Bolo Conde ruínas - princípios gerais e métodos de preparação
A combinação de merengue delicado, proteína leve e creme cremoso delicado, uma superfície irregular característica - tudo isso é um bolo chamado "Count ruins". E também o Castelo Real, Pincher, Castelo do Amor, Caprice da atriz, menino de cabelos encaracolados, Conde do castelo - tudo isso é o mesmo bolo com nomes diferentes. Não será difícil comprar um bolo exótico na loja, uma vez que, pelo menos uma vez na vida, toda dona de casa quer tentar cozinhá-la com as próprias mãos. Afinal, é tão interessante experimentar recheios, creme e decoração. Você pode inventar e experimentar sua própria fundação corporativa. E o sabor dos doces caseiros não pode ser comparado com o produto mais bonito da confeitaria. As opções de receita incluem cozinhar com biscoito e merengue, merengue e creme, uma camada de merengue. Em geral, você precisa recorrer a toda a sua imaginação e compor sua obra-prima pessoal, tendo entendido os principais pontos característicos.
Bolo Conde Ruins - Preparação de Alimentos
Sem dúvida, um grande número de ovos deve ser estocado. Todas as receitas, de uma forma ou de outra, contêm esse componente. É importante para a preparação de merengues separar as gemas e os esquilos corretamente. Manteiga, creme azedo, um pouco de farinha e fermento em pó, e sempre uma barra de chocolate, de preferência amarga - estes são os principais ingredientes. Em pequenas variações, passas, nozes, creme ou ameixas são adicionados.
Ruínas da contagem do bolo - as melhores receitas
Receita 1: Bolo "Count Ruins" (com merengue e leite condensado)
Neste bolo, usamos dois cremes de uma só vez: proteína e leite condensado. Merengue é um produto insidioso para quem primeiro tenta cozinhar. Na tecnologia de fabricação de merengues, as normas dos produtos são claramente definidas - para um ovo de galinha pesando 65-75 gramas, tomamos 50 gramas. açúcar. Açúcar em pó vai transformar nosso bolo em uma substância fundida, então tomamos açúcar de grãos finos. Os esquilos são cuidadosamente separados das gemas para que não caia uma só gota. Os pratos também devem estar secos para que a umidade não mude a textura do creme de proteína.
Os ingredientes: açúcar (2 xícaras), farinha (1 xícara), refrigerante (1 colher de chá), ovos (5 pcs), claras de ovos (5 pcs), manteiga (200 gramas), açúcar de confeiteiro (½ xícara). Leite condensado, leite concentrado, nozes (meia xícara cada), chocolate amargo (50 gramas), sal.
Método de cozimento
Pão de ló
Um copo de açúcar, ovos, refrigerante e vinagre são misturados com farinha e batidos com uma batedeira.
Cubra o fundo do formulário com papel manteiga e despeje a massa. Asse a 200 graus por 30 minutos.
Merengue
Bata três claras de ovo com açúcar (1 xícara) e bata até formar uma espuma espessa. Em uma assadeira seca estendemos o papel de pergaminho sem gordura e espalhamos os merengues com uma colher. Asse no forno a 100 graus por uma hora.
Creme De Proteína
Bata duas proteínas geladas em espuma, adicione o açúcar em pó e nozes picadas. Misture delicadamente de novo.
Creme de leite condensado.
Bata a manteiga amolecida com um pote de leite condensado fervido até obter uma massa amanteigada homogênea. Despeje o leite concentrado e bata.
E agora o momento mais crucial é a formação do bolo. Corte os bolos em duas partes planas e coloque um bolo no prato. Nós revestimos com creme de leite condensado e cobrimos com um segundo bolo. Creme novamente. Em seguida, mergulhe cada merengue em um creme de proteína e espalhe na superfície do bolo. Continuamos a distribuir merengues, dando ao bolo uma aparência de cone. Despeje por cima com chocolate derretido. Decore o bolo acabado com nozes. O bolo deve congelar, e aqui você tem as ruínas reais do Conde - variadas, ricas, deliciosas!
Receita 2: Bolo Conde Ruínas com Chocolate e Nozes
Bolo incrível. Arejado, derrete na boca, com um sabor extra de chocolate. A única nuance é que é muito nutritivo. Você não pode comer muito, e muitas vezes você não pode se deliciar com isso. Mas quando você puder!
Os ingredientes: farinha, ovos (2 unidades), creme azedo (meio copo), amido (1 colher), vanilina, açúcar (1 copo), refrigerante (meia colher de chá), chocolate (100 gramas), vinagre (6-7%) .
Pão de ló
Esta é uma ação bastante simples. Separe as gemas e os esquilos, bata os esquilos em uma espuma densa. Moer as gemas com o açúcar e adicione a farinha e o amido. Adicione o refrigerante extinto e algumas colheres de espuma de proteína. Misture a massa e adicione o restante da espuma. Asse bolos, esfriar um pouco e corte em pedaços.
Creme: bata o açúcar, baunilha e creme azedo.
Nós coletamos o bolo em pedaços. Mergulhe cada biscoito pequeno em um creme e espalhe na forma de um slide. Despeje o chocolate derretido por cima. Este é o bolo mais interessante e, mais importante, simples. Deixe fermentar um pouco e você pode cortá-lo.
Receita 3. Bolo de Ruínas do Conde com Ameixas e Biscuit de Chocolate
Bolo para os amantes de ameixa. Coloque cada camada com ameixas e nozes - temos um novo sabor.
Os ingredientes: ovos (2pcs), farinha (2 xícaras), açúcar, creme azedo (1 xícara cada), cacau (1 colher), fermento em pó para massa.
Merengue: proteínas (4 pcs), açúcar (1 xícara),
Creme: leite condensado com manteiga (lata incompleta mais 1 embalagem, respectivamente).
Recheio: ameixas, chocolate, nozes.
Método de cozimento
Bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento, amasse bem. Divida a massa em duas partes e adicione o cacau a uma delas. Separadamente, leve ao forno bolos claros e escuros.
Merengue: bata os esquilos em uma massa fofa e espumosa, de modo que eles fiquem de pé. Asse pequenos bolos de merengue no forno - quanto menor, melhor.
O creme de óleo é preparado tradicionalmente - a manteiga com leite condensado é batida.
Nós coletamos as ruínas do conde. Bolo de creme, manchado com creme, depois merengue, ameixas em cima (pré-molho em água quente e corte em pedaços pares). Repita as camadas, o topo é derramado com creme e merengue. No topo há muitas ameixas com nozes e pedaços de merengue. Despeje sobre o chocolate derretido. Belezas e yummies!
Cake "Count ruins" - dicas úteis de chefs experientes
- É aconselhável assar um biscoito de bolo com antecedência para que ele tenha tempo de secar e não amoleça quando o creme estiver encharcado.
- Você pode descobrir que os brancos estão suficientemente batidos girando o copo com o conteúdo. Uma mistura de proteína bem batida brilha e mantém sua forma, o conteúdo permanece no lugar quando é virado. O merengue cozido tem um farfalhar característico, na parte inferior, mesmo que esmagado. A cozedura pode durar muito tempo, até 2 horas. Após o início da cozedura, reduza a temperatura para 100 graus e feche bem as portas do forno.
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