A massa neste design é perfumada com um delicado sabor cremoso. Até mesmo uma recepcionista novata pode lidar com a preparação deste prato.
Macarrão com cogumelos em molho cremoso - os princípios básicos de preparação
Para este prato, é melhor usar macarrão de trigo duro. Eles não são apenas de alta qualidade, mas não adicionam quilos extras a você.
Cogumelos são um ótimo complemento para massas. Este é um produto acessível que dará ao prato um rico sabor picante. Você pode usar absolutamente qualquer cogumelo: floresta, cogumelo-ostra ou champignon. Eles podem ser secos, frescos e até em conserva.
Além de cogumelos, legumes, carne, queijo ou carne picada são adicionados ao prato.
Cebolas com cogumelos são fritas até dourar. Cogumelos secos são pré-embebidos. Em seguida, despeje todo o creme e guisado por cerca de cinco minutos.
Ferva o macarrão ao estado de "al dente", transfira para o molho, misture e aqueça por alguns minutos.
O prato pode ser polvilhado com queijo e ervas picadas.
Receita 1. Macarrão com cogumelos em molho cremoso
Os ingredientes
350 g de massa;
sal;
300 g de cogumelos frescos;
90 ml de óleo vegetal;
cogumelos secos - 10 g;
quatro ramos de manjericão;
três dentes de alho;
cebola;
25 g de manteiga;
queijo duro - 50 g;
350 ml de creme a 20%;
50 ml de vinho branco seco.
Método de cozimento
1. Coloque os cogumelos secos em uma panela, despeje a água filtrada fria e deixe inchar por várias horas. Em seguida, ferva os cogumelos em fogo médio por meia hora. Nós descartamos os cogumelos cozidos em uma peneira. Despeje o caldo em um copo e reserve.
2. Pique a cebola descascada. Nós espalhamos a manteiga em uma panela pré-aquecida e despeje um pouco de verduras. Frite a cebola em uma mistura de óleos até dourar.
3. Limpamos os cogumelos da sujeira, limpando cada cogumelo com uma esponja úmida. Lave, seque em uma toalha e corte em placas finas. Adicione os cogumelos à cebola e frite em fogo alto, mexendo continuamente, até dourar.
4. Corte os cogumelos secos em pedaços pequenos e espalhe em uma panela. Mix Sal e pimenta.
5. Deite o vinho e cozinhe por alguns minutos até que o álcool evapore.
6. Despeje o creme e cozinhe os cogumelos em um molho cremoso por cinco minutos.
7. Alho e manjericão picados. Três queijo. Adicione tudo ao molho, misture e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Ferva o macarrão até ficar cozido. Nós os descartamos em uma peneira e os pulverizamos com óleo. Mexa e transfira para um molho cremoso com cogumelos. Mexa novamente e aqueça em fogo baixo por um minuto. Se necessário, adicione o caldo de cogumelos.
Receita 2. Macarrão com cogumelos e frango em molho cremoso em fogo lento
Os ingredientes
filé de frango - 400 g;
Vinho Marsala;
cogumelos - 300 g;
orégano;
cebola;
manjericão;
macarrão - 250 g;
alho - 5 dentes;
nata 22% - meio litro.
Método de cozimento
1. Deite o macarrão no recipiente do dispositivo, coloque água, coloque um pedaço de manteiga e sal. Ligamos o programa "pilaf" ou "macarrão" e cozinhamos até o final dos tempos.
2. Em um prato fundo, misture o sal com orégano e pimenta. Corte as folhas do manjericão, pique finamente o alho e coloque em uma tigela com especiarias, despeje o vinho e mexa.
3. Filé de frango cortado em fatias finas e coloque em uma tigela com marinada. Misture e coloque na geladeira por 20 minutos.
4. Corte a cebola descascada em meio anéis grandes, adicione manjericão e alho. Pimenta, sal e deixe ferver até dourar em azeite.
5. Os cogumelos são limpos e cortados em pedaços. Despeje uma colherada de azeite e vinho para a cebola. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de dez minutos antes de evaporar o líquido.
6. Retire o filé de frango da marinada e cozinhe em uma panela por cerca de 20 minutos, misturando a cebola frita com o filé de frango.
7. Na panela onde o frango foi frito, coloque o creme de leite, pimenta e sal. Cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore na metade. Despeje o molho com cogumelos e frango e misture.
8. Coloque a massa cozida em um prato e despeje bastante molho cremoso.
Receita 3. Macarrão com cogumelos em molho cremoso de carne picada
Os ingredientes
três grandes filetes de frango;
creme gordo - 300 ml;
Parmesão - 30 g;
cogumelos frescos - 200 g;
grande cabeça de cebola;
orégano - 5 g;
dente de alho;
macarrão - 300 g.
Método de cozimento
1. Nós lavamos o filé de frango e moemos no liquidificador ou através de um moedor de carne. Os dentes de alho descascados e cebola são finamente picados. Aqueça o azeite e coloque a cebola nele. Frite, mexendo sempre, até ficar transparente.
2. Adicione o alho à cebola, tempere com orégano seco e cozinhe por alguns segundos. Agora coloque o frango picado. Mexa para que grandes pedaços não se formem. Cogumelos limpe com uma esponja úmida e corte em cubos pequenos. Assim que a carne picada se ilumina, despeje o vinho e depois o creme. Sal, pimenta e rushim, coberto com uma tampa, um quarto de hora.
3. Ferva o macarrão ao estado de "al-dente", descarte em um escorredor e estenda-o em uma chapa. Despeje sobre o molho cremoso quente. Esfregue o queijo parmesão por cima.
Receita 4. Macarrão com cogumelos em molho cremoso com mascarpone
Os ingredientes
550 g de massa;
90 ml de óleo vegetal;
100 g de cogumelos secos;
três ovos;
80 g de mascarpone;
manjericão;
sal marinho;
coentro;
creme gordo - 200 ml.
Método de cozimento
1. Coloque os cogumelos secos em um prato fundo, cubra com água quente, cubra e deixe por 30 minutos. Retire os cogumelos, esprema e corte em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma panela e frite os cogumelos nele. Não derramar infusão de cogumelos, ainda será útil para nós.
2. Tempere os cogumelos com especiarias, coloque a infusão de creme e cogumelos. Corte o mascarpone em fatias e coloque em uma panela. Assim que o queijo começar a derreter, misture tudo bem. Quando a massa se tornar homogênea, bata os ovos e misture tudo de uma só vez. Cozinhe o molho por mais dez minutos.
3. Ferva o macarrão, descarte em uma peneira e transfira para uma panela com molho, misture e coloque imediatamente os pratos. Servir exclusivamente quente.
Receita 5. Macarrão com cogumelos em molho cremoso com requeijão
Os ingredientes
130 g de massa;
pimenta preta;
250 g de cogumelos frescos;
dois dentes de alho;
200 ml de creme 20%;
cebola branca;
90 g de queijo processado.
Método de cozimento
1. Coloque uma panela de água no fogão, salte-a levemente. Coloque o macarrão em água fervente, misture e cozinhe, de acordo com as instruções da embalagem. Jogue macarrão em uma peneira.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Limpe os cogumelos da sujeira e corte em placas finas.
3. Coloque os cogumelos em uma panela seca pré-aquecida, levemente salgada e cozinhe, mexendo sempre. Uma vez que o líquido tenha evaporado, adicione um pouco de óleo vegetal e continue a fritar até dourar.
4. Despeje o conteúdo da panela com creme e mantenha em fogo baixo por vários minutos. No final, adicione o cream cheese ralado e misture.
5. Coloque o macarrão no molho, misture e coloque nos pratos.
Receita 6. Macarrão com cogumelos em molho cremoso de frutos do mar
Os ingredientes
um pacote de massa;
manjericão fresco - um grupo;
um quilo de frutos do mar;
Parmesão
dez champignons;
azeite - 60 ml;
alho - duas cabeças;
creme - pilha.
Método de cozimento
1. Cozinhe a massa até a metade cozida. Nós reclinamos em uma peneira.
2. Despeje o azeite na panela. Nós limpamos o alho. Nós esmagamos um par de dentes com uma faca e pusemos isto em óleo. Cozinhando alguns minutos. Tiramos o alho e descartamos.
3. Coloque a cebola picadinha no óleo aromático e frite até ficar transparente. Nós limpamos os cogumelos, cortamos em fatias e adicionamos à cebola. Pimenta, sal e adicione frutos do mar descongelados. Preencha com creme.
4. Mantenha o molho depois de ferver no fogo por cinco minutos. Adicione o queijo parmesão e manjericão ralado. Misture e aqueça por mais um minuto. Despeje a massa com molho cremoso quente.
Receita 7. Macarrão com cogumelos em molho cremoso em italiano
Os ingredientes
um quilo de massa;
100 g de queijo parmeso;
200 g de cogumelos;
sal marinho;
dois dentes de alho;
azeite - 100 l;
150 ml de creme;
arco - cabeça.
Método de cozimento
1. Limpe os cogumelos com uma esponja úmida, enxágue, coloque em um guardanapo e moa com fatias finas. Frite os cogumelos em azeite até que o líquido evapore completamente.
2. Descasque o alho e as cebolas. Moer em meias argolas e mandar para os cogumelos.
3. Uma vez que a cebola fica rosada, despeje o creme frio, pimenta e misture bem.
4. Ferva o macarrão até ficar cozido. Jogue em uma peneira e transfira para uma panela com molho cremoso. Quente, mexendo constantemente, por cerca de sete minutos. Coloque em um prato, polvilhe com lascas de queijo e ervas picadas.
Macarrão com cogumelos em molho cremoso - dicas e truques
Despeje o macarrão sobre o molho imediatamente antes de servir para que ele não fique azedo e mantenha uma aparência deliciosa.
Cozinhe o macarrão até meio cozido, eles virão em molho.
Creme, antes de adicionar ao molho, levemente morno. Então eles não vão se enrolar.
Para evitar que o macarrão grude durante o cozimento, adicione um pouco de óleo vegetal à água.
