O assado em panelas com cogumelos é um prato para quem gosta de uma refeição saborosa, mas não perde muito tempo a cozinhar. Pratos em vasos são quase impossíveis de estragar, exceto sal ou undersalt.
Assado em panelas com cogumelos - os princípios básicos de cozinhar
É simples preparar um prato: todos os ingredientes são cortados, pré-fritos até meio cozidos, ou colocados crus, e o conteúdo da panela é enchido com caldo ou molho.
O ingrediente principal no assado é batatas. É cortado em fatias grandes o suficiente para que no processo de cozimento as batatas não se transformem em purê de batata. Além de batatas, cebolas, tomates, cenouras e outros vegetais são colocados no prato.
O caldo pode ser usado carne, legumes ou cogumelos. Os molhos são preparados com base em creme, creme de leite, pasta de tomate, etc.
Qualquer carne é tomada: carne de porco, carne, frango, etc. É lavado e cortado em porções.
Para picante, alho, ervas e especiarias são adicionados ao assado. O prato resultará original se você acrescentar frutos secos ou frutos conservados a ele.
Assado cozido com cogumelos ou cogumelos selvagens.
O prato pode ser preparado em pequenas panelas ou em um grande. Se você não tiver tampas, pode usar massa ou papel alumínio.
Receita 1. Assado em panelas com cogumelos
Os ingredientes
150 g de queijo;
champignons - 300 g;
sal;
cebola;
pimenta moída;
batata - meio quilo;
50 ml de óleo magro;
creme azedo - 200 g.
Método de cozimento
1. Retire a tampa do champignon do filme superior, corte as pernas e coloque os cogumelos em uma peneira. Enxaguar sob a torneira, secar em um guardanapo e pique em pequenos pedaços.
2. Lave as batatas descascadas, coloque o vegetal em uma panela, despeje a água, levemente sal e coloque no fogão. Ferva até metade cozido. Escorra o caldo e deixe esfriar as batatas.
3. Coloque a frigideira no fogo. Despeje o óleo vegetal nele e coloque os cogumelos nele. Frite até que todo o líquido tenha evaporado. Adicione as cebolas picadas aos cogumelos, pimenta e sal. Continue fritando até que as cebolas estejam claras.
4. As batatas refrigeradas pique e pique em panelas. Em cima dela, os cogumelos fritos com cebolas.
5. Deite duas colheres de sopa de água e creme azedo em cada panela. Polvilhe com as lascas de queijo por cima. Cubra e coloque no forno por quarenta minutos. Asse a 200 graus.
Receita 2. Assado em panelas com cogumelos e carne
Os ingredientes
100 g de queijo;
400 g de carne de porco;
150 ml de caldo ou água filtrada;
300 g de cogumelos frescos;
dois dentes de alho;
600 g de batatas;
ervas provençais;
cebola grande;
páprica moída;
cenoura;
pimenta preta moída;
120 ml de óleo vegetal;
sal marinho.
Métodos de cozimento
1. Tome carne de porco com camadas de gordura para tornar o prato suculento. Lave uma peça sob a torneira, corte todas as veias, o excesso de gordura e, se houver, os ossos. Pat a carne com guardanapos e corte em tiras.
2. Coloque a carne de porco em uma frigideira seca e frite em fogo alto até dourar, mexendo sempre para que a carne fique frita uniformemente por todos os lados.
3. Retire um filme fino dos chapéus de champignon, corte as pernas e lave os cogumelos. Cortá-los em fatias finas.
4. Transfira a carne de porco frita para um prato separado e coloque os cogumelos na panela. Cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado. Mexa para que os cogumelos não queimem. Em seguida, adicione um pouco de óleo vegetal para a panela e continue a fritar até dourar. Coloque os cogumelos em uma tigela separada.
5. Descasque, lave e pique as batatas com pedras de amolar. Deite um pouco mais de óleo na frigideira onde os cogumelos foram fritos e frite as batatas até dourar em fogo alto. Coloque as batatas em um prato.
6. Descasque os vegetais restantes, lave e pique-os: cenoura - em tiras de espessura média, cebola - em pequenos cubos. Frite as cenouras até ficarem macias, junte as cebolas e continue cozinhando, mexendo, por mais dez minutos.
7. Organize os ingredientes em panelas na seguinte ordem: batatas, porco, cogumelos, cenoura frita com cebola. Esprema o alho por cima e tempere com pimenta, ervas provençais e sal. Despeje cerca de meio copo de caldo em cada panela. Coloque no forno por uma hora. Cozinhe o assado em panelas com cogumelos e carne a 180 graus.
Receita 3. Assado em panelas com cogumelos e cream cheese
Os ingredientes
lombo de porco - 700 g;
pimenta preta;
12 tubérculos de batata;
sal;
cebola - três cabeças;
óleo vegetal;
grande cenoura;
especiarias;
um quilo de cogumelos congelados da floresta;
50 ml de creme azedo;
250 g de queijo;
150 ml de creme pesado.
Método de cozimento
1. Descasque e lave os legumes. Pique as cebolas em meio anel. Pique as cenouras em grandes chips. Coloque a cebola em uma frigideira com óleo aquecido, e frite até ficar transparente, adicione as cenouras e continue cozinhando, mexendo sempre, até ficar macio. Coloque a fritura vegetal no fundo das panelas.
2. No topo de legumes, coloque batatas picadas. Sal e polvilhe com metade do queijo ralado.
3. Descongele os cogumelos, coloque-os em uma panela e deixe ferver, batendo-os com endro. Coloque os cogumelos em cima das batatas.
4. Lave a carne, mergulhe em guardanapos e corte em fatias pequenas. Frite em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de sete minutos. Tempere a carne com pimenta e sal. Coloque a carne de porco nos cogumelos.
5. Combine o creme com creme azedo. Despeje o conteúdo dos potes com a mistura. Cubra com ervas secas, cubra e coloque no forno por uma hora. Polvilhe o prato com os restantes queijos pouco antes do final. Mexa o conteúdo dos potes antes de servir.
Receita 4. Assado em panelas com cogumelos, carnes e frutas
Os ingredientes
ameixas secas
sal marinho;
lombo de porco;
zira;
batatas
pimenta moída na hora;
abacaxi enlatado;
pimenta verde;
azeite de oliva;
alho
endro e salsa.
Método de cozimento
1. Lave a carne de porco sob a torneira, seque com guardanapos e corte em fatias do tamanho de uma noz. Coloque a carne em uma tigela, tempere com pimenta e sal, misture e deixe marinar por pelo menos meia hora.
2. Descasque, lave e corte os tubérculos de batata pequena em oito fatias cada. Coloque o vegetal picado em uma tigela, regue com azeite, sal e misture.
3. Abra um pote de abacaxi, escorra a calda e corte os anéis de frutas em quartos.
4. Organize batatas em vasos. Coloque a carne em cima e tempere com zira, esfregando-a entre os dedos.
5. Livre pimenta verde do talo, limpe as sementes e corte o vegetal em anéis. Organize em potes. Coloque abacaxis, ameixas e um dente inteiro de alho por cima. No final, coloque dois ramos de endro e salsa.
6. Feche as panelas com tampas e coloque no forno por 15 minutos. Cozinhe a 200 graus. Em seguida, reduza a temperatura para 160 C e asse por mais meia hora.
Receita 5. Assado em panelas com cogumelos e carne em molho de tomate e vinho
Os ingredientes
800 g de polpa de carne bovina;
sal marinho;
600 g de batatas;
pimenta preta moída;
15 ervilhas de pimenta preta;
três cabeças de cebola;
verduras frescas;
cenoura;
150 ml de água potável ou caldo;
50 g de raiz de aipo;
300 g de champignons;
100 ml de vinho branco seco;
cinco dentes de alho;
três folhas de louro;
50 g de pasta de tomate;
dez gomos de cravo.
Método de cozimento
1. Lave a polpa de carne, retire-a das veias e filmes, mergulhe-a com guardanapos e corte em fatias grandes.
2. Descasque, lave e corte as batatas ao meio. Moer grandes tubérculos em fatias.
3. Descasque e lave o alho, aipo, cenoura e cebola. Esmague todos os vegetais, exceto a cebola, com um fino e fino canudo. Pique os anéis de cebola. Coloque todos os legumes em uma tigela e misture.
4. Descasque os cogumelos, enxágüe, seque em uma toalha de papel e pique fatias finas.
5. Coloque uma folha de louro e um terço de legumes no fundo da panela de barro. Sobre eles, havia fatias de carne. Coloque cogumelos e batatas na próxima camada. Mais uma vez uma camada de legumes, carne, cogumelos e batatas. Tempere cada camada com especiarias e coloque em um dente de alho. Sal e pimenta. A última camada deve ser vegetais.
6. Dilua o extrato de tomate com vinho e caldo. Mexa e despeje o molho sobre o conteúdo da panela. Cubra e coloque no forno. Ligue a temperatura a 200 graus e asse por meia hora. Em seguida, gire o fogo para 170 ° C e cozinhe por mais duas horas e meia.
Receita 6. Assado em panelas com cogumelos, carne e ervilhas
Os ingredientes
dois dentes de alho;
um quilo de ceps;
600 g de carne de porco;
pimenta preta moída na hora;
800 g de batatas;
sal;
duas cenouras;
caldo de carne;
duas cabeças de arco;
150 ml de creme azedo;
100 g de ervilhas verdes;
seis folhas de louro.
Método de cozimento
1. Mergulhe um pedaço de lombo de porco lavado com guardanapos e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma panela pré-aquecida com manteiga e frite em fogo alto até dourar. Mexa constantemente para fritar a carne de porco uniformemente. Tempere com pimenta e sal. Organize a carne em panelas.
2. Lave os ceps, seque e pique as placas. Frite separadamente em óleo vegetal por cinco minutos. Esprema o alho no final, misture e espalhe por cima da carne.
3. Cebolas descascadas picadas em meio anéis finos. Descasque e pique as cenouras em pequenos cubos. Frite a cebola até ficar transparente, junte as cenouras e cozinhe por mais sete minutos. Organize a fritura vegetal em vasos.
4. Descasque e esmague as batatas em pequenos cubos. Coloque em potes. Top com cerca de uma colher de ervilhas verdes. Sal. Despeje o caldo e coloque uma colher de creme azedo. Coloque uma folha de louro no topo. Asse por meia hora a 200 graus.
Assado em panelas com cogumelos e carne - dicas e truques
- O assado ficará mais suculento se os potes ficarem encharcados por algum tempo em água fria antes de serem usados.
- Coloque as panelas em um forno frio, caso contrário, os pratos de cerâmica podem rachar.
- Para tornar o prato mais útil, coloque os vegetais no pote cru.
- Sirva o assado diretamente nos potes, colocando-os em pratos ou suportes especiais.
- Antes de servir, adicione creme azedo e ervas frescas a cada pote.
