Chebureks no forno, é como kebab de porco, ou pilaf com tomates. Do ponto de vista dos profissionais, esta é uma receita absolutamente incorreta, mas é consumida e facilitada. Não há necessidade de conjugar com a suculência do recheio e aguentar o aquecimento da gordura com uma precisão de vários graus. Os recheios em si são também mais diversificados - em meia hora no forno será assado que em alguns minutos ele ficará cru em óleo fervente, e você também pode colocar mais carne picada em um tal cheburek. Em outras palavras - cozinhe de acordo com a receita, e considere o prato chebureks ou não, confie na sua família.
Chebureks no forno - princípios gerais de cozinhar
• No forno você pode assar pastéis de qualquer tipo de massa e coberturas. Os produtos preparados desta maneira são menos calóricos devido à falta de uma grande quantidade de gordura na qual eles são fritos da maneira tradicional.
• A massa para pastéis caseiros é mais frequentemente amassada por conta própria. Para uma cozedura rápida, utilize uma mistura de massa folhada sem fermento. A massa congelada adquirida é previamente descongelada, desenrolando as suas camadas à medida que descongela.
• Os produtos são formados na forma de crescentes, inicialmente desenrolando a massa preparada em círculos. Muitas vezes, ele é lançado em uma camada grande e os círculos são cortados, usando uma placa regular como um estêncil.
• Para evitar que o suco escoe, feche a borda aberta com firmeza, pressionando a massa com os dedos. Você também deve monitorar a quantidade de recheio a ser colocado. Não deve ser muito, em média cheburek o suficiente para colocar uma colher e meia.
• Produtos semiacabados preparados espalhados em pergaminho, previamente cobertos com uma assadeira. A superfície dos chebureks, de modo que esteja bem dourada, está manchada de gema batida. Para a decoração, as sementes de gergelim podem ser polvilhadas em cima da peça de trabalho, com queijo picado para melhorar as características do sabor.
• A temperatura ideal de cozimento de qualquer pastéis no forno é de 180 graus. O tempo de cozimento depende dos produtos colocados no recheio, podendo variar de 20 minutos a meia hora.
Pastéis de levedura turca em turco
Ingredientes
• 100 ml de vegetais refinados ou azeite;
• um copo cheio de água potável (250 ml);
• quatro colheres de sopa de iogurte natural líquido;
• farinha - quatro copos, sem uma colina;
• 2 colheres de sopa de sal;
• Fermento seco rápido - 2 colheres de chá.
Para o recheio:
• carne moída magra - 300 gr .;
• 70 ml de azeite, óleo altamente refinado;
• um pimentão
• um pequeno tomate;
• quatro ramos de endro;
• cabeça de cebola amarga;
• um quarto de uma colher de sementes de cominho - moer em pó;
• a gosto - pimentão doce.
Opcional:
• um ovo;
• uma colher de sopa de iogurte sem aditivos.
Método de Culinária:
1. Diluir o fermento com água morna, coloque o iogurte na farinha peneirada, despeje o óleo vegetal. Despeje em açúcar granulado e, gradualmente adicionando levedura, sove a massa. Cubra a tigela com um pano e coloque-a para se aproximar do calor.
2. Escalde os tomates com água fervente, remova cuidadosamente a casca, corte ao meio e selecione com uma colher todas as sementes junto com o suco.
3. Corte a polpa de tomate e pimentão sem sementes em pequenas fatias e envie para a carne picada. Adicione e mexa o endro picado, as sementes de cominho, tempere com pimenta e sal.
4. Sove a massa aproximada, divida-a em bolas, do tamanho de uma ameixa grande, e enrole-as em um círculo fino.
5. Em uma parte do bolo resultante, coloque uma colher de sopa de carne picada e espalhe-a delicadamente. Cubra o recheio de carne com a parte livre do bolo, pressione levemente com a mão. Pressione a costura com os dedos e corte as bordas em excesso com uma faca especial. Você pode andar ao longo da costura com os dentes de um garfo.
6. Coloque os pedaços de pastéis em um pergaminho coberto com um pergaminho, unte a superfície com ovo batido com iogurte e coloque no forno para assar até dourar. Isso levará cerca de meia hora.
Receita de pastéis rápidos em forno de massa folhada
Ingredientes
• Quilograma de massa folhada fresca (congelada);
• duas cebolas grandes;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• 60 gr. congelado, de preferência caseiro, creme;
• uma colher de óleo congelado;
• Um quilo de carne de porco magra e carne moída.
Método de Culinária:
1. Liberte a massa folhada da embalagem e coloque-a na tábua de cortar para descongelar. Para evitar que a massa dobrada grude durante o descongelamento, desdobre-a à medida que esta descongela.
2. Lave os verdes, seque os galhos com uma toalha e pique finamente com uma faca. Pique levemente a cebola e, juntamente com o endro picado, transfira para uma tigela com carne picada.
3. A seu gosto, salgar a carne picada, tempere com pimenta, mexa. Para dar um sabor especial, você pode adicionar um pouco de sementes de alcaravia moídas, para suculência - leite frio ou água.
4. Abra a massa descongelada com uma camada fina e quase transparente. Usando uma placa do diâmetro desejado, recorte os círculos.
5. Em um meio círculo, coloque um pouco de recheio, coloque um bloco fino de manteiga em cima e forme um crescente na forma de um crescente.
6. Depois de moldados todos os espaços em branco, transfira-os para uma assadeira umedecida com óleo e leve ao forno a 180 graus, até formar uma crosta clara na superfície.
Uma receita simples para pastéis de carne no forno com queijo
Ingredientes
• meio copo de água gelada;
• um ovo;
• 50 ml de óleo refinado;
• 200 gr. farinha de panificação;
• recheio de carne misto com baixo teor de gordura - 500 gr .;
• ervas, especiarias e sal.
Método de Culinária:
1. Para enriquecer a farinha com ar, transfira-a várias vezes através de uma peneira. Em seguida, despeje em uma tigela, despeje o ovo, sal e misture até obter uma massa friável. Adicione o óleo vegetal, despeje a água gelada gradualmente e amasse até ficar elástico. Forme com uma bola, enrole em uma bolsa e coloque na geladeira por duas horas.
2. Em um moedor de carne com uma grelha fina, moa a carne e depois torça as cebolas. Combine carne picada com cebola picada. Adicione verduras picadas, tempere com especiarias e misture até ficar homogêneo. Não se esqueça de adicionar ligeiramente o recheio de carne.
3. Retire a massa refrigerada do saco, corte-a em pequenas bolas e enrole cada uma delas com uma fina camada de forma redonda. Espalhe o recheio e molde os pastéis.
4. Coloque os produtos semi-acabados em uma assadeira forrada com pergaminho, unte a superfície com um ovo batido, polvilhe com migalhas pequenas de queijo e deixe assar.
5. O tempo de cozimento de pasties de carne no forno a 180 graus não mais de 20 minutos.
Pastéis de queijo cottage saboroso no forno
Ingredientes
• Um quilo de coalhada elástica com baixo teor de gordura;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• dois copos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos;
• 50 ml de óleo de milho;
200 ml de kefir, gordura média.
Método de Culinária:
1. Kefir levemente salgado, despeje um ovo nele e agite a mistura até ficar homogêneo.
2. Despeje a farinha, mas não todos, primeiro use cerca de metade, mexa bem e despeje o resto. Amassando completamente, amassar não uma massa dura, mas íngreme e, temporariamente, reserve. Certifique-se de cobrir a tigela com uma toalha de linho para evitar intempéries.
3. Quebre o ovo restante em queijo cottage, misture. Adicione o endro picado, sal a gosto e mexa novamente.
4. De massa preparada e queijo cottage, molde os pastéis e coloque os produtos em uma fritadeira untada.
5. Ande na sua superfície com uma gema batida e prepare-se para assar. Cozinhar chebureks de macarrão no forno por 20 minutos.
Pastéis suculentos no forno recheado com carne picada
Ingredientes
• 800 gr. farinha;
• água potável purificada - 250 ml;
• uma colher de chá de açúcar;
• óleo refinado - 8 colheres de sopa. l;
• um quarto de colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de vodka.
Para o recheio:
• 250 gr. carne magra;
• quatro cebolas grandes;
• filé de frango resfriado - 250 gr .;
• pimenta moída, açafrão, sal, coentro.
Método de Culinária:
1. Cebolas descascadas cortadas longitudinalmente em quatro partes e pique cada uma com listras transversais finas. Lave um pedaço de carne e filé de frango com água fria. Cortar a carne e passar por uma grelha grande do moedor de carne, misture.
2. Em uma panela, aqueça algumas colheres de sopa de óleo. Mergulhe a carne picada misturada e, mexendo sempre, frite até ficar meio cozido. Em seguida, adicione a cebola e continue cozinhando até que suas fatias tenham uma tonalidade dourada. No processo, não se esqueça de temperar a carne picada com especiarias e sal a seu gosto.
3. Deite água fria numa tigela grande, adicione sal, adoe e mexa até os componentes estarem completamente dissolvidos. Peneire a farinha em outra tigela em uma peneira. Isso irá saturá-la com ar e a massa “respirará”.
4. Faça uma pequena depressão na farinha, despeje o líquido preparado nele. Adicione vodka, óleo vegetal e, bem na tigela, mãos, retire a massa grossa. Cubra com um guardanapo de linho e deixe descansar. Depois de meia hora, coloque-o sobre a mesa, coloque um pouco de farinha e amasse bem. Em seguida, cubra novamente e deixe por mais meia hora.
5. Abra a massa depositada com uma camada grande, com uma espessura não superior a 2 mm e retire pequenos círculos a partir dela, com um diâmetro de cerca de 15 cm, tendo um pires como modelo.
6. Na metade de cada camada redonda, distribua uma colher e meia de carne moída resfriada, distribua uniformemente o recheio e envolva a parte livre restante sobre ela. Feche a borda arredondada firmemente com os dedos e caminhe ao longo dela com os dentes de um garfo.
7. Coloque os pastéis em uma assadeira coberta com pergaminho, despeje-os em cima, permanecendo da fritura de carne picada, com óleo e coloque por meia hora no forno quando aquecido a 180 graus.
Receita de pastéis de batata de forno
Ingredientes
• 400 gr farinha de panificação de alta qualidade;
• uma colher de chá de sal grosso;
• um copo de água.
Para o recheio:
• 700 gr. batata:
• cacho médio de dill fresco;
• sal grosso e pimenta moída.
Além disso, para engraxar e polvilhar:
• uma gema;
• duas colheres de sopa de semente de gergelim.
Método de Culinária:
1. Misture a farinha com sal em um recipiente adequado e selecione uma pequena mistura em uma tigela separada.
2. Deite água a ferver no volume principal e comece a amassar a massa. Como inicialmente estará quente, comece a amassar com uma colher e, depois de arrefecer o suficiente, continue a amassar manualmente. Adicione a farinha selecionada anteriormente, conforme necessário.
3. Assim que a massa começar a ficar bem atrás das mãos, enrole-a com uma bola e coloque-a sob uma toalha de linho para descansar.
4. Rale a batata com um ralador grosso e deixe repousar por um tempo, cerca de um quarto de hora. Em seguida, esprema bem o suco em excesso e despeje o endro picado nas batatas, misture.
5. Com a massa e as batatas descansadas, crie uma pequena chebureka em forma de crescente e transfira-as para uma assadeira. Não esqueça de cobrir a cuba primeiro com pergaminho.
6. Lubrifique a superfície das peças com a gema batida, polvilhe com sementes de gergelim e asse a 180 graus, até que uma crosta dourada clara e leve apareça.
Chebureks no forno - truques de cozinha e dicas úteis
• A superfície não untada de pastéis cozidos terá uma aparência pálida. Se você não quiser usar os ovos, aplique uma fina camada de óleo vegetal para eles.
• O recheio de carne dos pastéis cozidos no forno será mais suculento se for pré-frito em óleo vegetal, e melhor de tudo em uma mistura de gordura vegetal e creme.
• Coloque alimentos cozidos em um forno pré-aquecido, caso contrário, eles secarão e ficarão duros.
