Damascos são lindas frutas aromáticas ensolaradas com um sabor maravilhoso. No entanto, os damascos na compota, geléia e panificação são tão saborosos. Embeber em xarope de açúcar, eles melhoram seu sabor, preservando o aroma e obtendo uma cor laranja mais saturada. Existem diferentes maneiras de preparar damascos e sobremesas, e um dos mais interessantes é o doce de damasco com fatias. Você pode cozinhá-lo de várias maneiras e, a cada vez, obterá um deleite um pouco diferente, mas muito agradável.
Como preparar fatias de geléia de damasco - princípios gerais de preparação
Antes de você realmente cozinhar a geléia, você precisa cozinhar frutas. Os damascos podem ter um grau de maturação suficiente e um pouco imaturo, mas claro, não verde. Os frutos maduros para compota de damasco não devem ser tomados em fatias, eles vão ferver e perder sua forma. É melhor usar esse congestionamento, congestionamento, congestionamento.
Damascos precisam ser lavados, se desejado, descascar. Se for muito rígido e fofo, é melhor fazê-lo. A maneira mais conveniente é segurar a fruta em água fervente por alguns minutos, esfriar e remover a pele.
De damascos, você precisa retirar as sementes e dividi-las ao meio.
O próximo estágio de cozimento de damascos com fatias é fatiar. Metade da fruta é colhida e cortada em pedaços longos.
Então eles continuam dependendo da receita - eles abaixam as fatias em xarope de açúcar ou as enchem com açúcar e fervura.
Os damascos podem ser cortados com vários aditivos ou combinando com outras frutas. Limão, laranja, canela, cravo, pêssego, maçã e outros ingredientes são adicionados ao doce.
A geleia acabada é despejada em frascos e deixada quente e mantida coberta, ou deixada esfriar e fechar com tampas de náilon.
Uma receita simples - como preparar geléia de damasco com fatias
Esta é a opção básica, a mais simples, mas várias regras e proporções devem ser observadas. Acontece com muita suavidade e saborosa. E depois que a receita básica é dominada, você pode experimentar as opções.
Os ingredientes
Um quilo com um pequeno damasco
Quilograma de açúcar
Meio copo de água.
Método de cozimento
Lave os damascos, se não estiverem muito maduros - retire a casca.
Metade, retire os ossos.
Corte as metades em fatias grandes - cada metade em três ou quatro partes.
Ferva a calda de açúcar e água com agitação constante - aqueça em fogo baixo e mantenha por cinco minutos após a fervura.
Coloque fatias de damasco em calda.
Deixe ferver, retire do fogo, deixe esfriar e deixe fermentar por mais algumas horas.
Repita o aquecimento novamente e esfrie novamente. Se o congestionamento for líquido, você precisará ferver uma terceira vez.
Quando a geléia é finalmente cozida, é despejada em frascos limpos e esterilizados e coberta com tampas.
Cinco Minute Apricot Slices: Como preparar Quick Jam
Compotas de cinco minutos são preparadas a partir de quase todos os frutos e bagas, damascos são muito adequados para isso. A vantagem de tal peça de trabalho é a velocidade de preparação, isso também poupa tempo da recepcionista e a melhor preservação das vitaminas. Cinco minutos de damascos é macio, com uma quantidade moderada de xarope delicioso, em que fatias de frutas flutuam. Para esta receita, é melhor levar frutas pouco verdes. Adicionando cravo irá enriquecer o sabor do produto.
Os ingredientes
Um pouco mais que um quilo de damascos
Quilograma de açúcar
Um par de dentes como desejado.
Método de cozimento
Lavar damascos, segure em água fervente, retire, descasque.
Remova os ossos.
Metade de cada corte em 2-3 fatias oblongas. Neste jam, fatias de damascos não devem ser pequenas.
Despeje o açúcar sobre a peça de trabalho e deixe repousar por uma hora para fazer o suco se destacar - é melhor em um lugar quente.
Coloque o menor fogo e calor, mexendo delicadamente com uma espátula para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar se dissolver, adicione o calor ao meio e deixe ferver.
Coloque os dentes na mistura cozida e mantenha no fogo por mais de cinco minutos. Se o congestionamento for muito espesso, você pode derramar algumas colheres de sopa de água.
No final do período de cozimento, despeje fatias de damasco com calda em bancos, feche, mantenha quente por um dia e coloque no frio.
Como fazer geléia de damasco com limão ou laranja
A combinação de damascos com frutas cítricas dá um resultado agradável. A geléia é enriquecida com novos sabores e especialmente aromas - graças aos óleos essenciais contidos nas raspas de frutas. Se desejar, você pode tomar suco ou toda a polpa de uma laranja ou limão. By the way, você pode adicionar as duas frutas cítricas ao mesmo tempo. Estas frutas são melhor escolhidas com uma pele fina, forte e suculenta.
Os ingredientes
Dois quilos e meio de damascos de maturação moderada
Dois quilos de açúcar
Dois grandes limões ou laranjas - ou um de um ou outro.
Método de cozimento
Lave os damascos, opcionalmente descasque-os, corte-os ao meio, retire as sementes.
Corte em fatias e cubra com o açúcar.
Uma hora depois, coloque em um pequeno incêndio, não se esqueça de mexer.
Enquanto o açúcar está derretendo, prepare frutas cítricas.
Lavar limões, laranjas, retire as raspas - com uma faca ou ralador. Se cortado com uma faca, corte as raspas em pedaços.
Descasque a fruta.
Então você pode fazer isso de maneiras diferentes - basta espremer o suco, ou dividir a laranja e o limão em fatias e usá-los, ou cortar as fatias em fatias também.
Em qualquer caso, quando a geléia ferve, faça um fogo médio e cozinhe por cinco minutos.
Em seguida, coloque as raspas de frutas, adicione um suco ou polpa de frutas cítricas em um par de minutos, cozinhe um pouco.
Se todos os damascos não aparecerem, o congestionamento será feito em fatias.
Despeje em frascos, feche com tampas.
Como cozinhar geléia de damasco de baunilha com fatias
O aroma de baunilha tornará qualquer doce mais agradável. Tradicionalmente para nós, adicionando baunilha ao cozimento, sorvete, mas nem todas as frutas são combinadas com ele. No entanto, uma nota de baunilha de damasco só é boa. É verdade que é importante não exagerar com o suplemento. Se estiver preparando um pequeno grupo de engarrafamento, é melhor tomar não a baunilha, mas o açúcar de baunilha - é menos saturado. Além de usar como geléia regular, essas fatias de damasco com sabor de baunilha são perfeitas para decorar o bolo.
Os ingredientes
Um quarto de quilo de damascos maduros médios
Um quilo de açúcar granulado
Um saco de açúcar de baunilha ou baunilha na ponta de uma faca
Meio copo de açucar.
Método de cozimento
Prepare damascos da maneira habitual: enxágüe bem, branqueie, retire a pele, sementes.
Reduza para fatias de qualquer tamanho. Se a fruta estiver madura, as fatias devem ser maiores e, se ainda não estiverem maduras, você pode cortar e ficar menor.
Cozinhe o xarope de açúcar e água.
Quando a mistura ferver por vários minutos, mergulhe os frutos e deixe esfriar.
Depois de arrefecer, coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por dez minutos. Se você precisar de geléia grossa, então você pode demorar mais.
Quando todos os damascos deixam de flutuar, em princípio, a cozedura pode ser concluída.
Antes de desligar, adicione a baunilha ou açúcar de baunilha ao geleia.
Despeje em frascos, segure sob um cobertor quente, legal, coloque em armazenamento.
Como preparar damascos com fatias de nucléolos
Kernels de damasco são uma coisa saborosa, muitos secam as sementes e, em seguida, pique e obter um deleite. É especialmente amado pelas crianças. No entanto, você pode adicionar esses kernels ao atolamento. Acontece um deleite original. A maciez da polpa de damasco é adjacente à consistência da noz dos nucléolos, e tudo isso é saturado com xarope doce perfumado. É verdade que, para fazer um congestionamento como esse, você terá que mexer mais, mas o resultado se justifica
Os ingredientes
Um quilo de damascos
Um quilo de açúcar.
Método de cozimento
Dividir damascos lavados em metades, se desejado, previamente descascados da pele.
Escolha ossos.
Corte a polpa em fatias e cubra com o açúcar.
Enquanto a massa será infundida e secretará suco, é hora de fazer os ossos.
Você pode atrair um assistente masculino para este trabalho. Usando um martelo ou pinça para cortar nozes, você precisa cortar os ossos. Atuar com o máximo de cuidado possível para não danificar os nucléolos e não misturá-los com pedaços de osso.
Quando todos os grãos forem extraídos, lave-os e seque-os. Se desejar, você pode segurar os nucléolos no forno, no microondas ou em uma frigideira no fogão por alguns minutos. Após o resfriamento, remova a casca, ela irá se afastar facilmente. Se este procedimento não for realizado, um amargor claro será adicionado dos nucléolos com a pele. Não dói muito com jam, então isso é uma questão de preferência.
Definir os damascos com o açúcar no fogo e leve para ferver, mexendo.
Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos e despeje os nucléolos preparados.
Em seguida, cozinhe a geléia por pelo menos dez minutos, se você precisar de mais líquido - adicione água. Se mais espesso - segure o forno por mais tempo.
Jam com nucléolos é armazenado não é ruim, portanto, como de costume, é derramado em frascos, fechado, resfriado e limpo em fresco.
Se você quiser mais quente: como cozinhar fatias de damasco com pimenta
Você não deve ter medo - você não precisa adicionar chili quente ou jalapenos aos damascos. E até o tradicional chão preto também. Trata-se apenas de enriquecer o aroma de compota com especiarias. Pimenta da Jamaica e ervilhas são muito perfumadas e agradáveis. E nós vamos adicioná-los como um sabor para nossas fatias de damasco. E se você tomar mais um pouco de canela e cravo, uma verdadeira delicadeza oriental vai sair.
Os ingredientes
Dois quilos de damascos de maturação moderada
Um quilograma e meio de açúcar
Meio copo de água
6 grandes ervilhas de pimenta da Jamaica
Se desejar, você pode adicionar canela em pó na ponta da faca e 3 dentes.
Método de cozimento
Lave os alperces, escalde em água fervente, separado das peles.
Metade e retire as sementes.
Corte as metades em fatias.
Cozinhe a calda comum de açúcar e água, aquecendo-a em fogo baixo.
Despeje as fatias de damasco em xarope fervido e deixe ferver.
Retire do fogo, deixe esfriar e insista por meio dia.
Em seguida, aqueça novamente, ferva um pouco e desligue-o.
Depois de esfriar, coloque damascos no fogão pela terceira vez. Se as fatias não flutuarem na massa fervida, o engarrafamento estará quase pronto.
Coloque as especiarias nele, deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos e retire.
É melhor deixar esse congestionamento esfriar em um contêiner comum e colocá-lo em frascos. Feche as tampas de capron e coloque na geladeira.
Segredos e características de como cozinhar damascos com fatias
Para que as fatias de damasco não percam a sua forma, é necessário evitar um engarrafamento a ferver. Contudo, é impossível conservar-se sem ferver no xarope quente, o fogo não deve ser nem grande nem pequeno - meio.
Além disso, para preservar a integridade das fatias, mexa a geléia com cuidado. Melhor com uma espátula, conduzindo ao longo das paredes e no fundo dos pratos.
Durante a fervura, uma espuma aparece no congestionamento, é melhor removê-lo, pois isso é adequado para uma colher com fenda ou uma colher com furos.
Aditivos aromáticos - baunilha, canela, cravo, raspas - devem ferver com geléia por cerca de cinco minutos. Então eles vão dar o seu sabor e propriedades aromáticas, tanto quanto possível.
Ao derramar o doce de damasco em fatias, você precisa ter certeza de que o xarope e as peças dos frascos são uniformes. Para fazer isso, é aconselhável primeiro espalhar as fatias em aproximadamente a mesma quantidade em várias latas e, em seguida, despeje-as com xarope.
