A carne de cavala é macia e tenra. O peixe desta espécie é muito popular na culinária moderna - pode ser rapidamente frito em pedaços ou você pode cozinhar um ouvido luxuoso. Pratos de cavala com maionese são muito diversos, em que são decapados, assados, estufados.
Você não precisa ter uma experiência rica e habilidades especiais para assar cavala no microondas. Peixe cozido será especialmente concurso se embebido em molho de maionese. Pratos suculentos com legumes no forno, e apenas fatias de cavala na maionese - pratos originais que irão apreciar até o gourmet mais exigente.
Tendo gasto um pouco de tempo, você pode preparar pratos de cavala com maionese que o encantarão com gosto e aparência, e possivelmente até mesmo se tornarão assinatura.
Princípios gerais para preparar pratos de peixe de cavala com maionese
A cavala é uma das espécies de peixes do mar vendidos exclusivamente congelados. O sabor dos pratos depende muito do descongelamento correto. É indesejável descongelar peixes na água, é mais correto fazê-lo na geladeira ou no ar fresco. A estrutura da carne da cavala é tal que, quando cortada, pode ser estratificada por anéis. Para a conveniência do corte, o peixe não é totalmente descongelado e a pele não é removida dele.
A qualidade do peixe congelado é difícil de determinar. Após o descongelamento, preste atenção à camada de gordura. Se for um tom amarelado, não corra riscos, talvez o peixe tenha sido congelado mais de uma vez. Com qualquer tipo de tratamento térmico, sua carne vai desmoronar, e o prato final pode ficar amargo.
Cavala cozida, assada ou frita, como regra, acaba por ser um pouco seca, pois dá facilmente gordura. Mas você pode usar um pequeno truque - fazer cavala na maionese, não se esqueça de adicionar legumes.
Maionese pode ser selecionada a seu critério. Não gosta de alimentos excessivamente gordurosos - tome um molho de baixa caloria. Saiba como fazer maionese sozinho - é melhor usá-lo. O principal é não exagerar, a gordura extra para o peixe é completamente inútil.
Cavala assada em maionese com molho de soja e mostarda
Ingredientes
carcaças de cavala - duas grandes;
cabeça de cebola;
duas colheres de sopa de maionese;
60 ml de concentrado de soja;
uma colher de mostarda preparada com um sabor suave.
Método de Culinária:
Em uma tigela funda, misture a mostarda com molho de soja e maionese até ficar homogêneo.
Corte ao meio e pique a cebola. Coloque a cebola na marinada cozida.
Depois que nós tivermos cavala, eu lavo isto, cuidadosamente lavando o abdome. Cortamos o peixe em porções de três centímetros de largura.
Coloque os pedaços de peixe em uma tigela com marinada, misture bem, sem amassar as cebolas. Cubra a tigela, reserve por meia hora.
Colocamos os pedaços de cavala marinados em fileiras densas de acordo com a forma ou a assadeira. No topo, colocamos as cebolas exatamente, despejamos a cavala com os restos da marinada e colocamos no forno por meia hora. Cozinhar peixe a 180 graus.
Cavala recheada em maionese cozida em folha
Ingredientes
carcaça de uma cavala, pesando aproximadamente 350 gr .;
batata cozida pequena;
100 gramas de queijo processado;
uma colher de sopa de lúpulo Sunelli;
40 ml de óleo vegetal;
maionese - uma e meia colheres de sopa de produto caseiro.
Método de Culinária:
Lave bem o peixe eviscerado e enxugue-o com toalhas de papel. Colocamos a carcaça sobre uma tábua de corte, com uma faca afiada, ao longo do abdômen, cuidadosamente, para não cortar as costas, cortamos a crista. Expanda como um livro e selecione todos os ossos.
Polvilhe cavala lúpulo Sunelli, adicione ligeiramente. Lubrifique a carne de peixe com maionese. Em uma das metades do peixe, esfregue a batata no ralador do meio. Nós espalhamos o queijo por cima, ralado em um ralador fino.
Cobrimos o recheio com a segunda metade do peixe, engraxamos o topo com maionese e colocamos na folha colocada no molde. Coloque o lado lubrificado para baixo e não se esqueça de aplicar uma fina camada de maionese por cima. Aplique o óleo vegetal na folha de papel.
Nós embrulhamos o peixe empalhado em papel alumínio, a embalagem deve ser hermética em todos os lados. Nós enviamos o formulário para o forno, aquecido a 200 graus. Asse a cavala na folha de 25 minutos a meia hora.
Receita de blitz de maionese de microondas
Ingredientes
sarda - 2 carcaças de tamanho médio;
meio limão grande;
maionese esparsa, de preferência com baixo teor de gordura;
duas pitadas de manjerona seca.
Método de Culinária:
Cavala eviscerada, enxaguar bem. Após a secagem, cortamos em pedaços pequenos, coloque-os um ao lado do outro em uma tigela refratária de vidro.
Polvilhe levemente pedaços de cavala em cima com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão não diluído. Bem revestido com maionese, polvilhe com manjerona.
Colocamos a tigela no microondas, cozinhe por cinco minutos na potência máxima. Deixe a cavala desligada no microondas por dez minutos.
Deliciosa cavala em conserva na maionese
Ingredientes
maionese de gordura média - 100 gr .;
uma colher de sal fino;
0,3 colheres de sopa de pimenta moída em um almofariz;
a cavala é um peixe grande.
Método de Culinária:
Descongelar cavala na câmara geral da geladeira, mas não completamente. Peixe ligeiramente congelado é mais fácil de trabalhar.
Cortamos a cabeça da carcaça, a destruímos e a lavamos. Corte em fatias pequenas com 4 cm de largura.
Misture a pimenta moída com sal, enrole os pedaços de peixe nesta mistura e coloque-os em uma tigela. Deite com maionese e misture.
Feche o recipiente com a tampa de peixe bem e coloque-o na geladeira por um dia.
Cavala cozida em maionese cremosa
Ingredientes
um quilograma de cavala de tamanho médio;
duas colheres de sopa de vinagre alimentar a 6%;
endro;
50 gr maionese;
um fino círculo de limão;
cebola pequena;
quatro colheres de sopa de creme de gordura média;
ovo cozido;
Os tomates são dois frutos pequenos e verdes.
Método de Culinária:
Nós limpamos a cavala, não removemos a pele. Colocamos o peixe em uma panela com água fria, leve para ferver.
Despeje o vinagre, coloque uma colher de sal fino, coloque o dill em uma panela, uma fatia de limão, uma cebola picada. Cozinhe com uma fervura baixa por cerca de 20 minutos, o peixe não deve ferver. Durante oito horas deixamos a cavala na marinada em que foi cozida.
Remova delicadamente a pele do peixe resfriado, divida-o em duas metades ao longo da crista. Nós removemos os ossos e a crista.
Dilua com creme de maionese, misture o molho com uma porção de endro picado. Nós espalhamos as metades de cavala em um prato, despeje o molho, polvilhe com o endro restante.
Nós decoramos o prato com pedaços de ovos cozidos.
Cavala Panada em Maionese
Ingredientes
maionese rara e com baixo teor de gordura - um copo;
600 gr cavala congelada;
uma colherada de suco de limão;
óleo vegetal de alta qualidade;
migalhas de pão branco de tamanho médio;
açucar
duas colheres de sopa de mostarda picante, caseira;
Método de Culinária:
Nós descongelamos a cavala descongelada em um filé e imediatamente cortamos em pequenos pedaços. Esfregue o peixe com mostarda, deixe por 10 minutos.
Em uma panela de paredes grossas, aqueça o óleo. Mergulhe os pedaços de cavala empanados em pão ralado. Frite em ambos os lados até dourar.
Colocá-lo em um prato, polvilhe levemente pedaços de cavala com suco de limão e polvilhe com açúcar. Despeje o filé de peixe frito com maionese, polvilhe com ervas por cima.
Cavala assada com cebola em molho de maionese e ketchup
Ingredientes
cavala, carcaça com cerca de 350 gr .;
três colheres de sopa de ketchup de tomate picante;
grande cabeça de cebola;
três colheres de sopa de maionese;
tempero "Para peixe frito."
Método de Culinária:
Cavala descongelada livre do interior. Cortamos as barbatanas laterais e deixamos as barbatanas da cauda. Nós cortamos a cabeça, lavamos bem a carcaça. Para servir, você pode deixar sua cabeça, mas não se esqueça de remover as guelras dela.
Corte o peixe em pedaços, acrescente, tempere com temperos prontos. Cortamos os anéis de cebola descascados, até 5 mm de espessura.
Cobrimos a cuba com papel manteiga e aplicamos óleo vegetal a ela.
Combinamos maionese com ketchup. Mergulhar pedaços de cavala no molho e espalhá-los em uma assadeira na forma de um peixe inteiro. Entre as peças, deixe pequenos espaços em que inserimos os anéis de cebola.
Na superfície com maionese e ketchup, aplicamos um padrão arbitrário, colocamos a assadeira no forno. Nós assamos cavala durante aproximadamente meia hora, mantenha a temperatura pelo menos 180 graus.
Cavala na maionese com legumes no forno
Ingredientes
sarda, pesando, pelo menos, 300 gramas;
cenouras - duas grandes culturas de raízes;
um quarto de xícara de óleo vegetal;
cebola grande;
um monte de endro;
três pequenos tomates carnudos;
90 ml de maionese caseira.
Método de Culinária:
Em um ralador grosso, esfregue as cenouras e frite-o levemente em uma frigideira em óleo vegetal. Não faça a sobrancelha, leve a suavidade, coloque as cebolas picadas para as cenouras e cozinhe tudo junto até dourar. Agora os legumes podem ficar um pouco dourados. No final, adicione um pouco de legumes e pimenta.
Lavamos completamente o peixe libertado do interior em água fria. Remova cuidadosamente a pele do peixe, separe o filé dos ossos e corte em pedaços grandes.
Esfregue uma pequena forma profunda com óleo vegetal. Espalhamos parte da torrefação vegetal, nivelamos. De cima, coloque cuidadosamente os pedaços de filé de peixe e engraxe com maionese. Acrescentamos uma pequena camada de peixe, polvilhe com pimenta ou temperos especiais para fritar peixe.
Polvilhe a camada de maionese com endro picado, espalhe o restante assado de legumes sobre ele. Em cima, colocamos os tomates cortados em pequenos cubos.
Despeje em uma forma até um quarto de copo de água, cubra com papel alumínio e coloque em um forno quente. Cozinhe a cavala por baixo dos legumes durante quarenta minutos.
Truques para fazer cavala na maionese - dicas úteis
Só de fresco, não descongelado várias vezes, a cavala pode preparar um prato delicioso. Não compre peixe coberto com gelo - este é um sinal claro de congelamento repetido.
Peixe picado pode ser marinado em vinho seco, limão ou suco de limão antes de cozinhar. Você pode usar vinagre de mesa, balsâmico, vinho ou maçã para isso, ou simplesmente polvilhe com ervas que darão ao prato um aroma especial.
