Que pratos escolher para o menu diário - muitas vezes depende não tanto do sabor como da disponibilidade de um produto. E o ponto, às vezes, não é o seu valor. Quem pode comprar um prato de barbatana de tubarão ou sopa de tartaruga? Nouveau riche ou pobre pescador de latitudes tropicais. Em nossas realidades, a carne de porco é muito mais acessível e nossas recepcionistas aprenderam a cozinhar praticamente qualquer prato dela.
A carne de porco é tenra, inclusive devido ao seu alto teor de gordura, é rapidamente frita e cozida. Dele excelente picado e costeletas são obtidas. Honestamente, você também não precisa de receitas - pique, marrom, despeje o caldo e acrescente tudo o que estava na geladeira, a menos que você saiba a medida.
Mas não seremos comparados a estudantes de bacharel, e compartilharemos nossa experiência sobre o que e como cozinhar porco rapidamente e saboroso, as receitas são um pouco familiares, mas um pouco novas.
Princípios gerais para cozinhar carne de porco rápida e saborosa
• O que todos os pratos de carne de porco têm em comum? Claro, a ternura da carne. Esta é uma das principais vantagens do produto principal, todas as outras destinam-se apenas a enfatizá-lo, bem, talvez dê um pouco de sabor. A própria carne de porco fresca tem um sabor agradável e, se é a coisa principal no prato, então as especiarias são usadas muito moderadamente.
• Mesmo um jovem leitão é um animal bastante grande e as partes mais selecionadas da carcaça ainda devem ser levemente desencorajadas. Para carne de porco, um martelo clássico e uma faca pesada, não muito afiada são adequados.
• Cortando a carne, segure a faca perpendicularmente às fibras, o dispositivo deve estar afiado e não rasgá-las. Apenas longas fatias para cozimento prolongado podem ser cortadas em longas tiras.
• Marinadas de porco são absolutamente adequadas para qualquer um. Lembre-se, nós tentamos não interromper o sabor da carne? Mas, no entanto, alguns pratos, especialmente cozinhas nacionais, envolvem marinadas picantes. A exceção confirma a regra - o gosto de tais guloseimas depende inteiramente de especiarias, embora você possa adaptar a comida ao gosto europeu, deixando uma pimenta preta do conjunto de temperos.
• Ao contrário da carne de vaca ou de cordeiro, o óleo de fritar de porco deve ser tomado exclusivamente refinado, inodoro. O sabor acentuado do óleo de girassol frito não é suficiente para o creme azedo e outros molhos delicados.
Carne de porco assada rápida e saborosa: receita com tomate, cogumelos e molho bechamel
Uma versão incomum de carne assada com tomates, em francês. Em vez de maionese, o molho bechamel é usado. Ele é preparado por conta própria com leite e farinha fritos na manteiga. O prato não é tão gordo como na versão clássica com maionese. Outro destaque é o design original e apresentação.
Ingredientes
• carne de porco, não polpa congelada - 900 gr .;
• três tomates grandes;
• cebola grande, salada;
• 300 gr. champignons frescos de tamanho médio;
• litro de leite;
• três colheres de sopa de farinha;
• 100 gramas de caseiro, ou meio pacote de óleo de fábrica;
• Queijo "holandês", ligeiramente seco - 50 gr .;
• pimenta e noz-moscada em pó.
Método de Culinária:
1. Prepare o molho bechamel para carne de porco. Em uma panela multicamada, espalhe a manteiga, polvilhe com noz-moscada. Muito não é necessário, uma pequena pitada será suficiente. Derreta a gordura, adicione a farinha e, misturando bem, frite por um minuto. Sem interromper o processo, despeje lentamente o leite, ferva o molho em fogo baixo, até a densidade de gordura creme azedo. No final, introduzimos um pouco de pimenta moída e adicionamos a gosto.
2. Depois de lavar os tomates, corte em fatias finas. Pulverizamos a parte inferior da forma refratária com água e cuidadosamente espalhamos as fatias de tomate nela. Para fazer com que o prato pareça mais eficaz, coloque os tomates em um ventilador ou em espiral, colocando as fatias um sobre o outro.
3. Lavamos a carne, cortamos em pedaços, dissecamos as fibras e batemos facilmente. Corte a cebola descascada, pique as duas metades. Cogumelos são cortados com placas ou fatias longitudinais.
4. Tomates sob a forma são levemente regados com molho e espalhar cogumelos sobre eles, que também são ligeiramente untados. Coloque a cebola por cima, cubra com a carne de porco e despeje o molho restante sobre a carne, nivelando-a.
5. Cobrindo firmemente o formulário com papel alumínio, envie-o para um forno quente (200 graus) por uma hora.
6. Coloque o prato quente sobre a pia em um prato fundo e imediatamente, até que ele esfrie, polvilhe com queijo ralado grosso.
A carne de porco é rápida e deliciosa: receita coreana para "carne Xie"
Porco Xee - Uma salada de carne leve com cenoura e cebola. Tiras finas de carne de porco são fritas intensamente até a umidade evaporar, e elas são marinadas em uma panela com molho de soja e vinagre, com a adição de vegetais. A salada colocada em um prato é derramada com óleo calcinado. É servido morno, mas mesmo depois de esfriar, o deleite não é menos gostoso.
Ingredientes
• três colheres de sopa de vinagre alimentar;
• 350 gr. cenouras frescas;
• cebola grande;
• 400 gr coleira de porco;
• uma colherada de concentrado de soja;
• verduras;
• penas de uma cebola jovem;
• Pimenta preta e pimenta moídas;
• óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Esfregando cenouras, ao contrário, ervas e cebolas finamente picadas. Nós misturamos os componentes triturados e adicionamos.
2. Corte o excesso de gordura e veias sólidas da carne de porco, se houver. Lavamos a polpa com água, secamos, cortamos, seguramos a faca perpendicularmente às fibras, em tiras finas e curtas. Acrescentamos muito e misturamos bem, colocamos no óleo aquecido. Frite em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
3. Uma vez que toda a umidade tenha ido, coloque os verdes misturados com cenouras e cebolas, coloque o molho de soja e pimenta. Após mexer, adicione o vinagre, mexa novamente e coloque em um prato.
4. Deite óleo suficiente numa panela limpa, de modo que cubra o fundo em meio centímetro e aqueça em fogo moderado. Assim que uma névoa leve começar a sair da superfície do óleo, coloque-o em um prato com carne, misture e sirva.
Carne de porco rápida e saborosa: receita para rolos de carne com batatas
Aperitivo leve de porco. A carne cortada em placas é enrolada com fita métrica com palitos de batata e assada no forno. Para assar batatas ao mesmo tempo que a carne, ela é mantida em água fervente salgada.
Ingredientes;
• polpa de carne de porco - 900 gr .;
• três colheres de sopa de maionese com alto teor de gordura;
• uma colher de adjika agudo;
• endro fresco;
• duas batatas grandes:
• penas de cebola.
Método de Culinária:
1. Após a lavagem, seque bem a carne de porco com guardanapos descartáveis e apertados. Corte as fibras com placas de até um centímetro de espessura. Nós batemos fora, reduzindo a espessura, pelo menos duas vezes, polvilhe com sal, pimenta. Mudamos as fatias de carne em uma tigela, adicionamos maionese e adjika, misturamos e esperamos por 15 minutos.
2. Depois de descascar as batatas, pique finamente os tubérculos com cubos. Se houver um fatiador de batata para preparar batatas para fritar, é melhor usá-lo. Colocamos os palitos de batata em uma panela, rapidamente despeje água fervente. Levemente salgado, mantenha as batatas em água quente por um quarto de hora e depois seque em uma peneira. Pique finamente ervas frescas.
3. Tiramos a carne, colocamos na mesa e polvilhemos cada prato com verduras. Em uma borda, coloque oito fatias de batata, desligue. Nós fixamos os rolos resultantes para que eles não desmoronem, com espetos de madeira.
4. Nós colocamos os espaços em branco em uma assadeira untada, coloque em um forno aquecido sem abrir, leve ao forno por meia hora.
5. Pronto rolos de carne ao servir, nós fazemos verduras picadinhas.
Carne de porco rápida e saborosa: receita de carne francesa com tomate
Neste projeto, a carne não precisa ser cortada em pratos e batida. Pequenos cubos de carne de porco são envelhecidos em um tomate, que suaviza perfeitamente suas fibras. O prato, como na versão clássica, está embutido em camadas. A camada de queijo superior funde a uma temperatura elevada, formando uma crosta na superfície, acumula-se o suco de carne sob ela, no qual carne e batatas são cozidas. O prato é nutritivo e satisfatório. Guarnecido com legumes frescos ou enlatados.
Ingredientes
• polpa de carne de porco fresca - 700 gr .;
• três colheres de sopa de tomate;
• 100 gr qualquer maionese;
• oito batatas;
• queijo - 250 gramas de Poshekhonsky ou Kostroma.
Método de Culinária:
1. Corte a carne lavada em cubos de 3 cm, não mais. Sal em uma tigela, coloque o tomate, polvilhe com pimenta. Misture e segure por cerca de 20 minutos.
2. Enquanto a carne tiver tempo para marinar, estamos preparando os componentes restantes. Depois de descascar as batatas, cortamos os tubérculos com placas finas de 2 mm. Colocamos as batatas em uma tigela, adicione um pouco, você pode adicionar um pouco de sabor às especiarias. Nós cortamos a cebola com anéis finos, três grandes queijos.
3. Passamos ao longo do fundo e das paredes da forma refratária com uma gaze, mergulhando-a em óleo vegetal e, em seguida, espalhando a carne em uma camada uniforme. A próxima camada será a cebola e, em cima, a batata. Tendo untado a última camada com maionese, enchemos tudo com o queijo.
4. Enviamos o formulário para o forno, assar carne com batatas por 40-50 minutos, mantendo a temperatura durante o cozimento a 200 graus.
Carne de porco rápida e saborosa: uma receita de ensopado de carne com tomate para qualquer prato
Carne cortada em molho de tomate enlatado em seu próprio suco. Para suavizar o sabor, o creme azedo é adicionado ao molho. Tomates enlatados podem ser substituídos com suco de tomate, tomate fresco ou pasta de tomate diluída em água. Meio litro de água vai exigir duas colheres de sopa de tomate.
Ingredientes
• uma libra de lombo de porco;
• 500 gr. tomates enlatados em seu próprio suco;
• uma pequena cabeça de cebola;
• meio copo de 20% de creme azedo;
• um quarto de copo de água;
• 50 ml de óleo altamente purificado;
• duas colheres de sopa de páprica fresca moída.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de porco com água. Retiramos o excesso de umidade da peça com toalhas de papel, cortamos finamente com tiras e colocamos em uma tigela larga. Polvilhe a carne com sal, colorau e pimenta, misture bem.
2. Em fogo médio em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal. Mergulhe a carne nela e, mexendo, frite por cerca de cinco minutos, até que a cor mude - as fatias devem adquirir um tom marrom claro. Coloque a carne de porco em uma tigela.
3. Em uma panela em que a carne foi frita, adicione uma colher de óleo quente. Pique a cebola, espalhe na gordura aquecida e passe por cinco a seis minutos, até que as fatias percam a névoa.
4. Para a cebola, espalhe a carne bronzeada, tomates descascados, despeje o suco de tomate e água, adicione o creme azedo. Deixe ferver, cozinhe a carne de porco e os tomates em fogo baixo até ficar macia e engrosse o molho por cerca de um quarto de hora.
Carne de porco rápida e saborosa: receita de carne schnitzel em massa de queijo com alho
Espetinho de carne de porco, cozido de forma rápida e fácil. A carne cortada em camadas finas é frita em manteiga em panado duplo. Para polpa bem, você precisa bater um pouco. Pão de porco em farinha, mergulhado em sorvete, em seguida, pão novamente com farinha e só depois que mergulhar em gordura quente. Adequado para qualquer prato, pode ser servido como um prato separado.
Ingredientes
• um e meio quilo de carne de porco (pescoço);
• 200 gramas de queijo "Kostroma" ou "russo";
• alho;
• seis ovos;
• óleo refinado;
• 250 gr. farinha de panificação.
Método de Culinária:
1. Prepare a carne, você precisa cortar o mais fino possível. Para que as fatias saiam limpas, após a lavagem, a polpa é devidamente seca com toalhas de papel. Cortamos em fatias de até um centímetro e meio de espessura, estritamente contra as fibras.
2. Nós batemos os pedaços em um centímetro de espessura, se as peças são de corte grande. Misture sal com pimenta e esfregue cada fatia.
3. Despeje os ovos em uma tigela funda e pique com um garfo até ficar homogêneo. Finamente esfregue o queijo na massa de ovo, adicione três pequenos dentes de alho esmagados em um almofariz e misture bem. Despeje a farinha em um prato grande.
4. Nós colocamos a panela em fogo moderado, deixe-a aquecer um pouco e despeje tanto óleo para cobrir o fundo por quase um centímetro. Calcinar a gordura vegetal por cerca de um minuto. O grau de aquecimento pode ser verificado com sal: jogue alguns cristais grandes no óleo, se ocorrer rachaduras, e eles ressaltam, então a temperatura é suficiente.
5. Espalhar um pedaço de carne na farinha, cuidadosamente rolar por todos os lados, mergulhar na massa do ovo. Despeje novamente na farinha, mergulhe no óleo quente. Espalhamos os schnitzels a uma distância da espessura do dedo mínimo, de modo que seja conveniente virá-lo. Frite de ambos os lados para um blush dourado, cerca de 50 segundos de cada lado.
6. É importante que a massa não seja queimada e a carne esteja cozida no vapor. A prontidão é verificada cortando o schnitzel mais grosso. Se a carne estiver estragada, coloque no microondas por um minuto ou um forno quente (180 graus) por dez minutos.
Truques rápidos de deliciosos pratos de carne de porco
• Um prato de carne de porco delicioso e incrivelmente rápido: basta cortar polpa fina e banha em fatias finas, derreter a gordura em uma panela, fritar por vários minutos na maior chama e, servindo, polvilhe com sal grosso. Fatias perfumadas de fresco com gordura escaldante nelas não precisam de um prato melhor do que uma fatia de pão caseiro fresco!
• Se você cozinhar de acordo com qualquer receita que envolva fritar em uma panela de carne picada, tente deixar uma fina faixa de gordura ao redor da borda da fatia ao cortá-la. Ligeiramente derretendo, manterá a suavidade da costeleta ou do escalope.
• Outro prato simples, usando os princípios do conselho anterior, você precisará apenas de um dispositivo simples - presunto. Nós cortamos um pedaço grande de carne de porco em "manchas" achatadas, metade do tamanho de nossas mãos, e batemos nelas. Planejamos gordura congelada com as placas mais finas - é fácil fazer isso com uma faca afiada. Em um litro de garrafa de plástico, cortar a parte superior e inferior, abaixe a manga de cozimento de malha no presunto. Tendo inserido o nosso dispositivo de plástico, enchemos a manga camada por camada, colocando carne ou bacon. Nós adicionamos um pouco de carne de porco e pimenta modestamente, você pode adicionar um pouco de alho. Tendo enchido ao topo, nós removemos o cilindro de plástico, fixamos a manga, instalamos as molas (isto é explicado em detalhes nas instruções para o presunto), pusemos em uma tigela de metal rasa e enviamos ao forno durante uma hora e meia. Dificilmente há uma maneira de cozinhar carne de porco mais saborosa e mais rápida, a receita é clássica e mais fácil de encontrar!
• O caldo, se necessário para o cozimento ou molho separado, é preparado da mesma carne de porco. Recolha um número suficiente de grandes ossos esmagados, costelas e pernas de porco. Cozinhe o caldo por 2-4 horas e use em vez de água. Uma panela de pressão é ainda melhor para esses fins, e o excesso de caldo pode ser completamente congelado para o futuro.
