As caçarolas são uma das placas em que quase qualquer combinação e substituição de produtos é aceitável. Às vezes, na ausência de qualquer componente ou vegetal especificado na receita, os cozinheiros inventam caçarolas completamente novas. Nós não vamos dar recomendações, apenas um aviso - manter a moderação durante qualquer vôo de imaginação e caçarolas de vegetais vai se tornar um convidado freqüente e bem-vindo em seu menu.
Caçarola de legumes com carne picada - princípios gerais de preparação
Quase todas as caçarolas oferecidas contêm queijo. Não há necessidade de usar variedades caras e raras, apenas certifique-se de que o produto é natural e derreta rapidamente sob a influência do calor do forno.
Tomates de quaisquer variedades estranhas são mais propensos a prejudicar o sabor do prato, use tomates domésticos comuns.
A qualidade da farinha, se não for especificamente estipulada, pode ser de qualquer tipo, até a farinha de trigo do segundo grau é adequada. Mas farinha com farelo ou de outros cereais é melhor não usar.
Se você preferir o óleo não refinado, você pode fritar legumes, como berinjela sobre ele, em todos os outros casos, é melhor usar apenas girassol descascado.
Caçarola de vegetais com carne picada
Ingredientes
cebolas - duas cabeças médias;
três tomates de tamanho médio;
600 gramas de batatas;
meio copo de suculentas ervas jovens;
quatrocentos gramas de carne picada;
grande pimentão - uma fruta;
Maionese de Provence;
150 gramas de queijo;
um quarto da cabeça do alho;
pimenta, curry, sal grosso.
Método de Culinária:
Lave todos os legumes com uma esponja, seque e corte em cubos pequenos, coloque uma cebola picada. Pique e adicione um dente de alho e ervas à massa vegetal. Tempere com maionese e misture, como para uma salada.
Acrescente as cebolas e o alho restantes à carne picada, tempere com as especiarias e adicione sal a gosto.
Corte e descasque as batatas até metade do cozimento, cerca de doze minutos. Rale com um ralador grosso e esfriar um pouco.
Esfregue a forma transparente com óleo no interior, espalhe em camadas: carne picada, legumes, as últimas batatas raladas.
Para o queijo ralado, se desejar, você pode adicionar outra fatia de alho picado. Misture os chips de queijo com maionese, cubra a caçarola densamente.
Nós assar o prato, definindo a temperatura em cerca de 180 graus. Preste atenção para a formação de um blush, mas em média esses pratos são mantidos no forno por até cinquenta minutos.
Caçarola de legumes com abobrinha picada e berinjela
Ingredientes
abobrinha jovem;
duas berinjelas pequenas;
cebola grande salada;
dois tomates grandes, totalmente maduros;
dois ovos grandes e frescos;
trezentos gramas de carne densa;
70 gramas de queijo "russo";
duas colheres de sopa de maionese gorda;
sal, uma pitada de pimenta, uma colherada de concentrado de soja.
Método de Culinária:
Inspecionar a berinjela e lavar, descascar com uma zebra, cortando a metade da pele escura. Abobrinha apenas enxaguar e secar. Usando um ralador especial para batatas fritas, corte os legumes em pratos inteiros, despeje o molho de soja.
Dissolva os tomates em fatias finas.
Pique a cebola finamente, você pode até cortá-la. Adicione à carne picada, adicione um pouco e pimenta a massa, amassar bem.
Nós umedecemos a assadeira redonda com óleo, espalhe a carne picada ao longo das paredes e ao longo do fundo com uma camada fina.
Na tira de abobrinha, colocamos a mesma fatia de berinjela e, no topo, dois ou três círculos de tomate. Nós dobramos ao longo do comprimento, formando algo semelhante a uma flor rosa com um tomate dentro. Pressione firmemente a "flor" vegetal para a carne picada perto do lado da forma. Tendo feito e assegurado três desses espaços em branco, coloque uma colherada de carne picada entre eles e continue a preencher o formulário com “flores”.
Solte os ovos no queijo ralado, adicione a maionese e misture bem. Pimenta, você pode adicionar sal, despeje a caçarola com uma mistura, envie por 45 minutos para o forno. Deixe o prato final esfriar por dez minutos sem cobrir.
Caçarola de legumes com brócolis picada e batatas com queijo
Ingredientes
carne picada de porco moída finamente, seiscentas gramas;
três cebolas grandes;
400 gramas de brócolis;
queijo, "russo" - cem gramas;
litro de leite gordo;
meio pacote de Farmer's Oil;
4 colheres de sopa de farinha;
cinco batatas;
sal e especiarias para pratos de carne picada (pimenta deve ser incluído).
Método de Culinária:
Corte as cebolas descascadas, lavadas e secas em pequenos pedaços. Marrom com óleo pré-aquecido e coloque a carne picada para refogar. Sal, amassando e mexendo aquecer até um quarto de hora.
Farinha marrom em uma frigideira seca, adicione a manteiga e quando derrete, adicione o leite. Mexa, evitando a formação de nódulos.
Descasque as batatas e corte em fatias finas. Rale o molde com uma fatia de óleo e coloque a camada de batata em primeiro lugar. Em cima, nivelar todo o recheio e despeje metade do molho cremoso.
Lavado e classificado em brócolis inflorescências será a próxima camada. Despeje o restante do molho e polvilhe com queijo ralado.
A temperatura no forno para esta caçarola é exatamente 200 graus, o prato é cozido por exatamente 50 minutos.
Caçarola de legumes delicada com repolho picado
Ingredientes
meio quilo de brócolis e couve-flor;
quilograma de carne picada;
cebola grande;
duas colheres de sopa de farinha;
um copo e meio de leite;
salsa picada - meio copo;
sal e especiarias;
oleo vegetal - tres colheres.
No molho:
seis colheres de sopa de óleo vegetal;
litro de leite;
duas gemas de ovo;
dois copos de queijo ralado;
uma colher de óleo "camponês";
cinco colheres de sopa de farinha;
um par de pitadas de pimenta e muscat ralado.
Método de Culinária:
Pique a cebola descascada, um pouco marrom no óleo aquecido. Adicione a carne picada ao refogado, sal e frite até o líquido evaporar a partir do fundo. Certifique-se de quebrar os pedaços com um garfo ou espátula.
Despeje e misture a farinha, introduza o leite em pequenas porções. Mexa bem cada vez para que a massa fique o mais homogênea possível. Adicione especiarias e salsa picada, mexendo, reserve o calor.
Aqueça a manteiga magra para o molho em uma panela, adicione o creme de leite, adicione toda a farinha. Leite aquecido é derramado em pequenas porções, misturando regularmente e completamente.
Tendo deixado o stewpan com aquecimento, adicione pimenta e noz-moscada. Mexendo rapidamente, introduzimos as gemas, seguidas de queijo ralado. Nós trazemos os componentes para uma consistência homogênea e grossa, tente, adicione, se necessário.
Despeje uma certa quantidade de molho na forma volumosa, alta, cuidadosamente, tentando não misturar as camadas, espalhe a carne picada, cerca de metade. Inflorescências de ambos os tipos são lavadas e cortadas um pouco mais finas, espalhadas uniformemente.
Tendo adicionado a camada vegetal, espalhe a carne picada sobre ela e encha-a com o molho restante.
A caçarola é cozida por cerca de uma hora, quando o forno é aquecido a 180 graus, exatamente.
Caçarola de legumes com carne picada e arroz de abobrinha e tomate com queijo
Ingredientes
arroz de grão redondo grande - cem gramas;
quatro tomates maduros de forma redonda;
meio quilo de abóbora;
trezentos gramas de carne picada;
ovo fresco;
50 gramas de Poshekhonsky ou queijo semelhante;
um quarto da cabeça do alho;
óleo refinado, magro;
sal grosso.
Método de Culinária:
Arroz sortido, ligeiramente lavado e seco é derramado com água a ferver, cubra e deixe por vinte minutos.
Rale abobrinha com um ralador grande, sal e, depois de cerca de dez minutos, aperte e escorra a umidade.
Dissolva os tomates lavados em círculos finos, pique o alho. Rale o queijo com um chip fino, solte um ovo, acrescente o alho e misture bem, mexendo um pouco.
Escorra a água do arroz e misture o cereal com a carne picada. Assadeira, selecione redondo e transparente. Rale com a manteiga, coloque-a e leve ligeiramente a abobrinha ralada. Aplicamos uma camada de carne picada com arroz e terminamos a caçarola com tomates. Espalhamos a massa de queijo por cima, da maneira mais uniforme possível.
O tempo de cozimento é de meia hora, o aquecimento é mantido a duzentos graus, a caçarola é levemente suspensa antes de cortar em porções.
"Musaka" - caçarola de vegetais puff com berinjela picada com molho grego
Ingredientes
vitela picada - 500 gramas;
um par de berinjelas de tamanho médio;
pão ralado fino - três colheres cheias;
duas cebolas;
um punhado de salsa picada;
dois tomates e uma colherada de tomate grosso;
duas colheres de sopa de óleo de girassol;
queijo, salmoura - 100 gramas;
um quarto de colher de especiarias aromáticas.
No molho:
dois copos de leite gordo;
uma colher de farinha;
um quarto de maço de óleo;
75 gramas de queijo;
duas gemas;
uma pitada de noz-moscada ralada.
Método de Culinária:
Beringela fina as berinjelas em um prato, finamente polvilhe com sal, tempere por vinte minutos e enxaguar. Sacuda a umidade, seque com uma toalha e frite em óleo quente.
De tomates escaldados descascados, abaixe a pele e pique finamente a carne em cubos com uma faca bem afiada. Pique a salsa lavada, rale os dois tipos de queijo.
Frite cebola picada até que um blush é perceptível, adicione e sove a carne picada por vários minutos. Frite por meia hora, periodicamente girando e misturando completamente. Coloque tomates e tomate na carne picada, adicione um pouco de água e deixe ferver, cobrindo com uma tampa, por um quarto de hora. Desligando o fogo, misture todas as especiarias e salsa.
Lentamente derreta e levemente aqueça o óleo, adicione a farinha à panela e frite por alguns minutos. Despeje o leite, ferver brevemente e desligue o fogo. Tempere com as especiarias, coloque as lascas de queijo e misture bem. Após o resfriamento parcial, misture a massa da gema.
Cobrir uma forma ou uma assadeira muito profunda com pergaminho culinário, polvilhe com panado e espalhe metade das berinjelas. Em cima deles, coloque todo o recheio, e depois queijo em conserva e um pouco duro.
Coloque os círculos de berinjela uniformemente e bem, polvilhe com farinha de rosca e despeje sobre o molho. Com a última camada distribuímos uniformemente um punhado de chips de queijo.
Asse por trinta minutos, corte o prato em meio resfriado.
Caçarolas de legumes picados - Tips & Tricks
O óleo vegetal é mais usado para caçarolas delicadas, mas se você gostou da receita para a qual precisa usar banha, substitua-a por gordura de ganso derretida. Este produto tem seu sabor maravilhoso e não morde em caçarolas, não interrompe outros produtos, em uma palavra, se encaixa perfeitamente.
Alho fresco é melhor não substituir com seco, a menos que seja indicado diretamente na receita. Em primeiro lugar, diz respeito a caçarolas contendo batatas. O aroma de alho seco difere acentuadamente do fresco e pode distorcer muito o sabor do prato.
Quase qualquer um dos guisados propostos pode ser cozinhado em um fogão lento, apenas selecione cuidadosamente o modo da sua operação.
