Saladas de peixe - princípios gerais e métodos de preparação
Salada de peixe é um grande prato para uma celebração festiva, pode ser leve e perfumado, saudável e nutritivo, este fator depende não só do próprio peixe (embora isto tenha uma tarefa), mas do molho. Muitas vezes, saladas de peixe usam maionese, vegetais ou azeite, suco de limão. O peixe contém componentes úteis como proteínas facilmente digeríveis, vitaminas A e D (dissolver gorduras), vitamina B, fósforo e outras substâncias.
Saladas de peixe - preparação de produtos
A preparação de peixe para a salada é tradicional - os peixes devem ser limpos, os ossos e a pele removidos, exclusivamente os filetes são usados para preparar este prato. O processamento posterior do peixe depende da receita da salada, em temperos culinários japoneses, chineses e vietnamitas, o ingrediente principal das saladas é temperado com molhos ou temperos, neste caso o peixe é enviado para o prato cru.
Para a culinária russa, o processo de ebulição, defumação ou cozimento é mais tradicional.
Muitas vezes na Rússia, o peixe enlatado é usado para fazer saladas, este produto é fácil de comprar na loja, não requer processamento especial. O peixe enlatado deve ser retirado da lata e completamente amassado com um garfo até que uma massa homogênea seja obtida.
Os produtos restantes necessários para a salada são finamente picados ou ralados, em alguns casos eles devem ser cozidos (por exemplo, cebolas e cenouras são freqüentemente fritas em óleo vegetal).
Quanto aos pratos, a salada de peixe parece ótimo em um recipiente de vidro, especialmente se for em camadas. Desde que não valha a pena colocar alimentos em uma determinada seqüência, o principal argumento ao escolher pratos é a conveniência: o tamanho do recipiente deve ser tal que os ingredientes possam ser facilmente misturados.
Receita 1: Salada de Atum
Atum enlatado é frequentemente usado por donas de casa para preparar saladas, é nutritivo e ao mesmo tempo muito saudável. Legumes frescos incluídos na salada tornam ainda mais fortificada.
Ingredientes
- 1 lata de atum enlatado;
- 1 pedaço de repolho de Pequim;
- 1 cebola;
- 1 pepino fresco;
- 250 gramas de maionese ou creme azedo;
- sal.
Método de cozimento
Pique a cebola finamente e misture com pequenos pedaços de atum (coloque-os em uma lata, divida em pedaços pequenos). Pique bem o pepino, pique finamente o repolho (pode cortá-lo grosseiramente, se preferir mais), adicione sal e tempere com o molho. Salada de atum vai bem com batatas, especialmente se for assada no forno.
Receita 2: Salmão com Salmão Gentil
Uma salada maravilhosa para a mesa festiva, geralmente os convidados realmente gostam e terminam primeiro.
Ingredientes
- 100 gramas de salmão (ideal ligeiramente salgado);
- 1-2 batatas
- 1 ovo cozido;
- 1 tomate;
- 50 mililitros de iogurte (você pode tomar maionese);
- páprica doce;
- verdes;
- sal.
Método de cozimento
Salada é colocada em camadas:
1ª camada - batatas cozidas finamente picadas;
2ª camada - tomate;
Ó - um ovo;
4º - salmão;
5 ª - iogurte.
Despeje o iogurte, adicione a páprica, um pouco de sal (se desejar).
Antes do ano novo, esta salada é colocada na forma de uma árvore de Natal e polvilhada com ervas.
Receita 3: Salada de Bacalhau
Uma salada saudável e nutritiva, ao gosto de adultos e crianças.
Ingredientes
- 250 gramas de filé de bacalhau;
- 4 batatas;
- 2 pedaços de pepino fresco;
- 100 gramas de rábano;
- 100 gramas de maionese;
- 30 gramas de vinagre;
- verdes;
- sal;
- tomate e alface para decoração.
Método de cozimento
Cozinhe o bacalhau, faça o mesmo com as batatas, depois esfrie os ingredientes principais da salada e corte em pedaços pequenos. Corte os pepinos, adicione rábano, vinagre, maionese e sal. Salada pode ser servida em folhas de alface ou em uma tigela especial. Depois de completar o prato, a salada é polvilhada com ervas picadas e fatias de tomate.
Receita 4: Salada de Fígado de Bacalhau
Um prato tradicional da cozinha soviética. Com a abundância de hoje, é interessante retornar ao passado.
Ingredientes
- 200 gramas de fígado de bacalhau enlatado;
- 4 ovos cozidos;
- cebolinha.
Método de cozimento
Pique a cebola. Os ovos de fervura, frescos, separam as proteínas das gemas. Esfregue o fígado de bacalhau a uma massa homogênea e misture com proteínas (finamente picadas primeiro).
Misture a cebola com as gemas e o óleo que sobrou do peixe.
Misture todos os ingredientes, coloque em tortinhas ou saladeira e decore com ervas.
Receita 5: Salada de Espadilha
Uma salada tradicional para uma festa russa.
Ingredientes
- 2 latas de espadilha;
- 4-5 batatas;
- 2 cebolas;
- 3 ovos;
- 250 gramas de queijo de salsicha;
- 250 gramas de maionese.
Método de cozimento
1ª camada - moer espadilhas e colocar no fundo da salada;
2ª camada - ralar batatas;
3ª camada - cebola escaldada e picada;
4ª camada - ovos;
5a camada - maionese;
6ª camada - queijo ralado.
7ª camada - maionese.
Saladas de peixe - dicas de chefs experientes
Certifique-se de manter o peixe fresco.
Se você usar espadilhas para salada, escolha os potes em que um ou dois peixes são desenhados, tais espadilhas serão carnudas.
