Ouriços picados com arroz em uma panela são incrivelmente suculentos e macios.
Este é um ótimo complemento para qualquer prato.
Ouriços triturados com arroz em uma panela - os princípios básicos de preparação
Cozinhar deliciosos e tenros ouriços é extremamente simples. Os ingredientes deste prato podem ser encontrados na geladeira de qualquer dona de casa.
Essas almôndegas receberam o nome de arroz, que imita espinhos. É adicionado à carne picada crua ou fervida até meio cozida. Arroz longo parece especialmente impressionante. No processo de cozimento, os grãos de arroz são completamente vaporizados, mas, ao mesmo tempo, os ouriços não perdem sua forma.
Você pode preparar o prato em um fogão lento, panela, forno ou panela. Neste último caso, eles são cozidos com molho, o que torna as almôndegas especialmente suculentas e saborosas.
Recheio de almôndegas pode ser qualquer: carne de porco, carne, frango ou misto. Se você está preparando este prato para uma criança, é melhor cozinhar a carne picada você mesmo. Então você terá certeza da sua qualidade.
Especiarias, sal, cebolas picadas e arroz são adicionados à carne picada. Então tudo é completamente amassado. Pequenas bolas são formadas com as mãos molhadas da massa resultante. Eles são colocados em uma panela e derramou com molho, que é preparado com base em pasta de tomate, creme, creme de leite ou legumes frescos.
Em seguida, a panela é enviada para um fogo baixo e cozida até ficar cozido.
Receita 1. ouriços triturados com arroz em uma panela
Os ingredientes
meio quilo de carne picada;
dois ovos;
meia pilha. arroz cozido;
duas folhas de louro;
duas cebolas;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Descasque a cabeça de cebola e torça-a através de um moedor de carne. Adicione à carne picada. Dirija um ovo aqui. Sal e amasse bem até formar uma massa densa.
2. Lave o cereal até a água limpa. Em seguida, coloque em uma panela, despeje a água fervida e cozinhe até ficar cozido. Jogue os grumos em um coador e enxágüe.
3. Adicione o arroz cozido à carne picada. Bata outro ovo. Amassar novamente. Estenda bolas do tamanho de um ovo de galinha da massa resultante e coloque no fundo da panela. Encha-os com água até a metade.
4. Descasque a segunda cebola e corte em metade dos anéis. Assim que os ouriços aparecerem, acrescente folhas de louro e cebola à panela. Continue cozinhando até que as cebolas estejam cozidas. Coloque os ouriços com o caldo em uma tigela funda e sirva com maionese ou creme azedo.
Receita 2. ouriços triturados com arroz em uma panela com molho de vegetais
Os ingredientes
510 g de carne picada;
cenoura;
uma pitada de pimenta preta;
três tomates grandes;
meio copo de cereal de arroz;
30 g de farinha;
duas pitadas de sal raso;
lúpulo-suneli;
duas cebolas;
800 ml de água potável;
um ovo;
um monte de verduras frescas.
Método de cozimento
1. Lave o cereal de arroz até água limpa. Nós espalhamos em uma panela, despeje a água fervida e deixe ferver em fogo baixo até a metade cozida. Nós reclinamos em uma peneira e esfriamos.
2. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Nós limpamos a cebola. Passe a carne e uma cebola em um moedor de carne. Adicione o arroz refrigerado à carne picada, sal, levemente pimenta e amasse bem.
3. A partir da carne picada, formamos pequenas bolas e as colocamos em uma panela larga com um fundo grosso.
4. Descasque as cenouras e descasque três grandes. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo. Coloque a cebola picada e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e os tomates ralados. Mexa e deixe ferver até as cenouras macias. Agora adicione a farinha, misture e cozinhe por cerca de um minuto.
5. Deite água a ferver na panela, mexendo sempre ao mesmo tempo, para que a farinha fique completamente dispersa. Esperamos até o molho ferver e retiramos do fogão. Sal, adicione ervas picadas, um pouco de pimenta.
6. Derrame os ouriços e coloque o menor fogo. Cozido, coberto com uma tampa, por cerca de 20 minutos, sirva com um prato de legumes ou massa cozida.
Receita 3. ouriços triturados com arroz em uma panela no creme
Os ingredientes
carne picada - 900 g;
duas gemas;
arroz - 100 g;
alho - dois dentes;
cebola;
dreno de óleo. - meio pacote;
creme caseiro - meio copo.
leite - meio litro.
Método de cozimento
1. Retire a casca da cebola. Corte em quatro partes e coloque no liquidificador. Mate a cebola até amassar e adicione à carne picada.
2. Lave os grumos de arroz. Em seguida, ferva até meio cozido, dobre em um coador e enxágüe. Adicione o arroz à carne picada e amasse bem até obter uma massa homogênea e densa.
3. Forme os pequenos koloboks do recheio de carne, com cinco centímetros de diâmetro.
4. Coloque um pedaço de manteiga no fundo de uma panela de paredes espessas. Mande-a para um fogo baixo e espere que ela se disperse. Coloque as bolas de carne na panela e despeje-as na metade do caminho com água. Cubra e leve para ferver. Em seguida, reduza o calor para um mínimo e cozinhe por 45 minutos. Vire os ouriços periodicamente.
5. Em uma panela, derreta a manteiga restante e frite o alho picado. Depois de um minuto, despeje o creme de leite, mantenha o fogo por alguns minutos e acrescente o leite. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de cinco minutos, sem ferver.
6. Bata bem as gemas e coloque-as no stewpan. Cozinhe por mais dez minutos, mexendo constantemente. Sal. Não deixe ferver.
7. Retire as bolas de carne preparadas do fogo, coloque-as com molho e deixe fermentar por dez minutos.
Receita 4. Ouriços picados com arroz em uma panela com molho de creme azedo
Os ingredientes
Carne picada
carne de porco picada e carne bovina - 600 g;
salsa fresca;
arroz - 100 g;
óleo vegetal;
um ovo;
sal;
grande cabeça de cebola;
pimenta moída na hora;
cenoura - 150 g;
especiarias
alho - dois dentes.
Molho
água quente - meio copo.
creme azedo - vidro.
farinha - 30 g;
pasta de tomate - 30 g;
alho - dois dentes.
Método de cozimento
1. Enxágue e ferva o cereal até meio cozido em água ligeiramente salgada. Em vez de sal, você pode adicionar um cubo de caldo à água. Em seguida, jogue o arroz em uma peneira e vá embora.
2. Lave a carne, corte todo o excesso e corte em fatias pequenas. Torça em um moedor de carne.
3. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola finamente e pique as cenouras em pequenas lascas.
4. Coloque a cebola picada em uma panela com óleo aquecido e frite até dourar. Adicione as cenouras raladas e continue fritando até ficar macio. Retire a panela do fogo e leve à geladeira.
5. Em uma tigela funda, misture o arroz, a carne picada e a batata frita. Adicione o ovo, depois de bater um pouco. Aqui, passe através de uma imprensa um par de dentes de alho. Tempere com especiarias, sal, pimenta. Amasse até ficar homogêneo.
6. Com as mãos molhadas, forme as almôndegas redondas com um diâmetro de aproximadamente cinco centímetros e coloque-as em uma panela com um fundo largo e grosso.
7. Despeje a água quente da chaleira para que ela cubra as almôndegas em cerca de metade. Sal e cozinhe por meia hora em fogo baixo, coberto com uma tampa.
8. Misture o creme de leite com pasta de tomate e alho picado. Sal, adicione a farinha e misture para que não haja mais grumos. Adicione meio copo de água quente e misture até ficar homogêneo.
9. Despeje as almôndegas com molho de creme de leite, tempere com as especiarias e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo. Sirva regando o molho e batendo com as ervas picadas.
Receita 5. ouriços triturados com arroz em uma panela com molho de queijo
Os ingredientes
um ovo;
sal;
um quilo de polpa de carne de porco;
pimenta preta;
cebola média;
pasta de tomate - 30 g;
queijo processado;
beber água - 200 ml;
alho - dois dentes;
arroz selvagem ou dourado - 100 g.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco, seque com guardanapos e corte em pedaços grandes. Classifique o alho em fatias. Libere a cebola da casca e corte em pedaços.
2. Passe a carne, cebola e alho por meio de um moedor de carne. Pimenta e sal.
3. Lave o arroz. Em seguida, ferva o cereal até meio cozido. Dobre o arroz em uma peneira e enxágüe. Adicione o arroz à carne picada. Dirija um ovo aqui e amasse bem.
4. Molhe as mãos, forme pequenas bolas da massa resultante e coloque em uma panela larga com um fundo grosso.
5. Em água fervente, dilua o extrato de tomate, adicione o queijo cremoso e bata tudo com um liquidificador. Despeje as bolas com molho de queijo e deixe ferver por quarenta minutos. Sirva os ouriços com um prato de aletria ou batata cozida.
Receita 6. Ouriços picados com arroz em uma panela com molho bechamel
Os ingredientes
duas pitadas de noz-moscada;
meio quilo de carne de porco e vaca picada;
farinha - 30 g;
arroz - 100 g;
dreno de óleo. - 50 g;
cebola;
350 ml de leite.
Método de cozimento
1. Lave o arroz. Em seguida, coloque os grumos em uma panela e deixe ferver até a metade cozida. Sete minutos depois de ferver será suficiente. Dobre o arroz em uma peneira e deixe se livrar do excesso de umidade.
2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Combine a carne picada com arroz cozido e cebola picada. Bata em um ovo e despeje 150 ml de leite. Pimenta, sal e amasse bem.
4. A partir da massa resultante, formar pequenas bolas. É melhor fazer isso com as mãos molhadas para que o recheio não incomode. Frite as bolas resultantes em óleo quente por todos os lados.
5. Dobre os ouriços em uma panela com um fundo largo e preencha a metade com água fervida. Esmague metade do caldo de frango e deixe ferver por meia hora sobre o fogo mais lento.
6. Derreta a manteiga em uma panela. Peneire a farinha e frite-a, mexendo sempre com uma espátula, até dourar.
7. Deite um pouco de leite, sem parar a mistura, para que os pedaços não se formem. Não deixe o molho ferver! Tempere com noz-moscada, sal e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos. Coloque os ouriços preparados em um prato e despeje o molho.
Ouriços triturados com arroz em uma panela - dicas e truques
- O sabor dos ouriços depende em grande parte da qualidade do recheio, por isso é aconselhável fazê-lo sozinho.
- Para ouriços, é melhor tomar arroz cozido a vapor de grãos longos.
- Forme as almôndegas molhando as mãos em água fria.
- Os ouriços ficarão mais macios e mais macios se a carne picada for repelida várias vezes.
- Sirva o prato com batatas esmagadas, mingau de trigo sarraceno ou salada de legumes.
