Frango Assado - Descrição Geral
Todos os amantes de frango estão bem conscientes de como cozinhá-lo. Este maravilhoso produto dietético pode ser frito, marinado, grelhado ou no forno. Frango pode ser cozido, recebendo não apenas carne maravilhosa, mas também um delicioso caldo rico. Mas o frango cozido ainda permanece sempre fora de competição. Este prato ajuda a sentir completamente a ternura e o sabor surpreendente da carne de aves, porque no processo de cozer o frango retém as suas muitas propriedades benéficas.
Acredita-se que apenas o peru esteja à frente do frango nas propriedades alimentares. Mas o peru ainda não criou raízes nas nossas mesas. Portanto, o frango continua sendo um líder incomparável. Para não mencionar o sabor do produto, a carne desta ave é muito mais tenra do que a carne dura e não tão pesada para o estômago quanto a carne de porco pesada. E cozinhar frango é extremamente simples. E isso é fácil de verificar.
Frango Assado - Utensílios De Cozinha
O melhor utensílio de extinção sempre foi e continua sendo o caldeirão. Este é um ferro fundido ou panelas de alumínio com paredes grossas. Normalmente, nas donas de casa, os caldeirões são associados ao pilaf, mas essa é apenas uma das muitas maneiras de usar esse utensílio de cozinha. Nele você pode cozinhar uma grande variedade de pratos de carne e vegetais. O caldeirão aquece uniformemente e não muito rapidamente. Isso permite que os alimentos cozinhem gradualmente e não queimem. Ao usar um caldeirão, o consumo de óleo pode ser reduzido significativamente.
Na ausência de um caldeirão, você pode usar um stewpan ou patinhos, nos quais o frango também fica macio, suculento e perfumado.
Frango Assado - Preparação de Alimentos
As recomendações gerais sobre a escolha do frango para o ensopado incluem o fato de que ele não deve ser azulado e fino. Jovens (até 1 ano de idade) e não muito grandes (1,5 kg) de frango é uma escolha ideal. A carne de aves deve ter uma cor rosa claro agradável. Bom frango tem um cheiro fresco. Se a cor da pele, a carne ou o cheiro do produto estiverem em dúvida, é melhor recusar essa compra.
Para a preparação de frango cozido, você pode comprar uma carcaça inteira, cortá-la em porções, ou você pode comprar separadamente as partes do frango que são especialmente agradáveis do ponto de vista culinário. Muitas vezes usado para cozinhar filés ordenados de frango estufado. Para este propósito, é melhor escolher um peito, desde então o prato será tão dietético quanto possível.
É melhor comprar carne gelada em vez de congelada, mas se ainda estiver congelada, em nenhum caso
Use um microondas ou água quente para descongelar. Isso vai prejudicar o frango tenro. Se você tiver que cozinhar de manhã, pode tirar o produto do freezer à noite e colocá-lo na prateleira inferior da geladeira. Se você precisa se apressar com o processo de cozimento, você pode usar um fluxo de água fria.
Frango Assado - Melhores Receitas
Receita 1: Peito de Frango Assado
Esta receita é para quem gosta de uma refeição saborosa, mesmo permanecendo em uma dieta. Para cozinhar, filé de frango - seios é usado. A carne é muito suculenta e não irá decepcionar a anfitriã.
Os ingredientes
Um quilo de peitos de frango, duas cebolas de tamanho médio, três dentes de alho, 50 gramas de manteiga, especiarias.
Método de cozimento
Para cozinhar frango de acordo com esta receita, pratos com apenas um fundo grosso são adequados. A presença de um revestimento de Teflon é apreciada, mas não é necessária. A carne é cortada em tiras longas e finas e a cebola em grandes anéis. Em um caldeirão ou panela de paredes grossas, derreta a manteiga em fogo baixo. Coloque a cebola e o frango em camadas. A primeira e última camada deve ser frango. Feche a panela e deixe ferver o prato até ficar cozido por uma hora ou meia em fogo baixo. Quando faltam 10 minutos para o final do processo, o alho picadinho e as especiarias devem ser adicionados ao prato, a critério da anfitriã. Não salgue! Caso contrário, a carne perderá em sabor e suculência. Você pode salgá-lo em um prato.
Receita 2: Frango Assado no Vinho e Tomate
Receita Gourmet. Isso é algo que vale a pena tentar, especialmente porque quase nada terá que ser cozido.
Os ingredientes
Uma carcaça de frango de tamanho médio, 600 gramas de vinho branco seco, 5 pedaços de cebola média, 200 gramas de suco de tomate (você pode substituir com sucesso 3 colheres de sopa.colheres de pasta de tomate), 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo derretido ou vegetal, sal, pimenta vermelha e preta.
Método de cozimento
Corte o frango eviscerado e lavado ao longo do cume. Rale cada parte com especiarias a gosto e frite em óleo pré-aquecido até que uma crosta apareça. Despeje em suco de tomate (ou pasta de tomate diluída) e vinho, despeje a cebola cortada em meia argola. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até cozinhar final.
Receita 3: Frango Assado com Arroz e Legumes
Cozinhar frango de acordo com esta receita terá que mexer mais, mas o resultado vale a pena, porque já é um frango ensopado e um acompanhamento. Tal prato não passará despercebido.
Os ingredientes
Metade de uma carcaça de frango, 400-500 gramas de arroz, 2 cebolas médias, 1-2 cenouras médias, 3-4 cabeças pequenas de alho, meio copo de óleo vegetal, sal.
Método de cozimento
Lave o frango, seque com um guardanapo, pique em porções. Corte a cebola em meio anel e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em cubos pequenos. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e aqueça-o adequadamente. Salgue a manteiga em um caldeirão. Coloque frango, cebola e cenoura. Feche a tampa e deixe ferver, mexendo. Quando o frango estiver macio e a cebola dourada, coloque o arroz. Insira as cabeças de alho lavadas de maneira uniforme na superfície do arroz sem descascá-las. Salgue o arroz e encha-o com água quente até a altura das duas primeiras falanges do dedo indicador acima do nível do cereal. Feche o caldeirão e cozinhe o prato até que não haja mais água. O fogo deve ser médio. A presença de água no arroz pode ser verificada perfurando-a com uma faca.
Receita 4: Frango Assado no Vinho (Opção 2)
Um prato muito saboroso que não leva muito tempo para preparar. Além disso, o vinho confere à carne uma picante especial.
Ingredientes
frango - 1 peça,
lâmpadas - 4-5 peças,
vinho branco seco - 600 gramas,
pasta de tomate - 3 colheres de sopa (pode ser substituído por 200 gramas de suco de tomate),
vegetal ou ghee - 2-3 colheres de sopa,
Pimenta vermelha e preta, sal - tudo a gosto.
Método de Culinária:
1. Frango lavado deve ser dividido em duas partes.
2. A carne deve ser ralada com especiarias e depois fritar em todos os lados em uma panela com óleo bem aquecido. É importante conseguir um marrom dourado.
3. Lá, você precisa derramar cebola, picado em meia anéis, extrato de tomate diluído e despeje o vinho. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo.
Receita 5: Ensopado de frango com legumes e arroz (opção 2)
Este prato é muito saudável e saudável. Além disso, permite que você faça sem um prato lateral, ou seja, uma refeição é suficiente para o almoço.
Ingredientes
1,5 kg de frango
400 gramas de arroz
litro de caldo de galinha acabado ou um par de cubos de caldo de galinha,
um par de cebolas
100 gramas de vinho branco seco,
3-4 dentes de alho,
um pimentão fresco
dois pimentos doces em conserva
200 gramas de ervilhas verdes enlatadas,
2 colheres de sopa de óleo vegetal,
3-4 colheres de sopa de pasta de tomate,
meio limão
pimenta preta moída e sal.
Método de cozimento
1. Esprema o suco de limão. Descasque e pique os dentes de alho, após o que metade do alho picado é misturado com suco de limão.
2. O frango lavado e depois seco deve ser cortado em grandes porções, depois ralado com mistura de limão e especiarias por todos os lados.
3. As cebolas devem ser limpas e cortadas em anéis. Da mesma maneira é necessário preparar e pimentão.
4. Enxágue e seque o arroz em uma toalha.
5. O óleo deve ser bem aquecido em uma panela, em seguida, coloque o pimentão, alho e cebola. Cozinhe tudo por 10-15 minutos.
6. Em seguida, adicione o frango e depois de alguns minutos, coloque o extrato de tomate diluído em água. Frango deve ser ensopado até ficar macio e depois levado para um prato.
7. Despeje o arroz no stewpan, despeje o caldo, vinho, suco de pimenta em conserva ou ervilhas verdes, adicione temperos - misture tudo isso.
8. Coloque o frango por cima e coloque o stewpan coberto com uma tampa em fogo baixo. Após 15 minutos adicione as ervilhas, aqueça por mais 5 minutos e retire do fogo.
9. Coloque o frango ensopado preparado em pratos, usando pimenta em conserva como acompanhamento.
Receita 6: Frango Assado com Paprika em Molho de Creme
Um prato muito saboroso que se torna especial graças ao uso de páprica, que dá um sabor picante, e molho cremoso, o que torna a carne mais macia.
Ingredientes
1 kg de frango (como opção, carne de peru),
200 gramas de creme de leite,
1 cebola,
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
páprica e sal.
Método de Culinária:
1. A cebola deve ser picada e passada em uma colher de sopa de óleo até que a cebola esteja macia.
2. Deite meia litro de água quente na panela e adicione pimenta moída. Em seguida, coloque frango em pedaços lá. A carne é cozida a maciez sob uma tampa coberta. Então deve ser levado a um prato.
3. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga para fritar a farinha. Em seguida, transfira a farinha para o molho e, mexendo sempre, ferva o molho por 15-20 minutos. Em seguida, adicione o creme, sal e espere até a mistura ferver.
4. Uma vez que o molho tenha fervido, coloque o frango de volta no molho. E cozido por 10-15 minutos sob a tampa. Depois disso, o frango deve ser retirado em um prato e despeje o molho através de uma peneira.
Frango Assado - Dicas Úteis de Cozinheiros Experientes
Em muitas receitas você tem que cortar cebolas. Para tornar isso indolor para os olhos, um jato de água ajudará, sob o qual a lâmina da faca deve ser colocada periodicamente.
Quando cozido frango, o cheiro de cozinhar pode destruir uma fatia de uma maçã Antonov adicionada ao prato.
Alecrim e tomilho são adicionados apenas no último momento de cozimento de frango. Só então eles podem transmitir o sabor e aroma ao prato. Se você colocá-los fora por um longo tempo, eles podem deixar amargura.
