Tortilla é um bolo fino e plano de massa sem fermento misturado com trigo ou farinha de milho de alta qualidade. Eles podem ser comidos simplesmente em vez de pão, ou cozidos com coberturas. Tortilha de estilo mexicano frito na manteiga é chamado toastados, existem também variedades de pratos como quesadilla, burrito, enchilado, tacos. Tudo isso são tortillas, mas com diferentes recheios, eles têm uma coisa em comum: o queijo é sempre usado no recheio.
Pratos de tortilha mexicana com queijo - princípios gerais de preparação
A massa para tortillas pode ser de dois tipos: tradicional de milho ou de farinha de trigo. Cozinhar é bastante simples, tudo o que é necessário é, na verdade, farinha, água, manteiga de leite de vaca, sal. Se você não quiser se incomodar com a fabricação de bolos, eles podem ser comprados prontos em qualquer grande supermercado.
Tortillas tradicionais para a culinária mexicana também são procuradas em nossa culinária. Eles são servidos fritos em manteiga para o chá ou em vez de pão, mas mais frequentemente um recheio saboroso é embrulhado em tais bolos planos, o queijo é um componente essencial do mesmo.
Dependendo do tipo de preenchimento, cada prato tem seu próprio nome. Por exemplo, se você colocar queijo duro derretendo a luz no recheio ou adicioná-lo com carne picada, obterá quesadilla. Tortilla com queijo, frango cozido e legumes, cozido com molho de tomate especial, é chamado de enchilada na culinária mexicana. Burrito - semelhante à tortilla europeia fast food com queijo e feijão.
De tortilla com queijo, você pode rapidamente fazer uma deliciosa torta ou embrulhar carne frita com uma leve salada de legumes e queijo em tais bolos.Você vai ter algo semelhante ao shawarma, na culinária mexicana - tacos.
A etapa final de cozimento está aquecendo. Os bolos enrolados não são fritos, mas são aquecidos em uma panela seca, de forma que ficam apenas ligeiramente dourados. Então eles ficam crocantes, o queijo derrete um pouco e fica viscoso.
A receita de queijo tortilla mais fácil - Quesadilla
Os ingredientes
Para bolos:
manteiga "Farm" manteiga - 100 gr .;
meia colher de sal fino;
um copo e meio de água;
farinha de trigo ou milho - 600 gr.
No recheio, em quatro tortilhas:
120 gr. qualquer queijo semi-duro.
Método de Culinária:
Peneire a farinha em um recipiente espaçoso e conveniente para amassar. Adicione sal, óleo derretido e refrigerado e água fria. Primeiro, mexendo com uma colher, depois passando para um lote manual, prepare a massa. Ele sai macio e quase não cola nas palmas das mãos.
Nós rolamos a massa com uma camada muito fina e, usando um prato como um estêncil, cortamos círculos.
Espalhando a peça em uma frigideira seca, fritar levemente em ambos os lados, não deixando dourar. Tortilhas são melhores para não fritar um pouco do que para secar.
Pelo menos 20 bolos achatados saem dessa porção de massa. Eles podem ser preparados para uso futuro, já que as tortilhas são armazenadas por um longo tempo, se forem mantidas em uma sacola firmemente amarrada.
Moer queijo - esfregue em ralador médio ou grande.
Nós espalhamos as lascas de queijo em uma camada suficientemente espessa ao longo de um dos bolos planos, coloque outro em cima.
Gentilmente transfira a “estrutura” para uma panela aquecida e frite em fogo baixo. Aquecendo um lado por um minuto, vire-o cuidadosamente para o outro.
Cortamos os bolos quentes em quatro partes e imediatamente servimos com qualquer molho picante.
"Quesadilla" - tortilla mexicana com queijo e carne picada
Ingredientes
meia lata de meio litro de tomate, enlatada em suco de tomate;
300 gr carne picada mista com baixo teor de gordura;
1/2 latas de milho doce
queijo - 200 gr .;
uma colherada de óleo vegetal;
quatro tortilla cakes.
Método de Culinária:
Despeje o óleo em uma frigideira ou um stewpan de paredes grossas. Colocando em fogo médio, aqueça bem.
Distribua a carne picada uniformemente sobre o fundo da panela. Depois de esperar um minuto, começamos a nos misturar, tentando quebrar ao máximo a carne que está em pedaços. Frite em fogo médio por cerca de três minutos, até a cor mudar. No meio do processo, adicione os tomates cortados em fatias, e um minuto antes de cozinhar, adicione e tempere com pimenta ao seu gosto.
Depois de retirar do fogo, nós interferimos com o milho enlatado na carne picada e deixamos o recheio esfriar um pouco.
Esfregue o queijo com um ralador grosso ou fino e polvilhe-os com apenas metade de cada um.
Espalhamos a carne picada ao longo das fatias de queijo e cobrimos o recheio, envolvendo o lado livre dos bolos.
Bem aquecendo a panela de grelhar, frite os bolos, trazendo a um leve rubor de ambos os lados. Por favor, note que você não precisa lubrificar a panela. Se não houver grill, você pode usar qualquer panela.
"Enchilada" - tortilla com queijo e frango ao molho de tomate
Ingredientes
tortilla - cinco bolos;
70 gramas de queijo "russo";
peito de frango cozido - um filé;
uma pequena cabeça de cebola;
alho
pimentão - meio fruto grande;
um tomate fresco e 100 gramas enlatados em seu próprio suco;
uma colherada de óleo refinado.
Método de Culinária:
Pique a cebola e dois dentes de alho. A polpa de pimentão, tomate fresco e enlatado, cortado muito pequeno.
Passe as cebolas com alho em óleo até ficar transparente, junte o pimentão com os tomates e cozinhe por sete minutos sob a tampa. No final, adicione sal, por uma questão de nitidez, você pode adicionar pimenta vermelha.
Arrefecendo ligeiramente, transfira o conteúdo para o copo do liquidificador, interrompa até o purê.
Nós cortamos o peito cozido em tiras ou pequenos cubos, esfregar o queijo através de um ralador grosso.
Nós medimos um terço do molho cozido, misture com o frango.
Nós nos espalhamos em um bolo plano, mais perto da borda, duas colheres de sopa de recheio de carne e envolvê-lo com um rolo. Assim preparamos todas as tortillas.
Os rolos resultantes são embalados firmemente em uma forma refratária, abundantemente regada com o molho restante e coberta com queijo.
Colocamos o formulário no forno, asse as enchiladas a 180 graus até dourar.
Tacos é um aperitivo de tortilha mexicana simples com queijo, carne e legumes frescos
Ingredientes
cinco tortilla cakes;
250 gr qualquer carne cozida;
molho de tomate ou ketchup;
meia xícara de milho enlatado;
Molho de Tabasco;
pimentões frescos - pimenta grande;
Repolho de Beijing ou alface de folha.
Método de Culinária:
Shred repolho de Pequim com tiras curtas, bastante finas. Se você decidir usar alface, pique-os bem. A polpa de pimentão descascado cortado em tiras.
Corte a carne cozida em tiras finas. No entanto, não é necessário utilizá-lo, para lanches, quaisquer produtos de carne são adequados: salsicha, presunto, salsichas ou carnes fumadas, incluindo frango.
Combine os cortes de carne com legumes. Adicione o milho e rale o queijo para eles, misture.
Dobre os bolos ao meio, encha com o recheio e aqueça levemente em uma panela comum seca ou grelha. Legumes frescos, portanto, para não estragar o sabor principal, aquecemos por um curto período de tempo. É o suficiente para suportar um minuto de cada lado.
Servir tal aperitivo em uma forma quente, adicionando ao recheio após o aquecimento com molhos, a seu gosto. Ao esfriar, os bolos ficam macios, o sabor do prato é perdido.
"Burito" - tortilla de fast-food de estilo mexicano com queijo, feijão e carne
Ingredientes
carne bovina (polpa) - 300 gr .;
cebola grande;
um pimentão;
alho
vagem de pimenta;
dois pequenos tomates frescos;
um pote de feijão branco;
um monte de coentro fresco;
80 gramas de queijo duro
quatro tortilhas;
três colheres de sopa de óleo não aromático;
um pequeno limão;
meia colher de coentro moído.
Método de Culinária:
Lavamos a carne com água, cortamos em tiras muito finas, quase palhas. Certifique-se de secar a carne e pegue uma faca afiada, a carne molhada escorregará de suas mãos, e uma faca sem corte não permitirá que você a corte com finura.
Finamente menos frequentemente, pimenta diretamente com sementes, cebola e três pequenos dentes de alho.
Fritar pedaços de carne na manteiga até dourar, adicionar um pouco de água, adicionar sal e refogar a carne até ficar macia. No final, a umidade não deve permanecer na panela com carne. Coloque a carne em um prato.
Na panela, com o restante suco de carne e óleo, coloque as cebolas. Frite até dourar, acrescente o pimentão e o pimentão, mexendo devagar, frite por dois minutos. Cozinhe em fogo médio, não cubra a panela com uma tampa.
Nós espalhamos carne previamente frita para legumes, adicione o alho. Polvilhe com coentro e mexa, aqueça por mais um minuto. Agora vamos espalhar os tomates finamente picados, misturar tudo e ferver por mais um minuto e meio.
Escorra todo o líquido do frasco com feijão, esmague os grãos com um garfo e transfira para uma panela. Adicionando o coentro picado, misture bem, regulando o máximo de calor. Polvilhe o recheio com suco de limão.
Em bolos chatos, mais perto da borda, coloque duas fatias finas de queijo e coloque recheio de carne quente sobre eles. Tendo suplementado com um galho de coentro, nós o transformamos na forma de um rolo ou um envelope.
Rapidamente aqueça as parcelas em uma frigideira seca. É aconselhável que seja uma grelha.
Servir burrito é recomendado com creme de leite e molho de alho, generosamente aromatizado com ervas.
Torta de Tortilla com Queijo
Ingredientes
tortillas - seis bolos;
manteiga creme doce - 50 gr .;
200 gr. qualquer queijo natural;
Queijo feta - 300 gr .;
um ovo;
três colheres de sementes de gergelim escuras.
Método de Culinária:
Manteiga cortada em pedaços pequenos. Colocá-lo em uma panela, coloque-o em um fogo pequeno. Uma vez que todas as peças tenham derretido, retire do fogão.
Em uma tigela separada em um ralador grosso, moer queijo duro.
Nós espalhamos os bolos sobre a mesa, com um pincel culinário, unte a superfície com cada manteiga derretida.
Polvilhe muitos bolos com queijo duro e pinte com os dedos Fetu.
Transforme tortilhas em forma de rolos.
Nós alinhamos a forma redonda com papel manteiga e engraxamos bem com os restos de manteiga derretida.
Nós colocamos rolos de tortilla preparados em um círculo.
Lubrifique a superfície do futuro bolo com um ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim.
Coloque o formulário no forno, asse por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Deixe o bolo acabado esfriar um pouco na forma e somente depois disso, retire-o.
Tortilha de queijo - dicas de culinária e truques
Um ponto importante - a massa deve ser rolada muito fina, a espessura da camada não deve exceder 2 mm. Ao fritar, regule o mínimo de calor, não deixe que o escurecimento doure, já que no futuro continuará a ser frito.
Assim que durante o processo de cozimento, as tortillas acabadas não secam, os bolos devem ser empilhados sob uma toalha de linho e resfriados apenas sob ela.
Se você preparou muitos bolos, coloque-os em uma bolsa bem fechada para armazenamento. Mantenha à temperatura ambiente, não refrigerar.
Use queijo de alta qualidade que derreta facilmente quando aquecido. Para melhorar o sabor, você pode adicionar diferentes tipos de queijos, como queijo feta ou mussarela.
É preferível servir pratos de tortilla com queijo com molhos picantes de alho.
