Graças ao teste arejado e um creme suave, o bolo de biscoito revela-se leve e muito saboroso. Esta é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
Pão de ló - princípios básicos de preparação
Bolo de pão de ló é preparado de acordo com a receita clássica. Para isso, você precisa de ovos de galinha frescos, açúcar granulado e farinha. Os ovos são divididos em gemas e esquilos. A farinha deve ser peneirada para saturá-la com oxigênio. As proteínas são batidas com um misturador em uma espuma estável. Sem parar o processo de chicoteamento, o açúcar e uma gema são introduzidos. No final, despeje a farinha em pequenas porções e mexa cuidadosamente com uma espátula de madeira. A massa acabada é despejada em um molde e assada.
Se o mel é adicionado à massa em vez de açúcar, um biscoito de mel é obtido. Cacau fará chocolate.
A massa de choux pode ser preparada de acordo com qualquer receita. Mergulhe bolos de biscoito para que o bolo não fique seco.
Para frescura, bagas ou frutas são adicionadas ao bolo.
Receita 1. Bolo de creme delicado
Os ingredientes
A massa
ovos frescos - cinco pedaços;
sal;
margarina de alta qualidade - 100 g;
fermento em pó - 10 g;
creme azedo - 100 g;
farinha de trigo - uma e meia xícaras;
Açúcar granulado - meia pilha.
Creme
leite condensado - 80 ml;
ovos - dois pedaços;
farinha - 20 g;
açúcar - um terço de um copo.
leite - 0,5 litros.
Impregnação
conhaque - 50 ml;
leite condensado - três quartos da lata;
água potável - pilha.
Decoração
barra de chocolate ao leite.
Método de cozimento
1. Despeje o açúcar nas gemas e esfregue bem. Bata as claras com uma batedeira até obter espuma espessa e exuberante. Na mistura de gema, adicione o creme de leite e margarina, depois de cortá-lo com uma faca, misture até ficar homogêneo. Nós introduzimos a mistura resultante em proteínas e batemos por alguns minutos. Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e um fermento em pó. Reduza a velocidade do misturador ao mínimo e introduza a mistura seca em partes. Coloque a massa de biscoito em um molde e leve ao forno a 180 graus. Arrefecer o bolo acabado, cortar as bordas e dividir o comprimento em três partes.
2. Coloque o ovo na tigela, adicione a farinha e misture. Deite cerca de 100 ml de leite e bata até ficar homogéneo. Despeje o açúcar no leite restante e mande para um fogo baixo. Cozinhe com mexendo até o líquido começar a ferver. Agora nós introduzimos a mistura de ovos e continuamos a cozinhar até engrossar. Deixe esfriar e bata várias vezes com um mixer.
3. Combine todos os ingredientes de impregnação com um pouco de água morna. Mix
4. Coloque o bolo inferior em uma placa plana, mergulhe-o e aplique uma camada espessa de creme, distribuindo-o uniformemente na superfície. Cubra com um segundo bolo e repita o procedimento. Lubrifique as bordas e cubra com creme. Moer os pedaços em migalhas e polvilhe as bordas. Polvilhe o bolo de chocolate em cima do bolo.
Receita 2. Bolo de esponja com creme e frutas.
Os ingredientes
Pão de ló
vanilina;
seis ovos frescos;
130 g de farinha;
210 g de açúcar granulado.
Creme
vanilina;
0,5 litros de leite;
100 g de óleo de drenagem.
um ovo;
50 g de farinha;
meio copo de açucar.
Suco de fruta para impregnação.
Bananas, laranjas e kiwi.
Creme de manteiga
açúcar baunilha;
maço de manteiga;
lata de leite condensado.
Método de cozimento
1. Adicione uma pitada de sal às proteínas e bata em uma espuma estável. Adicione o açúcar um pouco e continue a bater. Despeje metade do açúcar nas gemas e esfregue até ficar branco. Despeje a farinha peneirada com baunilha e misture. Agora adicione a terceira parte das proteínas batidas e comece a misturar suavemente com uma espátula. Espalhe as proteínas restantes e misture até ficar homogêneo. Nós mudamos a massa em um molde e asse por meia hora. Biscoito e esfriar em uma grade.
2. Para o creme, coloque 400 ml de leite na panela. Bata o ovo com um batedor de açúcar. Em seguida, despeje a farinha, a vanilina e o leite restante. Misture para que não haja mais grumos. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de ovos em um fluxo fino e cozinhe com agitação regular até engrossar. Resfrie o creme.
3. Corte o biscoito em três bolos finos. Mergulhe-os com suco de frutas. Descasque e corte a fruta em fatias finas. Coloque o bolo em um prato raso, unte com creme, espalhe lindamente fatias de frutas. Por este princípio, nós coletamos o bolo.
4. Bata todos os ingredientes para o creme de manteiga. Lubrifique a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga e decore com uma seringa de massa.
Receita 3. Bolo de esponja com creme "Zebra"
Os ingredientes
Massa para um bolo
uma xícara de farinha de trigo;
cacau em pó - 50 g;
três ovos frescos;
açúcar - um copo;
óleo vegetal.
Creme
manteiga de ameixa fresca. - 200 g;
ovos - três pedaços;
75 g de farinha;
800 ml de leite pasteurizado.
Método de cozimento
1. É necessário preparar dois bolos: escuro e claro. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Traga a farinha em pouco mexendo com uma espátula de madeira. Cozinhe o segundo bolo de acordo com o mesmo princípio, apenas adicionando cacau à massa. Trate o molde com um pedaço de óleo, despeje a massa para bolo branco e asse por meia hora a 180 graus. Asse o bolo escuro pelo mesmo período de tempo. Arrefecer e cortar cada um ao meio longitudinalmente.
2. Quebre os ovos em uma tigela, coloque o açúcar e esfregue bem. Em seguida, introduza a farinha gradualmente, continuando a moer. Coloque o leite no fogo. Quando começar a ferver, introduza a mistura de ovos com agitação vigorosa. Cozinhe até engrossar. Arrefecer o creme ligeiramente e adicione a manteiga em cubos. Bata o creme com uma batedeira até que a manteiga esteja completamente dispersa.
3. Recolha o bolo empilhando os bolos e espalhando cada um com creme. Luz alternativa e bolos escuros. Creme os lados e o topo do bolo e decore.
Receita 4. Bolo de esponja com creme e morangos.
Os ingredientes
120 g de pétalas de amêndoa;
seis ovos frescos;
300 g de morangos;
100 g de óleo de drenagem.
100 g de açúcar em pó;
120 g de farinha de trigo;
200 ml de creme;
30 g de amido;
300 ml de leite pasteurizado;
180 g de açúcar granulado;
açúcar de baunilha - 20 g.
Método de cozimento
1. Começamos a preparar um biscoito. Bata quatro proteínas em uma espuma até picos estáveis. Quatro gemas com 100 g de açúcar são moídas em branco. Adicione metade do açúcar de baunilha e manteiga amolecida. Mexa, adicione o amido, a farinha e duas colheres de sopa de massa protéica. Mexa bem. Adicione os restantes esquilos batidos e amasse suavemente para que os esquilos não se acomodem. Cobrimos o fundo do molde com papel manteiga, lubrificamos com óleo e asse a 180 ° C por 20 minutos.
2. Dois ovos são partidos em uma tigela. Adicione a eles duas colheres de sopa de farinha e leite. Bata com um batedor até ficar homogêneo. Despeje açúcar comum e baunilha no leite restante e aqueça no fogão. Quando o leite começar a ferver, deixe-o de lado e introduza a mistura de ovos com um jato fino, agitando vigorosamente o batedor. Mais uma vez, coloque um fogo mínimo e aqueça com agitação regular, até as primeiras bolhas aparecerem.
3. Lave os morangos, limpe-os da cauda e seque-os. Seis bagas são deixadas para decoração. O resto dos morangos é colocado no copo, adicione o pó e interrompa até o purê.
4. Retiramos o biscoito pronto do forno, removemos o papel e esfriamos. Corte longitudinalmente em dois bolos.
5. Coloque o fundo em um prato plano, unte-o com purê de morango. Cubra com creme gelado. Cubra com um segundo bolo e mande por várias horas, molhe. Bata o creme com duas colheres de sopa de açúcar regular e a baunilha restante. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga. Polvilhe com pétalas de amêndoa por cima. Corte os morangos em fatias finas e espalhe-os nas laterais do bolo.
Receita 5. Bolo de creme de limão
Os ingredientes
Pão de ló
farinha premium - 150 g;
açúcar granulado - 150 g;
sete ovos frescos;
pão ralado;
óleo de libertação de moldes;
suco e entusiasmo de meio limão.
Creme
farinha de trigo - 5 g;
creme - 100 ml;
vanilina;
dreno de óleo. - um pequeno pacote;
150 g de açúcar;
três gemas.
Método de cozimento
1. Esfregue as gemas com o açúcar. Bata as claras em uma tigela separada em uma espuma espessa e estável. Nós introduzimos a massa de gema nas proteínas batidas sem parar o processo de chicoteamento. Despeje a farinha em pequenas porções e sove a massa, consistência como uma panqueca. Adicione o suco e as raspas de limão. Mix Cobrimos o formulário com uma fina camada de óleo e polvilhe com pão ralado. Espalhamos a massa e enviamos para o forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por uma hora. Nós tiramos o biscoito acabado, esfriamos em uma gradinha e cortamos em duas camadas de igual altura.
2. Misture a farinha com o açúcar, coloque um pouco de creme e misture de forma a não deixar grumos. Nós enviamos a mistura para um fogo lento e cozinhe até engrossar. Esfregue a manteiga macia com uma colher de açúcar. Nós o introduzimos no creme e seguramos por alguns segundos no fogão. Separe e bata com um misturador, adicionando vanilina.
3. Nós coletamos o bolo, untando cada bolo com creme. A superfície e os lados do bolo também são revestidos com creme e decorados a nosso critério. Mergulhe por várias horas.
Receita 6. Bolo de biscoito de chocolate com creme e merengue em fogo lento
Os ingredientes
Bolo De Chocolate
120 g de creme azedo;
seis ovos de galinha;
120 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar granulado;
um e meio art. colheres de sopa de cacau em pó;
5 g de bicarbonato de sódio.
Creme de chocolate
ovo de galinha fresco;
500 ml de leite pasteurizado;
meia lata de leite condensado cozido;
75 g de açúcar granulado;
75 g de cacau em p;
100 g de farinha de trigo;
200 g de óleo de drenagem.
merengue seco pronto.
Método de cozimento
1. Açúcar dividido ao meio. Adicione uma parte às proteínas e a segunda às gemas. Bata as proteínas com um misturador até obter uma espuma estável. Moa as gemas até ficarem brancas até a massa ficar espessa. Misture as duas misturas de ovo. Adicione o creme azedo e o refrigerante extinto. Mix Nós combinamos cacau com farinha. Introduzimos a mistura seca na massa líquida e amassamos a massa.
2. Deite-o na taça do dispositivo, lubrificando-o com um pedaço de óleo. Coloque a taça na multicozinha. Feche a tampa e coloque a válvula na posição "Aberta". Começamos o programa "Cozimento". Defina a hora por meia hora.
3. Enquanto isso, vamos começar a cozinhar o creme. Coloque o ovo em uma panela funda e triture com açúcar, farinha peneirada e cacau. Com uma corrente fina, introduzimos leite morno com agitação vigorosa com um batedor. Enviamos a peça para um fogo moderado e soldamos o creme até engrossar. Retire do fogo, esfriar um pouco, adicione o leite condensado e manteiga fatiada. Misture e reserve.
4. Retire o bolo usando o dispositivo para cozinhar para um casal. Esfrie e corte em três partes. Nós quebramos os merengues em pedaços pequenos.
5. No primeiro bolo, aplique uma camada espessa de creme. Nós espalhamos os pedaços de merengue por cima. Cubra com o seguinte bolo e repita as camadas na mesma ordem. Nós coletamos o bolo até o fim. Cubra as bordas e cubra com creme. Ficamos na geladeira por várias horas.
Bolo de massa Choux - dicas e truques
Ao assar um biscoito, não abra a porta do forno para que o bolo não assente.
Para que a crosta não se forme na superfície do creme, cubra-o com película aderente.
O biscoito será mais fácil de cortar, usando um fio de cozimento.
Se houver pedaços no creme, limpe-o através de uma peneira.
