Assado de suíno suculento é um exemplo de uma vitória de cozinha em casa sobre os profissionais.
Não é à toa que, sendo constrangidos, chamam pratos particularmente bem-sucedidos, acrescentando o epíteto "em casa". E seja sopa de beterraba ou goulash, mingau ou geleia, a coloração caseira facilmente ofusca qualquer receita.
E você não precisa nem falar de carne assada: carne de porco com batatas é o mesmo "Assado em casa": uma linha obrigatória de todos os cafés que se respeitam.
Carne de porco caseira com batatas - princípios gerais de culinária
• Quase todas as receitas caseiras são unidas pela simplicidade e velocidade de cozimento, bem como um conjunto de produtos "orçamento" acessível. Carne de porco e batatas podem ser fritos, assados em uma manga ou em uma panela no forno, cozidos em panelas, cozidos em um fogão lento. Complementando vários produtos aos ingredientes principais, e aplicando vários métodos de tratamento de calor, adquirem pratos completamente diferentes.
• O sabor do prato depende não apenas da conformidade com as recomendações de prescrição, mas também da escolha certa dos produtos. A carne deve ser fresca, com uma estrutura de fibra densa e não desgastada, sem um odor desagradável. Ao pressionar a polpa, não deve haver dentes.
• É aconselhável comprar carne fresca ou refrigerada, embora seja permitido congelar. Fatias de carne de porco fresca são embebidas em água antes de serem usadas, para que o sangue saia delas. A carne congelada é descongelada à temperatura ambiente sem ser removida do saco.
• Antes de usar, os pedaços de carne de porco devem ser lavados com água, depois cuidadosamente secos e proceder ao corte. Eles removem tudo o que é supérfluo: os tendões restantes, filmes densos, pedaços de gordura pendurados e depois cortados, de acordo com uma receita específica.
• É melhor tomar batatas não-digeríveis para fritar e assar e vice-versa para cozer. Tubérculos de batata podem ser cortados em cubos ou fatias, o principal é que as fatias são do mesmo tamanho.
• Carne de porco caseira com batatas - um prato independente. É servido no segundo ou como o único prato, com picles e legumes frescos.
Carne de porco caseira com batatas e feijão em panelas com molho de tomate
Ingredientes
• carne de porco gelada - 700 gr .;
• 600 gr. feijão;
• verdes de salsa jovem, dill;
• 800 gr. batatas;
• água - 600 ml;
• seis colheres de sopa de purê de tomate.
Método de Culinária:
1. Lave os grãos e deixe-os em água fria por cinco horas, de preferência à noite. Em seguida, lave novamente e deixe ferver. Primeiro, com calor intenso, espere até ferver e, em seguida, retire o fogo para médio ou menos, ferva até ficar cozido. Grãos de feijão não deve ferver (explosão), então cozinhar apenas com uma ligeira ferver.
2. Polvilhe a carne de porco em cubos com pimenta. Coloque a carne em uma frigideira em óleo quente, frite até ficar macia.
3. Esmague os dentes de alho descascados e coloque na água em que o tomate foi previamente criado. Tempere o recheio com pimenta e adicione apenas sal.
4. Coloque a carne preparada em uma tigela grande. Adicione cubos grandes de batatas, verdes picados, feijões cozidos e misture bem.
5. Coloque a mistura resultante em panelas, não relatando dois centímetros para o topo, adicione molho de tomate em recipientes. É aconselhável que não atinja as bordas, caso contrário, irá derramar durante a fervura.
6. Coloque a assadeira no nível médio dos graus do forno pré-aquecido. Coloque panelas sobre ele, cozinhe por meia hora, até que as batatas amolecem.
Receita de carne de porco caseira com batatas e pimentão para um fogão lento
Ingredientes
• polpa de carne de porco - 350 gr .;
• vagem de pimentão, não carnuda;
• cebola grande;
• 800 gr. batatas;
• 60 gr. pasta de tomate sem sal;
• meia colherada de mostarda em grãos;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica;
• óleo refinado - 4 colheres de sopa. l;
• folha de louro;
• uma colherada de açúcar;
• ervas frescas;
• páprica doce moída e pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa lavada com água corrente em pedaços de tamanho médio. É desejável que eles tenham uma forma quadrada.
2. Prepare os legumes. Pimentos descascados cortados longitudinalmente, em quatro "fatias", depois cortam-lhes as tiras finas. Corte a cebola em fatias médias, fatias de batata.
3. Deite 60 ml de óleo numa tigela para cozinhar, coloque a cebola e as fatias de carne de porco. Tendo iniciado o programa de cozimento, frite a carne com as cebolas por 20 minutos sob a tampa. Enquanto estiver assando, misture o conteúdo da tigela pelo menos três vezes.
4. Adicione o pimentão, o tomate, misture. Continue cozinhando sem alterar o programa.
5. Após cerca de dez minutos, coloque as fatias de batata em um fogão lento, pimenta, adicione o açúcar, páprica, sementes de mostarda e um pouco de sal. Coloque as especiarias restantes - ervilhas com folha de louro, adicione meio copo de água morna e leve o prato à prontidão no modo anterior por uma hora.
6. Ao servir, enfeite com verduras picadas.
Carne de porco caseira com batatas no forno com uma tampa de queijo e molho de leite
Ingredientes
• pescoço - 800 g;
• 200 gr. duro, de preferência um pouco de queijo velho;
• três cabeças de cebola;
• um e meio quilo de batatas;
• 120 gr. maionese líquida;
• óleo vegetal;
• um copo de leite.
Método de Culinária:
1. Cebolas, cortadas em meio anéis ou quartos de anéis, batatas finas, cubos de tamanho médio.
2. Coloque os meios anéis de cebola em uma panela, em óleo aquecido e frite até dourar até ficar pequeno.
3. Lave o pescoço com água fria, corte todo o excesso de uma peça, corte em bifes. De uma peça pesando 800 g. seis fatias devem sair.
4. Bata levemente a carne de porco e coloque em uma frigideira sem alça ou assadeira em uma camada densa. Tempere com pimenta e sal um pouco. Coloque as cebolas fritas no topo com uma camada uniforme e as batatas. Levemente sal a camada de batata.
5. Deite todo o leite misturado com maionese. Polvilhe com queijo, ralado no lado grande do ralador, e coloque em um forno quente.
6. Asse até que as fatias de batata estejam macias. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato obscurecer por mais cinco minutos com a porta fechada.
Carne de porco caseira com batatas e legumes, numa manga
Ingredientes
• quilograma de batatas;
• 300 gr. recortes;
• cebola;
• vagem de pimentão vermelho;
• dois tomates de tamanho médio;
• cenouras de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa de qualquer maionese poupadora;
• páprica e pimenta preta triturada, mistura "provençal".
Método de Culinária:
1. Limpe e lave todos os vegetais com água. Corte as batatas e tomates de tamanho médio, em fatias, cenoura em cubos e a carne de pimentão em fatias. Pique a cebola em metade dos anéis. Coloque todos os legumes em uma tigela, tempere com especiarias, adicione a maionese e um pouco de sal.
2. Lave o lombo, seque. Retire os grossos filmes da carne e corte-os em cubos de 2 x 2 cm Coloque os pedaços em uma tigela com legumes, misture.
3. Amarre uma extremidade da manga firmemente, coloque o conteúdo da tigela nela e prenda a segunda borda. Usando uma agulha ou um palito, faça várias perfurações na superfície da manga e coloque-a em uma assadeira.
4. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 190 graus. Asse por quarenta minutos.
Carne de porco caseira com batatas em uma panela
Ingredientes
• meio quilo de costelinha de porco;
• cebola amarga - 3 cabeças;
• um quilo de batatas;
• 70 gr. Banha fresca.
Método de Culinária:
1. Corte a banha em pequenos palitos, transfira para uma panela aquecida e derreta em fogo médio. Retire as torresmos fritas e mergulhe as costelas picadas na gordura quente. No calor máximo, virando periodicamente, frite até que a crosta dourada apareça em pedaços.
2. Adicione metade da cebola à carne, reduza o fogo para médio. Frite até a cebola ficar dourada.
3. Coloque as fatias de batata de tamanho médio em uma panela, misture e cubra. Cozinhe em fogo médio até as batatas amolecerem. Mexa periodicamente para evitar que a comida queime. Faça com cuidado, tomando cuidado para não quebrar as fatias de batata.
4. Durante alguns minutos, até ficar cozido, tempere com pimenta preta moída na hora e sal.
Carne de porco caseira com batatas e cogumelos (no forno)
Ingredientes
• seis batatas médias, necessariamente da mesma variedade;
• 200 gr. carne de porco magra;
• champignons frescos, de preferência de tamanho médio - 150 gr .;
• duas pequenas cenouras;
• 100 gr bacon defumado;
• mistura de especiarias "Para batatas";
• um quarto de uma colher de coentro;
• alecrim moído - 1/3 colher de chá;
• 50 ml de óleo altamente purificado.
Método de Culinária:
1. Lave um pedaço inteiro de carne em água fria e lembre-se de dar um tapinha com uma toalha de papel. Corte a carne em fatias quadradas de 2 × 2 cm, transfira para uma tigela e tempere com especiarias. Não esqueça de adicionar sal.
2. Coloque as batatas cortadas em uma tigela separada. Batatas médias são cortadas longitudinalmente em seis a oito fatias. Despeje a batata com óleo vegetal, levemente salgada, tempere com as especiarias e misture bem.
3. Seque bem os cogumelos lavados com água. Se os cogumelos não estiverem contaminados, raspe-os com uma faca e limpe-os com uma toalha ou um guardanapo. Corte os maiores no sentido do comprimento em duas ou três partes, deixe os menores como um todo.
4. Cortar as cenouras em cubos de tamanho médio, gordura em tiras finas.
5. Em uma panela de paredes grossas sem alça, coloque uma camada de carne, cenoura, cogumelos e batatas. Cubra com fatias de bacon para que não haja folgas e coloque no forno a 180 graus.
6. Depois de meia hora, misture tudo bem, verifique a disponibilidade de carne e batatas. Se as peças são macias, pegue-as.
Carne de porco caseira com batatas - dicas e truques de culinária
• Antes de fritar, secar não só carne, mas também batatas. O excesso de umidade impedirá que os pedaços de batata fiquem dourados.
• Se a carne estiver ligeiramente batida, será mais suculenta e cozinhe mais rápido. É especialmente importante fazer isso antes de assar, de modo que as batatas e a carne de porco fiquem uniformemente cozidas no vapor.
• Um prato ensopado em panelas terá um sabor rico de carne se você levar carne de porco com osso, e melhor ainda - costelas.
