Qualquer prato pode ser dado um sabor diferente, aroma especial, suculência e picante, adicionando molho. O molho de creme é considerado o mais fácil de cozinhar, além de ser idealmente combinado com todos os produtos: carne, peixe, macarrão, legumes.
Receita de molho cremoso passo-a-passo: princípios gerais
Como você já pode adivinhar pelo nome do molho, sua base é creme. Eles dão ao molho um sabor delicado, macio e cremoso. Mas usando ingredientes adicionais, o molho de creme pode ser feito toda vez de uma nova maneira: azedo, picante, picante, alho, cogumelo, queijo, etc.
Assim, o conjunto básico de produtos é simples: farinha, creme e manteiga. Primeiro, a farinha é frita em uma frigideira seca, em seguida, o óleo é adicionado e creme é derramado no final.
Você também pode adicionar todos os tipos de legumes, queijos, cogumelos, frutos do mar. O principal é que o creme é derramado no volume no final. Eles não têm que ferver por um longo tempo, apenas o suficiente para escurecê-los em massa por alguns segundos.
É igualmente importante escolher as especiarias e especiarias certas. Principalmente bastante pimenta preta e sal, mas para dar gostos especiais, você pode seguramente tomar ervas, ervas: Provencal ou italiano misturas, salsa, endro, tomilho, orégano, alecrim, manjericão, hortelã, manjerona.
Antes de servir o molho cremoso, você precisa insistir um pouco, para que ele revele mais os sabores de todos os ingredientes adicionados. O molho não é recomendado para ser armazenado por mais de 12 horas, e também reaquecido.
1. Molho cremoso: uma receita passo a passo
Ingredientes
• creme de 20% de gordura - 300 ml;
• pimenta da Jamaica, terra, sal - meia colher de chá;
• manteiga - 60 gramas;
• farinha - 20 gramas.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha e frite-a em uma frigideira seca, mexendo sempre, até dourar.
2. Adicione um pedaço de manteiga à farinha, misture bem, sem deixar de mexer, frite por três minutos.
3. Deite o creme de leite, reduza ao mínimo o fogo, ferva até ferver durante cerca de quatro minutos.
4. Enquanto estiver fervendo, mexa constantemente com uma colher para que os pedaços não se formem.
5. Deite sal e pimenta. Retire do fogo.
6. Sirva com peixe frito ou legumes cozidos.
2. Molho cremoso: uma receita passo a passo com queijo
Ingredientes
• creme de teor de gordura médio - um copo;
• caldo de peixe - 130 ml;
• um pedaço médio de manteiga;
• Queijo holandês - 150 gramas;
• duas gemas de ovo;
• pimenta preta em pó, sal - dez gramas cada;
• endro fresco - quatro ramos;
• noz-moscada em pó - 30 gramas.
Método de Culinária:
1. Moer o queijo ralando com dentes finos.
2. Coloque a manteiga em um pequeno recipiente de metal, coloque os pratos no mesmo recipiente com água um pouco maior em diâmetro, derreta a manteiga para um casal.
3. Despeje o queijo esmagado na manteiga derretida, despeje o creme e o caldo.
4. Vapor com agitação contínua até obter uma consistência espessa e delicada.
5. Adicione as gemas, adicione sal, pimenta e noz-moscada, ferva por alguns minutos em uma pequena chama.
6. No final, adicione o endro picado.
7. Molho de cream cheese, verter peixe frito, estufado ou bolinhos de peixe.
3. Molho cremoso: receita passo a passo com mostarda e maionese
Ingredientes
• creme de 16% de gordura - um copo;
• mostarda picante - 20 gramas;
• meio limão;
• pimenta da Jamaica, sal, cinco gramas cada;
• maionese - 30 gramas.
Método de Culinária:
1. Em um copo de plástico profundo, misture o creme, mostarda, suco de limão, maionese, adicione um pouco de sal, pimenta a gosto.
2. Mexa bem o molho até ficar homogêneo.
3. Molho de maionese cremosa para rissóis de carne, costeletas e outros produtos semi-acabados de carne e peixe.
4. Molho cremoso: uma receita passo a passo com queijo e bacon
Ingredientes
• quatro colheres grandes de creme de 20% de gordura;
• meio pedaço de bacon de porco;
• Queijo holandês - 150 gramas;
• três gemas de ovo;
• cabeça de cebola;
• quatro chalotas;
• alho - um dente de alho;
• 20 gramas de sal e pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
1. Lave as chalotas, pique finamente.
2. Derreta a manteiga em uma panela, despeje a cebolinha, em seguida, deixe ferver por três minutos em fogo baixo até ficar macio.
3. Adicione as cebolas picadas, cozinhe por mais três minutos.
4. Corte um pedaço de bacon em tiras finas e coloque a mistura de cebola e óleo, frite por cinco minutos.
5. Esprema o alho através do alho diretamente na panela com os ingredientes fritos, retire do fogão.
6. Em outra tigela limpa com um garfo, bata as gemas, adicione o queijo picado em um ralador, adicione sal, pimenta e misture bem. Despeje na massa creme resultante, mexa novamente.
7. Misture a mistura de ovos e creme com a mistura de cebola, misture bem com uma colher até obter uma consistência macia e espessa.
8. Sirva com carne cozida frita ou almôndegas.
5. Molho cremoso: receita passo a passo com espinafre
Ingredientes
• creme de 20% de teor de gordura - 250 ml;
• 40 gramas de manteiga;
• vinho branco seco - duas colheres grandes;
• cebolas - uma cabeça;
• alho - três dentes;
• verduras frescas de espinafre - um grupo;
• sal - cinco gramas.
Método de Culinária:
1. Cebolas descascadas, corte em cubos pequenos e frite em uma panela em 20 gramas de manteiga derretida até ficarem macios.
2. Despeje em vinho branco seco, misture bem, em seguida, cozinhe em fogo baixo, mexendo até o vinho ferver.
3. Despeje o creme em um recipiente de metal, aqueça um pouco no microondas, adicione ao molho, deixe ferver.
4. Na segunda metade da manteiga em outra panela, frite o espinafre e os dentes de alho picados, em seguida, um pouco escurecer.
5. Coloque o espinafre levemente cozido no molho, misture com um liquidificador para remover os caroços que aparecem.
6. Sirva o molho cremoso com espinafre com costeletas de carne, bem como frango frito, presunto ou outros pratos de carne.
6. Molho cremoso: receita passo a passo com cenoura, cebola e molho de soja caseiro
Ingredientes
• creme de teor de gordura médio - 350 ml;
• 30 gramas de farinha;
• queijo processado - uma peça;
• uma cenoura;
• cebolas - o chão da cabeça;
• 30 ml de óleo vegetal;
• metade da cabeça do alho;
• molho de soja caseiro - 15 ml;
• salsa fresca, sal, qualquer tempero - dez gramas.
Para o molho caseiro de soja:
• soja - um punhado;
• caldo de galinha - 30 ml;
• farinha - 20 gramas;
• sal finamente moído - dez gramas.
Método de Culinária:
1. Faça molho caseiro de soja: deixe de molho por dez horas. Ferva o feijão em água ligeiramente salgada por cerca de duas horas. Retire os grãos da panela, não escorra o caldo - será útil. Moer os grãos para uma consistência de purê (possível em um liquidificador). Dilua o mingau de soja com caldo, sal, adicione a farinha, misture até ficar macio. Ferva em uma pequena chama, mexendo, até bolhas borbulhando aparecer (se o molho é espesso, despeje um pouco mais de caldo).
2. Cenouras, descasque as cebolas.
3. Pique a cenoura em um ralador fino, corte a metade da cebola em um cubo pequeno, esprema o alho com o alho, frite tudo em uma frigideira em óleo vegetal até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
4. Deite o molho caseiro de soja nos legumes e depois mergulhe durante um minuto.
5. Deite a farinha e frite um pouco.
6. Despeje o creme de queijo esmagado e despeje o creme ligeiramente aquecido, misture bem até obter uma massa espessa e macia.
7. Sal, despeje salsa e qualquer tempero, ferva.
8. Sirva o molho cremoso com cenoura, cebola e molho de soja com carne grelhada, peixe assado ou legumes assados. E também com este molho você pode molhar várias caçarolas de cereais e legumes.
7. Molho cremoso: uma receita passo a passo com cogumelos
Ingredientes
• 200 ml de creme de qualquer teor de gordura;
• 300 gramas de champignons;
• cabeça de cebola;
• um quarto da embalagem de manteiga;
• uma colher de sopa de farinha;
• sal e especiarias;
• meio copo de água fervente.
Método de Culinária:
1. Aqueça a panela, coloque a manteiga, derreta.
2. Coloque a cebola picada na panela, frite até dourar.
3. Lave os champignons, triture-os em um cubo, coloque a cebola.
4. Agite a cebola e os cogumelos até que todo o líquido de cogumelos que se formou tenha evaporado.
5. Salgue os champignons, adicione a farinha, misture.
6. Despeje um jato fino de água fervente, não esquecendo de mexer a massa de cogumelos o tempo todo.
7. Aqueça o creme em um recipiente separado, despeje na panela para o resto dos ingredientes. Mexa bem, cozinhe por 20-30 segundos, retire o molho do fogo.
8. Este molho é ideal para quase qualquer prato: carne, peixe, legumes, cereais, massas.
Receita passo-a-passo para molho cremoso: truques e dicas
• Para evitar que os coágulos de farinha permaneçam no molho, despeje o creme frio na manteiga e na mistura de farinha.
• Se você ainda tiver pedaços de farinha, basta bater o molho no liquidificador ou moer por uma peneira.
• Você pode usar não apenas creme, mas também uma mistura de creme e creme azedo para preparar um molho cremoso, então o sabor do molho preparado ficará um pouco azedo, e a consistência é mais espessa.
• Por favor, note que molhos cremosos engrossam à medida que esfriam, então, quando quentes, não devem ser mais grossos do que a consistência de gelatina fina.
• Molho acidentalmente salgado demais? Despeje um pouco de creme ou adicione o queijo fresco ralado.
• Se você tiver molho depois de uma refeição, não se apresse em jogá-lo fora. Use o molho de creme para preparar outros pratos, como molho com saladas de legumes ou de carne, adicione-o ao molho e goulash.
