Cevadinha, a chamada "fração 16", familiar a todos os que serviram no exército há dez anos, ou mais.
Não-fábulas são contadas sobre isso não menos do que sobre alienígenas, mas na verdade este produto é muito útil, e com pouco esforço o cozinheiro também é delicioso!
Propriamente cozido com carne, mingau de cevada pérola friável, se não se tornar um prato permanente, o menu é muito bom para uma mudança.
Cevada com carne em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• A cevadinha deve ser pré-cheia com água fria e embebida por várias horas. Para fazer os grãos de cevada ferverem mais rápido e melhor, é aconselhável deixá-lo de molho à noite cerca de 8 a 10 horas antes de cozinhar. Antes disso, a garupa deve ser separada e lavada muitas vezes. Os grãos inchados são transferidos para um coador e lavados novamente.
• A cevada em um fogão lento é preparada com qualquer tipo de carne: cordeiro, carne, porco ou frango. A carne é cortada em pedaços de tamanho e forma arbitrária ou torcida em um moedor de carne em carne picada. Muitas vezes o guisado é usado em vez de carne fresca.
• Pedaços de carne ou carne picada são fritos no modo de "Fritura" ou "Cozimento" até ficarem macios. Em seguida, despeje a cevada embebida em água e continue a cozinhar, mudando o modo de multicooker para "Pilaf" ou "Mingau". O ensopado é adicionado ao mingau que já chegou prontidão e ferver em "Aquecimento".
• Juntamente com carne, cogumelos ou legumes são frequentemente adicionados à cevada. Muitas vezes, os cereais são preparados sem misturar com carne em um recipiente de vapor de uma multicozinha.
• A duração da preparação do prato depende de quanto tempo o cereal foi embebido e sempre especificado na receita.
Cevada com carne em um fogão lento: receita de pilaf solto de cevada e frango
Ingredientes
• 700 gr. pernas de frango ou coxas;
• dois copos de cevada;
• duas cebolas pequenas;
• três cenouras;
• uma colher de sopa de óleo vegetal refinado;
• tempero pronto "Para pilaf" - 1 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Carne picada lavada e aves em porções e coloque na tigela. Adicione o óleo vegetal, ligue o modo de fritura e frite o frango por todos os lados.
2. Corte as cenouras o menor possível em tiras, cebolas descascadas descascadas das cascas - corte com meia argola de tamanho médio.
3. Assim que os pedaços de carne estiverem dourados, abaixe os legumes picados e continue a cozedura no mesmo modo até que as cenouras e as cebolas estejam completamente amolecidas.
4. Em seguida, coloque a cevada de pérola sobre a carne. Adicione um pouco de sal e especiarias ao seu gosto.
5. Em seguida, preencha tudo com quatro copos de água fria e feche bem a tampa.
6. Mude o modo de multicooker para “Pilaf” e cozinhe por uma hora. Se o seu dispositivo não tiver essa opção, coloque "Mingau".
7. Pronto pilaf não se apresse para se espalhar, mantê-lo por cerca de meia hora em aquecimento. Isso permitirá que o cereal vaporize melhor.
Cevada com carne em um fogão lento: receita de cevada cozido no vapor com cordeiro (costelas)
Ingredientes
• carneiro fresco (costelas) - 700 gr;
• cevada (cereal) - 2 copos;
• 75 gr. nucléolos de pinhão;
• 100 ml de azeite ou outro óleo de alta qualidade;
• três grandes dentes de alho;
• três pequenos cachos de manjericão verde fresco;
• 100 gr queijo, como "russo" ou "Kostroma";
• cabeça de cebola salada;
• três raminhos de alecrim fresco.
Método de Culinária:
1. Com antecedência, cerca de 3 horas antes de cozinhar, encha a cevada já lavada com um pouco de água morna e deixe dentro dela.
2. Lave o manjericão, seque e retire as folhas dos galhos. Junte-os em uma pilha, corte o mais fino possível e transfira para um almofariz. Moer com uma pequena pitada de sal com um pilão. Se não houver argamassa, moer o manjericão com um liquidificador ou em uma colher.
3. Transfira a mistura para uma tigela separada e cubra imediatamente com óleo vegetal. Isso deve ser feito muito rapidamente, caso contrário, o manjericão ralado escurecerá.
4. Esmague o alho fatiado em um almofariz e misture com manjericão.
5. Inicie o modo de cozimento no multicooker e asse em uma tigela seca os grãos de nozes até dourar. Não overcook, nozes queimadas vai estragar o sabor do prato.
6. Coloque metade dos nucléolos fritos de lado e moa o restante com o pilão e adicione ao manjericão. Esfregue o queijo finamente aqui, adicione os grãos de cedro e misture bem. Pronto molho deve ser creme de leite em densidade. Se mais espesso, adicione mais azeite.
7. Lave as costelas, esfregue a polpa entre os ossos com uma mistura de pimenta (terra) com sal. No fogão lento, execute a opção "Fry", encha uma colher e meia de azeite e frite o cordeiro, por 3 minutos de cada lado. Depois de virar as costelas, adicione as cebolas picadas o mais fino possível, um pouco esmagadas pelas costas da faca.
8. Pare a opção de fritar e coloque o dispositivo no modo de cozimento.
9. Em cima do cordeiro, coloque os galhos de alecrim. Coloque a cevada encharcada no recipiente "vapor" e coloque-a sobre a tigela.
10. No temporizador, defina 40 minutos e cozinhe com a tampa bem fechada.
11. Em seguida, misture a cevadinha preparada com molho de manjericão e transfira para um prato plano na forma de um "slide", coloque o cordeiro em suas bordas.
Cevada com carne em um fogão lento: receita com carne de porco
Ingredientes
• um copo de cereal - cevada;
• um quilo de carne de porco (pescoço);
• uma grande cenoura;
• pimentão vermelho - 1 pc;
• cebola;
• dois dentes de alho;
• 900 ml de água filtrada;
• óleo de girassol não aromático;
• para provar endro seco e ervas.
Método de Culinária:
1. Separe as grumos, transfira para uma peneira e enxágue até que a água limpa saia. Em seguida, coloque-o em uma tigela, encha com meio litro de água fria e deixe inchar durante a noite.
2. Pique a cebola finamente e corte as cenouras em cubos de tamanho médio. Pimentas descascadas de sementes - em tiras finas.
3. Lave a cevada mais algumas vezes e deixe-a em uma peneira para que todo o líquido tenha desaparecido.
4. Lave o pescoço e corte em pedaços de tamanho médio.
5. No modo de fritura, aqueça o óleo quase em uma névoa e abaixe a carne nele. A seu gosto, adicione a carne de porco com pimenta moída, sal e frite por três minutos.
6. Em seguida, adicione as cenouras com as cebolas e continue cozinhando.
7. Três minutos depois, coloque o pimentão na tigela, misture bem e frite tudo juntos por mais dois minutos.
8. Carne frita com legumes, polvilhe com cevadinha. Despeje 900 ml de água potável filtrada, misture e feche a tampa.
9. Mude o modo de cozimento para “Mingau” ou “Pilaf” e cozinhe mingau de cevada com carne e vegetais por uma hora.
Cevada com carne em um fogão lento: receita com carne e cogumelos frescos
Ingredientes
• 400 gr cevada de pérola;
• um quilo de carne jovem (polpa);
• grande cabeça de cebola;
• uma cenoura média;
• um quarto de uma colher de chá de tempero de lúpulo de girassol;
• 300 gr. champignons jovens.
Método de Culinária:
1. Separe os cereais e enxague bem. Coe o líquido restante colocando a cevada em uma peneira.
2. Pique a cebola finamente e, pelo contrário, rale as cenouras em um ralador maior. Fatias finas de champignon.
3. Lave a carne de porco. Retire o filme da polpa e corte a carne em fatias de tamanho não muito grande ou simplesmente em tiras. Se houver banha na carne, é melhor deixá-la.
4. Ligue o fogão lento no modo "Fritura", se houver "Fritura Intensiva". Despeje 2 colheres de sopa de manteiga, coloque os pedaços de carne de porco. Cozinhe por um quarto de hora, mexendo sistematicamente.
5. Adicione as cenouras com as cebolas à carne e frite tudo junto por mais dez minutos. Lembre-se de misturar de tempos em tempos.
6. Coloque o prato de champignon para os legumes e a carne e cozinhe tudo junto até o líquido resultante evaporar (cerca de 10 minutos).
7. Depois disso, coloque a cevada seca na tigela de legumes e carne e feche o fogão lento.
8. Ajuste o timer por uma hora, mude a opção "Fry" para "Extingu".
9. Prepare a cevada preparada com carne e cogumelos depois de parar o temporizador anterior, em “Aquecimento” por meia hora, e só então sirva.
Cevada com carne em um fogão lento: uma receita simples com guisado
Ingredientes
• uma lata de ensopado de carne;
• cevadinha - 360 gr .;
• cebola - uma cabeça pequena;
• cinco dentes de alho;
• cenouras - 1 pc;
• verdes de endro jovem ou salsa encaracolada - a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte o alho em fatias finas. Pique a cebola em pedaços pequenos e rale as cenouras grosseiramente.
2. Inicie o processador multicook no modo “Cozimento”, coloque as cenouras picadas, cebola e alho na tigela.
3. Recolha toda a gordura do guisado e transfira para os vegetais. Você pode adicionar um pouco de vegetais ou manteiga.
4. Misturando sistemicamente, spasser vegetais picados até ficar macio. Não overcook, fatias de legumes não devem ser fritos.
5. Para os legumes amolecidos, coloque o cereal lavado. Adicione um litro de água potável, sal e misture bem. Você pode temperar a cevada com pimenta.
6. Depois disso, inicie o modo de cozimento “Pilaf” por 60 minutos e cozinhe sob uma tampa hermeticamente fechada.
7. Adicione guisado e verduras picadas à cevada acabada. Mexa e deixe ferver o mingau no "Heat" por 15 minutos.
Cevada com carne em um fogão lento: receita para cevada rápida com carne picada
Ingredientes
• Um quilo de qualquer carne picada e densa;
• pequenas cenouras - 1 pc;
• cebola;
• duas colheres de sopa de óleo refinado;
• especiarias - um pouco a gosto;
• dois copos (360 gr.) De cevada.
Método de Culinária:
1. Encha a carne com um garfo. Corte os legumes o menor possível. Cebolas em cubos e cenouras em tiras.
2. Coloque as cenouras e as cebolas na tigela, acrescente óleo e inicie o “Cozimento” no painel de multicozinha.
3. Depois que os legumes estiverem bem amolecidos, coloque a carne picada neles. Não adicione tudo de uma vez. Coloque 2-3 colheres de sopa e amasse bem cada porção.
4. Quando colocar toda a carne picada, misture bem e frite tudo junto por um quarto de hora.
5. Enxágue bem a cevada, escorra bem a água do cereal e transfira para um fogão lento.
6. Adicione sal a seu gosto, tempere com pimenta e especiarias.
7. Despeje o cereal com carne picada frita um litro de água fervente e defina o modo de operação para "Extinguir", defina o temporizador por duas horas.
8. Cinco minutos antes do final do cozimento, você pode colocar uma pequena folha de salsa no mingau.
Cevada com carne em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Se após a cevada encharcada for lavada com água fervente, o prato ficará friável.
• Pronto para cevada com carne não é recomendado para ser servido imediatamente após o cozimento, deve ser mantido um pouco no aquecimento.
• Se você esqueceu de mergulhar a cevada na água com antecedência ou simplesmente não há tempo para ela - vaporize-a. Para fazer isso, encha a cevada com água recém-fervida e deixe-a sob a tampa por uma hora. Em seguida, lave já em água fria, seque um pouco no ar e transfira para um fogão lento.
