Sopa de aipo - princípios gerais e métodos de preparação
O aipo é um vegetal de raiz picante com um sabor ligeiramente amargo. Você pode comprar este produto em qualquer época do ano, então as receitas de pratos onde ele se torna o ingrediente principal são sempre relevantes. Esta cultura de raiz contém uma grande quantidade de vitamina C, por isso este produto tem um efeito anti-inflamatório, com isso você pode reduzir a pressão, livrar-se de depósitos de sal e problemas nas articulações.
O aipo é um produto com um teor de calorias negativo, contribui para a perda de peso e é frequentemente usado por pessoas que querem se livrar de quilos extras. Caldos dietéticos úteis e sopas trituradas são preparados a partir de aipo, existem muitas variedades de tais pratos.
Sopa de Aipo - Preparação de Alimentos
Antes de começar a cozinhar sopa de aipo, o vegetal deve ser preparado - bem lavado em água corrente, descascado e ligeiramente polvilhado com limão (não é necessário, mas geralmente feito para que o produto não escureça).
Para a sopa, o aipo é cortado muito finamente, por isso exala um aroma forte. Não encha a raiz com água fria e cozinhe por muito tempo, aipo é jogado em água já fervente, caso em que o máximo de vitaminas é preservado.
Sopa de Aipo - Melhores Receitas
Receita 1: Aipo e Sopa de Feijão
Sopa fortificada nutritiva.
Os ingredientes:
- 2 pedaços de aipo;
- 700 gramas de feijão;
- 2 talos de alho-poró;
- 1 cenoura;
- ½ xícara de creme;
- 1 ovo;
- ½ litro de caldo de osso;
- 2 litros de água;
- 30 gramas de manteiga;
- 150 gramas de pão branco;
- sal.
Método de cozimento
Feijão deve ser preenchido com água, adicione as cenouras, aipo e alho-poró. Vegetais prontos devem ser limpos com uma peneira (não se esqueça de adicionar o caldo) e diluídos com caldo. Bata o creme quente com o ovo até ficar homogêneo, adicione gradualmente a sopa e acrescente a manteiga.
Sopa de purê com croutons quentes é servida.
Receita 2: Sopa de Aipo com Queijo Duro
Sopa de aipo cremoso e perfumado irá encantar até mesmo gourmets exigentes.
Os ingredientes:
- 250 gramas de aipo;
- 1 gema de ovo;
- 1 cebola;
- 80 gramas de queijo duro ralado;
- 100 gramas de creme azedo;
- 30 gramas de manteiga;
- 3 colheres de sopa de farinha (trigo);
- 1 litro de água;
- ido crico;
- sal.
Método de cozimento
Aipo preparado grelha em um ralador grosso. Pique e frite a cebola, junte a farinha e cozinhe por 10 minutos. Misture a polpa da cebola e farinha com aipo, transfira para uma panela, adicione a água ea gema misturada com creme azedo. Cozinhe a sopa por alguns minutos, adicione o queijo ralado, suco de limão e sal.
Receita 3: Aipo e purê de sopa de batata
Um aipo saudável e sopa de batata com caldo de carne é um ótimo prato para almoço ou jantar.
Os ingredientes:
- 2/3 kg de aipo;
- 1/3 quilograma de batatas;
- 1,5 litros de caldo de carne;
- 1 cebola;
- 2 gemas de ovo;
- 2 colheres de chá de farinha;
- 100 gramas de manteiga;
- 100 mililitros de creme;
- 3 fatias de pão branco;
- pimenta;
- sal.
Método de cozimento
Ferva fatias de aipo (7 minutos) em água salgada.
Faça torradas de pão branco.
Aqueça a manteiga, frite as cebolas picadas, aipo cozido, batatas cruas, farinha, despeje os ingredientes com caldo de carne e cozinhe até que os ingredientes para a sopa estejam prontos.
Coe o caldo, passe os legumes por uma peneira, misture os dois ingredientes, aqueça, adicione o creme de leite, batido com gema de ovo (a sopa não deve estar muito quente para que o ovo não enrole).
Sopa de purê é servida com pimenta e croutons temperados.
Receita 4: Sopa de aipo com peito defumado
Sopa de aipo fora não tem que ser vegetal, é importante complementá-lo com produtos de carne, por exemplo, peito defumado.
Os ingredientes:
- ½ quilo de pecíolos de aipo;
- ½ quilo de raiz de aipo;
- 150 gramas de peito defumado;
- 700 mililitros de caldo ou frango);
- 1 copo de creme
- algum óleo vegetal;
- pimenta;
- sal.
Método de cozimento
Corte o aipo, coloque em um recipiente com caldo, cozinhe por meia hora. Pique finamente o peito, frite em óleo vegetal até aparecer um efeito crocante, molhe-se (use toalhas de papel) para que não haja excesso de gordura.
Faça purê de batatas (usando um liquidificador), ferver, adicione pimenta preta, sal e creme.
Sopa é servida na mesa em porções, várias fatias de peito frito são colocadas em cada prato.
Receita 5: Sopa de peixe com aipo
Sopa de peixe com aipo é uma ótima solução para os amantes da raiz e da vida marinha.
Os ingredientes:
- 4 pecíolos aipo;
- 400 gramas de peixe de mar branco (filé);
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 litro de 200 mililitros de água;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- verdes (2 ramos de salsa, aipo, coentro);
- sal;
- pimenta.
Método de cozimento
Para preparar o caldo de peixe: coloque fatias de filé de peixe branco (porção) em 1,2 litros de água e deixe ferver por 7 minutos (remova a espuma resultante com uma escumadeira a tempo).
Coloque delicadamente o peixe em um prato, coe o caldo.
Corte o aipo em fatias finas, cebolas em meio anéis, cenouras em tiras, chop greens.
Frite cebola, aipo e cenoura, adicione o molho para caldo de peixe, adicione a pimenta preta e sal, cozinhe por 7 minutos. Coloque fatias de peixe previamente cozido e cozinhe por mais alguns minutos.
Depois que a sopa estiver pronta, deixe fermentar por 10 minutos sob a tampa.
Este prato é recomendado para servir com croutons de alho.
Sopa de aipo - dicas úteis de fogões experientes
- É importante escolher o aipo certo, ao comprar, prestar atenção ao som que é obtido quando você toca nas estacas: um som abafado indica que a cultura da raiz está cheia por dentro, com voz, que a cavidade dentro. Claro, você não deve escolher aipo vazio.
- A cultura da raiz não tem que ser jogada fora, se ficar depois de fazer sopa ou outro prato, você pode colocá-lo na geladeira, depois de embrulhá-lo com papel alumínio. Nesta forma, o produto permanecerá por cerca de um mês.
