Aqueles que aderem aos princípios de uma dieta saudável precisam incluir peixes em sua dieta. É considerada uma das melhores fontes de vitaminas e proteínas, além de ácidos graxos poliinsaturados e beta-caroteno, que são o "material de construção" das células.
Sabe-se há muito tempo que os peixes de água salgada são mais benéficos que as aves ou a carne. E em regiões onde este produto aparece regularmente na mesa, as pessoas são muito menos propensas a sofrer de doenças cardiovasculares.
Microelementos úteis e conteúdo calórico de peixes do mar
O efeito benéfico do peixe do mar no estado do corpo humano deve-se ao alto teor de várias substâncias úteis, nomeadamente:
• vitaminas dos grupos A, D, E, F;
• vários aminoácidos;
• lisina;
• metionina;
• triptofano;
• Ácidos graxos poliinsaturados (ômega-3 e ômega-6).
Devido a esta composição, os peixes do mar são mais benéficos do que as espécies do rio. Além disso, é uma fonte dos seguintes elementos:
• flúor;
• zinco;
• magnésio;
• manganês;
• lítio;
• cálcio;
• boro;
• iodo;
• bromo;
• fósforo;
• ferro;
• cobre.
A maioria das variedades de habitantes marinhos pode ser considerada de baixa caloria, uma vez que 100 g do produto contém apenas 91 kcal. Dependendo da variedade, a "carne do mar" contém:
• de 14 a 20% de proteína;
• de 2 a 3% de gordura;
• de 0,1 a 0,5% de carboidratos.
Outras vantagens dos peixes marinhos incluem o fato de que é facilmente absorvido pelo organismo e digerido dentro de 1,5 a 2 horas, enquanto que, após a ingestão de carne de porco ou carne bovina, esse processo levará o dobro do tempo.
Peixe de mar: qual a utilidade deste produto?
O uso regular de frutos do mar permite alcançar os seguintes resultados positivos:
• funcionamento normal do sistema digestivo devido à fácil assimilação do produto;
• a condição da glândula tireóide melhora devido ao alto teor de iodo;
• o risco de doenças tumorais e processos inflamatórios é reduzido devido à restauração do equilíbrio de vitaminas B, E e ácidos insaturados;
• o nível de colesterol no sangue está estabilizado;
• o sistema cardiovascular é restaurado e a probabilidade de ataques cardíacos e derrames é reduzida, uma vez que o peixe marinho contém uma quantidade suficiente de potássio;
• aumento da atividade cerebral;
• melhora a visão, graças às vitaminas A e B 2.
E também o consumo de peixe permite que você se livrar de quilos extras, pois este produto contém uma pequena quantidade de calorias. Além disso, os cientistas há muito estabeleceram que os moradores das áreas costeiras que são capazes de comer regularmente frutos do mar têm uma expectativa de vida mais longa do que os "comedores de carne".
Contra-indicações ao consumo
Como qualquer produto, o peixe não é útil para todos. Não deve ser comido em tais casos:
- A presença de alergias. Como a "carne" de habitantes marinhos contém uma grande quantidade de proteína, isso muitas vezes provoca manifestações negativas em pessoas com maior sensibilidade a esse componente.
- Alta atividade da tireóide. Os peixes marinhos contêm uma grande quantidade de iodo, que atua como estimulante do sistema endócrino, o que agrava o problema com violações desse tipo.
Nestas situações, o peixe do mar pode causar danos significativos ao corpo humano e piorar significativamente a sua saúde.
Peixe de mar: possível dano ao produto
Em alguns casos, o peixe do mar pode prejudicar uma pessoa saudável, mesmo na ausência de qualquer contra-indicação ao seu uso. Este produto pode perder suas propriedades benéficas sob a influência dos seguintes fatores:
- Corpos de água contaminados. Todos os anos, a situação ambiental no mundo só piora, toneladas de resíduos industriais, incluindo os bastante tóxicos, são despejados nos mares e oceanos. Os habitantes submersos absorvem substâncias nocivas, em conseqüência das quais os peixes marinhos podem conter mercúrio, cádmio, chumbo, arsênico e vários outros elementos perigosos que podem causar danos significativos à saúde de uma pessoa que consome tal produto.
- Doença dos peixes. A água do mar é o habitat de um número de bactérias perigosas e helmintos que parasitam o corpo do peixe. Ao comer pessoas doentes em alimentos, a probabilidade de infecção é alta.
- O uso de produtos químicos durante o cultivo. Quando o peixe marinho é mantido em uma empresa, os hormônios costumam ser usados para estimular o crescimento rápido. Os componentes dessas substâncias permanecem nos órgãos e tecidos dos indivíduos e são muitas vezes perigosos para os seres humanos.
- Congelamento e posterior descongelação. Em áreas longe da costa, é impossível comprar peixe fresco do mar, durante o transporte de longo prazo o produto sofre congelamento, e muitas vezes isso acontece repetidamente. Como resultado, a "carne" da vida marinha perde a maior parte de seus nutrientes.
Em outras palavras, peixes cultivados em condições adversas ou repetidamente congelados e descongelados, na melhor das hipóteses, perderão suas propriedades benéficas e, na pior das hipóteses, prejudicarão o corpo humano.
Que tipos de peixes do mar são os mais saudáveis?
Os nutricionistas recomendam introduzir na dieta as seguintes variedades de habitantes de lagoas salgadas na ausência de contra-indicações:
• pollock;
• pescada;
• bacalhau;
• truta do mar;
• salmão;
• bagre;
• linguagem marinha;
• tilápia;
• atum.
Em quantidades limitadas, espécies de peixes como cavala e alabote devem ser consumidas. Um tubarão, espadarte e robalo devem ser excluídos da dieta.
Como escolher um peixe?
Para que comer peixe marinho não prejudique o corpo, você deve saber como escolhê-lo corretamente. Antes de fazer uma compra, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:
- Ponto de venda. Como qualquer produto, é melhor comprar peixe em grandes supermercados e não "do carro" perto da estação de metrô ou do ponto de ônibus. Isso se deve ao fato de que, no primeiro caso, o produto passa pelo controle sanitário e é utilizável, e as saídas duvidosas não são responsáveis pela qualidade dos produtos.
- Tamanho do peixe. Quanto maior o indivíduo, quanto mais velho ele é, e quando a pescada ou o pollock foi capturado em uma área ecologicamente desfavorável, durante o curso de sua vida absorveu muitas substâncias nocivas. Por esta razão, você deve escolher carcaças de tamanho pequeno e médio, pois os peixes jovens contêm menos toxinas do que os habitantes dos mares da velhice.
- Olhos de um indivíduo. Se o peixe for de alta qualidade, os olhos serão claros e brilhantes, e a presença de manchas e opacidades na membrana mucosa indicará frescura duvidosa do produto.
- Brânquias Os órgãos respiratórios de um indivíduo sadio e recém-capturado têm uma cor vermelha escura e uma superfície uniforme, e a presença de muco neles indica que o habitante dos mares deixou seu corpo nativo de água por um longo tempo.
- Couro e balanças. No corpo do peixe, é permitida uma certa quantidade de muco, que deve ser incolor e livre de odores. Caso contrário, comer tal produto ameaça envenenamento.
- A elasticidade da carcaça. Com leve espremer, não deve haver vestígios ou amassados no corpo do peixe, um produto fresco e de alta qualidade é caracterizado pela capacidade de restaurar rapidamente a sua forma.
Depois de adquirir a carcaça, outro “teste de frescor” deve ser realizado em casa. Para fazer isso, abaixe-o em um balde de água. Se o produto for fresco, o peixe permanecerá no fundo e, nos casos em que foi capturado há muito tempo, o corpo emergirá imediatamente.
Para aproveitar ao máximo o peixe marinho, é importante combiná-lo com outros produtos. Legumes e cogumelos são mais adequados para salmão, peixe-gato, atum e outras variedades, e molho de limão irá adicionar um sabor único e picante para o prato.
