Em muitos países do mundo, o prato preferido - rolos de repolho - é preparado em muitos países, apesar da tecnologia similar, existem muitas receitas, e o sabor do preparado quente depende do tipo de repolho usado, do tipo de recheio e da composição do molho.
Os pãezinhos de repolho de frango mostram-se extraordinariamente saborosos, e vamos prepará-los hoje.
Rolos de repolho de frango - princípios gerais
Cozinhar repolho recheado é um negócio problemático, mas é bastante simples, incluindo as quatro principais etapas: é a preparação de carne picada, folhas de repolho, a formação de um produto semi-acabado e diretamente cozinhar, estufar ou assar.
Use qualquer parte do frango, é importante separar o filé dos ossos e da pele. A polpa é torcida em um moedor de carne com cebolas. Arroz, alho picado, especiarias, sal são adicionados à carne picada a gosto. O arroz é pré-fervido em água ligeiramente salgada até meio cozido. Em vez de cereais de arroz, é aceitável usar qualquer outro. Desde frango não é carne gordurosa, você pode adicionar um pouco de manteiga para a carne moída para suculência.
Para rolos de repolho, escolha uma cabeça grande de repolho de variedades precoces ou tardias, e repolho de Pequim também é adequado. As folhas superiores são removidas, o coto é cortado. Espalhe a cabeça em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe por 3-7 minutos, dependendo da variedade, em fogo moderado - é importante que as folhas de repolho amolecer, mas não digerir. Depois que a cabeça do repolho é dividida em folhas, grandes partes duras são cortadas de cada folha.
A folha de repolho preparado é colocada na mesa, 2-3 colheres de sopa são colocadas na borda. recheios e, dobrando as bordas, torça a folha com um rolo. Durante o tratamento térmico, os rolos de repolho são colocados com uma costura para baixo, para que os produtos não desmoronem, eles vão manter a sua forma.
Os pãezinhos preparados de repolho de frango são cozidos ou assados. Na água comum, eles são frescos, então eles usam todos os tipos de molhos. Na maioria das vezes este é um molho de vegetais com pasta de tomate, no entanto, como base para o molho, você pode tomar creme de leite, creme, caldo de carne, especiarias e especiarias, ervas.
1. Frango repolho recheado com repolho de Pequim
Ingredientes
• chefe do repolho de Pequim;
• 3 pernas de galinha;
• arroz de grãos longos - meia xícara;
• um par de cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
250 ml de creme azedo;
• 30 g de tomate;
• um pouco de óleo para fritar;
• pimenta da Jamaica, sal - uma pitada;
• salsa fresca - 3 ramos.
Método de Culinária:
1. Corte as pernas: separe a carne, pique o filé em um moedor de carne.
2. Lave o repolho, retire as folhas superiores danificadas, corte as partes mais grosseiras das folhas com uma faca, cozinhe por 3-5 minutos.
3. Coloque as folhas cozidas em um prato, despeje o caldo em uma tigela separada.
4. Fry cebolas picadas com cenouras em óleo até dourar.
5. Salteado de vegetais dividido em duas partes.
6. Lave os cereais e deixe ferver em um pequeno recipiente até ficar macio.
7. Coloque o arroz cozido em uma carne de frango picada, uma parte da fritura, adicione sal, pimenta e misture bem.
8. Para colocar uma folha de repolho em uma tábua de madeira, coloque uma pequena quantidade de recheio de carne em uma borda da folha, envolva as laterais da folha, cuidadosamente role a folha com um rolo.
9. Da mesma forma, formar outras folhas de repolho.
10. Prepare o molho: em um pequeno recipiente, misture o creme de leite com o tomate, despeje tudo com o caldo de cozinhar folhas de repolho, adicione sal. Mexa tudo até ficar homogêneo.
11. Coloque parte do restante do vegetal no fundo da panela de ferro fundido, ponha rolos de repolho sobre ele, legumes por cima novamente, despeje tudo com o molho preparado, feche a tampa e deixe ferver depois de ferver o molho por 30 minutos em fogo moderado.
12. Coloque os rolos de repolho preparados em pratos, despeje com molho, enfeite com salsa.
2. couve repolho frango
Ingredientes
Para repolho recheado:
• uma pequena cabeça de repolho branco;
• frango picado - pouco mais de meio quilo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• um pouco de óleo para fritar;
• 7 colheres de sopa. colheres de sopa de arroz;
• pimenta da Jamaica, sal - 20 g cada
Para preencher:
• pasta de tomate caseiro - 7 colheres de sopa. colheres;
• 1 cenoura;
• cebola - 1 pc;
• um pouco de óleo para fritar;
• Lavrushka - 2 folhas;
• 2 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um pequeno punhado de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• creme de leite para regar rolos de repolho - 30 g;
• meio molho de salsa.
Método de Culinária:
1. Divida o repolho em folhas, corte espessamentos ásperos, ferva por vários minutos.
2. Rale as cenouras, pique a cebola com migalhas, frite os legumes em óleo.
3. Ferva os cereais até meio cozido.
4. Misture a carne picada com legumes fritos, arroz cozido, sal, pimenta, misture bem.
5. Coloque folhas de repolho cozido em um prato liso, fresco.
6. Em cada folha coloque 1 colher de sopa do recheio, forma rolos de repolho.
7. Prepare o molho: moer as cenouras, pique a cebola com migalhas pequenas, frite em óleo, adicione o tomate caseiro, adicione um pouco de sal, açúcar, salsa, pimenta, misture e deixe ferver.
8. No fundo de um ferro fundo, coloque folhas de repolho extras, nas quais os rolos de repolho são formados em camadas. Despeje cada camada com molho, deixe ferver com uma tampa fechada um pouco mais de meia hora.
9. Ao servir, coloque rolos de repolho em pratos, coloque o creme de leite, cubra com folhas de salsa.
3. Rolos de repolho de frango preguiçoso com aveia
Ingredientes
• 5 pernas de frango;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• 6 folhas de repolho;
• meio copo de hercules;
• 1 ovo;
• endro - 1 cacho;
• 20 g de creme azedo;
• purê de tomate - 20 g;
• pimenta, sal - 20 g cada
Método de Culinária:
1. Lave as pernas, separe a carne dos ossos. Moer a polpa em um moedor de carne, juntamente com folhas de repolho preparados, cenouras e cebolas.
2. Misture todos os ingredientes triturados, adicione a farinha de aveia, adicione o ovo, metade de um punhado de endro picado, adicione sal, pimenta e misture tudo bem.
3. Forme pequenas costeletas, coloque em uma panela quente e frite até que uma crosta apareça.
4. Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o tomate, coloque um pouco de água, mexa bem.
5. Despeje o molho cozido na panela para os rolos de repolho, feche a tampa e deixe ferver um pouco menos de meia hora.
6. Sirva em pratos repartidos, vertendo molho e polvilhando com endro.
4. Forno de frango recheado recheado repolho
Ingredientes
• uma pequena cabeça de repolho jovem;
• caldo de galinha - 2 copos;
• maionese - 30 g;
• uma fatia de queijo holandês;
• salsa, endro - meio buquê.
Recheio:
• meio quilo de frango picado;
• cuscuz - 100 g;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• endro, salsa - meio molho;
• vagem de pimenta búlgara;
• sal, pimenta da Jamaica, tempero de frango - 30 g cada;
• um pedaço de manteiga.
Método de Culinária:
1. Pique as cebolas com uma faca, cenouras - em um ralador coreano, frite em uma panela em óleo aquecido por alguns minutos, adicione pimentões, descascados e picados, e frite-os novamente por vários minutos.
2. Ferva o caldo, despeje o cuscuz sobre eles, deixe por 20 minutos.
3. Mexa legumes fritos com frango picado, coloque o cuscuz molhado, coloque sal, pimenta, tempero, misture novamente.
4. Separe jovem repolho, cortar cada folha de espessamento, ferver, esfriar.
5. Para cada folha de repolho coloque uma colher de sopa do recheio, forme um envelope.
6. Coloque o repolho recheado em uma camada em uma frigideira untada com manteiga, despeje o caldo de frango e asse por 45 minutos.
7. Abra o forno, unte o repolho recheado com maionese, polvilhe com queijo e volte a assar no forno por alguns minutos.
8. Ao servir, polvilhe com ervas.
5. Rolos de couve de frango com cogumelos e bulgur
Ingredientes
• 2 cabeças jovens médias de repolho branco;
• 4 pernas médias;
• Bulgur - 3 colheres de sopa. colheres;
• 1 cenoura;
• 3 cebolas;
• um pedaço de manteiga;
• 2 ovos;
• 5 champignons;
• creme azedo - 20 g;
• um punhado de farinha;
• sal, pó de pimenta da Jamaica - 10 g cada;
• endro, salsa - meio molho;
• 1 pena de cebola verde.
Método de cozimento
1. Solte o repolho do coto, embrulhe-o em um saco plástico e coloque no microondas por vários minutos, deixe esfriar, separe as folhas, recorte todas as partes grossas.
2. Lave as pernas, separe a carne dos ossos. Corte a carne, misture com o bulgur fervido.
3. Coloque a carne e os cereais em uma panela e frite um pouco na manteiga, adicione sal e pimenta.
4. Em uma panela separada, frite 2 cabeças de cebola picada com cenoura ralada, transfira para a carne, misture bem e frite por 1 minuto.
5. Bata os ovos com um garfo e despeje na carne picada.
6. Moer dill com salsa, coloque na carne picada, mexa bem.
7. Em cada folha de repolho, coloque um pequeno punhado de recheio, forme um envelope, coloque os rolinhos de repolho em uma panela funda, despeje o caldo de galinha e asse no forno por meia hora a temperatura moderada.
8. Enquanto isso, lave e descasque os cogumelos. Dados
9. Frite os cogumelos com cebola picada em óleo de girassol por vários minutos.
10. Despeje a farinha em cogumelos com cebola, mexa, adicione creme azedo, diluído com caldo de carne, cozinhe por alguns minutos, adicione sal e pimenta.
11. Despeje o molho de cogumelos cozidos em rolos de repolho e asse por mais alguns minutos.
12. Sirva em pratos derramando molho.
6. Couve recheada de frango estufada em vinho branco
Ingredientes
• cabeça média de repolho;
• castanhas - 200 g;
• presunto - um pedaço pequeno;
• vinho branco - 1 copo;
• frango - algumas peças;
• caldo - 12 colheres de sopa. colheres;
• noz-moscada, sal, pimenta do reino - 15 g cada
Método de Culinária:
1. Ferva as folhas de repolho, corte as partes duras.
2. Filé de frango, salgado, fervido até meio cozido.
3. Descasque e ferva as castanhas.
4. Corte a carne e o presunto em pedaços pequenos.
5. Moer todos os produtos cozidos em um moedor de carne com presunto, sal, pimenta, adicione noz-moscada, mexa bem.
6. Coloque um pouco de recheio nas folhas preparadas, forme rolos, coloque o repolho recheado em ferro fundido, despeje o vinho, o caldo e cozinhe com a tampa fechada por meia hora.
7. Sirva quente nas placas, polvilhado com ervas.
Rolos de repolho de frango - dicas e truques
- Repolho recheado é servido quente derramando molho ou molho.
- Eles são saborosos com creme azedo, ketchup caseiro e lecho.
- Ervas frescas irão realçar o sabor e aroma do prato.
