Sopa de almôndega - princípios gerais e métodos de preparação
Todos imaginam perfeitamente o que é carne picada. Passou por um moedor de carne, e às vezes carne picada é usada em um grande número de pratos. Carne, frango, carne de porco, picada, carne picada de vários tipos de carne - não sem razão este produto é chamado de produto semi-acabado, pode ser transformado em almoço ou jantar a qualquer momento. Por exemplo, você pode cozinhar sopa com almôndegas em apenas meia hora. By the way, com almôndegas você pode cozinhar uma salada - algo à maneira de grego, com queijo feta e azeitonas. Mas nada pode substituir uma verdadeira sopa, saudável, leve, com deliciosas almôndegas derretendo na sua boca. Para maior maciez, você pode adicionar um pouco de pão encharcado ao recheio, mas isso não é necessário. Também não é necessário colocar um grande número de ovos para unir almôndegas - amasse bem o suficiente.
Sopa de almôndega - preparação de alimentos
Como preparar as mais deliciosas almôndegas picadas? As donas de casa reais nunca compram carne picada congelada. Apenas carne real ou carne fresca picada preparada pelo açougueiro diante de seus próprios olhos. Idealmente, você pode comprar algumas peças na loja. Carne magra, gordurosa, com osso, em geral, é diferente. Se possível, corte filmes e núcleos a partir dele. Os ossos com restos de carne são armazenados para caldo de osso, os melhores pedaços de carne são assados no forno ou marinados, algo para goulash.
O resto vai para a preparação de carne picada em casa, já que não há escassez em moedores de carne, processadores de alimentos e outros eletrodomésticos. Excesso de gordura, fatias abaixo do padrão, sucatas - tudo pode ser usado, o principal é que a carne é fresca. Adicione algumas boas peças aqui. Para evitar que a carne fique seca, adicione carne de porco gordurosa ou banha. Não acrescente sal e especiarias à carne preparada, mas divida-a em porções e coloque no congelador. Para fazer sopa de almôndega, pegue um pedaço de carne picada congelada com antecedência e coloque-o na geladeira a temperatura positiva. Quando a carne estiver descongelada, comece a cozinhar a sopa.
Sopa De Almôndega - Melhores Receitas
Receita 1: sopa de legumes com almôndegas
Tomamos qualquer recheio que esteja na casa e quaisquer vegetais do conjunto padrão. Não é assustador se não houver nenhum tipo - a sopa ainda será saborosa e rica. Tome um pouco mais de batatas, cenouras ou outros ingredientes. O tempo de cozimento é de apenas 30 minutos, desde que todos os vegetais estejam cortados e prontos.
Os ingredientes: carne picada (carne, cebola, sal, pimenta, 350 gramas), batatas (3-4 pcs), cebola, folhas de louro, sal, pimenta, cenoura, pimentão, repolho (3200 gramas), tomate (2 pcs) )
Método de cozimento
Corte as batatas em cubos pequenos, enxágüe em água fria. Esfregue cenouras em um ralador grosso, pique a cebola o mais fino possível, pique o repolho. Você pode levar pimentão vermelho ou amarelo - corte em tiras. Despeje 2 litros de água na panela, leve para ferver e coloque as batatas, leve para ferver e coloque repolho e pimenta. Nós formamos pequenas ou grandes almôndegas - aqui alguém já ama. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.Neste momento, passamos as cebolas com cenoura e cortamos os tomates em pequenos quadrados. Misture todos os ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos. Vamos cozinhar a sopa por cerca de 15 minutos. Um delicioso almoço espera por você!
Receita 2: Sopa de Cogumelos com Almôndegas
Há poucas pessoas que recusam uma sopa com sabor de cogumelo. Fatias de cogumelos flutuando em caldo de carne e almôndegas macias - que maravilhoso jantar para toda a família. Este almoço é para verdadeiros foodies que sabem muito sobre comida.
Os ingredientes: carne picada (300 g), batatas (6 unid.), cebola (2 unid.), cogumelos (champignons, 500 gramas), pimentão, ovo de galinha (2 unid.), uma mistura de raízes, endro, salsa, água 4 l
Método de cozimento
Sugerimos aumentar o sabor da carne picada, desta vez à custa das batatas. Rale a cebola e uma batata em um ralador fino, adicione à carne picada. Passe uma parte dos cogumelos por meio de uma colheitadeira ou moedor de carne e misture com carne picada. Mexa, sal, pimenta e bolas de forma. A parte restante dos cogumelos é cortada em fatias finas e frite em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Em água fervente salgada colocamos as batatas em pequenos cubos, depois de 10 minutos, espalhamos os cogumelos, almôndegas e cozinhe por mais 10 minutos. Bebemos cebolas e cenouras, cortadas em tiras de pimenta e uma mistura de raízes. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje em pratos e não esqueça de verdes - é melhor servir separadamente, polvilhar ervas com verduras já causa o apetite. Não prive isso da sua casa.
Receita 3: Sopa de macarrão de almôndega
Esta deliciosa sopa de frango será cozida de acordo com todas as regras de culinária. E isso significa que nenhum produto de farinha comprado - apenas macarrão caseiro, longo, misturado em ovos e leite. É com tal talho feito em casa que você pode ganhar o coração de qualquer homem.
Os ingredientes: conjunto de sopa de frango (1 kg), carne picada (1 kg), arroz cozido 1 kg, cebola (3 unidades), salsa, endro, especiarias, cenouras, sal, óleo vegetal.
Para macarrão: farinha (400 gramas), ovos (2 pcs), sal, leite ou água (150 gr).
Método de cozimento
Moer um par de cebolas com um liquidificador e misture com carne picada, adicione especiarias e misture bem. Deixe na geladeira e faça macarrão. Peneire a farinha. Bata o ovo e, gradualmente, despeje o leite. Amassar massa elástica homogênea, também deve ser infundido por 30 minutos. Cozinhe o caldo do conjunto de sopa. Leva apenas 30 minutos. Adicione sal, especiarias. Agora é a hora de enrolar bolas de carne.
Este trabalho é um prazer - atrai as crianças para ele. Nós rolamos a massa em uma camada fina e deixamos por alguns minutos para que ela seque. Então nós rolamos isto de um rolo e cortamos as espirais de macarrões. Eles facilmente se dissolvem em fitas longas. Filtre o caldo preparado, coloque as almôndegas, deixe ferver e coloque o macarrão. Adicione os legumes fritos e cozinhe por mais 5 minutos. Colocamos o macarrão acabado em pratos e servimos quentes.
Receita 4: Soba macarrão de trigo sarraceno com almôndegas
Este prato não pode ser chamado nem o primeiro nem o segundo - é algo entre os dois. Macarrão de trigo sarraceno é uma raridade, mas hoje você ainda pode comprá-lo em uma mercearia. Experimente um verdadeiro prato japonês de macarrão de ovos feito com farinha de trigo sarraceno.
Os ingredientes: macarrão de trigo sarraceno (400 gr.), carne picada (400 gr.), cebola (60 gramas), ovo (1 peça), pasta de tomate (1,5 colher de sopa. colheres de sopa), alho, sal, pimenta.
Método de cozimento
Pique a cebola, adicione sal, pimenta e misture bem. Forme as almôndegas e frite em óleo vegetal em uma panela até dourar levemente. Retire as almôndegas e coloque o alho, o extrato de tomate no óleo restante e despeje meio copo de água. Ferva o macarrão separadamente em água fervente com sal. Ferva por 5 minutos, coloque um coador e coe. Sirva com almôndegas, derramando bastante molho no qual estavam cozidos. Separadamente, você pode servir caldo de carne.
Receita 5: Sopa com Almôndegas em um Multicooker
Os ingredientes: caldo (1,5 litros), cenouras, cebolas, trigo mourisco (meio copo), almôndegas (15 unid.), sal, ervas, pimenta moída, um pouco de manteiga ou óleo vegetal.
Método de cozimento
Se você tem um fogão lento, o processo de fazer uma sopa leve se torna ainda mais fácil. Os produtos preparados são colocados em um recipiente de uma só vez. Mas primeiro, você pode fritar cebolas e cenouras no modo "assar". Nós diluir a fritura com água, adicione as batatas, corte em fatias, trigo mourisco, almôndegas preparadas, sal, pimenta e coloque no modo de cozimento por mais 1 hora. Isso é tudo - faça o seu negócio, uma máquina inteligente lhe dará o resultado final - uma sopa deliciosa.
Sopa com almôndegas - dicas de chefs experientes
Prepare uma adição original para a sua sopa para o almoço - salada de almôndega grega. O acompanhamento não requer nenhum outro prato, exceto o pão pita fresco e perfumado - ele próprio é um jantar completo. Então, cozinhe as almôndegas em água salgada, adicione o queijo feta picado, um par de pepinos frescos, 2-3 tomates suculentos, pimentão doce, alface. Tempere com suco de limão e qualquer óleo vegetal. Resta a sal e polvilhe com pimenta preta - o prato original está pronto!
Comentários
Eu tenho uma receita fácil em que os vegetais não são necessários em quilogramas. Você precisa de duas ou três colheres de sopa com um pequeno pedaço de sêmola (a quantidade depende da densidade desejada), verduras frescas ou congeladas (eu costumo cozinhar com endro congelado, salsa e espinafre), um pequeno “banho” de cream cheese (Eu amo Amizade de Karat ), cebola ou alho-porro (mais saboroso com alho-poró), cebolinha e um pouco de queijo de coalho para recheio de almôndegas ou inflorescências de couve-flor ou brócolis, óleo cremoso e refinado de girassol de alta qualidade (não gosto de azeite durante o tratamento térmico). Se desejar, um ou dois ovos de galinha batidos.
Nós preparamos a carne picada de acordo com a sua receita favorita, o principal é que a carne picada é não-gordurosa, enrole as almôndegas, reserve em um palete polvilhado em local fresco. Dentro de cada almôndega, se desejar, você pode colocar um recheio de cebola verde picada misturada com queijo ralado de boa qualidade. Então você começa almôndegas-zrazy. Tempo de cozimento para almôndegas aumentará ligeiramente, mas quando você se adaptar tudo vai rapidamente. Ou tomar pequenas inflorescências de brócolis / couve-flor branqueada e mergulhá-las com carne picada, rolando a almôndega.
Coloque o queijo derretido em uma tigela separada, se você adicioná-lo, e despeje-o com uma pequena quantidade de água quase fervente - água muito quente, mexa, o queijo deve entrar na consistência de creme azedo.
Em uma panela ou panela, onde vamos cozinhar a sopa, de preferência com um fundo grosso (bem, ou para ortodoxia - em uma frigideira) em uma mistura de manteiga e RM, frite a semolina, mexendo sempre, depois de dourar, para obter espinafre picado fresco ou congelado, picado alho-poró / cebola, e continue fritando em fogo médio, evitando que a semolina grude em pedaços. É fácil. Quando o alho-poró estiver meio pronto, despeje água fervente sobre a mistura frita e abaixe as almôndegas. Deixe ferver, mexendo quase constantemente, para que a sêmola continue suspensa, em vez de ficar grudada. Quando o queijo derretido é fervido, se você decidir usá-lo, reduza o calor, cubra com uma tela ou uma tampa até as almôndegas aparecerem. Quando eles surgirem, cozinhe-os por cerca de cinco minutos com este fogo, desligue o fogão, misture e cubra, deixe descansar por cinco a dez minutos.
Após o tempo especificado, você terá uma sopa cremosa e perfumada em uma panela, que é incrível para servir com verduras frescas picadas de endro, salsa e cebola. Se fresco não estiver à mão, então antes da infusão final da sopa, deve pôr nele uma mistura seca de cebolas verdes, salsa, endro (vendido em lojas, de "Tempero") ou congelado. O pão é leve e macio, você pode comer no jantar.
... macarrão caseiro, longo, misturado com ovos e leite.
Pique no seu nariz! Macarrão caseiro nunca é misturado em ovos e leite !!!
