Omeletes de farinha são altos e bonitos, não muito diferentes de outras receitas no gosto, eles permitem que você use uma variedade um pouco maior de produtos como enchimentos. Mantendo sua forma melhor, eles podem conter uma quantidade maior de recheio - verduras, salsichas ou produtos de carne, frutos do mar.
Omelete com farinha - princípios gerais de preparação
• A massa de ovo para omelete com farinha é preparada de acordo com os mesmos princípios da "massa" omelete sem ela. Os ovos são misturados com outros ingredientes, farinha e batida até obter uma mistura homogênea. O destaque deste procedimento é a adição de farinha. É introduzido para que o omelete cozido na panela depois de colocar na placa não burro.
• Não deve haver muita farinha, caso contrário o prato não ficará magnífico, e o sabor da farinha será sentido nele. A quantidade ideal depende de quantos ovos serão usados. Para 4-5 ovos de galinha, recomenda-se adicionar não mais do que uma colher de chá.
• Para não violar a porosidade do prato acabado, leite, nata ou creme azedo devem ser introduzidos na massa do ovo. Muitas vezes adicionado em pequenas quantidades de refrigerante de cal viva.
• Todas as omeletes com farinha são assadas em uma frigideira funda com fundo e paredes espessas, em gordura vegetal ou cremosa. Para que o prato suba bem e não queime, eles cozinham em fogo mínimo e não se esqueça de cobrir a panela com uma tampa.
• Receitas de omelete com farinha incluem uma grande variedade de ingredientes: queijos, frutos do mar, cogumelos, legumes, salsichas e até frutas.
Omelete de frutas de sobremesa com farinha
Ingredientes
• leite de vaca pasteurizado - 40 ml;
• uma colher de chá de farinha branca;
• 50 ml de creme líquido com baixo teor de gordura;
30 gramas de manteiga;
• três ovos;
• creme de leite 15% de gordura - 50 gr .;
• uma pequena pêra madura;
• dois anéis de abacaxi enlatado.
Método de Culinária:
1. Descasque a pêra lavada. Corte ao meio, retire o meio e corte a polpa em fatias finas. Moer os abacaxis em pequenos cubos.
2. Para os ovos em uma tigela, adicione creme, creme azedo e farinha misturada com leite e adicione um pouco de sal. Batendo com uma batedeira, misture todos os componentes da "massa" de omelete, trazendo-a para a homogeneidade.
3. Em uma panela de parede espessa com alça removível, derreta a manteiga e mergulhe a pêra picada com abacaxi nela.
4. Em fogo pequeno, coloque a fruta por não mais do que alguns minutos e, em seguida, despeje rapidamente a mistura de ovos neles, coloque imediatamente a panela em um forno quente e deixe a omelete para assar por um quarto de hora.
Omelete simples com farinha e recheio de tomates, cogumelos e salsichas
Ingredientes
• uma fatia pequena de queijo feta salgado;
• ovos frescos e grandes - 6 peças;
• pequeno champignon fresco;
• um tomate de tamanho médio;
• 40 gr. Queijo "holandês";
• dois anéis finos de salsicha cozida;
• farinha de trigo - 10 gr. (1 colher de chá);
• dois ramos de salsa verde;
• 50 gr. manteiga "Farm" manteiga.
Método de Culinária:
1. Lentamente, derreta uma colher grande de óleo em uma frigideira e mergulhe o tomate cortado em cubos nele. Com um pouco de calor, frite os pedaços de tomate, mas não por muito tempo. Assim que derem o suco, coloque imediatamente um prato limpo.
2. Adicione um pouco mais de óleo à gordura restante na panela. Adicione o champignon, cortado em fatias pequenas, e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e transfira para os tomates.
3. Adicione o queijo picado em um ralador médio, misture bem e divida ao meio.
4. Despeje a farinha em ovos em uma tigela e bata bem. Adicione um pouco de sal, metade da mistura de cogumelos, mexa.
5. Derreta um pouco de manteiga na panela e, quando ela aquecer bem, despeje a "massa" de omelete e ligue o fogo intenso.
6. Mexa ocasionalmente, espere a omelete engrossar no centro e coloque imediatamente sobre ela a porção adiada do recheio de cogumelos. Próximo - uma salsicha cortada em tiras finas e, abaixando o fogo, leve à prontidão.
7. Dobre a omelete quente ao meio e mude para servir numa placa quente. Sirva polvilhado com endro picado.
A receita para uma omelete clássica com farinha de leite
Ingredientes
• qualquer óleo refinado, a maior purificação - 35 ml;
• cinco ovos;
• 1/2 colher grande de farinha;
• um terço de uma colher de chá de sal fino;
• meio copo de leite pasteurizado de gordura média.
Método de Culinária:
1. Solte os ovos em uma tigela com volume adequado.
2. Adicione farinha, leite e sal. Agitando tudo bem com um garfo, traga a mistura para a uniformidade. Você pode adicionar um pouco de açúcar, mas não é para todos.
3. Despeje a massa de ovos em uma frigideira aquecida com gordura vegetal. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1/4 horas.
4. A omelete pronta deve assar bem no centro. Se desejar, uma omelete bem levantada, mas ainda úmida, pode ser colocada em prontidão, virando-a para o outro lado.
Omelete de creme de camarão com farinha
Ingredientes
• camarão congelado descascado - 150 gr .;
• 100 ml de creme a 22%;
• meia colher de chá de tomilho seco;
• um par de dentes de alho;
• uma colher de óleo de milho refinado;
• uma colher de chá cheia de farinha;
• ovos - 4 peças
Método de Culinária:
1. Deite um copo de água fervida arrefecida numa pequena panela, adicione uma pitada de sal e deixe ferver com aquecimento moderado.
2. Mergulhe o camarão congelado em um líquido fervente e ferva com um mínimo de fervura por cerca de cinco minutos. Separe e deixe o camarão no caldo por mais alguns minutos.
3. Bata os ovos com creme. Para eles, adicione uma pitada de pimenta e sal. Despeje a farinha peneirada e misture bem. A massa de omelete não deve conter grumos de farinha.
4. Despeje a massa de ovos na panela com a manteiga derretida e empurre imediatamente o alho sobre ela por meio de uma prensa.
5. Asse os ovos mexidos em fogo médio sob a tampa por três minutos, depois coloque os camarões secos no caldo. Polvilhe com o tomilho por cima, misture e deixe no mesmo calor sob a tampa por mais três minutos.
Receita de omelete italiana com farinha
Ingredientes
• tomate de tamanho médio;
• quatro ovos;
• uma colher de chá de farinha peneirada;
• um pouco de manjericão;
• 100 gr pão preto;
• leite pasteurizado, baixo teor de gordura - 100 ml;
• azeite extra-virgem e vinagre balsâmico - para servir.
Método de Culinária:
1. Corte o pão integral em cubos de tamanho médio e corte os tomates em fatias finas.
2. Lave o manjericão fresco sob água fria, transfira os galhos para uma toalha de pano e seque bem com gotículas de umidade. Manjericão seco, corte em tiras curtas finas ou pique finamente.
3. Quebre os ovos, adicione farinha a eles e despeje o leite com cuidado. Polvilhe com uma pitada de pimenta e bata tudo até ficar homogêneo com um batedor. Despeje o manjericão picado na massa de omelete, misture bem.
4. Em óleo aquecido, frite os cubos de pão até ficar crocante, adicione os tomates fatiados e frite-os levemente com o pão.
5. Despeje croutons com tomate e massa de ovo e cozinhe sob a tampa por sete minutos.
6. Corte a omelete quente em pedaços, que, antes de servir, polvilhe com azeite e vinagre.
Omelete com farinha e refrigerante: receita de sanduíche de omelete
Ingredientes
• 100 ml de leite de vaca;
• uma colher e meia de farinha grande;
• três ovos;
• bicarbonato de sódio que não é pago - 1/2 colher de chá;
• metade do pimentão;
• azeitonas pretas sem caroço - 50 gr .;
• óleo vegetal altamente refinado;
• 50 gr. Queijo Kostroma ou similar;
• 100 gr Salsichas fervidas do "leite".
Método de Culinária:
1. Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um batedor ou garfo. Adicione a farinha misturada com refrigerante, coloque no leite. Levemente salgada, tempere com pimenta moída e bata levemente a mistura até ficar homogêneo.
2. Divida em três partes iguais e, alternadamente derramando concha em óleo vegetal aquecido em uma panela, assar três panquecas, fritando-os em ambos os lados.
3. Corte a salsicha em cubos de tamanho médio. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em fatias pequenas. Rale o queijo em migalhas médias, corte azeitonas em anéis finos.
4. Combine todos os produtos em uma tigela, misture bem e divida em três partes.
5. Em uma meia superfície de cada panqueca, espalhe uniformemente o recheio preparado e cubra com a metade livre do produto.
6. Enrole a folha firmemente ao redor de cada peça de trabalho e coloque em um forno com uma temperatura de 180 graus por exatamente 12 minutos.
7. Depois, gentilmente liberte os ovos mexidos da folha e sirva.
Omelete de cogumelos com farinha no creme de leite
Ingredientes
• 200 gr. pequenos champignons;
• cabeça de cebola;
• duas colheres de sopa de creme azedo de 20%;
• 1 colher de chá farinha peneirada assada;
• misture "ervas italianas" - a gosto;
• para fritar - 30 gr. gordura cremosa.
Método de Culinária:
1. Lave os cogumelos com água corrente e com cuidado, seque os cogumelos com uma toalha e corte em fatias. Corte a cebola em meio anéis finos.
2. Na manteiga derretida em uma frigideira, deixe a cebola ficar macia e adicione o champignon a ela. Frite tudo junto em fogo médio, conseguindo a evaporação de todo o líquido liberado dos cogumelos.
3. Para os ovos liberados na tigela, adicione um pouco de sal e bata levemente. Despeje a farinha, coloque o creme azedo. Bata tudo intensamente para obter uma massa homogênea e despeje os cogumelos fritos com as cebolas.
4. Top os ovos mexidos com pimenta, polvilhe com ervas a seu gosto. Misture bem e deixe assar sob a tampa por cinco minutos.
Omelete com farinha - dicas de culinária e truques
• A omelete com farinha ficará mais magnífica se os brancos forem batidos separadamente com sal numa espuma exuberante e cuidadosamente introduzidos nas gemas misturadas com outros componentes.
• Despeje a mistura de omeletes em uma panela sem aquecimento e o prato tem a garantia de não queimar.
• O refrigerante adicionado dá ao omelete um esplendor extra, mas muitas vezes o prato acabado tem um sabor residual desagradável e um cheiro específico. Para evitar isso, extinga o refrigerante com um pouco de vinagre ou suco de limão.
• Certifique-se de fritar legumes ou cogumelos adicionados à omelete, caso contrário eles não serão assados e permanecerão crus.
• Ao preparar omeletes de mais de cinco ovos, não é necessário chicotear os brancos separadamente. Omelete e assim acaba bastante magnífico.
• As omeletes de farinha mais deliciosas são obtidas cozendo-as na manteiga ou misturando-as com vegetais.
