Carne de porco no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
A carne de porco assada no forno é sempre um prato saboroso e satisfatório. Portanto, muitas vezes é servido na mesa festiva e festas da família. Além disso, cozinhar porco assado é bastante simples, o que torna este prato universal e amado por muitas donas de casa.
Carne de porco no forno - preparação de produtos
Para carne de porco assada, é melhor tomar um presunto, pescoço ou escápula. Durante o cozimento, a gordura não pode ser cortada - ela ficará mais suculenta. No entanto, neste assunto, cada um se concentra em seu próprio gosto.
Carne de porco no forno - utensílios de cozinha
Para cozinhar carne de porco no forno, são utilizados pratos resistentes ao calor com paredes grossas. Marinada de porco deve ser misturada em uma tigela não-oxidante, ou seja, uma tigela esmaltada ou pan é melhor.
Carne de porco no forno - as melhores receitas
Receita 1: Folha de porco assada no forno
Carne de porco assada em papel alumínio é deliciosa não só quente, mas também fria. E isso é especialmente conveniente quando muitos convidados se reúnem e quando a empresa faz um piquenique. A carne cozida de acordo com esta receita pode ser servida na mesa festiva ou levada para a natureza.
Ingredientes
cerca de 700-800 gramas de carne de porco em pedaços grandes,
uma cenoura
um par de cebolinha,
um copo de vinho branco seco para marinada,
sal, especiarias.
Método de Culinária:
1. Primeiro você precisa preparar a carne. De um pedaço de carne de porco você precisa cortar um osso (se houver) e cortar a gordura. Em seguida, em uma tigela esmaltada, você precisa misturar vinho branco seco com especiarias - ervilhas, folhas de louro, ervas aromáticas, tomilho e orégano. A carne deve ser colocada na marinada e deixada à temperatura ambiente por algumas horas.
2. Depois de retirar a carne, esta deve ser seca em papel toalha. Depois disso, a carne de porco é salgada e esfregada com especiarias: pimenta preta e vermelha, gengibre, páprica. Para melhor impregnação com sal e especiarias, você precisa fazer vários cortes de superfície na parte superior, você pode cruzar.
3. Dois pedaços grandes de folha devem ser colocados com o lado brilhante para cima e transversalmente. Em seguida, coloque fatias finas de alho e cenouras cortadas no centro, no centro. Além disso, a camada de alho e cenoura em tamanho deve coincidir com um pedaço de carne, que é colocado no topo. Então você precisa envolver a carne em papel alumínio. E isso deve ser feito com firmeza e cuidado para que todas as arestas estejam bem torcidas.
4. O briquete resultante deve ser colocado em um forno aquecido a 200-220 ° C por uma hora. Se você quer que a camada superior de carne seja dourada, então, 10 minutos antes do final do cozimento, você precisa abrir a folha em cima. Então você pode servir o porco fatiado à mesa.
Receita 2: Carne de porco assada no forno com batatas
Este prato saudável e saboroso pode ser preparado em uma hora e meia. E esta é uma das melhores opções para um jantar em família.
Ingredientes
600 gramas de carne de porco,
5 cebolas,
6 batatas
100 gramas de queijo
100 gramas de maionese,
4 dentes de alho,
pimenta preta moída, sal.
Método de Culinária:
1. A carne deve ser cortada em placas e batida por suavidade. Rale o queijo.
2. Cebola, batata e alho precisam ser descascados. Depois, o alho deve ser picado, as batatas - cortadas em tiras e as cebolas - em cubos.
3. A carne de porco é colocada em uma assadeira, em seguida, é polvilhada com cebola e alho - a carne deve ser completamente coberta.
4. Batatas pré-salgadas devem ser colocadas em uma camada de cebola.
5. Polvilhe o queijo ralado por cima e despeje com maionese.
6. O forno deve ser aquecido a 220 ° C e, sem cobrir, colocar o prato no forno. Após cerca de 40 minutos, a carne assada com batatas estará pronta.
Receita 3: Carne de porco assada com pepinos e ameixas
Esta receita original para cozinhar carne de porco no forno será certamente útil para aqueles que pensam sobre a mesa festiva. Desde que este prato vai apelar para os convidados.
Ingredientes
um pedaço de carne de porco (pesando 2-3 quilos)
um punhado de ameixas
2 pepinos frescos
um punhado de endro
150 mililitros de vinagre de vinho,
uma colher de sopa de vinagre balsâmico,
meia garrafa de vinho branco seco,
algumas colheres de azeite,
12 ervilhas de pimenta preta
3 estrelas cardamomo,
pau de canela
uma colher de sopa de açúcar
uma colher de chá de sementes de aneto ou erva-doce,
uma colher de chá de sementes de coentro,
pimenta preta moída na hora, sal.
Método de Culinária:
1. O forno deve ser ajustado para aquecer a 220 ° C.
2. Coentro e erva-doce deve ser esmagado em um almofariz, adicione 5 ervilhas de pimenta, meia colher de chá de sal e moer a mistura. Em seguida, adicione o azeite e misture novamente.
3. Um pedaço de carne de porco deve ser ralado por todos os lados com um molho picante, em seguida, coloque em um prato resistente ao calor com paredes grossas e coloque no forno por meia hora.
4. Nesse meio tempo, você precisa cortar pepinos em anéis finos, coloque-os em uma tigela, adicione meia colher de chá de sal, endro picado, pimenta do reino moída, meia colher de chá de açúcar, despeje um par de colheres de sopa de vinagre de vinho. Misture tudo bem e reserve por um tempo.
5. Em um almofariz, moer rodas dentadas de cardamomo.
6. Em seguida, faça a marinada de ameixa seca: coloque um pau de canela em uma panela pequena, adicione vinagre balsâmico e vinagre de vinho, adicione o restante pimenta e açúcar, bem como cardamomo picado. Esta marinada deve ser levada a ferver em fogo.
7. A ameixa seca é servida com uma marinada quente e permanece inchada.
8. Por esta altura, você precisa remover a carne de porco, despeje a carne com vinho branco e cubra com papel alumínio. Reduzindo a temperatura do forno para 190 ° C, coloque a carne de volta. Após 40 minutos, a folha deve ser removida e assada por mais meia hora.
9. Coloque a carne preparada em um prato, depois de alguns minutos, corte em fatias e sirva com ameixas e pepinos.
Receita 4: Folha de Porco em Marinada Laranja
Ingredientes
uma libra de lombo de porco;
verduras frescas;
cebola;
uma mistura de pimentas;
meia laranja;
sal comum;
geléia de laranja - 50 g;
Mostarda francesa - 30 g.
Método de Culinária:
1. Lave a carne, mergulhe-a em guardanapos e corte em pedaços grandes.
2. Descasque a cebola, enxágue e pique em meio anel.
3. Lave a laranja, limpe com um guardanapo e corte ao meio. Espremer o suco de uma metade em um prato fundo, adicione geléia de laranja e mostarda francesa para ele. Mexa até ficar homogêneo.
4. Misture a carne com cebola picada, tempere com sal e uma mistura de pimentas. Regue a carne de porco com marinada de laranja e misture bem. Deixe a carne para marinar por uma hora.
5. Cubra a forma profunda com uma folha dupla dobrada. Coloque a carne em conserva com as cebolas, cubra com outra folha de papel de alumínio e envolva bem as bordas. Coloque no forno por quarenta minutos. Asse a uma temperatura de 200 C. Em seguida, retire o papel alumínio e coloque a carne de porco por mais 20 minutos no forno. Sirva com o seu prato favorito e legumes.
Receita 5: Folha de Porco Italiana
Ingredientes
um pedaço de dois quilos de pescoço de porco;
pimenta moída;
600 g de tomates;
sal comum;
15 g de alho;
uma mistura de ervas italianas;
20 ml de azeite.
Método de Culinária:
1. Lave e seque um pedaço de carne com papel toalha. Faça cortes em toda a peça em fatias repartidas.
2. Descasque os dentes de alho. Lave e limpe os tomates. Corte o alho e o tomate em círculos. Linha de folha refratária profunda. Unte com óleo, polvilhe com sal e especiarias. Coloque um pedaço de carne de porco no formulário.
3. Insira nas canecas incisões de alho e tomate. Moer carne com sal, pimenta e ervas italianas. Enrole a carne de porco em folha e amarre com barbante. Asse a carne no forno por duas horas. A temperatura no forno deve ser de 190 graus. Em seguida, desdobre o papel alumínio, corte a carne em placas de acordo com as incisões feitas e sirva a qualquer prato.
Receita 6: Folha de Porco com Passas e Cenouras
Ingredientes
um quilo de carne de porco;
sal de alho;
duas cenouras;
folha de louro;
cebola;
pimenta preta moída;
tempero para grelhados;
20 ml de azeite;
30 g de passas.
Método de Culinária:
1. Lavamos o filé de porco, secamos com guardanapos e cortamos ao meio, sem cortá-lo até o fim. Nós nos desdobramos na forma de um "livro" e nos afastamos de dentro. Polvilhe a carne com temperos, sal de alho e pimenta preta moída.
2. Limpamos as cenouras, lavamos e fervemos até meio pronto. Coloque as cenouras esfriadas inteiras em uma metade da carne de porco. Lave as passas, coloque água morna e deixe por cinco minutos. Em seguida, escorra a água e seque-a levemente em um guardanapo. Nós espalhamos as passas em cima das cenouras e cobrimos com a segunda metade da carne.
3. Nós colocamos uma folha de papel. Coloque uma camada de cebola descascada e picada sobre ela. Coloque a carne de porco em cima da cebola. Cubra a carne com outra camada de cebola. Enrole a carne em papel alumínio e coloque-a em uma assadeira. Colocamos a carne de porco em um forno pré-aquecido a 200 C por quarenta minutos. Corte a carne em fatias. O suco que foi formado durante o processo de cozimento pode ser usado para fazer o molho.
Porco no forno - dicas de chefs experientes
A carne de porco é suculenta e saborosa se você usar uma boa marinada. Especialistas em culinária recomendam vinho branco seco. Mas você pode usar suco de limão diluído com maçã ou vinagre de vinho. O que você não deve levar para carne de porco é vinho tinto - é adequado para cordeiro e carne bovina. A propósito, à temperatura ambiente, vale a pena conservar carne por apenas algumas horas. Então a carne deve ser refrigerada.
Durante o cozimento, a carne de porco deve ser colocada na superfície do espelho da folha - o calor começará a refletir de dentro para fora.
Existe uma boa maneira de verificar a disponibilidade da carne. Cuidadosamente desdobre o topo da folha e fure a carne com um garfo de dois dedos ou com uma faca comprida. Se o suco incolor é mostrado na superfície da carne de porco, e a faca entra sem resistência, então a carne está pronta.
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