Chicória - um produto vegetal, é apresentado no mercado sob a forma de xarope, pó ou grânulos, é um excelente substituto para o café e chá.
Apesar da origem natural, a chicória não só tem propriedades úteis, mas também contra-indicações.
E vale a pena entender em que casos a bebida afetará positivamente o corpo, e na qual não deve ser consumida de forma alguma.
O que é chicória?
As pessoas - dandelion azul ou cornflower na estrada, oficialmente - chicória. Esta é uma planta da família aster com um caule vertical rígido e uma haste bastante longa (até um metro e meio). As folhas são oblongas, podem ser com um fim estreito ou ligeiramente arredondado. As flores de chicória têm cerca de 3-4 cm de diâmetro, de azul claro a rosado, dispostas em inflorescências simples ou duplas, triplas, tanto nas hastes lateral quanto central. Pétalas são em forma de reed. Sementes de forma pentagonal.
Uma planta vem do Mediterrâneo. Hoje, a chicória pode ser encontrada em muitos países da antiga União Soviética.
A planta também é cultivada para fins industriais. Para isso, duas espécies são cultivadas - comum e alface. Desde o primeiro, uma bebida "café" é feita, a raiz da planta é usada para isso, o segundo é um complemento para acompanhamentos e saladas.
Chicória solúvel: propriedades benéficas e teor calórico
O teor calórico da chicória em diferentes partes da planta é significativamente diferente.
• 100 g de raiz fresca contém quase 380 kcal, 57 g de carboidratos e cerca de 10 g de proteína.
• Para matérias-primas processadas, esses indicadores variam: quase 265 kcal, 63 g de carboidratos e cerca de 2 g de proteína.
• Nas folhas de plantas tipo salada, apenas 24 kcal, carboidratos - 4,7 g, fibra - 4, água - 91 e 0,3 g de gordura.
Chicória é rica em um complexo vitamínico inteiro: A, K, C, B-vitamina, E, ácido nicotínico. Dos elementos traços que contém:
• potássio,
• cálcio,
• fósforo
• magnésio
• zinco,
• sódio
• manganês,
• ferro
• cobre
• selênio.
Além disso, a raiz contém taninos, ácidos orgânicos, resinas, pectina, fenol, cumarina, inulina. Parte do último no produto seco é quase a metade.
Chicória solúvel: propriedades benéficas na prática médica
Sujeito à tecnologia de obtenção de matérias-primas e, diretamente na preparação da chicória solúvel, suas propriedades benéficas afetarão positivamente as seguintes áreas do corpo:
Imunidade A inulina contida na chicória é um prebiótico de plantas, tem um efeito benéfico sobre o sistema digestivo e mantém o equilíbrio da microflora intestinal, o que afeta o estado geral do sistema imunológico.
• Proteção contra neoplasias. Substâncias que previnem e combatem o câncer são resinas fenólicas. Eles ativamente removem os radicais livres do corpo.
• sistema cardiovascular. É usado como profilático para a hipertensão, aterosclerose - graças à bebida, a quantidade de lipoproteínas é reduzida. Os fenóis também reduzem as manifestações da aretmia.
• Articulações e tecido muscular. As propriedades benéficas da chicória solúvel se manifestam na anestesia e na luta contra processos inflamatórios que ocorrem nas articulações com artrite ou nos músculos.
• problemas na vesícula biliar. A chicória será útil nos estágios iniciais da colelitíase, é capaz de dissolver pequenas pedras e não permite que a bílis se estagne.
• Açúcar no sangue A inulina, que está contida na planta, é um tipo de adoçante, então a bebida era inicialmente adoçada e não requer açúcar adicional, o que permite que pessoas com diabetes tipo 2 a bebam.
• Contra edema. As propriedades diuréticas da chicória removem o excesso de fluido do corpo.
• Doenças da cavidade oral. Os taninos são um excelente anti-séptico que ajuda no tratamento de doenças da garganta e gengivas.
• Não à constipação. A planta tem um efeito laxante suave, que contribui para a excreção natural e suave das fezes.
• chicória contra o estresse. Um copo de bebida à noite ajudará a relaxar o sistema nervoso e a eliminar a ansiedade. O que por sua vez afetará a normalização do sistema hormonal e se tornará uma proteção contra o envelhecimento prematuro.
• tom vital. Chicória de manhã - é alegria, humor positivo e eliminação de dores de cabeça.
• Lutando com quilos extras. O uso em combinação com outros agentes de perda de peso ajuda a reduzir o peso reduzindo a fome. Isto é facilitado por componentes como a inulina e a oligofrutose.
• Chicória durante a gravidez. Este é um ótimo substituto para os amantes do café. Ao contrário do último, tem um efeito benéfico no corpo não só da mãe, mas também da criança. Chicória remove toxinas, o que reduz as manifestações de toxicosis, eliminar problemas intestinais, em particular a constipação de mulheres grávidas. Com azia grave, uma bebida desta planta também ajudará a eliminar sintomas desagradáveis.
Mas as mulheres em posição precisam ter cuidado com a quantidade de bebida, o consumo excessivo pode provocar um aborto espontâneo ou parto prematuro.
Vale a pena lembrar. A chicória é mais uma fitoparparação do que um remédio. Você não pode usá-lo para curar qualquer doença, mas é um excelente profilático. À venda, pode ser encontrado em farmácias, como aditivo em chás de ervas, e em diversos tipos de lojas nos departamentos de nutrição saudável.
Chicória solúvel: contra-indicações
Como qualquer preparação à base de plantas, a chicória solúvel tem várias contra-indicações. Você deve se recusar a tomar a planta sob qualquer forma para os seguintes problemas de saúde:
• veias varicosas;
• Com grandes pedras na vesícula biliar, a ingestão da planta pode provocar sua excreção;
• Com tosse crônica, bronquite;
• Manifestações alérgicas. A chicória solúvel é contraindicada, mesmo que haja uma reação adversa a margaridas, malmequeres ou ambrósia.
• Para crianças com menos de 3 anos de idade, a chicória solúvel também é contra-indicada.
O consumo descontrolado da bebida não deve ser permitido, apenas uma quantidade moderada dela trará benefícios.
Normas de consumo e método de preparação
Durante o dia, recomenda-se não beber mais do que 3 xícaras da bebida, de preferência não imediatamente após uma refeição. A quantidade utilizada para uma dose única é indicada na embalagem.
Fazer uma bebida é semelhante a fazer café instantâneo. A única diferença é que a chicória é bem solúvel em água quente ou morna ou em leite, mas não em água fervente. Você pode adicionar creme ao copo com a bebida. Deve ser lembrado que a própria chicória tem um sabor adocicado, então o açúcar pode ser colocado menos do que no café ou no chá.
Para os amantes de cozinhar produtos naturais com as próprias mãos, as seguintes instruções:
• Tome 5 - 6 raízes de chicória
• Enxaguar, limpar
• Secar em um forno a 100 graus, ou naturalmente em ar fresco, em um local protegido da luz solar direta. No primeiro caso, levará 5 horas, no segundo, pode levar uma semana.
• Raízes secas finamente picadas
• Frite sem adicionar gordura em uma panela até obter uma tonalidade marrom dourada
• Moer de qualquer maneira conveniente
• Guarde o pó em um local escuro em um recipiente hermeticamente fechado por no máximo 6 meses.
Qual dos seguintes tipos de chicória escolher?
Não importa como os fabricantes tentem prometer que o melhor produto chegará à mesa, você deve ter cuidado ao escolhê-lo.
Existem três tipos de matérias-primas para fazer uma bebida:
• sob a forma de pó ou granulado,
• sublimado,
• na forma de xarope.
O primeiro, quando colhido, pode ser processado com ar quente a temperaturas de até 220 graus e torrado para dar o sabor do café. Com este método, a maioria dos nutrientes, especialmente os componentes vitamínicos, são suscetíveis à destruição, respectivamente, perdem suas propriedades. O resultado é um produto aparentemente saboroso, mas com uma quantidade mínima de ingredientes úteis.
Sublimada é um produto alimentar saudável. Em sua produção, tecnologias especiais são usadas sem exposição a altas temperaturas, o que permite preservar as vitaminas e oligoelementos da destruição.
Um xarope é obtido combinando pó de chicória, seco por secagem a quente e açúcar. Este método também reduz o valor útil do produto.
Mas, em qualquer caso, os benefícios de qualquer uma das opções apresentadas são muito superiores aos do café tradicional. A principal coisa a lembrar é que o consumo excessivo de qualquer alimento saudável pode causar uma reação negativa.
