Os armênios certamente sabem muito sobre doces. A variedade de sobremesas nacionais é impressionante. Mas especialmente eles conseguem bolos. Não, eles não brilham com decoração, eles são preparados a partir dos produtos mais primitivos, mas por alguma razão eles sempre são surpreendentes. Qual é o segredo?
Bolos armênios - princípios gerais de culinária
Na culinária armênia, um grande número de receitas baseadas em biscoito, shortbread, mel ou massa folhada. Você sempre pode escolher a opção de sua escolha. Os bolos nem sempre são montados usando tecnologia clássica. Muitas vezes, camadas adicionais são preparadas a partir de suflê, caramelo, merengue de ar e massas de nozes. Cremes diferentes são usados: creme, creme, leite condensado. Nozes são frequentemente adicionadas. Eles estão presentes na massa, no creme ou no intercalar.
Para decoração, geralmente são utilizados cobertura de chocolate (ganache), nozes ou pedaços picados de bolos. Em algumas receitas, os lados adormecem e o topo é coberto com uma espessa camada de chocolate. É importante que não seja muito líquido e não escorra pelas laterais. Você pode polvilhar um deleite com biscoitos esmagados, waffles, decorar com doces, marshmallows ou marmelada.
Bolo armênio "Mikado" (receita clássica)
Uma receita simples para um bolo armênio "Mikado" feito de bolos finos com chocolate. Tempo de cozimento é de cerca de 2 horas, os produtos são simples, cerca de 8-10 porções são obtidas.
Os ingredientes
• ovo;
• 5 g de refrigerante;
• 100 g de açúcar;
• 0,47 kg de farinha;
• 0,1 kg de creme azedo;
• sal, qualquer ácido.
Para creme e decoração:
• embalagem de óleo;
• 170 g de chocolate;
• uma lata de leite condensado.
Cozinhar
1. Transfira a manteiga amolecida para uma tigela, adicione açúcar e adicione uma pitada de sal. Bata tudo isso por cerca de 15 minutos, adicione o creme de leite, mexa. Em seguida, quebre o ovo, traga a massa para a homogeneidade.
2. Deite a farinha. Nós saciar bicarbonato de sódio com ácido acético ou cítrico e também enviar para a massa. Amassar. Nós limpamos por meia hora na geladeira.
3. Divida a massa em 10 fatias iguais. De cada rolo nós rolamos bolos finos, cortamos um círculo com uma placa para torná-lo suave. Fazemos perfurações com um garfo.
4. Coloque no forno, asse por 5 minutos a 200 graus. Nós assamos todos os bolos.
5. Bata a manteiga com leite condensado. Derreta o chocolate (100 g), deixe esfriar e adicione ao creme de leite. Você pode colocar a massa na geladeira por um tempo, enquanto os bolos são cozidos e resfriados.
6. Esfregue os bolos cozidos com creme de leite, polvilhe o bolo Mikado com lascas de chocolate raladas por cima.
Bolo armênio: receita com nozes (ideal masculino)
Existem vários nomes para este bolo armênio, cuja receita é descrita abaixo. Na maioria das vezes, ele é chamado de "Ideal Masculino", embora as mulheres também gostem.
Os ingredientes
• 4 colheres de sopa. l mel;
• 100 g de nozes;
• 7 g de refrigerante;
• 50 g de conhaque;
• 4 ovos;
• 300 g de açúcar e farinha branca;
• um pouco de vinagre.
Creme:
• embalagem de óleo;
• 0,5 colheres de sopa. nozes
• 400 g de leite condensado cozido.
Para a decoração:
• meia barra de chocolate ao leite
• 80 g de nozes
• para impregnação de bolos - chá doce.
Cozinhar
1. Derreta o mel, mas não superaqueça. Primeiro bata os ovos e o açúcar, depois introduza conhaque com mel e mexa bem. Em seguida, adicione a farinha e as nozes picadas à massa. Mexa um pouco e tempere com refrigerante. Agora você pode misturar a massa até ficar homogêneo.
2. Coloque na forma de 20-23 cm, asse um bolo alto. A temperatura é de 180-190 graus.
3. Legal, corte em 4 camadas. Se não der certo, você pode fazer três peças. Nós usamos uma faca longa na forma de um arquivo para o corte.
4. Misture a manteiga e o leite condensado, bata até ficar esplêndido.
5. Agora nós embebemos cada bolo de nozes com chá doce e resfriado, engraxe com creme e polvilhe com nozes picadas.
6. O topo do bolo também precisa ser coberto com creme. Polvilhe com nozes nas laterais, decore o topo com chocolate ralado. Desde que a impregnação foi usada, é suficiente para manter a sobremesa por 2-3 horas e você pode experimentá-lo, mas no dia seguinte, a delicadeza será mais saborosa.
Bolo armênio "Mikado" com bananas
Outra receita para o bolo de mikado armênio. Esta delicadeza é preparada com bananas, resulta muito macia, suculenta e fragrante. Cozido em um biscoito. Você também precisará de suco de maçã, mas também pode tomar laranja.
Os ingredientes
• 0,1 kg de farinha e açúcar por massa;
• três ovos;
• cinco bananas;
• 9 g de gelatina;
• 50 ml de vinho;
• 100 ml de suco de maçã;
• 120 g de açúcar;
• creme de 500 ml;
• uma barra de chocolate.
Cozinhar
1. Nós fazemos um bolo de biscoito comum. Bata os ovos até a espuma, gradualmente introduza areia. Depois que o açúcar se dissolveu, adicione a farinha, misture e asse até terminar.
2. Coloque o biscoito resfriado em um anel dividido.
3. Corte as bananas em fatias e coloque um bolo feito de massa de biscoito.
4. Prepare o recheio: misture o vinho, 70 g de açúcar e adicione o suco. Dissolva, regue as bananas decompostas.
5. Dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água, deixe inchar. Estamos nos aquecendo.
6. Bata o creme de leite (400 ml) até a espuma exuberante com resíduos de açúcar, adicione a gelatina. Mexa e espalhe sobre uma camada de banana. Deixe esfriar por algumas horas, deixe a massa congelar um pouco.
7. Misture o creme restante e a barra de chocolate quebrada. Primeiro nós derreteremos. Assim que a massa se tornar homogênea, retire e esfrie um pouco.
8. Retire o bolo da geladeira e cubra com uma camada de glacê. Deixe repousar por algumas horas, para que a camada cremosa finalmente tenha crescido.
Bolo armênio: Receita Snickers
Snickers sobremesa pode ser encontrada em muitas maneiras diferentes, mas a receita para um bolo armênio é especialmente delicioso. Se tudo for feito corretamente, então não diferirá muito no gosto da barra do mesmo nome.
Os ingredientes
• farinha 0,25 kg;
125 g de óleo;
• 15 g de açúcar;
• ovo;
• 40 g de água
Caramelo:
• 0,12 kg de açúcar;
• 0,04 kg de óleo;
• 0,1 l de creme de gordura;
30 ml de água.
Ganache:
• 40 g de creme de gordura;
• 60 g de chocolate.
Também para os tênis você precisará de amendoim, pode fritá-lo com antecedência e retirá-lo da casca exterior.
Cozinhar
1. Pique a manteiga com farinha. Adicione o açúcar, coloque uma pitada de sal e, em seguida, todos os ingredientes para a massa, incluindo a água. Role uma bola da massa preparada, envolva-a com papel alumínio e coloque-a na geladeira por um tempo.
2. Abra uma massa de cerca de três milímetros de espessura da massa, coloque-o em um anel de massa. Asse o bolo a 180 graus para uma cor wheaten, você não precisa exagerar no forno.
3. Sal amendoins, rale bem. Use sal fino. Para fazê-lo ficar bem, pulverize com água. O bolo vai demorar 300-400 g de amendoim, mas menos pode ser.
4. Derreta o açúcar para caramelo com água, comece a fritar até ficar amarronzado. Nós fazemos tudo isso em um stewpan. Aqueça o creme de manteiga separadamente. Assim que o aroma passar do caramelo, despeje com cuidado a mistura cremosa, mexa e desligue. Esfriar um pouco.
5. Coloque o caramelo em um anel em um bolo.
6. Até que a camada endureça, começamos a repousar e amassamos amendoins salgados.
7. Fazemos ganache de creme e chocolate, apenas derreta.
8. Cobrimos o começo para endurecer o caramelo com uma camada de chocolate. Colocamos o bolo armênio por algumas horas na geladeira.
Bolo armênio "Mikado" com creme
Os bolos para este bolo são preparados clássicos, como na primeira receita. Mas o creme não é um creme comum e tem suas próprias nuances.
Os ingredientes
• 400 ml de leite;
• 20 ml de conhaque;
• embalagem de óleo;
• 150 g de açúcar;
• 2 gemas;
• 1 colher de chá café
• 0,5 latas de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 4 colheres de sopa de cacau.
Para ganache: 150 g de chocolate e 50 g de creme gordo.
Cozinhar
1. Nós fazemos bolos de acordo com a primeira receita.
2. Enviamos leite ao fogão, acrescentamos café, despejamos açúcar e deixamos aquecer.
3. Em uma tigela, misture o leite condensado com as gemas, o cacau e a farinha. Mexa, despeje no leite morno.
4. Começamos a cozinhar o creme. Assim que começar a engrossar, interfira continuamente. Remova a massa produzida do fogão e deixe esfriar.
5. Bata a manteiga até obter uma boa espuma, deve ficar branca, aumentar de volume. Transfira para creme, mexa.
6. Adicione conhaque e você pode lubrificar os bolos.
7. Derreta os ingredientes do ganache e cubra a sobremesa com o esmalte.
Bolo armênio: Receita de leite de ave
A receita armênia para o bolo de "leite de pássaro" é radicalmente diferente da nossa, uma sobremesa completamente diferente, mas não menos saborosa e doce.
Os ingredientes
• 0,1 kg de margarina;
• 4 colheres de sopa de leite;
• dois ovos;
• 1 tsp refrigerante;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 3 l. mel;
• um copo de açúcar.
Creme:
• meio litro de leite integral;
• 0,25 kg de óleo;
• três colheres de sopa de farinha;
• um copo de areia.
Chocolate e três colheres de sopa de manteiga para glacê.
Cozinhar
1. A massa é preparada de acordo com o tipo do nosso bolo de mel. Nós aquecemos margarina (ou tomar manteiga) em um banho com açúcar e mel, adicione refrigerante e ovos, dissolva todos os ingredientes em uma mistura homogênea. Adicione o leite com farinha. Amassar uma massa íngreme.
2. Divida a massa cozida em 5 bolos. Estenda, corte os círculos com um prato e asse. Corte também precisa ser preparado, eles podem polvilhar as laterais do bolo.
3. Nós fazemos um creme comum. Nós conectamos tudo, exceto o petróleo. Brew. Esfrie e misture com manteiga amolecida (você pode bater).
4. Colocamos em camadas bolos de mel de bolo armênio com creme. Revestir os lados, não afetam o topo.
5. Moer os pedaços assados em migalhas, polvilhe as laterais do bolo.
6. Derreta o chocolate com manteiga, esfrie um pouco e coloque a massa começando a engrossar por cima.
Bolos armênios - dicas e truques úteis
• O conhaque está frequentemente presente nos bolos armênios. Dá a sobremesa um sabor nobre, um aroma especial. Mas se o tratamento for preparado para a mesa das crianças, é melhor excluir o álcool. Brandy pode ser adicionado à massa antes de assar.
• Se não houver chocolate, a cobertura para o bolo pode ser feita a partir do cacau. Leite, açúcar e manteiga são adicionados a ela, a mistura aquece e é aplicada quente na superfície da sobremesa.
