A culinária japonesa deliciosa, saudável, saudável e requintadamente bela deu ao mundo pãezinhos e sushi. Muitos ainda confundem esses pratos e por boas razões.
Eles são realmente muito parecidos. Apenas o método de fornecimento e a quantidade de ingredientes utilizados diferem.
Rolos são fatias de peixe-arroz embrulhadas em uma folha de alga nori pressionada. Na verdade, é apenas uma espécie de sushi - arroz e frutos do mar com molho de vinagre.
Em qualquer caso, a base de pães e sushi é o arroz. Seu sabor e textura diferem do produto que é usado em russo ou, por exemplo, na culinária uzbeque. Arroz combina com qualquer marisco: peixe, algas, camarão, caviar. Pepinos frescos, gergelim, frutas são freqüentemente colocados em rolos.
Qualquer experimento pode ser realizado. Mas o principal componente de pães e sushi ainda é arroz. Para realmente aproveitar sua refeição, é importante saber como preparar arroz para pães e sushi. Em sua base, você pode complementar receitas tradicionais ao seu gosto, experimente derramar, cada vez que começar um novo gosto.
Como cozinhar arroz para pães e sushi - princípios gerais de cozinhar
Prepare pratos japoneses em casa de acordo com a força de cada dona de casa. Hoje, a culinária da nação insular é tão popular que em qualquer supermercado há um balcão com todos os produtos necessários: arroz japonês, alga noria, arroz e vinagre de soja, gengibre em conserva.
Antes de cozinhar arroz para sushi, você precisa determinar o tipo de grão. Arroz cozido indevidamente para pãezinhos ou sushi se desfaz assim que uma peça é colocada em uma tigela com molho de soja. Existem duas razões para isso:
1. o prato é feito de arroz inadequado;
2. O arroz em si não é cozido corretamente.
Quanto ao arroz "certo", não é necessário comprar um produto rotulado como "japonês" ou "para sushi". Na verdade, estamos falando de arroz de grãos redondos comum e você não deve pagar demais por uma “dica”.
Claro, você pode comprar arroz real japonês. Mas o nosso Krasnodar é bastante adequado para pratos no exterior. E tudo porque tem as qualidades necessárias: é bem digerido e tem uma alta viscosidade. É importante que os grãos de arroz cozidos estejam bem colados.
A história do arroz friável não é para sushi. Portanto, você não pode usar grãos longos, incluindo arroz cozido no vapor. Um produto saudável marrom, marrom, preto (selvagem) não funcionará. Para pães e sushi, apenas grãos brancos e pegajosos são necessários. Caso contrário, a questão de como cozinhar arroz para pãezinhos fica sem sentido.
Eles precisam estar preparados corretamente: enxaguar em várias águas (pelo menos sete vezes). A água deve estar muito fria e limpa. Fundido com grãos de arroz totalmente preparados para cozinhar, deve permanecer completamente transparente.
Os princípios para preparar cereais de arroz são os seguintes:
• ferva até ficar cozido;
• preparar separadamente o recheio (vinagre de arroz, sal e açúcar são necessários);
• combine o arroz quente com o recheio de vinagre.
Em princípio, você pode apenas cozinhar o grão de arroz da maneira que você está acostumado a fazer, e depois derramar com molho e misturar bem. Ou preencha o grão em um fogão lento e confie o processo a ele. Mas para obter o máximo efeito de restaurante, você deve aprender a cozinhar arroz para pães e sushi. Existem várias maneiras e dominá-las não é nada difícil.
Como cozinhar arroz para pãezinhos da maneira tradicional
O arroz ideal é grãos macios, tenros, mas não cozidos demais. Eles tomam facilmente a forma desejada, por isso os pãezinhos e o sushi são deliciosos, mantêm a sua forma perfeita e não são muito diferentes dos do restaurante. Como preparar arroz para sushi da maneira tradicional?
Ingredientes
• um copo de grão de arroz de grão redondo (ou japonês especial);
• um copo e meio de água;
• meia colher de sopa de açúcar granulado;
• meia colher de chá de sal;
• 50 ml de vinagre de arroz verdadeiro.
Método de Culinária:
Grãos preparados de arroz branco como a neve colocados em uma panela de paredes grossas.
Despeje o arroz com uma porção medida de água. A proporção é de um para um e meio - a proporção ideal de grãos para a água. Não use água salgada, não adicione temperos.
Ligue um fogo forte e espere a água ferver. A tampa deve estar aberta.
Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, reduza o fogo a um mínimo e cubra a panela com uma tampa o mais forte possível.
Como preparar arroz para sushi? Não mais que dez a quinze minutos. É importante que a umidade evapore completamente, mas é impossível exagerar no fogo. Grãos de arroz cozido demais irá estragar um excelente prato.
Enquanto o arroz cozinha, prepare um molho. Para fazer isso, despeje o vinagre em uma panela pequena ou pequena (o vinagre de arroz é necessário, e não outro).
Despeje açúcar granulado e sal nele.
Coloque os pratos em fogo pequeno e espere até que os grãos estejam completamente dissolvidos. É importante mexer o molho para que o açúcar se dissolva mais rápido e não queime.
Quando os grãos de açúcar e sal desaparecem, o preenchimento está pronto.
Retire o arroz cozido do fogo e deixe-o sob a tampa por cerca de dez minutos.
Transfira os grãos de arroz para uma tigela larga grande e despeje o molho de vinagre quente.
Misture delicadamente o arroz com o recheio de vinagre com uma espátula de madeira.
Quando o arroz esfriar para um estado quente, prossiga com a formação de pãezinhos ou sushi.
Como cozinhar arroz de sushi quente
Arroz delicado e pegajoso pode ser cozido de forma diferente. Nesse caso, o arroz é vertido em água fervente e sua quantidade aumenta. Como cozinhar arroz para pães quentes?
Ingredientes
• um copo de arroz branco redondo;
• dois copos de água pura;
• duas colheres de sopa de vinagre;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Ferva a água em uma panela adequada (a quantidade de arroz aumentará cerca de três vezes).
Lave o arroz até água limpa.
Despeje os grãos em água fervente, reduza o fogo ao mínimo.
Cubra a panela com força, cozinhe o arroz por 15 a 20 minutos até que a água esteja completamente absorvida no grão.
Prepare o curativo conforme descrito na primeira receita.
Retire o arroz acabado do fogo, polvilhe com o vazamento e misture com palitos de madeira ou uma colher de pau.
Como cozinhar arroz para sushi com alga nori
Você pode usar uma folha de nori para dar ao arroz um sabor especial. Um pequeno pedaço de folha prensada é necessário. Antes de cozinhar arroz para sushi, você só precisa colocá-lo na água.É importante removê-lo da panela depois de ferver a água. Proporções são indicadas para um grande número de rolos.
Ingredientes
• quatrocentos gramas de arroz;
• meio litro de água;
• um pequeno pedaço de algas prensadas de algas;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• 30 g de açúcar granulado;
• 10 g de sal
Método de Culinária:
Despeje o arroz com água fria.
Jogue um pedaço de nori na água e feche a panela com uma tampa.
Ligue o fogo máximo e espere a água ferver.
Remova as algas, reduza o fogo a um mínimo.
Cozinhe o arroz por exatamente 12 minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz sob a tampa por mais quinze minutos.
Cozinhe o vinagre.
Combine com arroz, misture.
Como cozinhar arroz para sushi: dicas úteis e segredos
O tempo máximo de cozimento para o arroz após a fervura da água é de vinte minutos. Se possível, não remova a tampa. Pela primeira vez, é claro, grãos não podem ser dispensados com água fervente. O arroz pode ser cozido depois de 15 e 20 minutos. Depende muito das características do fogão e da variedade de arroz. Mas com o tempo, a experiência virá, o que garantirá que o grão esteja completamente em repouso sob a tampa.
Em nenhum caso você deve tocar o arroz com uma colher, misturá-lo e perturbá-lo. Lembre-se de um dos mandamentos: paz completa!
Arroz pronto deve ser cozido imediatamente. Deixe no dia seguinte, você não pode armazenar na geladeira. Em apenas algumas horas, os grãos fervidos perderão rapidamente a umidade. O arroz ficará duro e completamente inadequado para fazer pães e sushi.
Vestir e arroz precisam ser misturados quentes. O preenchimento não deve ferver: ele precisa ser resfriado por alguns minutos. A quantidade de reabastecimento não deve ser muito grande. A tarefa é dar ao arroz um leve aroma e um forte sabor de vinagre.
Você pode comprar um molho pronto para o arroz de sushi na loja. Substitui o despejo caseiro de vinagre de arroz e açúcar com sal.
Rolos de cozinha e sushi seguem do arroz completamente preparado. Os japoneses usam um ventilador especial para ventilar e esfriar grãos de arroz cozido. Se você quiser se sentir na atmosfera do Japão antigo, você pode trabalhar com um fã. No entanto, isso não é necessário.
