Berinjela é um vegetal que é saudável e necessário para o corpo humano. Rico em oligoelementos e vitaminas. Pratos de berinjela são um produto extremamente saboroso.
O desejo de comer berinjela fresca durante o longo inverno é natural e justificado. No entanto, este vegetal maravilhoso é armazenado pior do que outros vegetais. Não pode ser atribuído a vegetais com uma vida útil longa. Muitas pessoas se perguntam como armazenar berinjela em casa. Sujeito a certos e importantes requisitos, é possível preservá-los por um longo tempo.
Armazenamento de berinjela
Muito cuidado deve ser tomado para selecionar as frutas para que elas permaneçam frescas pelo maior tempo possível.
Você deve escolher a berinjela mais jovem, com uma pele lisa e elástica. Os frutos devem ter uma cor púrpura profunda, ter uma aparência brilhante, sem danos e mofo.
A preferência de tamanho deve ser dada aos frutos mais pesados. Em nenhum caso você deve colocar para armazenamento a longo prazo as berinjelas maduras, pois elas estragam mais rápido. Para verificar, basta pressionar um dedo na fruta para verificar a maturação. Se o buraco permanecer, você deve imediatamente comer ou processar o vegetal.
Preparação de armazenamento
Preparar para armazenar berinjela é um processo meticuloso e problemático. O mais adequado para o armazenamento a longo prazo são as variedades maduras de berinjela. Sua colheita é removida antes da geada no tempo seco.
Isso protegerá os frutos da infecção fúngica. Os frutos devem ser cortados com uma faca afiada, deixando cerca de três centímetros no talo.
Com este corte do pedúnculo, a fruta não secará por muito tempo e não estará suscetível à infecção. A berinjela não é lavada antes do armazenamento, mas sim com um pano seco ou toalha de papel. Os frutos devem ser secos após a colheita, mas não no sol, pois sua ação leva à formação de solanina, que é perigosa para a saúde.
A temperatura de armazenamento deve ser de mais 3 a menos 5 graus. Temperatura máxima - mais 10 graus. Neste caso, é necessário monitorar a umidade, que não deve exceder 75 a 85%. É muito importante aderir a estas condições para garantir um armazenamento mais longo.
Diferentes maneiras de armazenar berinjela em casa
Como salvar a berinjela em casa, para isso existem alguns métodos de armazenamento.
Lugar escuro
O lugar escuro para armazenar frutas é a adega, porão e despensa.
Berinjela deve ser colocada em uma caixa de papelão. Ao mesmo tempo, ao colocar, eles devem ser separados uns dos outros por divisórias de papel, você também pode feno ou palha, se você tiver. É aconselhável dispor de uma a três camadas, uma vez que a circulação de ar insuficiente pode levar ao fato de que os frutos começarão a deteriorar-se, ou o mofo aparecerá neles. Após duas semanas, a berinjela deve ser separada e a cama trocada. Para fazer isso, remova as frutas estragadas, se houver. Em seguida, re-shift, também separando-os com partições, e deixe para armazenamento longo.
Existe outra forma única de armazenamento - é cobrir as frutas com cinzas de madeira. Antes de adormecer, é necessário colocar a berinjela em uma caixa profunda, de preferência uma de madeira, e armazenar a uma temperatura de mais 7 graus.
O método de pendurar berinjela - Esta é a opção de armazenamento mais original. Para fazer isso, use a grade usual, na qual as frutas são colocadas, então a grade é esticada e fixa. Depois disso, a berinjela deve ser colocada em uma camada. A temperatura com esta opção deve ser mantida até mais 3 graus. Também é necessário que o quarto tenha acesso ao ar.
Berinjela Seca
Existem duas maneiras de secar a berinjela: artificial e natural. Para secar as frutas de maneira natural, você deve lavá-las com antecedência. Então você pode ou inteiro ou cortar em pedaços e secar ao ar livre. Berinjelas podem ser colocadas a uma distância umas das outras, em oleado ou em uma assadeira. O principal é garantir que a luz do sol não caia. Outra opção é enfiar pedaços de frutas em uma linha ou linha de pescar e pendurar em um local bem ventilado, podendo até deixá-lo na rua.
Armazenamento artificial - Este é o caminho mais rápido. Consiste em secar a berinjela no forno. Os frutos cortados em pedaços médios são dispostos em uma assadeira, e a uma temperatura de mais de 50 graus, eles são secos por 6 horas. Então, a berinjela é retirada do forno e deixada esfriar por cerca de uma hora. É necessário verificar a condição da secagem. Se você ainda tiver que secar, as frutas são devolvidas ao forno, mas o tempo de cozimento é reduzido para duas horas. Frutos secos podem ser armazenados em um recipiente ou saco seco.
Congelando na geladeira
Congelamento de berinjela é a maneira mais rápida e fácil de armazenar. Quando congeladas, as frutas não perdem suas qualidades, tanto saudáveis quanto gustativas. Ao mesmo tempo, você pode cortar berinjela em qualquer tamanho. Na geladeira, as berinjelas estão em sacos plásticos.
Algumas dicas antes de congelar:
• Para evitar a berinjela, polvilhe com sal por 20 minutos e depois enxágüe com água;
• Para manter um sabor rico, é necessário derramar frutas em fatias alternadamente primeiro com água a ferver e depois com água fria.
Com o armazenamento adequado, você receberá a berinjela mais deliciosa e completamente fresca.
