Carne de porco agridoce - princípios gerais de preparação
Carne de porco agridoce é um prato tradicional chinês. Apesar da natureza atrevida e exótica do alimento incomum para nós, ele é preparado de forma simples e não requer habilidades culinárias profissionais especiais. Geralmente não leva mais que vinte a quarenta minutos para prepará-lo, e o resultado é simplesmente excelente.
O segredo está no molho, é da sua preparação que o gosto e o aroma do prato inteiro dependerão. De acordo com as tradições culinárias, deve ser doce e azedo e picante ao mesmo tempo. Mas tudo, claro, com moderação! Para o componente doce, frutas, legumes doces, mel, açúcar granulado são mais frequentemente utilizados. Um ambiente ácido é criado usando vinagre de maçã, vinho, suco natural de limão, ácido cítrico, molho de soja.
Para engrossar a base doce e azeda, o amido é usado. Tender porco, previamente frito em uma grande quantidade de óleo vegetal por 1-3 minutos (não mais, caso contrário, a carne acabará por ser duro e seco), cozido diretamente no molho, o que lhe confere um sabor picante original. É habitual servir massas, arroz ou batatas cozidas para um prato lateral a essa carne de porco.
Carne de porco agridoce - preparação de produtos
Certamente toda dona de casa sabe que a carne de um animal jovem, que tem uma cor rosa claro característica com um número mínimo de camadas brancas, tem o melhor sabor. É este tipo de carne de porco que é melhor para preparar um prato exótico.
Lave a carne cuidadosamente com um pedaço grande (se estiver congelado, descongele-o suavemente, à temperatura ambiente, não colocando em água quente) em água corrente, depois corte as fibras em pequenos cubos. Quanto aos outros ingredientes que complementarão o prato além da carne de porco, eles também devem ser cortados em cubos. Todos os componentes sólidos usados devem ser cortados em pedaços aproximadamente iguais.
Porco agridoce - utensílios de cozinha
Então, como já descobrimos, pedaços de carne de porco devem ser fritos antes de serem cozidos. Pratos para esses fins devem ser usados com paredes grossas e no fundo. A opção ideal é uma frigideira de ferro fundido. Aquece de forma lenta e uniforme, para que todas as peças fiquem bem fritas. Em princípio, qualquer forma de metal adequada para fritar pode ser usada. Além disso, de acordo com algumas receitas, os legumes devem ser fervidos, então estocar em uma panela funda.
Além disso, prepare com antecedência uma tigela funda para conservar carne de porco, pratos para misturar ingredientes líquidos e fazer molho, uma tábua e uma faca afiada.
Carne de porco agridoce - as melhores receitas
Receita 1: Carne de porco em molho agridoce de acordo com as tradições chinesas
Nós oferecemos-lhe uma receita digna para cozinhar porco de acordo com as tradições culinárias chinesas. É baseado em molho picante, legumes e laranjas. Prepare a comida em um grande caldeirão e sirva em um prato fundo. Tempo de preparação - não mais de 20 minutos, o processo de cozimento levará apenas 15 minutos.
Ingredientes
- filé de porco 350 gr.
- óleo de girassol 350-400 ml
- amido de milho três colheres de sopa. l
- caldo de galinha 150 ml
- vinagre (de preferência maçã) uma e meia mesas. colheres
- vinho de arroz 1 colher de sopa. uma colher
- Açucar 1 colher de sopa. l
- ketchup (pasta de tomate) uma colher de sopa. l
- 1 colher de chá de água
- molho de soja 1 mesa. l
- 1 cenoura
- meia laranja
- cebolinha - um quarto do cacho
- pimentão 1 pc.
- um ovo de galinha
Método de Culinária:
1. Dice porco, coloque em uma tigela, adicione o molho de soja e vinho. Misture tudo, deixe marinar por 20-40 minutos.
2. Corte as cenouras em cubos, coloque em água fervente, cozinhe por 3-5 minutos. Então nós reclinamos em uma peneira, coador.
3. Bata o ovo com amido. Coloque a carne em conserva na mistura de amido de ovo, agite bem para que todos os pedaços de carne de porco são cobertos com a mistura.
4. Frite a carne em óleo quente por dois a três minutos, depois coloque os pedaços em uma toalha de papel. Agite o caldo, vinagre, molho de soja, açúcar e ketchup em uma tigela separada. Nós colocamos a mistura no fogo, deixe ferver. Nós espalhamos os legumes, cortados em cubos, na base, misture.
5. Diluir o amido em água, despejá-lo em vegetais e deixar ferver novamente. Reduzimos o fogo, adicionamos fatias de carne e laranja, aquecemos o prato, não fervemos e retire do fogão.
Receita 2: Carne de porco em molho agridoce com abacaxi
O prato é muito popular não só na China, mas também na vastidão do nosso vasto país. É servido em quase todos os restaurantes chineses e é um deleite muito caro. Cozinhar em casa vai ser muito mais barato, por isso, obtenha todos os produtos necessários e surpreenda a sua família com um prato original. As famílias certamente apreciarão seus esforços!
Ingredientes
- 500 gr carne de porco
- molho de soja 100 gr.
- abacaxi enlatado 300 gr.
- mesa. farinha de farinha de a / c
- uma arte l amido
- ketchup 4 colheres de sopa. colheres
- vinagre de maçã 2 colheres de chá
- açúcar granulado 40 gr.
- greens para escolher
- sal, pimenta, óleo cresce. para fritar
Método de Culinária:
1. Pique normalmente a carne de porco, despeje as peças com molho de soja, adicione a farinha e o amido. Misture, salmoura por dez minutos.
2. Enquanto a carne de porco estiver em conserva, frite os abacaxis em uma grande quantidade de óleo. Em seguida, na mesma base de gordura, frite os pedaços de carne em conserva.
3. Mexa o vinagre, o ketchup, o açúcar granulado. Despeje a mistura resultante na carne em uma panela, adicione o abacaxi, misture tudo e cozinhe por quinze minutos. Você pode adicionar um pouco de xarope de abacaxi.
Nós espalhamos nosso porco com abacaxi em um prato fundo, polvilhe com ervas picadas e pegue as varas. O prato está pronto!
Receita 3: Carne de porco em molho agridoce com legumes e cogumelos
Carne de porco, cogumelos, legumes, especiarias e base doce e azedo - componentes aparentemente incompatíveis, não é? Mas neste prato tudo é tão harmoniosamente selecionado que você só vai lamber os dedos. Tente cozinhar uma refeição gourmet sem gastar muito tempo.
Ingredientes
- carne de porco 500 gr.
- raiz de gengibre (fatia de 5-6 cm)
- Molho de soja uma tabela. l
- amido 3 colheres de sopa. colheres
- óleo vegetal
Molho Ingredientes:
- uma pequena cabeça de cebola
- cenouras pequenas 1 pc.
- 4-6 champignons
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão
- algumas fatias de abacaxi fresco (enlatado e enlatado)
- ketchup 1-2 colheres de sopa
- Açúcar quatro colheres de sopa. l
- molho de soja duas colheres de sopa
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa. l maçã vinagre
- amido 1 colher de sopa. l
- 1 sal de chá l
Método de Culinária:
1. Prepare a marinada: esfregamos a raiz de gengibre, espremamos o suco com gaze e jogamos fora o bolo, adicionando o molho de soja ao suco. Pedaços de carne de porco são cortados em cubos, misturados com marinada e deixados por 30 a 40 minutos.
2. Em seguida, polvilhe os pedaços em conserva com amido, misture. Aqueça o óleo, espalhe os pedaços de carne de porco, frite em fogo alto (uma camada de óleo - pelo menos 2-3 cm).
3. Cortamos legumes e cogumelos descascados e cozidos em tamanhos grandes (cogumelos com fatias), frite-os separadamente, mexendo vigorosamente, até ficar cozido. Não cozinhe demais!
4. Adicione água, ketchup, açúcar, molho de soja, sal à frigideira com legumes. Misture, deixe ferver.
5. Dilua o amido em uma pequena quantidade de água e despeje a mistura no molho fervente. Mexa continuamente até o molho engrossar. Em seguida, retire o molho do fogão.
6. Adicione vinagre (2 colheres de sopa), fatias de abacaxi e carne de porco ao molho. Misture e aqueça levemente, não deixando ferver. O delicioso prato está pronto! Bon appetit!
Carne de porco em molho agridoce não é tão difícil de cozinhar. E, apesar da quantidade assustadora de ingredientes, o prato é preparado com rapidez suficiente. O principal é mostrar um pouco de imaginação, desejo, amor pela arte culinária - e você certamente terá sucesso! Tente substituir o açúcar usual por mel, água com caldo de carne de porco, experimente verduras, temperos e outros ingredientes, adicione um pouco de vinho ao molho e você verá como seu prato de carne suína adquire novos sabores que certamente agradarão aos outros.
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