível.
2. Deite uma colher de óleo vegetal em uma panela pré-aquecida. Despeje a cebola e frite-o, mexendo sempre, em fogo moderado até ficar macio. Adicione os cogumelos e continue cozinhando, mexendo, até que todo o suco dos cogumelos tenha evaporado. Colocamos o frango picado e misturamos com uma espátula, quebrando cuidadosamente os grumos, até a cor mudar. Sal, pimenta e transfira o recheio para uma tigela funda. Legal.
3. Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione sal e despeje a massa. Mexa e cozinhe até a metade cozida. Nós reclinamos em uma peneira e lavamos, mexendo.
4. Derreta a manteiga em uma panela e coloque nele alho picadinho. Nós fritamos alguns minutos. Despeje o creme. Adicione o óleo restante da fritura do recheio aqui. Pimenta e sal. Nós espalhamos metade da mistura de queijo e cozinhamos até derreter. Retire do fogo.
5. Adicione o queijo restante e o endro picado ao recheio gelado. Dirija o ovo e misture. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6. Nós enchemos cada concha com um recheio e colocamos em uma forma resistente ao calor. Despeje sobre o molho de queijo para que todas as cascas estejam cobertas. Aperte o formulário com papel alumínio e envie por meia hora para o forno. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe outro quarto de hora.
Receita 6. Conchas grandes com carne picada no forno em creme azedo e molho de tomate
Os ingredientes
200 g de conchas grandes;
verduras frescas;
170 g de carne picada caseira;
tomilho
5 g de pimenta vermelha moída;
azeite de oliva;
50 g de cebola vermelha;
10 g de farinha;
1 fatia de alho;
50 g de ketchup;
1 vagem de pimenta;
100 g de creme de leite 10%.
Método de cozimento
1. Ferva um litro e meio de água em uma panela grande. Adicione sal e despeje a massa nele. Cozinhe por quatro minutos, mexendo ocasionalmente, até a metade cozida. Dobre em uma peneira e despeje bastante azeite.
2. Adicione a carne picada, tempere com pimenta vermelha e misture bem. Refogue a carne picada em uma frigideira bem aquecida com óleo por dez minutos, quebrando cuidadosamente com uma espátula até que a carne esteja clareada. Coloque em um prato e deixe esfriar.
3. Encha grandes conchas com recheio de carne e coloque-as firmemente em um molde. Descasque a cebola vermelha, cortada em fatias. Retire as pimentas das sementes e corte em anéis finos. Coloque os legumes em cima da massa.
4. Misture o creme de leite com ketchup, sal, adicione a farinha e um pouco de água potável. Agite tudo com um batedor para que nem um único pedaço permaneça. Despeje as cascas sobre o molho. Aperte o molde com papel alumínio e envie para o forno por meia hora. Cozinhe a 180 graus.
Receita 6. Conchas grandes com carne picada no forno com legumes
Os ingredientes
uma pequena cenoura;
conchas grandes - 250 g;
alho - três fatias;
óleo magro;
carne picada - 350 g;
verduras frescas;
creme azedo - 125 g;
especiarias;
tomate grande e carnudo;
cebola pequena.
Método de cozimento
1. Pique a cebola descascada. Aqueça a panela e coloque a carne picada nela. Deite um pouco de água e junte as cebolas picadas. Ensopado, quebrando cuidadosamente os pedaços de carne moída com uma espátula.
2. Descasque e lave as cenouras. Finamente rale o vegetal. Descasque o alho e passe pela prensa para as cenouras. Adicione os legumes à panela e mexa bem.
3. Deite o tomate sobre a água a ferver. Remova a pele fina. Corte a polpa em pequenos pedaços. Adicione o tomate à panela. Coloque verduras picadinhas aqui. Pimenta, sal e deixe ferver em fogo moderado até que todo o líquido tenha evaporado.
4. Ferva em uma grande quantidade de água, despejando e adicionando óleo vegetal, até meio pronto. Em um prato separado, misture o ketchup com o creme azedo. Adicione o alho ralado e especiarias, sal e misture até ficar homogêneo. Finamente rale o queijo. Jogue a massa em uma peneira.
5. Adicione duas colheres de sopa de creme azedo à carne picada e misture bem. Encha as conchas com o recheio. Unte o molde e coloque o macarrão nele. Despeje o molho em cada casca. Dilua a mistura restante de tomate com água e preencha com molho de casca. Polvilhe com queijo ralado. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
Grandes conchas com carne picada no forno - dicas e truques
- Encha as conchas com recheio quente usando uma colher pequena.
- A massa deve ser levemente cozida.
- Asse recheios recheados derramando creme azedo ou molho de tomate.
- Para fazer o prato uma crosta deliciosa, polvilhe com queijo ralado.
