A abóbora é um vegetal versátil que contém todos os oligoelementos, vitaminas e nutrientes de que o nosso corpo necessita.
É especialmente útil para crianças.
Pessoas que regularmente têm pratos de abóbora em suas dietas são menos propensos a sofrer de hipertensão e problemas digestivos.
Marmelada de abóbora - os princípios básicos de preparação
Uma abóbora madura de noz-moscada é melhor para marmelada. Grandes frutos cinzentos não devem ser usados. Eles têm uma casca dura e absolutamente não doce carne, então marmelada de tal abóbora vai ficar pálida e não saborosa.
Além de abóbora, você precisa de açúcar e gelatina. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da doçura do vegetal. Açúcar pode ser substituído por mel. Em vez de gelatina, você pode usar pectina ou ágar-ágar.
Para sabor, canela ou vanilina é adicionada à marmelada.
A abóbora é descascada e as sementes removidas com fibras. A polpa é cortada em pequenos pedaços idênticos e espalhada em uma assadeira coberta com pergaminho. A abóbora é cozida a 180 ° C por 35 minutos. Abóbora para marmelada também pode ser fervida em uma pequena quantidade de água.
Assim que a abóbora se torna mole, ela é removida do forno e esmagada com um liquidificador para um estado de purê. Isso deve ser feito com muito cuidado para que a massa seja homogênea sem peças. O açúcar é adicionado ao purê de abóbora e misturado. A gelatina é vertida com água e deixada a inchar. Em seguida, adicione-o no purê de abóbora. A mistura resultante é colocada em um fogão, completamente aquecido até que o açúcar e a gelatina estejam completamente dissolvidos, não levados a ferver. É resfriado, derramado em moldes e colocado na geladeira até que esteja completamente solidificado. A altura da massa de abóbora na forma não deve ser mais do que dois centímetros.
Em marmelada, você pode adicionar frutas secas ou nozes esmagadas. Marmelada pronta é cortada em pedaços. Antes de servir, pode ser enrolado em açúcar ou coco.
Armazene marmelada em um frasco de vidro, fechando bem a tampa ou embrulhe em pergaminho.
Receita 1. Geléia de Abóbora
Os ingredientes
polpa de abóbora - meio quilo;
suco de limão - 75 ml;
açúcar - 250 g.
Método de cozimento
1. Descasque a abóbora e retire as fibras com sementes. Moer a polpa em pequenas fatias e espalhe sobre uma assadeira untada. Asse o vegetal até macio a 180 C. Retire a assadeira. A abóbora é transferida para uma tigela e picada até o purê de batata usando um liquidificador ou empurrador.
2. Moer o purê de abóbora resultante através de uma peneira e coloque-o em uma panela. Nós colocamos no fogão. Adicione o açúcar mashed e o suco de limão. Leve a massa, mexendo, para ferver e torça o fogo.
3. Cozinhe o purê de abóbora por dez minutos antes de engrossar. Cobrimos o formulário com pergaminho e espalhamos o purê de abóbora em uma camada uniforme, com espessura não superior a dois centímetros.
4. Deixamos marmelada por um dia à temperatura ambiente. Corte os romos de mashed com purê de batatas e enrole em todos os lados. Armazenar marmelada em uma tigela de vidro ou plástico com uma tampa apertada.
Receita 2. Marmelada de abóbora com baunilha
Os ingredientes
50 g de gelatina;
500 g de abóbora fresca;
120 g de açúcar;
10 g de açúcar de baunilha.
Método de cozimento
1. Descasque a abóbora, retire a fibra com as sementes. Corte a polpa em cubos. Coloque em uma folha coberta com pergaminho e coloque no forno por 35 minutos. Asse por 35 minutos até que o vegetal esteja macio.
2. Transfira a polpa de abóbora cozida em uma tigela e moa com um empurrador ou liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, esfregue a massa de abóbora por uma peneira de metal fino.
3. Adicione o açúcar branco e baunilha amassados. Despeje em gelatina instantânea e misture. Deixe por um quarto de hora para fazer a gelatina inchar.
4. Coloque a louça com massa de abóbora no fogo e cozinhe, mexendo até a gelatina e o açúcar estarem completamente dissolvidos. Não deixe ferver. Resfrie a massa resultante. Cubra o quadrado com filme plástico e coloque o purê de abóbora nele. Coloque na geladeira até que se solidifique.
5. Corte a marmelada em pedaços. Cada rolo de açúcar por todos os lados. Armazene marmelada em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 3. Marmelada de abóbora com canela e cravo
Os ingredientes
quatro gomos de cravo-da-índia;
dois quilos de abóbora;
250 ml de vinagre;
meio quilo de açúcar;
canela.
Método de cozimento
1. Lave a abóbora. Descasque a polpa das sementes e descasque. Corte em fatias pequenas. Coloque em uma panela funda e despeje a água. Adicione cravo e canela. Cozinhe, coberto com uma tampa, em fogo moderado até ficar macio. Escorra a água, esfrie o vegetal e passe por um moedor de carne. Coloque a massa de abóbora na panela novamente e cozinhe até ficar homogêneo. No final despeje o vinagre. Deve ter uma massa bastante espessa.
2. Deixe esfriar o purê de abóbora e despeje os moldes. Deixe em temperatura ambiente em um local claro por três dias. Em seguida, remova a marmelada dos moldes e enrole em uma mistura de açúcar e ácido cítrico em todos os lados. Armazene marmelada em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 4. Marmelada de abóbora com agar agar em coco
Os ingredientes
800 g de polpa de abóbora;
flocos de coco;
200 ml de água fervida;
300 g de açúcar;
suco de meio limão;
50 g de ágar-ágar.
Método de cozimento
1. Lave a abóbora, retire a casca e retire a fibra com as sementes. Moa a polpa em pequenos cubos. Coloque em uma panela e despeje a água fervida de modo que cubra completamente o vegetal. Coloque no fogão e cozinhe até ficar macio. Adicione o açúcar e continue cozinhando até que esteja completamente dissolvido. Retire do fogo e esprema o suco de meio limão em uma panela com abóbora.
2. Agar-ágar despeje a água morna, misture bem e deixe inchar. Em seguida, adicione ao stewpan com abóbora e misture.
3. Interrompa tudo em um estado purê usando um liquidificador submersível. Despeje a massa resfriada em moldes de silicone, pré-umedecidos com água. A camada de purê de abóbora não deve exceder dois centímetros.
4. Envie os moldes na geladeira por um dia. Em seguida, retire a marmelada e enrole em coco. Sirva marmelada para chá ou cacau.
Receita 5. Marmelada de abóbora com mel
Os ingredientes
quilo de abóbora madura;
vanilina;
25 g de gelatina;
100 g de mel.
Método de cozimento
1. Descasque a abóbora, corte e selecione as sementes. Moer a carne em pequenas fatias. Coloque-os em uma assadeira, forrando-a com pergaminho. Coloque a abóbora no forno e leve ao forno a 180 ° C por meia hora.
2. Retire a assadeira do forno, transfira a abóbora mole para o copo do liquidificador e bata em uma massa homogênea.
3. Adicione o mel ao purê de abóbora e misture.
4. Dilua a gelatina com água morna, seguindo as instruções da embalagem, e despeje-a no purê de abóbora. Misture bem.
5. Cubra a forma plana com pergaminho. Despeje a massa de abóbora com uma camada de não mais de dois centímetros de altura. Cuidadosamente alise a superfície com uma espátula e leve à geladeira por várias horas.
6. Retire o molde. Puxe as bordas do pergaminho e remova a marmelada. Corte em fatias, enrole em açúcar. Guarde a marmelada, envolvida em pergaminho, ou coloque-a em um recipiente de vidro, que está bem fechado com uma tampa.
Receita 6. Marmelada de abóbora com suco de frutas cítricas
Os ingredientes
600 g de açúcar;
limão
quilograma de polpa de abóbora;
duas inflorescências de cravo;
um copo de água potável;
uma laranja.
Método de cozimento
1. Lave a abóbora, limpe-a com um guardanapo, corte-a em quatro partes e descasque-a. Escolha fibra com sementes. Corte a polpa em fatias pequenas e coloque em uma panela.
2. Lave o limão e laranja, corte ao meio e esprema o suco em uma panela com abóbora. Nós também enviamos açúcar e cravinho aqui. Despeje em água e misture.
3. Coloque no fogão e leve o conteúdo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o vegetal esteja macio. Isso levará cerca de quarenta minutos.
4. Em seguida, retire do fogo, retire os botões de cravo e amasse a polpa da abóbora com um esmagamento, ou interrompa com um liquidificador submersível até que o smoothie fique macio. Coloque-o no fogo novamente e aqueça apenas alguns minutos. Transfira a marmelada para um frasco limpo e seco e cubra com uma tampa.
Marmelada de Abóbora - Dicas e Truques
- Cozinhe a marmelada em uma panela com um fundo grosso.
- Se você adicionar suco de abóbora em purê de batatas, só deve ser espremido na hora.
- Adicione apenas gelatina inchada ao purê de abóbora.
- Massa de abóbora pode ser derramada em moldes de silicone ou em plástico sob os doces.
- Você pode armazenar marmelada na geladeira por até três meses.
- Antes de derramar purê de abóbora em formas, umedecê-los com água, então será mais fácil obtê-lo.
