Pratos em panelas no forno sempre se mostram mais aromáticos, ricos e saborosos do que aqueles que foram cozidos em uma panela no fogão. Além disso, ao definhar em baixas temperaturas, ao contrário do mesmo prato, as temperaturas, quase todos os ingredientes de vegetais e ensopados de carne retêm um máximo de nutrientes e vitamina.
Cozido de panela no forno - princípios gerais de cozinhar
Graças à colocação simultânea de legumes, carne, cogumelos e outros componentes do prato, o guisado acaba por ser mais saboroso, porque todos os ingredientes no processo de definhar estão saturados com os sabores e aromas um do outro.
Você pode usar todos os tipos de produtos que você gosta. Mesmo o guisado do que está na geladeira se tornará tão saboroso quanto a partir de vegetais gourmet e outros ingredientes. Portanto, não há restrições quanto ao uso de produtos.
Geralmente tudo: legumes, carne e o resto são lavados, descascados e cortados em fatias de aproximadamente o mesmo tamanho. Alguns deles requerem fritura preliminar: por exemplo, carne, cogumelos, batatas. Produtos que são mais macios e rápidos de preparar são colocados imediatamente em uma panela.
O guisado pode ser temperado com temperos, queijo ralado e molhos. Para sumo e saciedade nos potes também são recomendados para colocar um pequeno pedaço de manteiga.
O tempo de cozimento do ensopado em panelas no forno depende dos produtos utilizados e varia de 20 minutos a 1,5 hora.
Receita 1. Ensopado de legumes com carne em panelas no forno
Ingredientes
• 500-600 gramas de carne de porco;
• três tomates;
• seis batatas médias;
• uma pequena abobrinha;
• cebola grande;
• um par de dentes de alho;
• 50 gramas de maionese ou creme azedo;
• sal, uma mistura de pimentas;
• Ervilhas de pimenta da Jamaica, folhas de louro;
• óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Lavamos a carne de porco, cortamos a gordura, removemos o filme. Corte a carne em cubos de tamanho médio.
2. Envie a carne de porco para uma panela pré-aquecida com uma pequena quantidade de óleo, frite em fogo alto, mexendo, até um leve rubor.
3. Adicione os anéis de cebola cortados quarto, reduza o fogo, continue a fritar.
4. Tempere a carne de porco com cebola, pimenta e sal. Assim que as cebolas amolecerem, transfira a carne para fritar em panelas.
5. Em cima da carne de porco, colocamos batatas cortadas em cubos grandes.
6. A próxima camada é abobrinha em cubos uniformemente distribuída.
7. O ingrediente final será círculos de tomates.
8. Em cada pote colocamos pratos de alho, folhas de louro, pimenta e sal a gosto.
9. Feche os legumes com carne com duas ou três colheres de sopa de maionese ou creme azedo.
10. Cozinhe o ensopado com carne em panelas em um forno aquecido a 200 graus por 60-70 minutos.
Receita 2. Guisado com carne, cogumelos em conserva e legumes em panelas no forno
Ingredientes
400 gramas de qualquer carne;
• um pote de cogumelos em conserva;
• duas cenouras;
• cebola;
• 3-4 batatas;
• pimentão;
• sal, pimenta moída;
• maionese;
• queijo (opcional).
Método de Culinária:
1. Lavamos e secamos a carne em cubos. Levemente salgado, frite a carne em uma panela até dourar.
2. Todos os legumes são descascados e cortados em qualquer forma, mas não muito finamente para que não fervam durante o cozimento.
3. Espalhe os legumes preparados em uma tigela grande, sal, pimenta, misture.
4. Coloque a carne em camadas nas panelas primeiro, depois legumes e cogumelos.
5. Deite os ingredientes com maionese, se desejar, adicione a última camada de queijo ralado.
6. Asse o prato no forno a 190 graus até cozido, cerca de 1 hora.
Receita 3. Ensopado de legumes em panelas no forno com carne picada em molho cremoso
Ingredientes para 2 porções:
• 200 gramas de carne picada (qualquer um fará);
• 2 batatas;
• uma cebola pequena;
• pimentão;
• cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• raízes de endro e salsa;
• penas de cebola verde;
• creme de 50 ml;
• sal, páprica moída;
• um pedaço de manteiga.
Como cozinhar:
1. Carne picada, se congelada, descongelada, sal, pimenta, misture com mostarda.
2. Fazemos pequenas almôndegas com nozes picadas de carne picada.
3. Descasque a cebola em anéis finos, corte as batatas em barras grandes, corte as cenouras e pimentões em tiras.
4. Primeiro coloque as cebolas e cenouras na panela, frite por 2-3 minutos, adicione pimenta e batatas. Frite tudo juntos, mexendo por 5 minutos.
5. Coloque os legumes em panelas, polvilhe-os com raízes picadas de verduras e alho picado.
6. Coloque um pedaço de manteiga, polvilhe tudo com sal e páprica.
7. Empilhe almôndegas por cima.
8. Deite todos os componentes com água fria fervida para que as almôndegas apenas espiem ligeiramente.
9. Pré-aqueça o forno a 210 graus, coloque as panelas na grelha, cozinhe o prato por 40 minutos.
10. 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe com anéis de cebola verde e despeje o creme.
Receita 4. Ensopado de legumes em panelas no forno
Ingredientes
• abobrinha de tamanho médio (jovem);
• duas berinjelas;
• cenouras;
• três batatas;
• dois pimentões;
• dois tomates;
• cebolas;
• 100 ml de caldo de legumes ou água;
• sal, pimenta;
• azeite de oliva;
• verdes.
Cozinhando:
1. Nós limpamos a cebola e cortamos o quarto com anéis.
2. Retire as sementes da pimenta, corte em quatro partes e corte em tiras grandes.
3. Lavamos a abobrinha e a berinjela. Corte em cubos grandes sem remover a casca.
4. Três cenouras descascadas em um ralador.
5. Escalde os tomates com água fervente, retire-os da pele, corte a polpa em fatias de tamanho médio.
6. Aqueça o azeite em uma panela, coloque berinjela, abobrinha, cenoura, cebola e pimentão. Adicione sal, pimenta e outras especiarias a gosto. Frite, mexendo, em fogo alto por 3-5 minutos.
7. Transferimos os legumes fritos em panelas, colocamos tomates em seu lugar, cozinhamos por 2 minutos, e também os transferimos para as panelas.
8. Por último, frite em uma panela por 3-6 minutos, corte as batatas picadas em barras. Sal e, como os vegetais anteriores, mudam para potes.
9. Despeje legumes com água ou caldo, polvilhe com ervas picadas, se necessário - adicione pimenta.
10. Cozinhe no forno por 20 minutos a 180 graus.
Receita 5. Ensopado de legumes em panelas no forno com cogumelos
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos com efeito de estufa (cogumelos ostra, champignon);
• 300 gramas de batatas;
• 300 gramas de repolho de Pequim;
• cenouras, cebolas;
• 2 dentes de alho;
• sal, especiarias;
• 120 ml de suco de tomate ou molho.
Como cozinhar:
1. Lave os cogumelos, coloque-os em uma peneira. Quando a água escoa, corte em pedaços.
2. Pedaço de repolho de Pequim com canudos grandes, cebola - meio anéis.
3. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
4. Esfregue as cenouras.
5. Frite os cogumelos salgados em uma panela por 2-3 minutos, transfira para um prato.
6. Coloque as batatas no mesmo stewpan, frite até ficar meio cozido, retire do fogo.
7. Coloque as cebolas e cenouras na primeira camada das panelas, coloque as batatas, os cogumelos e, finalmente, o repolho chinês.
8. Sal, adicione suas especiarias favoritas, despeje o suco de tomate.
9. Cozinhe no forno, definindo a temperatura em 180-200 graus, cerca de 30 minutos.
10. No ensopado preparado, coloque o alho picado, deixe o prato no forno desconectado por 10 minutos.
Receita 6. Ensopado de legumes com feijão e berinjela
A quantidade de vegetais depende das suas preferências de gosto. Alguns vegetais podem ser completamente eliminados, algo que é permitido adicionar o seu próprio.
Ingredientes
• cebola;
• berinjela;
• pimentão;
• alho;
• tomates;
• abobrinha;
• uma lata de feijão vermelho enlatado;
• 100 gramas de queijo;
• água;
• sal, especiarias (pimenta, orégano, ervas provençais, uma mistura de pimentas).
Método de Culinária:
1. Nós lavamos todos os vegetais, aqueles que exigem limpeza, nós limpamos.
2. Abra o pote de feijão, despeje o líquido. Lave os próprios feijões, jogando-os em uma peneira.
3. Corte as berinjelas em tiras longas, frite dos dois lados em uma panela em uma pequena quantidade de óleo vegetal até um leve rubor.
4. Berinjela frita e cortada em cubos.
5. Em uma panela ou frigideira, onde as berinjelas foram fritas, coloque os anéis de cebola, frite até ficarem macios.
6. Corte os tomates cortados em cubos, espalhe-os na cebola, deixe ferver.
7. Adicione os pimentões, passée por 2-3 minutos. Despeje na água, deixe ferver, desligue o gás.
8. Misture em uma tigela grande, abobrinha em cubos, berinjela, feijão, alho picado. Sal, tempere com especiarias.
9. Coloque a mistura vegetal em panelas, despeje o molho de tomate.
10. Polvilhe o ensopado com queijo, leve ao forno a 180 graus por 25-30 minutos.
Panela no forno - segredos e dicas
• A coisa principal do ensopado não é moer vegetais, carne ou outros ingredientes que compõem a composição. Caso contrário, quando eles estão cozidos, eles vão ferver, e em vez de um belo ensopado das panelas, você terá a polpa.
• Ensopado, especialmente com uma abundância de vários vegetais, é um prato brilhante e colorido. Verdes vão tornar ainda mais atraente e apetitoso. E aqui você não deve se limitar ao conjunto padrão de cebolinha, endro, salsa. Use espinafre, alazão e outras ervas.
• Creme de leite ou creme encher o prato mais satisfatório e mais suculento. Para a opção alimentar, é melhor usar água pura ou vegetal, caldo de galinha.
• Quase sempre, alguns legumes são pré-fritos e há razões para tais manipulações. O primeiro, então o guisado é mais aromático e rico. O segundo - graças à fritura inicial, vegetais que cozinham por muito tempo não ficam crus, sendo cozidos simultaneamente com vegetais instantâneos.
• Você pode adaptar qualquer uma das receitas às suas preferências de gosto. Por exemplo, usar carne de frango ou peru em vez de carne de vaca e porco, cogumelos da floresta em vez de cogumelos com efeito de estufa, outros em vez de alguns vegetais. E com especiarias e ervas, você pode experimentar tanto quanto você tem imaginação suficiente.
