Panquecas com carne em um multicooker cozinha de forma rápida e fácil, mas é apenas um depósito de vitaminas, minerais e fibras saudáveis. Além disso, durante a preparação do ensopado com carne em um fogão lento, muitas das substâncias úteis são preservadas muito melhor do que com qualquer outro método de cozimento. Afinal de contas, um fogão lento permite que você cozinhe não só rápida e facilmente, mas também em um modo econômico.
Ensopado com carne em um fogão lento é recomendado por nutricionistas, porque a combinação de carne e legumes é considerada a mais útil. E não importa quais vegetais são usados. No entanto, acredita-se frequentemente que carne e vegetais ricos em amido, como batatas, não devem ser combinados. Se você é da mesma opinião, apenas não coloque as batatas no ensopado: você pode escolher outra composição igualmente saborosa.
Princípios gerais para cozinhar cozido com carne em um fogão lento
Ragout com carne em um fogão lento pode ser cozido com quaisquer legumes, mas os mais deliciosos são combinações com repolho (especialmente branco e colorido), feijão verde, cenoura, pimentão e berinjela. Mas isso não significa que você não deve tomar outros vegetais. É simplesmente aconselhável colocar algo da lista no seu ensopado com carne no multicooker.
Do exposto segue-se que você pode cozinhar guisado com carne em um fogão lento em qualquer época do ano a partir de vegetais sazonais, e você também pode usar congelado.
Cozinhar ensopado com carne em um fogão lento é necessário em duas etapas: primeiro, a carne é cozida por um tempo (carne por cerca de meia hora, frango 15 minutos), em seguida, os legumes são carregados.
Quão grande ou pequeno os vários vegetais devem ser cortados para guisado de carne em um fogão lento depende da sua preferência, mas não deve ser picado. Pedaços de tamanho médio, correlacionados com o tamanho dos pedaços de carne, parecem mais decorativos.
Para cozinhar cozido com carne em um fogão lento, use o modo "Stew". Às vezes, eles preferem o modo "Cozimento", mas neste caso você precisa adicionar água à tigela e certifique-se de que o prato não queime, pois a água irá ferver rapidamente. Se você usar o modo "Stewing", ou seja, é possível cozinhar o cozido com carne em um fogão lento sem adicionar água em seu próprio suco de legumes.
Antes de cozinhar, lave a carne e liberte-a dos ossos e filmes, a menos que prescrito de outra forma.
Receita 1. Guisado com carne em uma carne de fogão lento com berinjela
Os ingredientes
Berinjela - dois pequenos ou um grande
Carne (você pode pegar carne de porco ou peru) - 700 g
Pimentão - 1 vagem grande
Cenoura - Um
Alho - 3 dentes
Óleo vegetal - aproximadamente 3 colheres grandes
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em um fogão lento, onde adicionar metade do óleo vegetal, e cozinhe no modo "Stew" por meia hora.
Enquanto a carne estiver cozinhando, lave os legumes, libere a pimenta das sementes e do caule e descasque as cenouras e o alho.
Corte as cenouras em círculos bonitos e perfeitos e pimenta e berinjela em fatias de tamanho médio. Quando o sinal sobre a prontidão da carne soar, despeje o restante do óleo no multicozinha e coloque os legumes: primeiro berinjela, depois cenoura e pimenta. Feche a tampa novamente e ajuste o modo "Extinguindo" por mais 40 minutos.
Abra o fogão lento novamente, salgue o ensopado, esprema o alho por meio de uma prensa especial, misture e leve à prontidão por 5 a 15 minutos.
Receita 2. Ensopado com carne em um fogão lento com legumes de verão
Os ingredientes
Carne suína, peru ou filé de frango (de sua escolha ou todos juntos) - meio quilo
Jovem abobrinha ou abobrinha - 1 pequena
Feijão - um punhado
Cenoura jovem - 1 coisa pequena
Nabo - 1 pequeno
Couve-flor - parte de uma cabeça de repolho do tamanho de um punho
Pimenta búlgara - uma vagem
Tomate - 1 grande
Cebola - 1 cabeça
Sal, óleo vegetal
Verdes para servir
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços pequenos. Pique a cebola levemente. Coloque esses produtos em um fogão lento, adicione algumas colheres de sopa de óleo e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso acontece, descascar os legumes (abobrinha e nabo, se eles têm uma pele delicada, você não pode descascar).
Cortar a cenoura em fatias, nabo, pimenta e abobrinha em cubos, classificar a couve-flor em pequenas inflorescências (caules e folhas macias podem ser picadas e também adicionado ao guisado), feijão, se suas vagens são longas, cortadas em pedaços de até 3 cm de comprimento. descasque, pique o vegetal finamente ou até mesmo pique com uma faca.
Quando meia hora de guisado acabar, abra o fogão lento e adicione legumes e uma colher de óleo. Mexa, sal e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Ao servir, polvilhe com ervas picadas.
Receita 3. Ensopado com carne em um fogão lento de costelas de porco com marmelo
Os ingredientes
Costelinha de porco ou cartilagem com carne - meio quilo
Marmelo - 1 fruta grande
Batatas - 4 médias
Cenouras - 1 vegetal de raiz
Cebola - Um
Suco de tomate (disponível para compra) - meio copo
Óleo vegetal, sal
Método de cozimento
Corte as costelas em pedaços pequenos, se necessário, corte em pedaços e enxágüe bem com água corrente. Coloque-os em um fogão lento, adicione o óleo e cozinhe por 5 minutos com o modo "Frying".
Pique a cebola e esfregue as cenouras, de preferência em um ralador bastante grande, você pode até mesmo picar finamente. Coloque-os nas costelas de porco levemente fritas, misture e cozinhe por mais 5 minutos no mesmo modo.
Lave marmelos e batatas. Se a batata for jovem, deixe em casca, se já se foi ou sua origem lhe der dúvidas, descasque-a. Corte o marmelo e as batatas com fatias iguais de tamanho médio.
Para as costelas e cenouras com a cebola, coloque o marmelo picado e batatas, sal, despeje o suco de tomate, misture e cozinhe no modo "Stew" por trs quartos de uma hora.
Se você gosta de molho grosso, coloque uma colher de farinha antes de colocar o suco no ensopado.
Receita 4. Ensopado com carne em uma panela de cozimento lento "Orçamento"
Os ingredientes
Filé de frango (é melhor cortá-lo do quadro) - 400 g
Batata - 5-6 peças, dependendo do tamanho
Abobrinha - metade grande ou inteiro jovem (em vez de abobrinha, você pode usar um pedaço de abóbora)
Cenouras - um par de tamanho médio
Cebola - Um
Repolho branco - um pedaço do tamanho de uma palma
Tomates - um par de pequenos (pode ser substituído por uma colher de pasta de tomate e até mesmo molho
Óleo vegetal, sal
Você pode adicionar um dente de alho ou uma colher de sementes de cominho
Método de cozimento
Filé de frango cortado em pedaços pequenos.
Da mesma forma, cortar batatas e abobrinha. Se a abobrinha é jovem, pode ser usada em ensopados inteiros; se esta for uma fruta acabada na fase da maturidade biológica, é necessário limpá-la e remover os ossos - basta raspar todo o meio com uma colher, deixando apenas as paredes.
Pique as cenouras e as cebolas, pique o repolho em tiras finas e curtas.
Descasque os tomates, pique-os com uma faca ou pique-os com um liquidificador.
Em um fogão lento despeje duas colheres de óleo, coloque um frango, misture com uma cebola e cenoura.
Coloque a próxima camada de abobrinha ou abóbora, batatas e repolho. Cubra com mingau de tomate.
Em meio copo de água, mexa o sal e despeje em um fogão lento. Adicione alho, cominho ou outras especiarias, se desejar.
Cozinhe por 40 minutos.
Sirva polvilhado com ervas picadas.
Receita 5. Ragout com carne em um fogão lento com champignon
Os ingredientes
Filé de porco ou peru (você pode levar um frango) - 400 g
Cebola - metade
Cogumelos champignon (ou cogumelos ostra) frescos - 300 g (você pode usar a mesma quantidade de congelados)
Tomate - um par de pedaços de tamanho médio
Batata - 3 tubérculos grandes
Pimentão - 1 fruta (você pode tomar um punhado de pimenta congelada desfiada)
Sal, óleo vegetal
Maionese - 3 colheres grandes
Método de cozimento
Prepare a carne, enxágüe e corte em cubos pequenos. Cogumelos cortados em fatias grandes. Destrua o raio em meio anel.
Coloque a carne, cebola e cogumelos em um fogão lento, adicionando óleo, misture tudo e deixe ferver por um quarto de hora.
Descasque uma batata, corte em cubos ou fatias de tamanho médio. Pimenta pique finamente. Dos tomates, previamente escaldados com água fervente, retire a pele; pique finamente.
Coloque batatas e pimentos na carne com cogumelos e cebolas. Misture o tomate picado com maionese e adicione um quarto de xícara de água (se foram utilizados cogumelos congelados, você não precisa adicionar água), sal, misture com um garfo ou bata e despeje o molho de guisado resultante.
Cozinhe por cerca de uma hora, definindo o modo apropriado.
Receita 6. Ragout com carne em um fogão lento com cerveja e cordeiro
Os ingredientes
Cordeiro - 500 g
Cerveja Negra - 400 ml
Batata - 4 tubérculos
Berinjela - meio grande
Pimenta doce - um
Cenoura, cebola - cada um
Abobrinha - um pedaço pequeno, com cerca de 10 cm de comprimento
Alho, ervas - a gosto
Sal
Óleo de fritura
Método de cozimento
Lave e pique a carne bem finamente. Pique as cebolas e as cenouras. Descasque e corte as batatas, abobrinha, pimentão e berinjela em cubos pequenos.
Coloque a manteiga e as cebolas com as cenouras na tigela e cozinhe no modo "Fritura", sem fechar a tampa, por 10 minutos.
Adquira legumes e coloque carne. Frite também 10 minutos.
Em cima da carne, coloque vegetais crus (eles podem ser misturados, mas pode ser em camadas em camadas: berinjela, batata, pimentão, abobrinha), sal, coloque as cenouras com cebola e despeje a cerveja.
Apague a hora com o modo apropriado. Mexa e verifique a disponibilidade da carne. Se estiver duro, cozinhe com o mesmo modo por mais um quarto de hora.
Ensopado de carne cozido lento: truques e dicas
Berinjela, abobrinha e abobrinha podem ser descascadas antes de serem colocadas no ensopado, ou deixadas com uma casca se ficarem bem e não tiverem muito dano.
Geralmente, recomenda-se que depois de cortada a berinjela, salpique com sal e deixe por meia hora e depois enxágüe com água. Isso é feito para se livrar do excesso de amargura. Mas se você só gosta desse amargor peculiar, basta enxaguar os pedaços de berinjela para que eles absorvam menos óleo, deixando-os insistir em sal.
