A estação do morango continua, e é difícil encontrar uma pessoa que permaneça indiferente a essa fruta fragrante. E se algumas pessoas são alérgicas a bagas de jardim, os morangos silvestres causam emoções extremamente agradáveis.
Hoje vamos falar sobre como economizar morangos no inverno.
Propriedades úteis de bagas
Morangos têm sido reverenciados por pessoas por suas propriedades curativas. Esta baga contém um incrível complexo vitamínico, bem como flavonóides e ácidos (pantotênico e fólico). Além disso, uma grande quantidade de ácido ascórbico e compostos ativos-P estão presentes na fruta, dando-lhe a cor mais brilhante. A vitamina P é bastante rara na natureza, e sua representação na fruta é de particular valor, e quanto mais madura ela é, mais útil.
O ácido fólico promove a produção de glóbulos vermelhos e a sua grande presença na baga faz dos morangos a principal ferramenta na luta contra a anemia.
A baga também contém um grande número de oligoelementos e minerais úteis, entre os quais há:
potássio;
flúor;
iodo;
cobre
ferro.
Quanto ao último oligoelemento, seu teor em morangos é ainda maior do que em uma maçã. Portanto, não é de surpreender que esta deliciosa baga ocupe seu lugar de direito em diretórios com plantas medicinais.
Os morangos silvestres ajudam muito no tratamento das seguintes doenças:
isquemia;
gota
osteocondrose;
a maioria das doenças renais e hepáticas;
distúrbios do metabolismo de sal.
As propriedades benéficas desta fruta foram totalmente merecidamente reconhecidas não apenas pelo folclore, mas também pela medicina oficial.
As folhas de morango também são dotadas de grande valor, no inverno elas podem até substituir as bagas. Nos tempos antigos, especialmente preparados para a estação do morango, e quando chegava, as pessoas precisavam comer pelo menos 5 copos por dia, pois essa é uma excelente prevenção contra muitas doenças.
Hoje em dia, é claro, é improvável que muitos possam se dar ao luxo de comer tanto. Nos mercados e nas lojas, a fruta não é barata, e as clareiras de morango crescem longe de tudo. Portanto, a esperança é apenas sobre a baga do jardim e vários preparativos.
Como salvar morangos silvestres
A colheita de morangos é geralmente realizada em clima seco, antes do almoço. A presença de orvalho ou umidade após a chuva passada é carregada com a aparência de podridão. Berry não é recomendado para derramar repetidamente de um recipiente para outro. A principal condição é hipotermia rápida.
Os morangos não toleram armazenamento a longo prazo, mas se você colocá-lo em um refrigerador com uma zona No Frost, ou a uma temperatura de 0-2 ° C e uma umidade de 95%, ele pode ser armazenado por até 7 dias. Naturalmente, a cada novo dia, o sabor da fruta se deteriorará, por isso é melhor congelar os morangos imediatamente após a colheita.
Como salvar morangos silvestres para o inverno
Existem 3 opções de congelamento, nas quais o número máximo de propriedades úteis desta fruta será preservado. No entanto, primeiro deve ser bem preparado. Bagas maduras devem ser limpas dos talos e lavadas no chuveiro, e depois espalhadas em uma camada fina em guardanapos ou jornais para que eles sequem.
1. As bagas são colocadas em porções em paletes e congeladas, e depois colocadas em um saco ou recipiente de plástico.
2. Em seguida, os morangos precisam ser perfurados com um liquidificador ou moído através de uma peneira, após o que é colocado em moldes pequenos e congelados. Depois que o purê da baga endurece, ele é disposto dos moldes e transferido para um recipiente para armazenamento a longo prazo. Se você adicionar um pouco de açúcar no purê, você pode obter um delicioso sorvete de frutas.
3. O açúcar é vertido numa proporção de 1 copo por 1 kg de bagas, após o que é congelado em pequenas porções em sacos de plástico.
Se as bagas são pequenas, é mais fácil secá-las com folhas e usar no inverno como chá medicinal. Para a secagem, as bagas não estão em bom estado, com excepção das maduras. Eles acabam, bagas estragadas e lixo são eliminados. Em seguida, eles são dispostos em uma camada fina em uma assadeira e secos em vários fornos a temperaturas de até 50 ° C.
As bagas também podem ser colocadas diretamente sobre uma camada de folhas e secadas todas juntas. Depois disso, eles são despejados em uma caixa de papel e aplicados conforme necessário. Por exemplo, eles podem ser esmagados e adicionados a qualquer chá, fabricados separadamente, usados como aditivos para vinho quente e muito mais.
Como conservar morangos sem cozinhar: colher com açúcar
Você também pode economizar morangos para o inverno, se você ralar com açúcar. Esse método é feito da seguinte maneira:
imediatamente após a colheita, as bagas são lavadas e secas;
remover bagas podres e sépalas verdes;
os morangos prontos dormem na proporção de 1 kg de bagas por copo de açúcar e moem manualmente ou através de um liquidificador;
Em seguida, espalhamos a mistura resultante em moldes e enchemos em 0,5 recipientes, garrafas de plástico são perfeitos. Tudo, a sobremesa está pronta!
Se o açúcar for adicionado um pouco mais, tal sobremesa pode ser armazenada na geladeira e sem congelamento e haverá uma aparência externa em geleia fresca.
Como manter os morangos frescos: tratamento térmico com açúcar
Para que a massa saia mais homogênea e melhor armazenada, os morangos precisam ser submetidos a tratamento térmico. Isso não é sobre ferver, como geléia comum, você precisa aquecer a 60 ° C.
Após a colheita, os morangos devem ser preparados de maneira padronizada: antepara, seleção de sépalas e despejamento em um recipiente.
Em seguida, usando um pilão de madeira, as bagas são amassadas até que os sucos estejam vazios, após o que a panela é colocada em fogo baixo. Durante o cozimento, você precisa adicionar gradualmente o açúcar e deve ser ingerido em massa duas vezes mais que as bagas.
Depois de dissolver todo o açúcar, a panela com as bagas é removida do fogão, despejada em frascos limpos e coberta com tampas de polietileno. A mistura resfriada pode ser armazenada na geladeira durante o inverno.
Morangos silvestres colhendo para o inverno: preparando geléia
Esta baga perfumada também produz um excelente geléia. Se não houver espaço suficiente em sua geladeira, você também pode fazer geléia de morangos no inverno. Evidentemente, perderá parte de suas propriedades benéficas em comparação com as frutas congeladas, mas seu excelente sabor e aroma serão preservados.
Para geléia, precisamos de açúcar (2 vezes mais que morangos), água e um recipiente esmaltado. O processo de cozimento se parece com isso:
1) despeje metade de todo o açúcar no recipiente e encha com água, em seguida, coloque em fogo baixo para que o açúcar pode derreter;
2) preenchemos os morangos e deixamos a massa ferver. Então fazemos fogo por um mínimo e cozinhamos as frutas por mais 5-7 minutos;
3) adicione a segunda metade de açúcar e misture com geléia até dissolver, em seguida, retire a panela do fogo;
4) depois de as bagas terem arrefecido completamente, devem ser novamente colocadas em fogo baixo e levadas a ferver. Este procedimento deve ser repetido várias vezes mais.
Cozinhar em fogo baixo é necessário para que as bagas mantenham sua integridade. A última fervura será um pouco mais longa (até 10 minutos), após o que a geleia é despejada em frascos esterilizados limpos e enrolada com as mesmas tampas. Pode ser armazenado sem geladeira, em uma prateleira ou em uma despensa.
