Ensopado de batata com carne é mais difícil de descrever passo a passo do que cozinhar. O prato tem muitas vantagens - da acessibilidade à versatilidade. Apropriado para dieta e alimentação diária, apenas indispensável na campanha ou no país.
Variando os componentes e temperos em uma ampla gama, mudando a base do molho, você pode cozinhar pratos completamente originais dia após dia, a base dos quais, após um exame cuidadoso, serão inalteradas batatas com carne.
Princípios gerais para cozinhar batatas cozidas com carne
• Uma característica do prato proposto é que ele pode ser cozido com qualquer tipo de carne, incluindo frango. Receitas passo-a-passo para batatas cozidas com carne são selecionadas para que a variedade recomendada possa, se desejado ou se necessário, ser substituída pelo que estiver disponível. Assim, os amantes de comidas gordurosas preferem-se à polpa de carne de porco com camadas de gordura ou costelas de um pequeno leitão, os amantes de alimentos magros escolherão a carne, e aqueles que se prendem a uma dieta preferirão a carne de frango.
• As proporções recomendadas de produtos não são dogma, elas podem ser alteradas um pouco. É permitido colocar mais carne ou reduzir sua quantidade. Tal componente como cenoura pode ser completamente eliminado, mas a cebola deve estar presente, dá ao prato um sabor e suculência. A pré-passagem e o cozimento prolongado amolecerão a cebola de tal forma que suas fatias não sejam sentidas no prato acabado.
• Você pode experimentar com especiarias. O conjunto mínimo é um clássico: lavrushka e pimenta moída. Para um sabor maior, você pode adicionar kits de especiarias feitos na fábrica para pratos de carne ou batata. É aceitável e até desejável adicionar alho e ervas. Estes componentes são introduzidos esmagados, alguns minutos antes de serem cozidos, ou mesmo no final do tratamento térmico, num prato já preparado.
• Densidade, regulada pela adição de água fervente ou caldo quente ao molho. Não deve ser demais, mas não estamos cozinhando sopa. Recomenda-se derramar água para que cubra apenas ligeiramente os produtos ou atinja o topo.
• Para fazer o molho ter um sabor delicado, use creme azedo para se vestir. A picante pode ser adicionada a ele com um tomate, na forma de tomates frescos, suco ou pasta de tomate.
• Batatas cozidas com carne são cozidas no fogão ou no forno, em qualquer caso, é importante escolher os pratos certos. Deve ser pesado com paredes grossas, idealmente, este é um caldeirão, patinhos ou ganso. Esses recipientes mantêm o calor bem e aquecem uniformemente em toda a altura. Utensílios de cozinha modernos, como uma panela de pressão ou um fogão lento, também podem ser de grande ajuda. Na seleção de hoje de receitas detalhadas guisado em várias versões.
Batatas cozidas com carne: uma receita passo-a-passo com carne de porco de forno
Para extinguir, é melhor tomar uma lentilha ou um ganso. Mas se houver um pequeno caldeirão que se encaixa facilmente no forno, você pode usá-lo. Recipientes de cerâmica ou argila de tamanho grande são adequados. Neste caso, a carne com legumes deve ser frita em uma panela e as batatas devem estar levemente cozidas.
Ingredientes
• polpa de carne de porco com camadas de gordura - 700 gr .;
• um quilograma e meio de batatas selecionadas e de tamanho médio;
• três cebolas grandes;
• uma grande cenoura;
• 400 gr tomate fresco;
• óleo refinado, aproximadamente 50 ml (dependendo do teor de gordura da carne);
• um terço de uma colher de chá de pimenta moída manualmente;
• duas pequenas folhas de salsa, uma tonalidade acastanhada.
Método de Culinária:
1. Imediatamente descasque, lave e corte todos os vegetais: cenouras em meio círculo, batatas em fatias pequenas e finas e cebolas em meio anel. Coloque as batatas em uma panela, despeje a água fria para que no momento certo nà £ o escurecer.
2. Lave a carne de porco em água fria. A carne molhada, em geral, escorrega das mãos ao cortar, e é muito difícil conseguir peças limpas. Seque a polpa com papel toalha antes de colocar a polpa na tábua de corte. Nós cortamos a carne de porco em pedaços quadrados, não maiores que 3 cm, não importa exatamente como - ao longo ou através das fibras, é desejável que cada peça tenha uma tira fina de gordura.
3. Colocamos no fogão um prato que é conveniente para a extinção. Depois de derramar o óleo, ligue o aquecimento máximo e aguarde cerca de três minutos. Pegue alguns cristais de sal seco grosso, jogue na superfície da gordura. Se uma rachadura característica for ouvida, com cuidado, para não se queimar, abaixe a carne e não a toque por um minuto, deixe as partes inferiores fritarem bem. Em seguida, sem reduzir o fogo e mexendo sempre, frite os pedaços até que estejam bem dourados em todos os lados.
4. Adicione a cebola e abaixe imediatamente o fogo para médio. Sem fritar, cozinhe por cerca de dez minutos. Durante esse tempo, os semi-anéis amolecem o suficiente e dão seu sabor ao óleo. Acrescentamos cenoura à carne, frite um par de minutos. Polvilhe com pimenta picada e adicione um pouco de sal. Depois de mexer bem, adicione as batatas. Mexendo, no calor mínimo, ferva em suco de carne por três minutos.
5. Defina o calor máximo, despeje as batatas com água fervente. Nós nos certificamos de que a água cobre completamente tudo. Assim que aparecerem sinais evidentes de ebulição, fechamos bem a tampa da vasilha e enviamos para o forno aquecido por esta altura. Cozinhe a 180 graus por exatamente uma hora.
6. Prepare os tomates. Lave bem os tomates com água, coloque em uma tigela, despeje água fervente. Depois de um minuto, derramamos a água morna, colocamos os tomates sob uma corrente de água fria. Após o resfriamento, cortamos a pele do lado do caule e removê-lo, moer a polpa em purê de batatas com um ralador.
7. Tiramos o prato com batatas do forno, adicionamos o purê de tomate cozido, colocamos o louro. Misture, remova a amostra. Se necessário, adicione e coloque por meia hora de volta ao forno. Tomates frescos podem ser substituídos com pasta de tomate diluída com água, suco ou molho de tomate.
Ensopado de batata com carne: uma receita passo a passo com carne para um fogão lento (com creme azedo)
É fácil cozinhar batatas cozidas com carne em um fogão lento. Devido à tampa hermeticamente selada, ao recipiente de aquecimento uniforme e ao modo especial de "Extinção", o efeito de cozinhar no forno é alcançado. Em uma receita passo-a-passo para batatas cozidas com carne, polpa de carne bovina é usada. Não é tão gorduroso como a carne de porco, por isso, e o prato resulta não nutritivo. Se as especiarias se excluírem, tais batatas também podem servir-se a crianças.
Ingredientes
• batatas selecionadas - um quilograma;
• 400 gr carne bovina;
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 20% - 150 g;
• duas lâmpadas de tamanho médio;
• quatro colheres de sopa de óleo;
• caril, pimenta preta moída - meia colher de chá de ambos;
• ervas frescas de endro jovem - a seu critério.
Método de Culinária:
1. Depois de enxaguar e lavar a carne várias vezes com uma corrente de água fria, seque a polpa com toalhas de papel ou um guardanapo de linho, cortada em pequenas fatias oblongas.
2. Nós limpamos legumes. Batatas são cortadas longitudinalmente em fatias, em seguida, cortadas em fatias, tentando não moer. Ao fatiar batatas, considere sua qualidade. Se as batatas foram previamente cozidas e foram suficientemente fervidas, corte-as grosseiramente. As cebolas são cortadas no sentido do comprimento ao meio, depois picadas em meio anéis finos.
3. Deite quatro colheres de sopa de óleo na taça. Ativamos o modo "Cozimento" ou "Fritura". Nós aquecemos a gordura por três minutos e abaixamos a carne nela. Mexendo, frite bem as peças de todos os lados. Não vire até dourar levemente.
4. Adicione a cebola à carne. Mexendo regularmente, cozinhe por cerca de dez minutos. Não se esqueça de misturar, para não queimar.
5. Quando as tiras de cebola adquirirem um agradável tom âmbar, coloque as batatas na tigela. Misture o creme azedo com curry e pimenta, despeje o molho para as batatas, adicione um pouco de sal e adicione água morna. Quanto fluido é necessário, decida por si mesmo. É suficiente despejar menos que um copo de água no volume recomendado de produtos. Se depois de mexer o molho não é suficiente, com cuidado, despeje mais.
6. Depois de abaixar e fixar a tampa, vá para o modo "Extinguindo", programe o temporizador por 60 minutos. Depois de parar e disparar um sinal sonoro, a tampa não abre por mais um quarto de hora. Adicione os verdes a um prato já preparado, imediatamente após desligar a multicozinha.
Batata cozida com carne: uma receita passo a passo com costelas em um caldeirão em um prato (com tomate)
Uma receita passo-a-passo para batatas cozidas com molho de tomate. O prato é temperado com purê de tomate a partir de tomates frescos. Na ausência de legumes frescos, você pode usar conservas de tomate, suco de tomate ou macarrão em seu próprio suco.
Ingredientes
• quilograma de batata de tamanho médio;
• 1,2 kg de costelinha de porco;
• alho;
• duas cabeças de cebola;
• uma folha grande de salsa;
• uma cenoura;
• 1/3 xícara de óleo magro e congelado;
• duas colheres de tomate grosso sem sal;
• conjunto de especiarias "Para carne saborosa".
Método de Culinária:
1. Em água fria, lave as costelas. Corte a carne em pedaços para que cada um tenha um osso. O maior corte pela metade.
2. Ligue o fogão para o aquecimento máximo, coloque um pequeno caldeirão no queimador. Despeje o óleo e espere que ele aqueça bem. Assim que uma leve névoa aparecer sobre o óleo, abaixe as costelas no caldeirão. Mexendo, frite bem as peças até dourar, não reduza o fogo.
3. Descasque duas cebolas e cenouras. Cortamos cebolas em meio anel e colocamos na carne frita. Enquanto a cebola estiver frita, esfregue as cenouras grosseiramente. Espalhamos isto à carne quando a cebola amolece bastante e fica transparente. Mexendo, deixe ferver legumes com carne até um leve rubor. No final, adicione temperos e adicione um pouco de sal. Para o número especificado de produtos, você precisa usar cerca de duas colheres de chá de tempero. Se você não gosta do aroma de especiarias, é bem possível conviver com uma pimenta preta.
4. Nós espalhamos as batatas cortadas em fatias estreitas na carne assando, despeje água fervente, adicione sal. Por favor, note que a água deve cobrir apenas o conteúdo do caldeirão. Ligue o fogo máximo e espere ferver. Então reduzimos o aquecimento para o valor mínimo, fechando firmemente o caldeirão com uma tampa. Ensopado de batatas com carne por pelo menos uma hora.
5. Verifique a prontidão - fure grandes fatias de batatas com uma faca. Se a lâmina entrar facilmente, você poderá adicionar os componentes restantes. Nós plantamos pasta de tomate com um quarto de xícara de água quente fervida e despejamos sobre as batatas. Nós esmagamos 2 dentes de alho grandes aqui, ponha um lavrushka e misture completamente. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos.
Ensopado de carne: uma receita passo-a-passo para frango de panela de pressão
Uma panela de pressão, como um fogão lento, simplifica o processo de eliminação. A preparação do produto é reduzida ao mínimo de tempo. Os produtos não requerem fritura preliminar - carne, batatas e legumes são postos ao mesmo tempo. De acordo com uma receita passo a passo, as batatas cozidas são cozidas com frango, mas, se desejado, você pode usar qualquer outra carne que não contenha ossos pequenos. A maioria das batatas na panela de pressão é cozida no vapor até um estado de purê e, imediatamente após o cozimento, o prato pode parecer líquido, mas à medida que esfria, ele engrossa.
Ingredientes
• duas pernas grandes;
• três pequenas cabeças de cebola;
• um copo e meio de água fervida;
• meio pacote de óleo "Camponês";
• duas folhas de louro seco.
Método de Culinária:
1. Lavamos as pernas, removemos a pele, cortamos a cartilagem da perna. Coloque o frango no fundo da panela de pressão - não é necessário cortar mais.
2. Corte a cebola. Se será anéis, fatias ou meios anéis - não importa, em uma panela de pressão amolecerá bem e não se sentirá no prato terminado. Coloque a cebola nas pernas.
3. Descasque as batatas. Cortamos os tubérculos com placas transversais, colocamos sobre os produtos colocados na panela de pressão. Nós enchemos o tanque um pouco mais de dois terços. Você pode navegar aproximadamente os rebites das canetas - as batatas não devem se elevar acima delas.
4. Coloque a manteiga em cima das batatas. Despeje um copo e meio de água resfriada em uma panela de pressão, adicione sal. De acordo com as instruções, feche bem a panela de pressão com uma tampa e coloque-a no máximo de aquecimento. Não saia! Depois de esperar pelo assobio intenso de vapor saindo da válvula, baixamos o aquecimento. O vapor da válvula não deve escapar intensamente. Ensopado de batatas por uma hora.
5. Depois de desligar o fogão, deixe a panela de pressão repousar por meia hora, de modo que o vapor acumulado nele saia completamente. Para verificar, levantamos a válvula e sangramos seus restos. Abra a tampa e misture tudo bem. A carne de frango durante o cozimento ficará tão quente que, ao mexer a carne, ela se afastará dos ossos - eles devem ser removidos.
Dicas para cozinhar batatas cozidas com carne de acordo com receitas passo-a-passo - dicas úteis
• Tome as escolhas de batatas a sério. Variedades pobres ou de cozimento rápido não são a melhor opção. É aconselhável usar o que foi previamente preparado. Isso permitirá que você determine corretamente a melhor maneira de cortar os tubérculos.
• Se preferir cortar as batatas cozidas, cozinhe as batatas médias e corte-as em fatias de diferentes tamanhos. Parte dessas batatas irá rapidamente desintegrar-se em purê de batatas se parte de sua quantidade for cortada em pedaços menores.
• Um recipiente ideal para cozinhar os alimentos acima é um pote de paredes grossas com uma espessa camada de esmalte. Pode ser encontrada entre os antigos pratos de fabricação soviética. Adequado, embora não tão bom, é a versão moderna - pratos de metal com revestimento cerâmico.
