Pratos de carne com arroz não é apenas um pilaf popular.
Variedades desses alimentos são mais do que suficientes.
A notável compatibilidade do arroz com acompanhamentos vegetais e molho permite que você cozinhe pratos completamente diferentes, apenas substituindo um conjunto de vegetais, ou um tipo de carne.
Arroz com carne em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• A escolha do arroz depende do prato em particular e é sempre indicada na receita. Sêmolas de arroz são cuidadosamente classificadas e lavadas. Em seguida, é seco em uma peneira e seguido de acordo com a receita descrita.
• Com arroz, você pode cozinhar qualquer tipo de carne: carne de vaca, porco, cordeiro ou frango. Muitas vezes, a carne picada mista é utilizada na culinária.
• Quase nenhum prato feito de arroz com carne pode fazer sem legumes. Muitas vezes adicionado - cebola e cenoura, em alguns pratos que você precisa colocar o pimentão e tomate. Legumes são pré-passados em uma pequena quantidade de óleo vegetal ou gordura junto com pedaços de carne e só então misturados com arroz. Muitas vezes cozidos repolho com arroz e carne em um fogão lento. Pode ser fresco e em conserva.
Arroz com carne em um fogão lento - friável "pilaf uzbeque"
Ingredientes
• um quilo de arroz polido (grãos longos);
• cordeiro com osso - 1 kg;
• 150 ml de óleo refinado;
• 2 cebolas;
• algumas cabeças de alho;
• meio quilo de cenoura;
• uma colher de sopa de sementes de zira;
• uma pequena vagem de pimenta.
Método de Culinária:
1. Classifique o cereal de arroz e enxágue bem em uma peneira sob água corrente. Depois disso, despeje os grumos em uma tigela, despeje um pouco de água morna e deixe por meia hora. Em seguida, escorra cuidadosamente todo o líquido e seque o arroz em uma peneira.
2. Descasque as cenouras que são descascadas, corte em tiras muito pequenas, transfira para uma tigela e polvilhe levemente com açúcar granulado (não mais do que uma pitada), misture. Pique a cebola em meio anéis finos.
3. Lave a pimenta. Preste especial atenção à sua integridade. Se houver dano - substitua, caso contrário o pilaf ficará muito afiado.
4. Sem cortar, use as mãos para remover a casca facilmente destacada do alho (1 cabeça), corte os rizomas e enxágüe com água e seque. Limpe a outra cabeça completamente.
5. Lave um pedaço de cordeiro com água fria e retire toda a gordura com uma faca. Cortar a carne das sementes para que uma pequena quantidade permaneça sobre elas. Corte a polpa e a gordura em cubos centimétricos.
6. Coloque as fatias de gordura na tigela e adicione o óleo. Se houver muita gordura, o óleo pode ser excluído. Programe o modo "Frying" e frite as fatias para uma deliciosa cor amarelada. Com cuidado, coloque os "torresmos" para fora da tigela com uma escumadeira e abaixe as sementes na gordura derretida. Adicione uma pequena pitada de sal, despeje zira. Frite os ossos, mexendo ocasionalmente, até obter uma tonalidade acastanhada clara. Não frite demais.
7. Adicione a cebola e leve-a com agitação constante para uma cor amarela clara.
8. Em seguida, coloque a polpa, misture e aqueça até que as peças estejam acinzentadas. Não é necessário dourar.
9. Despeje as cenouras, misture e cozinhe o zirvak por mais cinco minutos.
10. Deite cerca de um litro de água na taça. Ela deve cobrir o zirvak em pelo menos um centímetro.
11. Quando a água ferver, abaixe os dentes de alho e pimenta. Mude a opção "Frying" para "Cooking" e ajuste o timer por meia hora.
12. Após o término do programa, coloque os dentes de alho e pimenta em uma tigela em um prato separado e coloque o arroz seco em seu lugar. Alise sua superfície com uma colher, no centro “derreta” a cabeça restante do alho, feche a tampa e transfira o fogão lento para “Pilaf”.
13. Quando ferver, abra a tampa e certifique-se de que há água suficiente no prato. Na superfície do arroz deve ser visível suas bolhas. Mexa, mas não misture o zirvak com o cereal. Feche a tampa novamente e continue cozinhando até o final do programa. Durante esse tempo, mexa o arroz mais duas vezes, cada vez adicionando zira ralada.
14. Depois disso, espalhe a pimenta e o alho previamente removidos na superfície do pilaf, cubra novamente a tampa e ligue o modo anterior por mais dez minutos.
15. Em seguida, instale o programa “Pré-aquecimento” e mantenha o pilaf por mais 20 minutos.
16. Depois disso, primeiro coloque o arroz em um prato grande. Então, em um prato separado de ossos (para os amantes). Um zirvak com pedaços de polpa jazia no pilaf.
17. Cubra as cabeças de alho e pimenta.
Arroz com carne em um fogão lento - "risoto"
Ingredientes
• filé de frango resfriado - 300 gr .;
• 250 gr. arroz de grãos redondos;
• cabeça de cebola;
• 100 ml de creme a 22%;
• vinho seco - 150 ml (branco);
• uma colher de salsa seca e manjericão;
• um quarto de uma colher de pimenta preta esmagada;
• 2-3 colheres de sopa de óleo;
• 50 gr. Parmesão
Método de Culinária:
1. Corte a cebola o menor possível.
2. Lave o frango, seque bem e corte em cubos centimétricos ou um canudo fino.
3. Deite o óleo vegetal na taça e calcine-o no modo "Fritar". Em seguida, despeje as cebolas, frite, mexendo sempre. As fatias não devem ser fritas, idealmente, se ficarem transparentes e adquirirem uma tonalidade dourada clara. Geralmente, não leva mais de sete minutos para fritar a cebola.
4. Deite o arroz seco e lavado na cuba até à cebola, coloque o vinho e cozinhe até evaporar.
5. Mude a multicozinha para “Stew” e continue a cozinhar, adicionando constantemente água quente ou caldo. Isso levará cerca de meio litro de fluido. Não derrame tudo de uma vez, adicione conforme necessário, após a porção anterior ser bem absorvida.
6. Quando o arroz estiver apenas ligeiramente inchado, adicione o frango, a pimenta, o manjericão, a salsinha e misture bem.
7. Pegue a amostra, acrescente sal, se necessário, e leve o risoto para a prontidão total.
8. Rale o queijo no creme em um ralador fino e, mexendo bem, adicione ao risoto por cinco minutos até ficar completamente cozido.
Arroz com carne em um fogão lento - "Paella" com frango e camarão
Ingredientes
• três copos de arroz Basmati;
• uma cebola pequena;
• pimentão amarelo - 2 pcs;
• 300 gr. Frango (coxa);
• três tomates maduros;
• quatro pequenos dentes de alho;
• 250 gr. camarão congelado;
• azeite de alta qualidade;
• duas colheres de sopa de páprica moída;
• 0,5 colheres de sopa de açafrão.
Método de Culinária:
1. Pegue uma panela pequena, encha-a com água morna, adicione um pouco de sal e coloque em fogo pequeno. Mergulhe camarão congelado em água fervente sem antes descongelar e ferva-os, no mínimo, fervura, por não mais que um minuto. Em seguida, escorra o líquido e coloque o camarão em um prato para esfriar.
2. Enxágue bem o arroz e coloque-o numa peneira.
3. Pimentas retire o talo, selecione todas as sementes, tentando pegar o septo, descasque o alho. Corte os tomates, cebola e pimentão em fatias, rale os dentes de alho em um ralador fino. Você pode descascar os tomates com antecedência. Para fazer isso, corte cada faca com a faca na lateral do caule e abaixe-a por um minuto e meio em água fervente. Em seguida, esfrie sob uma corrente de água fria e, erguendo uma faca com uma faca na lateral da incisão, remova-a cuidadosamente.
4. Inicie o fogão lento no programa "Frying" ou "Baking". Despeje algumas colheres de sopa de azeite na tigela e espere até que aqueça.
5. Mergulhe a cebola no óleo quente. Quando estiver bem frito, vai virar uma cor âmbar, adicione o alho picado lá. Depois de um minuto, coloque os tomates e depois de mais três minutos, pedaços de pimentão. Salgue um pouco, pimenta ao seu gosto e cozinhe todos juntos por mais um minuto. Coloque os legumes em uma tigela separada.
6. Lave as coxinhas de frango, cuidadosamente descasque e pique cada perna em duas partes iguais. Frite levemente a carne em azeite e ponha-a no fogão lento.
7. Despeje uma colher de azeite na tigela e despeje o arroz seco. No modo anterior, frite o cereal, mexendo sempre por cinco minutos.
8. Em seguida, despeje o arroz com água morna ou caldo, adicione o açafrão com páprica e misture bem.
9. Em seguida, transfira os legumes e pedaços de frango fritos para a tigela de arroz, mexa e abaixe a tampa.
10. No painel, selecione a opção "Pilaf" ou "Buckwheat" e ligue o dispositivo. Depois que o programa terminar automaticamente, coloque os camarões previamente cozidos na paella e leve-os para a posição sob a tampa, no modo “Manter Quente”.
11. O prato disposto em pratos repartidos pode ser decorado com verduras finamente picadas e anéis finos de limão.
Arroz com carne em um fogão lento com repolho
Ingredientes
• um copo de arroz polido;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• pequenos garfos de repolho branco;
• dois tomates médios;
• 450 gr. carne de porco (polpa);
• cebola grande;
• óleo vegetal não aromático - 100 ml.
Método de Culinária:
1. Corte a carne lavada e ligeiramente seca em cubos e frite em óleo vegetal no modo “Cozimento” por cerca de meia hora.
2. Adicione as cenouras raladas, os cubos de tomate de tamanho médio e a cebola cortada em pequenas fatias. Mexa e continue a fritar todos juntos por mais sete minutos.
3. Despeje o repolho picado com um canudo fino na tigela. Para que as tiras sejam do mesmo tamanho, use um descascador ou triturador especial. Salgue um pouco, você pode um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe outro quarto de hora.
4. Adicione o arroz lavado ao repolho com carne. Despeje um copo e meio de água potável, misture delicadamente e cozinhe abaixando a tampa e ligando o modo "Arroz".
Arroz com carne em um fogão lento com chucrute - "Solyanka"
Ingredientes
• repolho chucrute - 300 gr .;
• um quilo de carne bovina magra jovem;
• uma grande cenoura;
• dois copos de arroz de grãos redondos;
• óleo vegetal;
• uma pequena folha de lavrushka;
• cebola média.
Método de Culinária:
1. Lave o arroz até a água limpa e drene o excesso de líquido.
2. Corte a carne lavada com água em pequenos pedaços.
3. Pique a cebola o menor possível e esfregue as cenouras em um ralador médio.
4. Durante uma hora, inicie o fogão lento no modo "Cozimento". Coloque os pedaços de polpa na tigela, despeje o óleo vegetal e frite a carne por cerca de meia hora. Não esqueça de misturar periodicamente.
5. Adicione as cebolas com cenoura à carne e continue cozinhando.
6. Após um quarto de hora, coloque o chucrute em uma tigela, misture e espere até que o programa termine.
7. Adicione o arroz lavado, coloque cinco copos de água fria, coloque um lavrushka e ligue o aparelho novamente, mas no programa Plov e leve o prato à prontidão.
Caçarola de arroz com carne em um fogão lento
Ingredientes
• quatro ovos;
• Um quilo de carne picada e com baixo teor de gordura;
• dois copos de arroz de grãos redondos;
• 20% de creme azedo - 300 gr .;
• um tomate grande;
• uma colher grande de boa manteiga;
• cabeça de cebola branca;
• uma colher de páprica moída.
Método de Culinária:
1. Ferva bem o arroz até que esteja cozido no modo "Grão" ou "Arroz". Você pode fazer isso em uma panela, em fogo aberto. Coloque o arroz cozido em uma peneira e deixe esfriar bem.
2. Em uma frigideira ou em uma tigela limpa do multicooker no programa "Frying" ou "Baking", marrom a cebola cortada bem em pedaços médios.
3. Adicione a carne picada completamente amassada com um garfo, coloque temperos ao seu gosto, levemente salgada e continue fritando até que toda a umidade tenha evaporado. Mexa a carne picada, amassando com um garfo o mais rápido possível.
4. Mergulhe os tomates picados na carne picada e, mexendo bem, continue cozinhando até que o suco evapore. Transfira o conteúdo da tigela para uma tigela e enxágue bem a tigela e seque com uma toalha.
5. Quebre os ovos em creme azedo, adicione um pouco de sal, páprica. Bata tudo bem e misture a mistura com o arroz cozido gelado.
6. Espalhe a panela com manteiga e coloque metade do arroz misturado com creme azedo. Mesmo fora.
7. No arroz, coloque a carne picada assada uniformemente e cubra com o arroz restante. Alise a superfície e engraxe com creme azedo, polvilhe com verduras, se desejar.
8. Feche a tampa da multicozinha e programe “Baking” por uma hora.
9. Deixe a caçarola pronta na tigela com a tampa aberta por um quarto de hora e só depois remova-a.
Arroz com carne em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Ao escolher arroz, não ignore a receita para escolhê-lo. Cereais indevidamente seleccionados podem alterar não só a consistência do prato acabado, mas também o seu sabor.
• Sempre ordene cereais de arroz para que o lixo (pequenas pedras e cascas) que caia acidentalmente dentro dele não entre no prato acabado. Depois disso, lave o arroz completamente sob a torneira até a água limpa, se você quiser um prato crocante.
• Para dourar bem as cebolas e as cenouras, frite os vegetais com a tampa fechada.
• Para fritar legumes, arroz pré-fervente e fritar a carne, pode usar o fogão. Isso vai economizar tempo.
